ТОП рецепти кабачкової ікри на зиму – поради, пальчики оближеш

Кабачкова ікра як заготовки на зиму може бути приготовлена за різними рецептами, де кожен має свій особливий відтінок смаку. Одні вважають за краще варити її з кабачків, цибулі або моркви. Інші виявляють фантазію і додають інші овочі, трави, спеції.

top recepty kabachkovoj ikry na zimu sovety palchiki oblizhesh e009eae ТОП рецепти кабачкової ікри на зиму   поради, пальчики оближеш

Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму

Зварити кабачкову ікру на зиму в домашніх умовах нескладно, але потрібні час і терпіння. Більшість рецептів включають в себе обов'язкове подрібнення до пюреобразного стану всіх компонентів, інакше не вийде потрібна консистенція. У цьому допоможе блендер, при його відсутності можна скористатися м'ясорубкою.

Щоб заготовки нормально зберігалися всю зиму, овочі ретельно миють. Якщо кабачки молоді, то м'які насіння і шкірку можна залишити – вони ізмельчат, перетворившись в однорідну масу. Коли шкірка і оболонка насіння затверділи, то їх видаляють. Банки з кришками попередньо миють і стерилізують.

класичний рецепт

Це простий рецепт кабачкової ікри на зиму в банках. Однак він подобається багатьом господиням за хороший смак і швидке приготування.

Складові:

  • кабачки – 6 кг;
  • цибуля – 2,7 кг;
  • морква – 2,7 кг;
  • томатна паста – 220 мл;
  • цукор – ⅔ ст .;
  • сіль – 2,5 ст. л .;
  • лимонна кислота – 2 ч. л .;
  • рослинне масло – 330 мл.

Приготування закуски на зиму:

  1. Кабачки порізати кружальцями, посипати сіллю. Дати постояти півгодини для видалення зайвої вологи.
  2. Розігріти казан або каструлю, залити масло, всипати злегка віджаті кабачки.
  3. Обсмажувати до жовтого кольору, всипати нарізану цибулю і натерту моркву.
  4. Обсмажити. Після накрити кришкою, тушкувати 20 хвилин.
  5. Подрібнити суміш за допомогою м'ясорубки або блендера. Приєднати інші інгредієнти.
  6. Гасити ще хвилин 20, не забуваючи заважати.
  7. Киплячу кабачкову ікру обережно розкласти по стерильним сухим банкам, закрити, накрити ковдрою.

ВІДЕОінструкція приготування ікри, як в дитинстві:

З помідорами і яблуками

Це один з найстаріших і поширених рецептів кабачкової ікри на зиму, що нагадує за смаком ГОСТІВСЬКА.

Що взяти:

  • кабачки – 2,8 кг;
  • помідори зрілі – 7 шт .;
  • зелені яблука – 5 шт .;
  • морква – 4 шт .;
  • цибуля – 4 головки;
  • часник – 5 зубчиків;
  • томатна паста, наприклад «Помідорка» – 60 г;
  • соняшникова олія без запаху – 7 ст. л .;
  • перець мелений – ¼ ч. л .;
  • зелень петрушки – 1 ст. л .;
  • оцет 70% – 1,5 ч. л .;
  • сіль за смаком.

Як зробити домашню ікру на зиму:

  1. Кабачки і цибулю почистити, нарізати довільно – кільцями або кубиками.
  2. Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, подрібнити.
  3. Яблука звільнити від насіннєвих камер і шкірки, нарізати кубиками.
  4. Морква нарізати невеликими шматочками.
  5. Часник подрібнити.
  6. Казан поставити грітися. Влити масло, покласти підготовлені овочі, крім часнику.
  7. Злегка обсмажити, накрити щільно кришкою. Гасити 1 годину.
  8. Додати петрушку, часник, спеції. Гасити ще 5 хвилин.
  9. Перетворити овочеву суміш в пюре блендером.
  10. Прокип'ятити 3 хвилини, додати оцет, розкласти по банках.
  11. Закрити кришками, укутати.
Вишня у власному соку без кісточок на зиму

top recepty kabachkovoj ikry na zimu sovety palchiki oblizhesh 4036c03 ТОП рецепти кабачкової ікри на зиму   поради, пальчики оближеш

Ікра в мультиварці

Корисний, смачний, незвичайний рецепт кабачкової ікри на зиму.

