Всім привіт! І так, на носі у нас новий рік і скоро всі почнуть ліпити пельмені. Я ж віддаю перевагу в це свято готувати манти. Саме їх і не тільки в таку знаменну ніч, але і взагалі віддаю перевагу саме це блюдо. Тому роблю їх часто і з будь-якого приводу.
До речі, я вже кілька статей присвячував цій темі, але вирішив ще приділити їм увагу. До того ж мало хто відмовиться від такої смакоти. Тому дуже часто експериментуємо з рецептами, пробуємо кожен раз щось нове. Адже досить додати у фарш яку-небудь спецію і у нас вже вийде абсолютно інший смак.
Про м’ясо взагалі можна говорити нескінченно. Так як хтось більше любить свинину чи яловичину. А є й ті, хто віддає перевагу баранину. Тільки уявіть, якщо все це поєднати, що тоді вийде? Можу сказати точно – ви отримаєте абсолютно неймовірну смакоту! Але всі ми знаємо, що таке блюдо готується не дуже швидко. Тому запасаємося терпінням і приступаємо до роботи!
Як приготувати манти з м’ясом і цибулею?
Це мабуть самий класичний рецепт. У нього входять тільки основні продукти і зовсім трохи спецій. Зате результат вам безумовно сподобається. Такі можна готувати в будь-який час і при цьому, якщо у вас чогось немає, то нічого страшного. Все вийде, а ваші домочадці будуть в захваті!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 500 гр.;
- Вода – 250 мл;
- Масло рослинне – 50 мл;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Яйце куряче – 1 шт.
Для начинки:
- М’ясо – 800 гр.;
- Сало – 100 гр.;
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- Зіра – 0,5 ч. л.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Цибуля ріпчаста – 700 гр.
Приготування:
1. Спочатку зробимо тісто, адже йому необхідно буде трохи полежати. Тому в глибоку миску просіваємо борошно через сито. Робиться це для того, щоб борошно наситилася киснем і стала більш клейкої.
Намагайтеся перед кожним використанням обов’язково просіяти цей сипкий продукт. Таким чином ви не тільки позбудетеся від непотрібного сміття, але і зробите борошно більш повітряної.
2. У склянку наливаємо воду кімнатної температури і в неї ж розбиваємо яйце. Додаємо сіль і все добре перемішуємо. У нас вийшла суміш досить гарного кольору.
3. Перелити рідину в борошно і замішуємо тісто. Спочатку робимо це за допомогою виделки або міксера. Але потім цими предметами стає важко користуватися, тому продовжуємо місити руками. А щоб маса не прилипала до них, змастіть їх рослинною олією, а залишки вилийте туди ж.
Тісто має бути як на пельмені. Воно досить тверде і пружне, а також зовсім не липне до рук.
4. Готову масу перекладаємо в поліетиленовий мішок і прибираємо в холодильник відпочити.
5. Тепер займемося м’ясом. Його ви можете брати будь: яловичину, свинину або баранину. Або відразу все помаленьку. Миємо й обсушуємо паперовими рушниками. Краще використовувати м’якоть з жирком, тоді вам не потрібно буде сало. Давайте наріжемо його дуже гострим ножем на дрібні шматочки, приблизно 1 x 1 див. Якщо вийде дрібніше, то це навіть на краще. Також зробимо і з салом. Складаємо все велику чашку.
6. Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями. Додаємо туди ж. Якщо у вас є спеціальна шинкування, то скористайтеся їй, інакше проллєте багато сліз!
7. Прийшла черга спецій. Беріть перець, зіру в зернах. У них запах просто неймовірний. Потовчіть у ступці або загорніть в серветку і пройдіться по ньому качалкою. Висипаємо їх у м’ясо разом з сіллю. Перемішуємо дуже добре. Можна додати води зовсім трохи (50 мл).
8. Дістаємо відпочиле тісто і відрізаємо від нього шматок. Його необхідно розкачати в прямокутний пласт товщиною 1 – 2 мм Тільки попередньо присипте стіл борошном, щоб воно не прилипало до нього. Потім ножем розрізаємо на квадрати 10 x 10 див.
9. На кожну частину викладаємо начинку. Самі дивіться скільки її потрібно, але не менше 1 столової ложки.
