Гречка – це просто приголомшлива універсальна крупа, яка є на кухні, напевно, кожної господині. Гречана каша доводиться до смаку і дорослим, і дітям, при тому є супер корисною (в правильних кількостях її можна навіть на ПП, при дієтах). Каша смачна і сама по собі, але ось підлива для гречки додасть нові відтінки настільки звичним страви. Тільки спробуйте і тоді вже ніколи не зможете їсти кашу «на суху». Яку підливу можна зробити до гречки? Абсолютно будь-яку – овочеву, м'ясну, зі сметаною або томатами, навіть з сосисками або тушонкою. А ось, як саме готувати кожну з них, ми і розповімо в сьогоднішній статті. Почнемо, звичайно, з самого простого і швидкого рецепта (він же самий популярний, на нашу скромну думку). Так що, погнали. 🙂
Підлива до гречки, як в їдальні
Смак цієї підливи знаком кожному ще з дитинства – з дитячого садка, зі шкільної їдальні або ж з їдальні в літньому таборі. Не важливо, звідки, але кожен пам'ятає цю ароматну привабливу помаранчеву рідина, якою поливають все: макарони, рис, гречку, пюре. Готується вона дуже просто. Для початку розберемося з необхідними інгредієнтами.
інгредієнти
- ріпчаста цибуля – 1 шт. середнього розміру;
- масло вершкове – 30 г;
- борошно пшеничне – 1 ч. л. ;
- вода – 250 мл;
- сметана – 50 г;
- томатна паста – 30 г;
- сіль, перець, цукор – за смаком.
Як зробити смачну підливу до гречки?
З цих інгредієнтів виходить найпростіша підлива до гречки, але така смачна, що пальчики оближіть. До речі, бажано для готування використовувати сотейник, або сковороду з високими бортами. Простий покроковий рецепт приготування підливи ми приготували нижче:
- Масло розтопити в сотейнику.
- Лук очистити, нарізати дрібними кубиками, відправити обсмажувати в сотейник.
- Коли цибуля «зазолотитися», додайте борошно і добре перемішайте. Робіть це швидко. Борошно «прожарити» буквально 30-45 секунд.
Уточнення «про всяк випадок»
Саме борошно виступає в ролі згущувача. Якщо Ви хочете зробити підлив густішим – кількість борошна слід збільшити, менш густим – відповідно, зменшити.
- Сотейник зняти з вогню, вміст має трохи охолонути. Долити води, добре перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки, повернути сотейник на вогонь.
Порада від Сошьера
Якщо не знімати сотейник з вогню, долити воду відразу ж, можуть утворитися грудки, які потім залишаться в самому соусі. Те ж трапиться, якщо не перемішувати підливу.
- Сотейник з вмістом на вогні. Додайте томатну пасту, доведіть до кипіння.
- Додавання сметани – передостанній етап. Так само доведіть підлив до кипіння.
- Посолити, поперчити, якщо томатна паста надто кисла, додайте цукор. Можна додати інші спеції за власним смаком. Томити ще 3-5 хвилин на середньому вогні.
Тепер свіжозвареним, ароматну, заправлену вершковим маслом, гречку можна поливати підливою і подавати на стіл. М-м-м … Шалено смачно! Можна до такої страви подати будь-яке м'ясо або рибу – не прогадаєте.
Ще кілька популярних і цікавих рецептів
Якщо Вас досі мучить питання, з чого можна зробити підливу для гречки, тоді не варто зупинятися, дочитайте статтю до кінця. Адже підливу можна зробити буквально, з чого завгодно.
Нижче ми підготували для Вас найпопулярніші, прості і не дуже рецепти, які обов'язково знайдуть відгук у Вашому серці. Обов'язково спробуйте приготувати кожну з них, адже кожна по-своєму особлива.
М'ясна підлива до гречки
Рецепт підливи для гречки з м'ясом – дуже просто. Він практично не відрізняється (за способом приготування) від «звичайної» підливи, тому впорається з «більш складним» м'ясним варіантом зможе навіть починаюча господиня. Давайте спочатку розберемо інгредієнти:
Покрокове приготування нижче:
- Свинину очистити від плівок, залишити тільки м'якуш. Промити, вмочити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками (як для гасіння, можна менше).
- Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати кубиком, моркву натерти на великій тертці, або нарізати дрібною соломкою.
- На сковороду налити олію, обсмажити цибулю і моркву до золотистого лука, додати м'ясо, обсмажити 5-7 хвилин на середньому вогні, перемішуючи лопаткою.
- Перекладіть м'ясо з овочами в каструлю з товстим дном, залийте водою, так, щоб вона покрила м'ясо повністю. Дайте «бульйону» закипіти.
- Після закипання додати в підливу томатну пасту і сметану, добре перемішати, тушкувати на слабкому вогні хвилин 10-15.
- Останній крок – додавання спецій і солі. Можна просто посолити і поперчити підливу – вона і так буде самодостатньою, але ми радимо додати паприку, можна мускатний горіх, хмелі-сунелі або прованський трави. Тут вже повністю орієнтуйтеся на власні смакові переваги. Після додавання спецій, доготувати м'ясну підливу до гречки ще хвилин 5-7, зняти з вогню і можна подавати до столу.
Порада від Сошьера
Якщо Ви любите густі, наваристі підливи, цю теж можна згустити. Для цього розведіть борошно (1 ст. Л.) 100 мл холодної води. Добре перемішайте, щоб не було грудок. Перед тим, як Ви в м'ясний бульйон додасте томатну пасту і сметану, влийте в нього вийшла борошняний кисіль, постійно перемішуючи. Через хвилину бульйон загусне. Далі можете продовжувати готувати підливу для гречки, як зазначено в рецепті вище. Завдяки цьому простому кроці, вона буде більш густий, буде походити на м'ясний соус.
Як зробити підлив з сосисками до гречки?
А тут ми підготували майже секретний рецепт смачної підливи до гречки з … сосисками! Знаєте, коли в холодильнику тільки вони, а хочеться чогось такого. Або, наприклад, сосиски не найкращої якості і хочеться їх «довести до смаку». Чи знайомі такі ситуації? Тоді цей рецепт підливи для гречки якраз для Вас.
Звичайно ж, почнемо з інгредієнтів:
І знову покроковий рецепт:
- Сосиски нарізати кружечками. Можна і дрібніше, але тоді у підливи НЕ буде характерного «сосисочного» смаку.
- Лук очистити від лушпиння, нарізати кубиком і відправити обсмажувати до золотистого на сковороду.
Порада від Сошьера
На цьому етапі, разом з цибулею, можна обсмажити, наприклад, морква і / або помідор. Морква потрібно очистити, натерти на великій тертці, смажити разом з цибулею хвилин 5-7. Якщо додавати томат, його потрібно очистити від шкірки (зробити хрестові надрізи зверху і знизу плода, обдати окропом, дати постояти трохи в окропі – після шкірка легко відійде), нарізати кубиком, смажити так само хвилин 5 разом з цибулею.
- До цибулі додати борошно. Швидко розмішуючи, обсмажити до легкої рижінкой борошна. Після додати води і «заварити» підливу. Не забувайте все добре заважати, щоб не утворювалися грудки.
- До мучному киселю додайте томатну складову. Добре перемішайте, томити 3 хвилини на сковороді.
Уточнення «про всяк випадок»
Борошно – загущувач. Саме від її кількості буде залежить густота Вашої підливи для гречки. Більш того, орієнтуйтеся на обрану «томатну» складову. Наприклад, якщо це кетчуп або томатна паста, – муки вже знадобиться менше. А, якщо, томатний сік, то і борошна потрібно більше, т. К. В соку більше вологи.
- Нарізані сосиски додати до заготовленої підливі, томити на середньому вогні хвилин 5-7. Слідкуйте, щоб сосиски не почали пригорати. Якщо це сталося, зазначений час можна скоротити і перейти до наступного кроку.