Складові:

  • очищений кабачок – 1,5 кг;
  • капуста білокачанна – 300 г;
  • цибуля – 3 середніх головки;
  • морква – 3 середніх або 2 великих;
  • помідори – 3 великих і добре дозрілих;
  • сіль – 1 дес. л .;
  • цукор – 2-3 дес. л .;
  • рослинне масло – 50 мл;
  • перець, спеції за смаком.

рецепт:

  1. На мультиварці включаємо режим смаження. Вливаємо олію в чашу, кладемо нарізану цибулю, смажимо 4-5 хвилин помішуючи.
  2. Додаємо нарізану дрібними кубиками моркву і нарізану соломкою перець. Смажимо ще 5 хвилин.
  3. Кладемо нарізану кубиками кабачок. Готуємо 10 хвилин.
  4. Засипаємо в чашу нарізані помідори, слідом нашатковану капусту.
  5. Закриваємо кришку. Включає режим «Випічка» на 60 хвилин.
  6. Відкриваємо кришку, додаємо цукор, перець, сіль. Перекладаємо в ємність.
  7. Подрібнюємо блендером до однорідної пюре. Розфасовуємо по стерильним банкам і закочує.

Дивіться, як готувати:

Кабачкова ікра – пальчики оближеш

За цим рецептом виходить дуже смачна кабачкова ікра на зиму. Масла використовується зовсім небагато – тільки для легкого обсмажування.

склад:

  • кабачки – 2 кг;
  • цибуля – 0,5 кг;
  • морква – 0,5 кг;
  • часник – 3-5 зубчиків;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. 9% -ного оцту;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • вода – 0,5 склянки;
  • рослинна олія;
  • сіль – 1 ч. л.

приготування:

  1. У широку каструлю наливаємо трохи олії, кладемо нарізану цибулю і злегка обсмажуємо.
  2. Слідом всипаємо натерту моркву, теж злегка обсмажуємо.
  3. Додаємо трохи масла, кладемо нарізані кубиками кабачки, обсмажуємо.
  4. Пасту розводимо водою, вливаємо в обсмажені овочі, тушкуємо 15-20 хвилин.
  5. Подрібнюємо блендером, додаємо часник, оцет.
  6. Доводимо кабачкову ікру до кипіння, ретельно розмішуючи.
  7. Розкладаємо в стерильні гарячі банки, закупорюють.

Томатну пасту можна замінити помідорами без шкірки.

Ще один смачний рецепт:

Найсмачніша, з майонезом і томатною пастою

Ніжною, смачною, що тане в роті виходить кабачкова ікра без моркви за цим рецептом. Зазвичай вона з'їдається відразу, потрібно зварити нову порцію, щоб закрити її на зиму. Якщо продукт планується для тривалого зберігання – то необхідно додати оцет.

компоненти:

  • 5 кг кабачків;
  • 1 кг цибулі;
  • 250 г томатної пасти;
  • 400 г майонезу;
  • 1 ч. Л. перцю;
  • 1 стакан рослинного масла;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. солі;
  • 200 мл 9% -ного оцту.

Спосіб приготування закуски на зиму:

  1. Кабачки очистити від шкірки, натерти на тертці.
  2. Лук очистити, протерти через м'ясорубку.
  3. У велику каструлю скласти цибулю і кабачки, варити близько години, щоб випарувалася рідина. При цьому заважати, щоб маса не пригоріла.
  4. Додати майонез, томат, олію, спеції. Варити 30 хвилин.
  5. Влити оцет, все перемішати, розлити по банках.
  6. Закатати кришки, перевернути догори дном, укутати.

Додавання чорного меленого перцю за смаком – можна покласти побільше і отримати більш гострий продукт або ж не класти зовсім.

За ГОСТом СРСР, як в магазині

Даний рецепт нагадує кабачкову ікру на зиму, яку виробляли на заводах в СРСР.

