Пончики – улюблена випічка багатьох. Адже приготувати їх зовсім не складно, а вони виходять дуже смачними – пальчики оближеш! Рецептів пончиків чимало. Хтось воліє просто смажити їх в олії, хтось посипає при подачі цукровою пудрою. Багато перейняли звичку американців глазурувати пончики шоколадом і посипати всякими кондитерськими прикрасами.
Ми готуємо пампушки досить часто. Особливо їх просять дітки. Після одного чаювання від них не залишається і сліду. Сьогодні я покажу вам кілька рецептів, за якими я готую пончики найчастіше. Всі вони нескладні і дуже смачні. Спробуйте!
Прості і швидкі пампушки без дріжджів
Ці пончики ми приготуємо без дріжджів, тому їх запросто можна назвати швидкими. Тим не менш, вони виходять пишними, ніжними і дуже смачними. Продукти, які нам потрібні, напевно вже чекають вас в холодильнику.
Інгредієнти:
- Півсклянки молока;
- Пісне масло;
- Столова ложка рідкого вершкового масла;
- Сире яйце;
- Півтори склянки борошна;
- Половина чайної ложки соди;
- 3 столові ложки цукрового піску;
- Щіпка солі.
Склянка – 250 грам.
Приготування:
1.На поставте миску сито. У нього перемістити борошно, сіль і соду. Просіяти.
2.Яйце підмішати виделкою до однорідності. Додати сюди цукровий пісок і перемішати.
3.У борошні зробити невелике поглиблення в середині. Відправити сюди яєчну суміш і масло. Масло потрібно спочатку розтопити, а потім остудити. Поступово влити молоко.
4.Замісити тісто. Спочатку краще перемішати вміст лопаткою, а потім вже перейти до ручного замісу.
5.Маса повинна вийти стійка, але досить м’яка. Вона може злегка липнути до рук. По мірі необхідності можна підсипати ще борошна. Але надмірно забивати нею тісто не потрібно. Воно все ж має бути м’яким. Накрити мискою або прибрати в пакет. Відставити в сторонку, хвилин на десять.
6.Тепер тісто треба розкачати в пласт середньої товщини. Вирізати склянкою кружечки. Також вам знадобиться ще одна дрібничка круглої форми, але меншого діаметра. Наприклад, стопка або насадка від кондитерського шприца. Нею вирізати ще один кружечок в середині.
7.Таким же чином поступити і з іншими коржами. Обрізки знову скачати в кулю і повторити процедуру розкачування і формування.
8.У сковороді розжарити олію. Пончики, після занурення, повинні бути покриті їм мінімум до половини. Опускати їх потрібно в максимально розпечене масло. Смажити на середньої потужності, до рум’яності, з двох сторін.
9.Смажені в такій великій кількості олії вироби, відповідно, дуже жирні. Щоб позбутися цього, потрібно перекласти їх прямо зі сковороди на паперові серветки. Потім розкласти на піднос. За бажанням можна присипати цукровою пудрою.
Пончики на кефірі за 15 хвилин
Для цього рецепту ви можете використовувати і інший кисломолочний продукт. Наприклад, кисле молоко. Легка кислинка передасться виробів. Вони виходять дуже пишними і ніжними.
Інгредієнти:
- 200 мл кефіру;
- Склянка олії;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- Чайна ложка розпушувача;
- Сире яйце;
- 450 грам борошна;
- Ванілін на смак;
- Шматочок вершкового масла (грам 50).
Приготування:
1.Масло повинно бути теплим, м’яким. Його потрібно перемішати до однорідності з яйцем і цукровим піском. Потім влити кефір і знову розмішати.
2.Борошно помістити в сито разом з розпушувачем і ваніліном. Просіяти все це в миску з масляно-кефірної масою.
3.Вимісити масу до однорідності. Тісто не повинно бути надто щільним, інакше вироби з нього вийдуть жорсткими. По мірі необхідності, можна підсипати муку, але перестаратися не варто. Як тільки маса перестала сильно липнути до рук, його можна вважати готовим.
4.Помістити тісто в пакет або миску, накривши кришкою. Залишити хоча б хвилин на 5.
5.Розкачати тісто в пласт середньої товщини (близько одного сантиметра). За допомогою склянки та чарки, наприклад, вирізати пампушки. Так само ви можете використовувати і інші форми для вирізання, які є у вас під рукою.
6.Масло налити в сковорідку і загострити його. Занурити на кілька партій пончики і прожарити їх до рум’яності з обох сторін. Робіть це на середньому вогні. Обсушити їх папером і остудити. Можна подавати до столу.
Берлинеры — пончики з солодкою начинкою
Берлинеры – це дуже смачні пончики з начинкою. Можна використовувати крем, згущене молоко або джем. Зараз ми розглянемо рецепт дуже смачних берлінер з джемом на дріжджовому тісті.
Інгредієнти:
- 450 грам борошна;
- Олію для обсмажування;
- 50 грам вершкового масла (за бажанням, можна замінити маргарином);
- Джем або повидло для начинки;
- Сире яйце;
- Трохи цукрової пудри для посипання;
- Щіпка солі;
- Ванілін на смак;
- 100 грам цукрового піску;
- Столова ложка сухих дріжджів (або 15 грам свіжих);
- 200 мілілітрів молока.
Приготування:
1.Молоко нагріти до теплого стану. Воно не повинно бути гарячим і прохолодним. Щоб заробили дріжджі, воно повинно бути теплим, терпимим пальця.
2.В ньому дріжджі перемішати і пару столових ложок цукрового піску. Все борошно просіяти в суху миску і взяти звідти 2 ложки. Вмішати їх в молочну суміш.