10. Тепер формуємо мант. Для цього беремо один кут і сцепляем з протилежним.
11. Також чинимо з двома.
12. Вийшов конверт перетворюємо в красивий мант зліпивши за два кути, які розташовані поруч один з одним.
13. Складаємо їх в мантоварку, попередньо вмочивши дно кожного в рослинне масло. Таким чином вони не пристане. Готуємо протягом 40 – 50 хвилин з моменту закипання води.
Подавати краще відразу гарячими з улюбленими соусами.
Рецепт тіста на манти, щоб не рвалося при варінні
Всі ми любимо дістати гарячі готові манти і подати їх на стіл. Цей аромат витає по всьому будинку. Коли починаєш їх є, то весь сік, дуже гарячий, ллється прямо в рот, м-м-м! Але це тільки в мріях. Найчастіше при варінні тісто рветься і вся смакота виливається в каструлю. Доводиться їсти суховатое і вже не таке смачне блюдо. Хочу відразу сказати, що по цьому рецепту тісто виходить дуже щільним, а значить абсолютно не порветься!
Інгредієнти:
- Борошно – 4 склянки без гірки;
- Сіль – 1,5 ч. л.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Вода – 1 стакан.
Приготування:
1. Борошно просіваємо через сито у велику миску, в якій нам буде зручно замішувати тісто. Можна звичайно обійтися без цієї процедури. Але навіть у гарно упакованої попадається невеликий сміття.
2. Робимо по середині невелике поглиблення і додаємо сіль. Туди ж розбиваємо яйце.
3. Воду можна використовувати будь-яку, навіть з-під крана. Вливаємо її до яйця і за допомогою вилки або ложки замішуємо тісто. Коли вам стане важко заважати, то продовжуйте процес руками. Це досить важко, але тільки не додавайте більше рідини, так як її цілком достатньо.
Не кваплячись поступово втручається всю муку. Це робиться досить довго (10 – 15 хвилин), але маса повинна вийде твердою, еластичною і зовсім не липнущей до рук.
4. Прибираємо готове в мішечок, щоб не заветріться і залишаємо в спокої на 30 – 40 хвилин. Потім дістаємо і мнемо ще пару хвилин. Тепер можна з нього ліпити.
З такого тіста можна ліпити не тільки блюдо які ми готуємо, але і ще воно відмінно підійде на пельмені.
Манти з гарбузом і м’ясом — швидкий і смачний рецепт
Знаю, що багато додають у страву картоплю, а хтось гарбуз. Вирішив нещодавно приготувати саме з цим баштанним продуктом. Смак виходить таким же неймовірним. Тільки вони ще й виходять дуже соковитими. Головне не переборщити з нею. Інакше смак м’яса ви абсолютно не відчуєте.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 500 гр.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Рослинне масло – 500 гр.;
- Вода – 1 стакан.
Для начинки:
- Свинина – 900 гр.;
- Гарбуз – 200 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 600 гр.;
- Зіра – 1 ч. л.;
- Чорний перець – 0,5 ч. л.;
- Коріандр – 0,5 ч. л.;
- Паприка – 1 ст. л.;
- Сіль – 2 ч. л.
Приготування:
1. Заводимо тісто. Для цього борошно просіваємо в миску і додаємо в неї сіль, яйце, масло і воду. Гарненько перемішуємо виделкою, а потім працюємо руками. Все борошно необхідно вмішати і приготувати масу, не липнущую до рук. Більш докладно я вже розповідав вище. Готове прибираємо в мішок.
2. Беремо м’ясо будь-яке, я вирішив використовувати свинину. Взяв її за жирніше, щоб обійтися без сала. Ріжемо його дрібними шматочками і складаємо в чашку. Звичайно, можна перекрутити на м’ясорубці, тільки використовуйте велику сіточку.
3. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. А гарбуз дрібними кубиками. Відправляємо до м’якоті і перемішуємо.
4. Спеції подрібнюємо в ступці і висипаємо туди ж. Також не забуваємо про сіль. Начинку знову місимо дуже добре.
5. Тісто розгортаємо в тонкий пласт товщиною 1 – 2 мм, Потім розрізаємо на квадрати 10 x 10 див. Розкладаємо на кожен м’ясну суміш.
