Про те, скільки зберігається сир в холодильнику, повинна знати кожна господиня. Цей молочний продукт може швидко зіпсуватися, якщо не дотримуватися деяких простих правил. Вони допоможуть істотно продовжити термін зберігання багатого корисними речовинами і вітамінами ласощі.
Особливості сиру
Сир — білковий кисломолочний продукт, який виробляється за допомогою сквашування молока. З усіх білкових продуктів він найбільш легко засвоюється в організмі людини.
Сирне виріб має масу корисних властивостей:
- Багате вітамінами, особливо кальцієм і фосфором, які необхідні для формування кісткової системи людини. Завжди включається в раціон харчування дітей і вагітних жінок.
- Містить амінокислоти, необхідні для профілактики захворювань печінки.
- Допомагає боротися з атеросклерозом, так як сприяє підвищенню вмісту в крові лецитину і перешкоджає відкладанню в організмі холестерину. Все це заважає появі і розвитку склеротичних явищ.
- Нормалізує роботу нервової системи.
- Виводить рідину з організму, чому немало сприяє профілактиці захворювань нирок і серця.
- Допомагає в боротьбі із зайвою вагою. Розвантажувальні дні, коли можна їсти тільки сирок і пити воду, допомагають істотно знизити вагу.
- Містить мінеральні речовини в складі, які виробляють гемоглобін, що дуже добре впливає на роботу кровоносної системи в цілому, попереджає появу недокрів’я.
До вибору сиру на ринку або в магазині треба підходити дуже уважно. Упаковка не повинна мати пошкоджень і здуттів, на ній обов’язково вказуються: склад, дата виробництва і термін придатності.
Продукт повинен бути:
- кремового відтінку, майже білого;
- на смак не кислим;
- по консистенції — розсипчастим, трохи вологим.
Жирність і калорійність сиру безпосередньо впливають на його смакові якості. Від цього показника залежить кількість білків, жирів і вуглеводів, що містяться в сирній продукції.
Виділяють 3 виду продукту:
- жирний — до 23%;
- класичний — 5-15%;
- знежирений — 1,8%.
Найкращим чином засвоюється організмом саме знежирений сирок, оскільки в ньому багато корисних молочних білків.
Дане відео містить поради лікаря-ендокринолога про те, як правильно вибрати сир у залежності від її жирності.
Оптимальні терміни та умови зберігання
Існують спеціальні санітарні норми, які регулюють строки зберігання швидкопсувних продуктів. Для сирних виробів цей період становить від 2 до 14 діб.
Збереження продукту залежить від:
- попередньої обробки;
- упаковки;
- місця зберігання.
Холодильник
До складу сиру входять молочнокислі бактерії, яким для життєдіяльності необхідно тепло. При температурі вище 8°С вони починають швидко розмножуватися, і, відповідно, сирок починає псуватися. Тому зберігати його бажано при низькій температурі.
Оптимальний термін зберігання сиру в холодильнику становить два дні при температурі від 2 до 8°С. Однак можна зберігати сирок і до 4 днів при температурі 0°С. Для цього досить покласти його в безпосередній близькості від морозильної камери.
Морозильна камера
Любителі запасатися продуктами заздалегідь і у великих кількостях можуть просто помістити улюблені ласощі в морозильну камеру.
Термін зберігання замороженого сиру досить тривалий і залежить від температури:
- Від 0 до -6°С — продукт можна зберігати до 6 днів.
- Від -12 до -18°С — протягом двох тижнів.
- При глибокому заморожуванню, коли температура в морозильній камері досягає -35°С, строк зберігання найдовший — 1-2 місяці.
Перед тим, як відправити сирок в морозилку, потрібно перекласти його в пластиковий харчової контейнер, попередньо виклавши дно паперовим рушником і щільно закрийте ємність кришкою.
Розморожується продукт або в холодильнику протягом 10-12 годин, або при кімнатній температурі протягом 4-5 годин. Після розморожування термін придатності сиру в холодильнику не більше доби. Заморожувати сирок повторно ні в якому разі не можна.
Як упакувати
Для створення оптимальних умов зберігання необхідно звернути особливу увагу на упаковку продукту. Розглянемо найбільш поширені, перевірені часом способи упаковки улюблених ласощів.
Вакуум
Останнім часом у продажу часто можна зустріти сирне виріб у вакуумній упаковці. Це дозволяє йому залишатися свіжим і зберігати свої смакові якості протягом місяця. Отримувати продукт з упаковки слід безпосередньо перед вживанням в їжу. Після того, як відкрили упаковку, зберігати його можна не більше двох днів.
Вакуумну упаковку можна створити і в домашніх умовах. Інтернет-магазини пропонують прилад, який так і називається — вакууматор. Він досить дорогий, але при цьому зручний і простий у використанні.
Фольга і пергаментний папір
При зберіганні сирного продукту в холодильнику рекомендується обернути його пергаментним папером або фольгою. Цей спосіб упаковки набагато подовжує його термін зберігання, проте, якщо порівнювати з використанням для цієї мети емальованій чи скляній посуду, дозволяє істотно заощадити місце в холодильнику.
Бавовняна тканина
Для зберігання сиру чудово підходить бавовняна тканина. Його обертають злегка вологою тканиною і поміщають у тару, яка закривається кришкою, а потім прибирають в холодильник. При цьому способі упаковки сирок не заветривается, а також зберігає необхідний рівень вологості.
Емальована і скляний посуд
Ідеальною ємністю для збереження сирної продукції є емальований або скляний посуд.
Зберегти сирок в скляній банці або емальованому каструлі можна так:
- Дно посуду викласти тканинною серветкою для збереження розсипчастості продукту.
- Покласти в ємність кілька шматочків цукру-рафінаду, щоб запобігти передчасному псуванню продукту.
- Викласти в посуд сирок, щільно закрити кришкою і прибрати в холодильник.
Якщо кришка у посуду відсутня, її можна замінити звичайною харчовою плівкою.
Скільки сир зберігається при кімнатній температурі
У давні часи, коли у людей не було холодильників, домашній сирок загортали в попередньо змочену чисту тканину. Потім прибирали його в сухе прохолодне місце, де температура не перевищувала +15°С. З допомогою такого нехитрого способу він міг зберігатися до двох днів.
Є ще один спосіб збереження сиру при кімнатній температурі:
- Глибока емальована каструля стерилізується гарячою парою або обдается окропом.
- Потім ємність обов’язково потрібно просушити.
- На дно щільним шаром насипається велика сіль, слідом викладається сирок.
- Чиста тканина просочується в концентрованому розчині солі і віджимається.
- Цією тканиною накривається сир, зверху потрібно покласти тарілку, а на неї вантаж середньої тяжкості.
Якщо температура в приміщенні буде не вище +15°С, така заготовка може зберігатися близько тижня.
Відео про вибір сирних продуктів
У цьому відео розповідає про те, як вибрати смачний сирок в магазині серед величезного асортименту продукції.
