Коли набридає їсти звичайні млинці зі сметаною або солодкими добавками, багато господині починають готувати фаршированими. Але рано чи пізно і ними теж можна пересититися. Що ж ще можна придумати, щоб порадувати своїх близьких?
Досить незвично виглядатимуть пироги з цих ніжних круглих рукотворних сонечок. Їх можна викладати шарами, чергуючи з начинкою. Або ж згорнути наповненими рулетиками і залити смачної яєчно-сирної скріплюючою підливою, а потім запекти.
У будь-якому випадку, ваші домочадці будуть з цікавістю чекати, що ж ви такого їм подасте на стіл. А потім приємно здивуються незвичайного смаку і поєднанню начебто звичних млинців з начинкою, але в іншому виконанні.
Меню
- Як приготувати млинцевий пиріг з печінкою
- Рецепт соковитого млинцевого пирога з куркою і грибами
- Листковий пиріг з млинців з фаршем і рисом
- Смачний млинцевий пиріг з м’ясом, в духовці
- Відео — Млинцевий торт Тірамісу
Як приготувати млинцевий пиріг з печінкою
Деяким чомусь не дуже подобаються печінкові торти, але при цьому вони з задоволенням будуть їсти фаршировані печінкою або паштетом млинці. Значить, їм доведеться по душі і листковий пиріг з цих компонентів.
Інгредієнти:
- Варена печінка – 500 гр.
- Молоко – 500 мл
- Борошно – 200 гр.
- Майонез – 100 гр.
- Варене яйце – 3 шт.
- Свіже яйце – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Сода, цукор – ? ч. л.
- Сіль – 1 щіпка + за смаком.
Приготування:
1. Оскільки пиріг у нас листковий, то для початку і займемося приготуванням тонких ніжних «коржів». Збиваємо за допомогою віночка сирі яйця з невеликою кількістю солі і цукру. Потім вливаємо олію і молоко кімнатної температури. Не перестаючи розмішувати, порціями підсипаємо борошно з содою. Має вийти однорідне рідке млинцеве тісто. Даємо йому настоятися хвилин 15-20.
2. На розпечену сковороду за допомогою черпаком виливаємо молочно-борошняну суміш і обсмажуємо спочатку одну сторону вийшла тонюсенькой круглої коржика, а потім акуратно, щоб не обпектися, перевертаємо її на другу і тримаємо ще 30-45 секунд. Загалом має вийти 10-12 однакових млинців.
3. Нарізаємо цибулину середнього розміру будь-яким зручним способом і обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.
4. Заздалегідь відварену печінку разом з крутими яйцями і пасерованою цибулею перетворюємо у фарш за допомогою м’ясорубки. Трохи підсолюємо, змішуємо з майонезом і ретельно перемішуємо, щоб вийшла пастоподібна маса.
5. Нам залишається тільки зібрати пиріг». На перший млинець кладемо пару ложок печінкової начинки і гарненько її розмазуємо по всій поверхні кругляка. Потім укладаємо зверху наступний «коржик» і знову промазуємо його. Так робимо з усіма верствами, тільки самий верхній млинець змащувати не будемо.
6. Залишаємо на пару годин наш пиріг просочитися, а потім відправляємо на чверть години в духовку. Нарізаємо красивими шматками, як торт, і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Рецепт соковитого млинцевого пирога з куркою і грибами
Не обов’язково кожен раз піч нові блінкі. Можна скористатися тими, що залишилися після попередньої готування. Або взагалі сходити і купити їх у кулінарії штучок 10-15.
До речі, а ви пробували приготувати млинцевий пиріг з куркою і смаженими грибочками, який нагадає вам лазанью з соусом «Бешамель»? Ні! Дуже багато втратили! Він неймовірно соковитий і ніжний. Можу посперечатися, що цей шедевр дуже скоро стане вашим фірмовим блюдом!
Інгредієнти:
- Молоко – 0,5 л.
- Варене куряче м’ясо, гриби – 300 гр.
- Цибулю, вершкове масло – 50 гр.
- Тонкі млинці – 9-10 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно, соняшникова олія, майонез – 2 ст. л.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
- Мускатний горіх мелений – 1 щіпка.