Перелік інгредієнтів:

  • очищені від шкірки і насіння кабачки – 5,3 кг;
  • морква – 1,8 кг;
  • цибуля – 1,8 кг;
  • масло соняшнику рафінована – 270 мл;
  • паста томатна натуральна – 330 г;
  • цукор – 1 ст .;
  • сіль – 2,5 ст. л .;
  • часник – 10 зубчиків;
  • оцет 9% -ний – 150 мл;
  • мелений чорний перець, корінь петрушки за бажанням.
Сирники із сиру на сковороді. Як приготувати смачні сирні сирники?

Рецепт ікри на зиму покроково:

  1. Ріжемо кубиками кабачки. Тушкуємо у відкритому посуді на середньому вогні до м'якості і випарювання вологи в невеликій кількості масла.
  2. В іншому посуді в маслі пасеруємо нарізану цибулю і натерті на тертці моркву і корінь петрушки 10 хвилин.
  3. Змішуємо овочі і пропускаємо через м'ясорубку або блендер.
  4. Часник пропускаємо через прес.
  5. Велику каструлю або казан ставимо на вогонь. Вливаємо масло, що залишилося, кладемо овочеву суміш і тушкуємо 30-40 хвилин під щільною кришкою, періодично помішуючи.
  6. Додаємо цукор, сіль, спеції, перець.
  7. Тушкуємо ще півгодини.
  8. Кладемо часник і оцет. Доводимо до кипіння, розкладаємо по стерильним банкам і закочує.
  9. Остужаем, поставивши банки на кришки і укутавши ковдрою.

До перегляду рецепт:

У духовці на зиму

Для тих, хто уникає вживання смажених страв, підійде рецепт кабачкової ікри без обсмажування – її готують в духовці. Даний спосіб простий і забирає менше часу при варінні заготовок на зиму.

Що потрібно:

  • підготовлені кабачки (очищені від шкірки і насіння, дрібно порізані) – 3 кг;
  • морква, натерта на тертці – 1 кг;
  • цибулю, порізану кубиками або кільцями – 1 кг;
  • масло рослинне без запаху – 150 мл;
  • цукор – 0,5 ст .;
  • томатна паста натуральна – 100 г;
  • оцет 9% -ний – 50 мл;
  • сіль, спеції за смаком.

Як робити кабачкову ікру на зиму без обсмажування:

  1. Підготовлені овочі змішати у відповідній ємності, полити олією.
  2. Розкласти на деку рівномірним шаром.
  3. Запекти в духовці 30 хвилин при 150 ° С.
  4. Перекласти овочі в каструлю. Пробити блендером або пропустити через м'ясорубку з дрібним ситом.
  5. Покласти пасту, спеції, накрити кришкою.
  6. Поставити каструлю в духовку на 30 хвилин.
  7. Через кожні 10 хвилин перемішувати масу, щоб не пригоріла.
  8. В кінці гасіння додати оцет, сіль, цукор (якщо необхідно).
  9. Розфасувати в стерильні банки, закрити кришками, закутати.

Кількість солі і цукру може варіюватися – залежить від кислоти томатної пасти.

До перегляду рецепт:

Гостра з болгарським перцем

Це не просто кабачкова ікра на зиму, а справжнє асорті, яскраве не тільки на вигляд, але і на смак. Такий салат взимку піде до будь-якої страви.

Складові:

  • 2 кг кабачків;
  • 5 болгарських перців;
  • 5 морквин;
  • 5 помідорів;
  • 7 цибулин;
  • 10 часточок часнику;
  • 10 ст. л. масла;
  • сіль перець;
  • 1 ст. л. оцтової есенції.