6. Тепер з’єднуємо один кут з протилежним. Також чинимо і з іншими двома. У нас вийшов конверт. Потім защипуємо два кута, розташованих поруч і також інші два.
7. Мочаємо кожен мант в рослинне масло і складаємо в мантышницу. Після закипання води варимо їх 40 – 50 хвилин.
Час варіння залежить від розміру виробів, товщини тіста і фаршу. Але 40 хвилин завжди вистачає.
Готові подаємо відразу, поки гарячі. Краще з яким-небудь соусом, але і так вони дуже смачні!
Справжні манти по-узбецьки
Ви коли-небудь бували в Узбекистані? Я ні. Але зате знаю точно, що м’ясо для цієї страви ріжуть, а не крутять. Тому в цьому рецепті будемо чинити саме так. Але думаю, якщо ви вирішите використовувати м’ясорубку, то смак від цього не зіпсується. До речі, відкрию вам секрет, що після варіння зовсім не відчувається кручений це м’ясо або різане! Адже смакові відчуття затьмарюють абсолютно всі думки в голові.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 500 гр.;
- Вода – 250 мл;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Сіль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Баранина – 500 гр.;
- Курдючний жир – 100 гр.;
- Вода – 50 мл;
- Зіра – 1 ч. л.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Змішуємо в мисці борошно, яйце, сіль і воду. Замішуємо дуже круте і не липке тісто. Готове прибираємо відпочити в сторонку, попередньо накривши його чашкою.
2. М’якоть баранини і жир нарізаємо дрібними шматочками. Також чинимо і з цибулею все гарненько перемішуємо.
3. Додаємо сіль, перець, зіру. Також для соковитості під лийте води. Знову вимішуємо.
Щоб спеції розкрили свій аромат, розітріть їх між долонями.
4. Розкачуємо тісто в тонкий пласт. Нарізаємо його на квадрати шириною 10 – 12 див. Розкладаємо на кожен начинку і заліплюємо, як описувалося вище.
5. Лист мантышницы змащуємо олією і викладаємо на нього вироби. Варимо протягом 30 – 40 хвилин.
Готове блюдо неодмінно їмо гарячим. Хоча холодним теж дуже смачно!
Відео про те, як приготувати манти з м’ясом і картоплею, щоб були соковиті всередині
Пропоную вашій увазі ролик, який я знайшов в інтернеті. Сподобалося мені в ньому те, що автор дуже докладно розповідаємо як приготувати смачні манти. Причому, як ви вже зрозуміли вони, з картоплею та м’ясом. Також ви побачите рецепт тіста, яке просто чудово для такої страви. Впевнений, що у автора все вийшло просто дивовижно!
Сподіваюся вам сподобався ролик і у вас не виникло питань? Якщо ж вам все таки щось не зрозуміло, то неодмінно задавайте їх нам прямо в коментарях нижче. Я постараюся вам докладно на них відповісти. А може ви отримаєте відповідь і від наших читачів. Адже напевно хтось знає про них щось ще.
Фото рецепт, як ліпити манти красиво і швидко?
Буває, що на манти ми запрошуємо гостей. Але хочеться не просто їх пригостити смачним блюдом, але ще й здивувати їх красою. Який саме? Та все просто! Ці вироби можна зліпити в формі квітки і не тільки. У мене спочатку вони взагалі не виходили, так як просто не знав, як це робити. А тепер володію кількома способами ліплення. Тому ділюся з вами.
Спосіб 1.
Відрізаємо від тесту невеликий шматок і розкачуємо його в ковбаску. Ділимо її на частини і кожну обвалюємо в борошні. Розкачуємо в тонкий млинець. На середину кладемо начинку і формуємо мант, як показано на фото вище.
Спосіб 2.
Спосіб 3.
Спосіб 4.
Найпростіший – це останній. Хоча всі вони робляться просто і швидко. У всякому разі ви можете робити їх завжди різними. Такий підхід сподобається дітям і вони будуть їсти їх із задоволенням. Та й погодьтеся з такою красою на святковому столі вони будуть виглядати чудово. Вообщем гості прийшли до вас підуть від вас задоволені. Ну а я сьогодні з вами прощаюся, до зустрічі!