3.Накрити кришкою або рушником. Поставити ближче до джерела тепла хвилин на 15.
4.З миски з мукою відсипати приблизно 4 столові ложки. Вони потрібні для вимішування. В іншу масу всипати сіль, ванілін і цукровий пісок. Перемішати. Влити сюди опару, яйце і вимісити масу, щоб вся мука з’єдналася з рідкими інгредієнтами.
5.Додати сюди м’яке масло і вимішати його руками тісто. Перемістити вимішування на стіл, припыленный борошном. Її потрібно присипати до тих пір, поки маса не перестане липнути до долонь і поверхні. Але надмірно забивати її борошном не потрібно. Інакше вироби вийдуть жорсткими. Заважати тісто потрібно старанно, не менше 5 хвилин.
6.Помістити в суху посуд, накрити кришкою або серветкою. Прибрати в тепло на годинку. За цей час воно підросте та стане пишним.
7.Перемістити масу на робочий стіл, припыленный борошном. Злегка підім’яти його і розкачати в корж товщиною близько одного сантиметра.
8.Вирізати кружечки будь круглою формою, діаметром 7-9 сантиметрів. Розкласти на дошку, злегка присипану борошном, на невеликій відстані один від одного. Покрити пакетом або плівкою. Залишити на 15 хвилин.
9.У сковороді розжарити олію, приблизно одна склянка. При зануренні, пончики повинні бути в ньому мінімум наполовину.
10.Обсмажити їх з двох сторін на невеликому вогні, перевертаючи кілька разів, до рум’яності. Поки смажиться нова партія, попередню помістити на паперові серветки.
11.Варення, джем або повидло – те, що ви підготували, розм’якшити блендером або виделкою до м’якого стану пюре. Перекласти його в кондитерський мішок. Встановити насадку для еклерів.
12.Заповнити кожну булочку. При наповненні, повертайте насадку на всі боки пампуха, щоб начинка рівномірно розподілилася.
13.Перед подачею посипте їх зверху пудрою.
Класичний рецепт — пончиків з глазур’ю
Дуже смачні і ніжні пончиків з глазур’ю. Виходить дуже ніжно, а просто приготувати.
Інгредієнти:
- Півкіло борошна (бажано з великим вмістом клейковини);
- Пісне масло;
- 90 грам цукрового піску;
- Ванілін на смак;
- Пакетик дріжджів;
- Цедра цитрусових – приблизно столова ложка;
- Чайна ложка без верху солі;
- 50 грам масла вершкового;
- Сире яйце;
- Молоко – 250 грам.
Приготування:
1.Борошно просіяти. Всипати до неї пісок, сіль, ванілін, цедру і дріжджі.
2.Додати сюди молоко і яйце. Старанно перемішати спочатку віночком або лопаткою, а потім перемістити ком тесту на стіл. За необхідності, можна підсипати ще борошно, щоб тісто перестало липнути до долонь. Більше додавати не потрібно, адже тісто має бути м’яким.
3.Додати сюди м’яке масло і вимішати його в тісто.
4.Коли маса перестане бути липкою, підкотити її в рівний шар, прибрати в миску і накрити серветкою. Залишити на 1-1,5 години. За цей час воно збільшиться в об’ємі і стане більш м’яким.
5.Розкачати його товщиною не більше 1 сантиметра. Для вирізання пампушків можна використовувати склянку і чарку. Також ви можете вирізати коло в центрі пончика з допомогою кришки від пластикової пляшки.
6.Прибрати обрізки, зібрати їх і теж розкачати в пласт. Повторити процедуру вирізання. Готові пончики розкласти на дошці, присипаній борошном. Залишити їх, укривши плівкою, на 15 хвилин. Вони стануть ще пишніше і м’якше.
7.Розжарити в сковороді велику кількість масла. Занурити сюди пончики і обсмажити на середньої потужності приблизно по хвилині з кожної сторони. Після чого їх потрібно обсушити папером від жиру.
8.Глазур складається з 3 столових ложок рідкого вершкового масла, 3 таких же ложок цукрової пудри і 2 ложок води. Перемішати ці інгредієнти. Якщо хочете шоколадну глазур, додайте сюди трохи розтопленого чорного шоколаду. А для того, щоб зробити кольорову глазур, додайте барвник.
Я ділю масляну суміш на 3 частини. Шоколадна та дві кольорові. Обмокнуть пончики в глазур з одного боку. За бажанням, посипати пудрою або кондитерської посипкою.
Відео — Пончики DONUTS в духовці
Донатами називають пончики на англійський лад. Тобто, глазуровані і прикрашені різнобарвною посипкою. Цей рецепт приготування таких пончиків. До того ж, автор пропонує запекти їх в духовці. Такий десерт буде набагато корисніше смажених виробів. Спробуйте приготувати їх за цим рецептом, вам обов’язково сподобається!
Приємного перегляду!
Пончики – улюблені всіма вироби з тіста у отвором в центрі. Їх люблять і діти, і дорослі. Приготувати їх може навіть починаюча господиня. Але, як будь-яке, навіть просте блюдо, цей десерт має ряд своїх секретів приготування.
Наприклад, тісто обов’язково повинно бути м’яке. З твердої маси пончики вийдуть «кам’яними». Як тільки вона перестане прилипати до долонь (легка липкість допускається), підсипати борошно більше не потрібно.
В сьогоднішніх рецептах я постаралася не пропустити жодної тонкощі приготування ідеально пишних пончиків. Забирайте їх собі в соціальні мережі, щоб вони завжди були під рукою.
Бажаю вам успіхів на кухні і не тільки! До швидких зустрічей!
