Уявити собі город без грядки часнику неможливо. Гостренькі ароматні шматочки користуються заслуженою популярністю, це корисно і дуже смачно. Виростити гарний урожай лише половина справи, як зберігати часник, щоб не висох, не втратив своїх корисних властивостей, багато хто і не знають. Знавці стверджують, правильно викопаний і підготовлений часник можна зберегти не тільки до весни, але й на посадку.
Який краще зберігається часник – яровий або озимий?
Відрізняються ярий та озимий часник за лежкості? Існує думка, що ярий зберігається краще, і тому є цілком логічне пояснення. Головки, висаджені навесні, встигають наростити щільну шкірку. Озимі сорти прибирають влітку, їх покриває тоненька лушпиння, а в процесі зберігання зубчики випускають стрілки, стають м’якими і неапетитними.
У чому причини висихання і псування під час зберігання?
- Ураження грибковими захворюваннями. Важливо дотримуватися сівозміни, знезаражувати посадковий матеріал, а також грунт перед посадкою.
- Сорт не розрахований на тривале зберігання.
- Не підходять умови – занадто висока вологість і температура.
Підготовка до зберігання
Правильна закладка на зберігання – одна з найважливіших умов, і починати треба з його прибирання. Досвідчені городники в середній смузі рекомендують викопати озимий сорт до дня Петра і Павла – 12 липня. До цього часу головки наберуть чинності і повністю визріють. У північних широтах орієнтуйтеся на розкрилася голівку з бульбочками.
Викопувати достиглі голівки потрібно в суху, сонячну погоду. Після нещодавнього дощику має сенс почекати пару днів, щоб земля просохла. Якщо погода сприяє, озбройтесь вилами і за роботу. Лопатою ви можете розрізати часник, копнувши недостатньо глибоко, прибираючи вилами, ймовірність пошкодження головок істотно знижується.
Викопавши часник, струсіть з нього ґрунт, а потім розкладіть сушитися на сонечку на розстеленому тканини або укладіть в гратчасті фанерні ящики. Через пару днів після збирання гострим ножем обріжте кореневу мочку і укоротіть стебло до 10-12 див. М’якою щіточкою очистіть голівку від залишків налиплого бруду, зв’яжіть часничок в пучки і підвісьте днів на десять під дахом альтанки або на горищі. Важливо, щоб приміщення добре провітрювалися.
Як правильно зберігати часник, щоб не висох?
Багатьом дачникам подобається сплітати цибулю і часник в коси, це зручно і красиво. При такому способі стебло не варто сильно обрізати, укоротіть до 20 см, тоді плести буде значно зручніше, ніж з коротких пагонів.
Викопані і підсушені головки огляньте ще раз, обпалити залишилися корінці полум’ям свічки або над газовою конфоркою і відправляйте на зберігання.
Скільки може залишатися свіжим часник в домашніх умовах після прибирання? Здорові, визрілі, добре просушені головки пролежать до весни, не втративши своїх споживчих якостей.
Оптимальні умови для зберігання
Як правильно зберігати часник взимку вдома?
- Яровий чудово себе почуває при більш високій температурі, ніж озимий, +12-+15 градусів для нього цілком комфортні.
- Головки озимого добре лежать при температурі від 0 до 5 градусів тепла і відносній вологості 50-60 %.
Сухий льох з хорошою вентиляцією або побутовий холодильник якраз те, що потрібно. Занадто сухе повітря стане причиною втрати вологи, а надмірно висока температура запустить процеси гниття.
Часник не становить основу харчування, багато його не потрібно. Зберегти урожай сухим у міській квартирі цілком реально. Однак, якщо врожай видався чудовим, і ви зібрали кілька ящиків ароматних головок, доведеться скористатися погребом або утепленим балконом.
Способи зберігання часнику
Правильно підготовлений часник можна зберегти соковитим і смачним кількома способами. Великий, не уражену хворобами часник, можна досить довго тримати в коморі. З часом лушпиння перестає виконувати свої захисні функції, і м’якоть починає підсихати. Якщо вчасно не вжити зусиль, дуже скоро в коробці можна знайти лише висохлі часточки.
Як краще зберегти часник після викопування, як захистити, щоб довше не висихав? Досвідчені городники знають кілька перевірених способів – в олії, борошні, солі, парафіні.
Очищені від лушпиння часточки щільно укладіть в банку і зберігайте в маслі в прохолодному місці. Скільки можна зберігати часник, щоб не сох? Та хоч до весни або до наступного врожаю, але досвід показує, що з’їдається такий продукт дуже швидко.
Якщо на часнику, підвішеному в погребі, в пучках або косах, ви помітили сліди цвілі або підсихання, очищені зубчики пропустіть через прес або подрібніть в блендері, трохи підсолити і додайте трохи олії. Половини чайної ложечки такого ароматного пюре цілком достатньо, щоб смак будь-якої страви наповнився яскравими відтінками.
Де можна зберігати часникові головки?
Темне, сухе спекотне місце ідеально підходить для зберігання часникових головок. Влітку – це прохолодний сарай, підвал, холодильник. В зимовий період – закритий шафа на балконі, неопалювана комора.
- Де зберігати урожай після збору врожаю і до посадки? В погребі.
- Як краще зберігати часник? Не підходять закриті ємності – пластикові відра, ящики.
Нормальний мікроклімат може бути забезпечений лише за достатньої циркуляції повітря. Картонні ящики, сітки, тканинні мішки забезпечать високу схоронність часнику до посадки.
Чому при зберіганні часник сохне і псується?
Зберегти вирощене без втрат – велике мистецтво, тут безліч нюансів, які варто враховувати ще на стадії вирощування і перед тим, як прибирати. Для зберігання необхідно відбирати тільки здорові, неушкоджені головки. Забезпечивши часнику оптимальні умови, ви збережете його до нового врожаю.
