Це дуже насичене і ситне блюдо, яке в першу чергу оцінить ваш чоловік. Залежно від кількості води, картоплю можна приготувати густим (з тільки злегка кремового консистенцією) або майже як суп, який можна подавати з ложками. А завдяки правильним підготовки та додавання часнику блюдо отримує чудовий аромат, завдяки якому картоплею зацікавляться навіть діти.
Готувати це спекотне можна і в духовці. Зокрема, українські бабусі до сих пір називають це блюдо «печеня», так як їх мами його запікали в печі.
Одним з базових компонентів, які задають тон» всьому блюду, виступає ложка томатної пасти (або домашнього кетчупу). Її можна замінити свіжим помідором (тертим на крупній тертці, без шкірки — вона в такому випадку залишається в руці при натирання і легко викидається). Крім того, в деяких сім’ях в таку картоплю принципово додають кислий, маринований помідор (дрібно нарізають або видавлюють в каструлю, викидаючи шкірку і м’якоть), а іноді ще і вливають трохи маринаду з банки.
Тушкована картопля зі свининою — рецепт в каструлі на плиті
Інгредієнти:
- 500 г свинини (можна брати як філе, так і на шматочки кістки)
- 1 кг картоплі
- велика цибулина
- велика морквина
- столова ложка томатної пасти
- близько 500 мл окропу
- 2 великих зубчики часнику
- кілька гілочок свіжої зелені (кропу або петрушки)
- чайна ложечка солі
- трохи лаврушки і чорного перцю (за бажанням)
Приготування:
Нарізану порційними шматками свинину обсмажуємо з двох боків до появи запеченої скоринки. Якщо м’ясо досить жирне, сковорідка може бути розпеченої і сухий. Або ж її потрібно злегка змастити рослинним маслом (можна жиром).
М’ясо викладаємо в каструлю, злегка заливаємо окропом і ставимо варитися на плиту. У сковорідці (її не треба мити після м’яса) обсмажуємо цибулю і моркву. Якщо потрібно, доливаємо трохи олії.
Додаємо в каструлю з м’ясом засмажку. У сковороду вливаємо окріп, обполіскуємо її. Цю воду теж відправляємо в каструлю. В цілому, рідина повинна покривати м’ясо з «головою». Додаємо ложку томатної пасти або кетчупу, накриваємо все кришкою і тушкуємо від 30 до 40 хвилин.
Готово! М’ясо потушилось.
Додаємо порізаний брусочками картоплю, присаливаем його. Для середньої густоти страви потрібно, щоб вода не покривала картоплю.
Повертаємо на каструлю кришку. Тушкуємо на повільному вогні хвилин 20. В кінці засипаємо в каструлю дрібно посічену свіжу зелень (але можна і сушену), а також часник. Останній обов’язково потрібно не видавлювати і не різати, а розчавити ножем, можна досить грубо. Вимикаємо плиту, накриваємо картоплю кришкою. Не кип’ятимо! Даємо страві настоятися на плиті ще хвилин 10-15. Саме це подарує картоплі той самий хвилюючий аромат, здатний викликати напад гострого апетиту навіть у закоренілих веганів.
Їсти картоплю можна просто з шматочком хліба, але краще відкрити баночку будь кислої або гострої заготовки (на фото — огірки по-корейськи). Якщо ви не використовували спецій при готуванні, картоплю можна поперчити в тарілці.
Відео рецепт тушкованої картоплі з м’ясом і капустою в казані
Готувати таку картоплю найкраще холодної восени або взимку. По-перше, в такий сезон вже ніхто не боїться калорій — «відшуміли літні дощі». А по-друге, саме восени кожна господиня вже встигла заготовити різні овочеві закачування. Мариновані огірочки, гострі оцтові салати з перцю або баклажанів, кислі помідори ідеально доповнять «печеню».
Подавати печеню можна як свіжим, так і розігрітим. Але довго тримати (навіть у холодильнику) не варто: як-ніяк, часник і зелень не кипіли. Обов’язково спробуйте цей старовинний рецепт — він гідний стати улюбленим у всіх сучасних господинь!