Приготування:
1. Оскільки млинці у нас вже є готові, приступимо до створення соусу «Бешамель», який на момент формування пирога повинен встигнути трохи охолонути. У сотейник відправляємо растапливаться шматочок вершкового масла. Обсмажимо на ньому борошно до появи золотисто-рум’яного кольору і цівкою увіллємо тепле молоко при безперервному помішуванні віночком, щоб олійно-борошняна густа маса розчинилася без грудок. Додамо по дрібці солі з мускатним горіхом і потомим соус на середньому вогні 10-15 хвилин до загустіння.
2. Варену курку кришимо сантиметровими невеликими кубиками або тонкими брусочками. Краще всього, якщо бульйон був під час варіння підсолений. Якщо ні, то м’ясну нарізку злегка присолим і поперчимо, а потім добре перемішаємо.
3. Наріжемо лук невеликими шматочками, а свіжі або розморожені гриби нашинкуем тонкими скибочками. Спочатку пару хвилин обсмажимо на олії соняшнику цибульну нарізку, а потім додамо грибну і згасимо їх разом хвилин 15, щоб випарувалася зайва волога з «лісового м’яса».
4. У змащену маслом круглу жаростійку форму для запікання або в роз’ємну для бісквітів укладаємо 4 млинчика так, щоб їх краї обов’язково звисали через борти. На дно кладемо ще 1 тонкий їстівний кругляш, трохи піднявши його краю. Рівномірним шаром розподіляємо в основі пирога половину курячого м’яса.
Форму краще всього брати діаметром 18 сантиметрів, а млинці 20-25 див, тоді вийде створити гарну високу випічку.
5. Поливаємо начинку половиною ароматного трохи остиглого соусу і злегка загортаємо краю центрального млинчика.
6. Зверху укладаємо наступний тонкий «корж» і на нього половину цибульно-грибний обжарювання. Його просочувати білої заливкою не треба.
7. Подібним чином поступаємо з ще одним курячим шаром і з рештою грибами. Обов’язково м’ясо поливаємо другою половиною соусу «Бешамель». Закриваємо грибну начинку останнім млинцем, а зверху загортаємо краю свешивавшихся нижніх смажених «сонечок».
8. Збиваємо свіже яйце з парою ложок майонезу і цією пікантною заллємо сумішшю нашу «конструкцію».
9. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї на півгодини заготівлю пирога. Потім виймаємо готову страву, даємо йому охолонути хоча б до 50 градусів і обережно виймаємо з форми. Перекладаємо на красиву тарілку і подаємо виходить на слину їдцям.
Приємного апетиту!
Листковий пиріг з млинців з фаршем і рисом
Яка найпопулярніша домашня начинка у фаршированих млинці? Швидше за все, ви відповісте, що фарш з рисом і не помилитеся. Якщо вам лінь сидіти закочувати в трубочки або конвертики, то зекономити сили і час, швиденько «сварганив» листковий пиріг.
Інгредієнти:
- Молоко – 0,5 л.
- Борошно – ? 1,5 склянки.
- М’ясний фарш – 400 гр.
- Варений розсипчастий рис – 80-100 гр.
- Яйце свіже – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сода, сіль – по ? ч. л.
- Мелений перець – за смаком.
Приготування:
1. Пару яєць збиваємо з дрібкою солі до стану щільної піни. Потім вливаємо молоко і розчиняємо в цьому складі цукор. При постійному русі віночка або ложки до рідкій основі підсипаємо борошно і не забуваємо про соду. Додаємо соняшникової масла млинцеве тісто і залишаємо в спокої на третину години.
2. Звичними рухами смажимо однакові тонкі млинці, намагаючись їх сильно не засмажувати, щоб потім занадто сухі краю не поламалися при укладанні шарів пирога. Краще, якщо вони будуть ніжними, як розпарені листи для лазаньї.
3. Кришимо очищену цибулину невеликими кубиками і відразу ж відправляємо на розігріте масло в товстостінну сковороду. Через пару хвилин додаємо м’ясний фарш і тушкуємо їх близько 10 хвилин на середньому вогні майже до повної готовності. Висипаємо раніше відварений рис, перемішуємо, підсолюємо і присмачую перчиком. Через хвилину відключаємо плиту і відставляємо на 5-10 хвилин, щоб крупа в начинці встигла скуштувати ароматами і соками.
4. Обмазуємо форму всередині олією і викладаємо на неї 4-6 млинчиків так, щоб вони повністю вкрили бортики і навіть злегка звисали з них. По центру кладемо ще парочку. А зверху насипаємо половину ривосо-м’ясної начинки і розрівнюємо її ложкою.