- Посолити, поперчити, додати спеції за власним смаком. Перемішати, потомить під кришкою на повільному вогні ще хвилин 7. Зняти з вогню і можна подавати підливу для гречки з сосисками до столу.
Підлив з тушонки для гречки
Ще один простий м'ясної варіант швидкої підливи для гречки. Не будемо довго ходити коло та навколо, а відразу перейдемо до рецептом, а, вірніше, спершу до інгредієнтів:
Цей рецепт трохи відрізняється від попередніх. Цю підливу для гречки ми радимо не загущать. До того ж, солити-перчити потрібно, спробувавши підливу перед готовністю, адже тушонка вже має свій солонуватий смак. Це варто враховувати. Перейдемо до рецептом:
- Лук очистити, нарізати кубиками, відправити на розігріту, змащену маслом, сковороду. Смажити до напівпрозорості.
- Морква очистити, натерти на великій тертці, відправити до цибулі. Готувати все разом хвилин 5-7.
- До овочів додати тушонку. Лопаткою добре перемішати, намагаючись, як би, розділити занадто великі шматки на більш дрібні.
- Можна відразу відправити на сковороду томатну пасту. Краще додати до майже готової підливі ще 100 мл води. Перемішати, після чого закрити кришкою і томити на повільному вогні хвилин 10.
- Додати сіль, перець, спеції за смаком, перемішати, доготувати ще 3 хвилин, зняти з вогню. Підлива для гречки з тушонкою – готова!
Підлива з сметани до гречки
Для тих, кому до смаку вершкова підлива до гречки у нас теж є рецепт. На нашу скромну думку, сметана просто відмінно поєднується з куркою. Саме тому рецепт правильніше назвати «підлива для гречки з куркою і сметаною». Цей підлив до гречки буде зовсім без томату або томатної пасти, смак буде чисто вершковий. Давайте розберемо інгредієнти:
- куряча грудка – 400 г;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- сметана – 150 г;
- борошно – 30 г;
- вода – 150 мл;
- соняшникова олія – для обсмажування;
- сіль, перець – за смаком.
Рецепт приготування:
- Філе промити, осушити паперовим рушником, нарізати невеликими кубиками.
- Лук очистити, нарізати півкільцями, відправити обсмажувати на сковороду з розігрітим маслом.
- Морква очистити, натерти на тертку, обсмажити разом з цибулею 5 хвилин.
- Кожен шматочок нарізаного філе обваляти в борошні. Відправити їх до овочевої заготівлі, продовжувати обсмажувати ще пару хвилин.
- Додати сметану, воду, добре перемішати. Посолити, поперчити і ще раз перемішати. Готувати під кришкою на повільному вогні 20-30 хвилин.
Перед подачею готову ніжну підливу можна прикрасити свіжою зеленню.
Вегетаріанська підлива до гречки
Є ще варіант підливи для гречки з моркви і цибулі для вегетаріанців. Вона дуже проста, але не менш смачна. І припаде до смаку не тільки тим, хто не вживає м'ясо, а й тим, хто, наприклад, постить. Ну, або сидить на дієті. Для пісної підливи для гречки знадобляться такі інгредієнти:
З приготування – все і так зрозуміло. Як і в минулих рецептах, обсмажує цибуля і морква, додаємо воду, томатну пасту, солимо, перчимо, тушкуємо на повільному вогні 10-15 хвилин. В общем-то – все готово! При бажанні до такої підливи можна додати корінь селери, солодкий перець, томат або інші овочі на власний смак.
Підлива для гречки для дітей
Якщо говорити про підливі для дітей, варто визнати, що вона нічим не відрізняється від підливи «для дорослих». Звичайно, дієтична підлива для гречки підійде дітям краще, тому краще відмовитися від підлив зі свининою, тушонкою, сосисками. Дітям краще приготувати або зовсім овочеву підливу, або підливу з курячим м'ясом. А, щоб малюк із задоволенням їв гречку з підливою, залучіть його в процес приготування, але будьте уважні, адже за дитиною на кухні потрібне око та око.