Рецепт ікри на зиму поетапно:

  1. Всі продукти очистити.
  2. Часник порубати, помідори подрібнити, інші компоненти нарізати кубиками одного розміру.
  3. Влити половину масла у велику сковороду і до прозорості обсмажити цибулю.
  4. Ввести морквину. Обсмажувати разом хвилин 10.
  5. Перекласти в каструлю, додати туди ж перець, кабачки. Поставити гаситися до м'якості.
  6. Прогріти другу частину масла, покласти часник, трохи обсмажити, вилити томатну масу і уварити її в 2 рази.
  7. Змішати всі інгредієнти в одній ємності, пюрировать блендером, посолити, поперчити за смаком.
  8. Прокип'ятити чверть години, влити ложку есенції, розмішати.
  9. Розкласти киплячу ікру по банкам.
Квас з березового соку в домашніх умовах — 8 рецептів березового квасу

top recepty kabachkovoj ikry na zimu sovety palchiki oblizhesh e15bf66 ТОП рецепти кабачкової ікри на зиму   поради, пальчики оближеш

Простий і смачний рецепт через м'ясорубку

Для приготування кабачкової ікри на зиму за цим рецептом знадобиться м'ясорубка з дрібним ситом. Дана кількість інгредієнтів розраховане на отримання 4,5 л готової продукції.

склад:

  • кабачки – 4 кг;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • гострий перець – 2 шт .;
  • масло рослинне – 250 мл;
  • цукор – ⅔ ст .;
  • оцет 9% -ний – 100 мл;
  • сіль – 1 ст. л.

приготування:

  1. Нарізати всі овочі, обсмажити в широкій каструлі на середньому вогні до золотистого кольору.
  2. Гасити 1 годину під щільною кришкою, періодично помішуючи.
  3. Якщо овочі почнуть пригорати, але будуть не готові – додати трохи води.
  4. Гарячу масу пропустити через м'ясорубку, знову скласти в каструлю, поставити на вогонь.
  5. Додати спеції, прокип'ятити 5 хвилин, влити оцет, добре перемішати.
  6. Розлити киплячу кабачкову ікру в стерильні сухі банки.

без стерилізації

Прогрівання банок забирає час і сили у господинь.

Як зробити кабачкову ікру на зиму без стерилізації:

  1. Підготувати 3 кг кабачків, нарізати кубиками. Гасити 2 години на великій каструлі з алюмінію, додавши води, щоб не пригоріли. Пюріровать.
  2. Обсмажити 3 головки цибулі. Пробити блендером.
  3. Додати 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. столового оцту, 100 мл олії соняшникової, по 250 г томатної пасти і майонезу. Варити 50 хвилин помішуючи.
  4. Розкласти в гарячі простерилізовані банки, закатати кришки. Укутати, залишити до повного накриття.

Будь-який з рецептів можна зробити без додавання оцту. Для цього його замінюють на інший консервант – лимонну кислоту. Її додають в кінці варіння на кінчику ножа.

Свіжозвареним кабачкову ікру можна стерилізувати в автоклаві. Для цього її розкладають по чистим банкам, ставлять в прилад, заливають воду, залишивши 3 см від верху. Нагрівають до 100 ° С, тримають 10 хвилин. Залишають остигати на 3 години, потім дістають заготовки з автоклава.

По-єврейськи

Смачна закуска на зиму, відмінна риса якої – овочі залишаються шматочками.

Як готувати:

  1. Нарізати дрібними кубиками 1,2 кг кабачків і 300-350 г моркви. Обсмажити на різних сковорідках до золотистого кольору.
  2. Покласти моркву до кабачків. Порізати 3 головки великого лука, посмажити в сковороді, де була морква, додати до суміші.
  3. В олії обсмажити 800 г червоних помідорів, все змішати. Ввести 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. копченої паприки, 1,5 ч. л. солі, 1 пучок кінзи, (якщо не подобається запах, замінити петрушкою), 2 ст. л. пасти з томатів, 40 мл 9% -ного оцту, 4 ст. л. рафінованої олії.
  4. Поставити на вогонь, гасити 20 хвилин. Розкласти по банках, закатати кришки.

top recepty kabachkovoj ikry na zimu sovety palchiki oblizhesh 91983bf ТОП рецепти кабачкової ікри на зиму   поради, пальчики оближеш

Консервація кабачкової ікри на зиму під силу кожній господині, якщо вона уважно слід рецептом. Заготівля, приготована в домашніх умовах, має м'який приємний смак, густою консистенцією і поповнює запас вітамінів в зимовий період.

Як ви готуєте кабачкову ікру? Поділіться статтею з друзями і знайомими про заготовках на зиму, збережіть до себе на стіну.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!