5. Накриваємо перший шар наповнювача парою-трійкою буханців і розподіляємо поверх них залишки обсмаженої маси. Свешенные краю загортаємо на пиріг і зверху закриваємо ще кількома млинцями.
6. Залишається запекти наш смачний «ледачий» пиріг хоча б чверть години в духовці при 180 градусах і, після нетривалого охолодження, вийняти з посуду.
Наше творіння буде набагато смачніше, якщо подавати його в гарячому стані і поставити поруч улюблені соуси або сметану, щоб кожен міг вибрати, чим приправити свою порцію.
Приємного апетиту!
Смачний млинцевий пиріг з м’ясом, в духовці
Досить святково буде виглядати спекла пиріг, якщо укласти його не шарами, а скрученими трубочками фаршированих м’ясом млинців. Для кращого скріплення заллємо його блинным тестом, який заповнить собою порожні простору між красиво згорнутих «рулетиків».
На зрізі готового шматка будуть шикарно і незвично проглядатися чіткі контури «равликів».
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- М’ясо сире – 400 гр.
- Борошно – 200 гр.
- Вода кип’ячена – 1 стакан.
- Яйце, цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Лавровий Лист – 2 шт.
- Зубчик часнику – 1-2 шт.
- Соняшникову олію – 2 ст. л.+3 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сода – ? ч. л.
- Коріандр, перець, сіль, кріп – за смаком.
Приготування:
1. Моркву з цибулею очищаємо і рубаємо великими шматками. Свіже або розморожене м’ясо розрізаємо на невеликі шматочки і разом з овочами відправляємо на глибоку чавунну сковорідку. Приправляємо улюбленими спеціями і підсолюємо. Заливаємо водою і тушкуємо на середньому нагріві до тих пора. Поки не випарується рідина і мяско не стане м’яким.
М’ясо легко можна замінити на печінку або курячі сердечка.
2. Злегка остуджуємо м’ясо-овочеву масу і подрібнюємо через середню або дрібну решітку м’ясорубки. Другу цибулину кришимо у формі кубиків і відправляємо пассероваться до легкого золотистого відтінку на олії (2 ст. л.). Потім з’єднуємо обидві ці маси і добре перемішуємо. Відставляємо поки в сторону, щоб начинка остигала.
3. Готуємо звичайне млинцеве тісто, з’єднавши яйця з молоком, дрібкою солі, ложечкою цукру, содою, олією (3 ст. л.) і борошном. Щоб вийшла більш однорідна консистенція, краще все змішати за допомогою міксера.
250 мл млинцевої суміші нам ще знадобиться в процесі створення пирога, тому переливаємо це кількість тіста в чашку і поки відставляємо. А з решти маси печемо на сковороді красиві тонкі млинці.
4. В промаслений форму для запікання викладаємо на дно блін, а зверху ще 4 штуки так, щоб вони закрили повністю краю посуду і звисали через них.
5. Інші млинці фаршируємо м’ясною начинкою і звертаємо у вигляді трубочок однакової товщини. Одну таку штучку звертаємо равликом і укладаємо посередині форми. Інші примостим так, щоб вони лягли плотненькими розходяться в сторони по колу зігнуті промінчики. Зверху можна аналогічним чином покласти ще один шар фаршированих «рулетиків».
6. Готову конструкцію заливаємо спеціально залишеним блинным тестом, змішаним з подрібненим кропом.
7. Щоб було красиво і не впадала в очі наша «секретна укладка», закриємо «пелюстки» наших звисаючих млинців до середини вершини пирога і зверху їх вкриємо ще одним цілим колом.
8. Прикривши листом фольги, запікаємо смакоту не менше третини години в духовці при 200 градусах.
9. Давши трохи охолонути, виймаємо пиріг з посуду, в якому він готувався, і перекладаємо на прикрашене блюдо.
Приємного апетиту!
Відео — Млинцевий торт Тірамісу
Сподіваюся, що вам знадобляться ці рецепти і ви обов’язково здивуйте своїми ніжними кулінарними шедеврами своїх рідних і друзів.
А наповнювачі можете готувати за своїм смаком і бажанням, адже їх можна придумати величезну кількість: від варених яєць з цибулею до складних багатокомпонентних сумішей.
Приємного апетиту і чудових млинцевих пирогів з улюбленими начинками!
