А чи є у нас любителі риби? Звісно так. 😉 Рибу можна вживати не тільки в «цілому вигляді», а й робити з неї котлетки, наприклад, з тріски, щуки, або навіть з кільки. Щоб вони краще «заходили», пропонуємо Вам приготувати підливу для рибних котлет. Найкраще до котлет з риби підійдуть білі підливи. Їх ми сьогодні і навчимо Вас готувати.
Підлива для котлет з риби
Приготувати смачний підлив для рибних котлет можна дуже швидко. Ми розглянемо найпростіший рецепт зі сметаною, і трохи більше «мудрі» з вершками. Але, як завжди, про все по порядку. І почнемо ми з підливи для рибних котлет з сметани і інгредієнтів до неї.
інгредієнти
- вершкове масло – 70 г;
- сметана (20% жирності) – 4 ст. л. ;
- пшеничне борошно – 1 ст. л. ;
- тертий хрін – 1 ч. л. ;
- рибний бульйон (можна замінити молоком) – 150-200 мл;
- улюблена зелень – за смаком;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Як приготувати підливу до рибних котлет?
Тепер можна переходити до приготування. Ніяких особливих навичок не знадобиться – все дуже просто. Рецепт смачної підливи для рибних котлет розглянемо покроково:
- Вершкове масло розтопити на сковороді. Слідкуйте, щоб воно не пригорає до дна сковороди. Щоб дно сковороди не перегріватися, вогонь повинен бути трохи менше середнього.
- Як масло розігріється, додайте борошно. Енергійно помішуйте, поки борошно і масло не стануть однорідними, і маса набуде золотистого відтінку.
- Тепер потрібно додати бульйон (молоко), перемішати, поки не розійдуться всі борошняні грудочки. Проварити підливу близько 5 хвилин, поки вона не завариться.
- Наступним кроком – додайте сметану, тертий хрін, сіль, перець, улюблені спеції (пам'ятаєте, що вони повинні поєднуватися з рибою). Перемішати, гасити всі разом буквально 2 хвилини. Вимкнути вогонь, дати підливі настоятися хвилин 10.
- Поки підлива настоюється, дрібно нарізати зелень. Перед подачею – додати в підливу для рибних котлет свіжу зелень, перемішати. Тепер можна полити підливою котлети.
Порада від Сошьера
При бажанні, можна додати у вже готову підливу (разом із зеленню), дрібно нарубані мариновані огірочки. Поєднання смаків відмінно підійде до риби.
Підлива для рибних котлет з вершками
Є й інший варіант, як зробити підлив до рибних котлет. Він трохи складніший, але не менш смачний, ніж попередній. Спершу розберемо інгредієнти:
- жирні питні вершки (більше 20%) – 150 мл;
- рибний бульйон – 150 мл (можна замінити водою з бульйонних кубиків);
- пшеничне борошно – 1 ст. л .;
- вершкове масло – 60 г;
- сік лимона – 1 ст. л .;
- цедра з половини лимона;
- мелений мускатний горіх – 0,5 ч. л .;
- орегано – 0,25 ч. л .;
- сіль, перець – за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
- Розтопити вершкове масло в сотейнику. У гаряче масло додати борошно. Гарненько перемішати, поки суміш не стане однорідною золотистого кольору.
- З половинки лимона зрізати цедру. Для цього потрібно «натерти» шкурку лимона на дрібну тертку (до білого). Можна також скористатися спеціальним пристосуванням для зняття цедри.
- У масу з борошна та олії додати бульйон (воду з розчиненим кубиком), ложку лимонного соку. Швидко і інтенсивно почати все перемішувати – це потрібно, щоб не утворилися грудочки. Протушкувати все буквально 5 хвилин.
- Тепер потрібно додати вершки і лимонну цедру. Проварити ще 5 хвилин, на повільному вогні, постійно помішуючи.
- За хвилину до того, як підливу потрібно буде знімати з вогню, додайте мускатний горіх, орегано, сіль, перець. Перемішати і, можна сказати, що підлива готова.
В принципі, можна вже подавати підливу, як соус, просто поливаючи рибні котлети зверху, але нам здається, що інший варіант подачі більш цікавий.
Для альтернативного приготування, котлети з риби перекладіть в жаростійкий посуд з високими бортами. Підливу з сотейник вилийте на котлети так, щоб вона покривала їх. Духовку розігріти до 180 градусів, відправити туди котлети на 15 хвилин. Коли дістанете, можна присипати блюдо свіжою дрібно нарубаної зеленню.
Ось такі рецепти сьогодні ми приготували для Вас. Для любителів м'яса, у нас на сайті, до речі, є рецепти підлив для м'ясних котлет. Ну, а, якщо Ви можете запропонувати нам якісь інші рецепти (для рибних котлет), – діліться ними з нами в коментарях, нам буде дуже приємно. 😉
