Я дуже люблю рибу, і іноді балую себе слабосоленої смакотою, а солю я її сама, купую в основному шматочок. Потім готую канапки з маслом. Способи приготування існують різні, поділюся найулюбленішими.
Найчастіше сьомгу, форель і лосось, її називають, червоною рибою. По суті, вся ця риба дуже корисна і володіє відмінними смаковими якостями, багата вітамінами і жирними кислотами Омега 3 і 6.
Чим же відрізняється форель від сьомги? Перша менш жирна і її відносять до дієтично, також вона яскравіше за виглядом. Вага теж, істотно відрізняється. Її відразу видно на ринку, особливо, якщо купувати шматочки.
Я часто солю сьомгу, але ця рибка подобається більше, так як вона не така жирна, і м’ясо у неї щільніше. Думаю ви теж соліть, але вам буде цікаво дізнатися нові рецепти. Отже, поїхали.
Як засолити форель в домашніх умовах смачно і швидко
Таку рибу можна використовувати для суші або бутерброда, вона відмінно виглядає у вигляді нарізки на святковому столі. Не завжди є можливість купити червону ікру, але рибу я купую завжди, і помітила, гості її їдять краще ніж солону скумбрію.
Спробуйте приготувати і ви не пошкодуєте. Цей спосіб підходить, якщо ви купили цілу тушку, поділяєте її і засолите.
Інгредієнти:
- 1 кг. риби
- 2 столові ложки солі
- 1 чайна ложка цукру
- Лавровий лист і перець горошком (за бажанням)
Рибку вимити, видалити нутрощі і промити. Потім відрізаємо голову, ніж тримай під кутом, і з другої сторони, щоб були мінімальні втрати м’яса.
Потім кладемо тушку від себе, і ріжемо ножем уздовж хребта не пошкоджуючи його, зрізаємо до самого хвоста.
При обробленні риби ніж мусить бути гострий, так буде зручніше працювати, але акуратно, щоб не порізати пальці.
Колір риби повинен бути помаранчевий, а м’якоть щільна, якщо рожевий або сірий колір, значить вона вирощувалася на ліках і стимуляторів росту.
Ріжу ножем, починаючи з хвоста плівку і ребра, не хвилюйтеся, якщо десь більше зрізали, зваріть наваристий і смачний суп.
Потім поміщаємо філе в лоточок, і готуємо суміш солі і цукру, я зазвичай кладу сіль і цукор в миску і змішую їх.
Ідеальні пропорції солі і цукру такі: на 1 кілограм риби я беру 2 столові ложки солі, цукру і чайну, змішую їх в мисці.
Посипте зверху, накрийте плівкою і на добу приберіть в холодильник. Це простий базовий рецепт. За бажанням додайте кріп, перець чорний горошком, лавровий лист, можна не класти.
Перець можна потовкти в ступці, таким чином, він буде ще пахучіше. Через добу рибка готова, її можна їсти.
Форель з сіллю і цукром (рецепт з горілкою)
Це один з моїх улюблених рецептів, роблю багато років, і ніколи він мене не підводить. В рецепті все стандартно, сіль і цукор, як в інших, але є додатковий інгредієнт, це горілка. З неї м’якоть щільніше, не розвалюється, чудово тримає форму.
Така риба чудово підходить для ролів, млинців, бутербродів, канапе, тарталеток, як нарізка на святковий стіл. Солити можна ввечері, вранці пробувати, але я рекомендую залишити на добу.
Чим довше знаходиться в холодильнику з сіллю, тим солоніша стає. Рекомендую добову, вона слабосолона та найсмачніша.
Інгредієнти:
- На 1 кг червоної риби форель
- 2 ст. ложки солі
- 1 ст. ложка цукру
- 25 — 30 мл горілки
Як бачите, всі інгредієнти прості, і вони перед вами. Я недавно готувала, вирішила зробити фото, і все покроково описати. Можливо кому-то, теж, сподобається рецепт.
Я купила шматочок, у мене не ціла, розрізала по хребту і видалила кістку, потім зняла шкірку. Я промиваю шматочки і промокнула їх паперовим рушником від надлишків вологи.
Розміщую в ємність, у мене лоток. Сіль і цукор змішую, пересипаю з двох сторін кожен шматочок. І поливаю горілкою, але не в одну точку, а по всій поверхні. Накрила кришкою, трохи струснула. Відправляю на добу в холодильник.
Спирт не підходить, підходить домашня або магазинна горілка, у мене 40 градусна, також, дуже смачно виходить, якщо додати коньяк.
Ароматний Коньяк і рибка просочується всіма ароматами, чудово буде використовувати домашній, у мене свекруха готує зі спеціями, гвоздикою, дубовою корою, горіхами.
На наступний день подаю, промивати не потрібно, достатньо змочити паперовим рушником вологу, так як сіль і цукор розтане. Немає не приємного смаку або запаху горілки. Так солити можна будь-яку червону рибу. Вона не гірка, смачна, мені дуже подобається.
Якщо будете використовувати неякісну горілку, то я не знаю, буде чи присмак або аромат. Я беру хорошу горілку, виходить супер! Всім рекомендую.
Як засолити форель в розсолі шматочками
Маринад універсальний, підходить для будь-якого виду риби, він дуже смачний. Спеції надають певну родзинку, але їх можна і не класти. Якщо не хочете пряного смаку, не кладіть.
У будь-якому випадку, виходить смачно, так як рецепт перевірений роками. Їсти можна через добу, рекомендую спробувати, якщо недостатньо солона, нехай стоїть ще добу.
Інгредієнти:
- 1 кг. риби
Маринад:
- 2 столові ложки солі
- 2 столові ложки цукру
- 5 перців горошком
- 5 бутонів гвоздики (прянощі)
- 2-3 листочка лаврушки
- 1 літр води
Рибу порізати шматочками, розморозити, якщо вона була заморожена. Тепер готуємо маринад, він виходить смачний, збалансований, перевірений роками.
У каструлю вливаю 1 літр води, кладу спеції, сіль і цукор, перемішуємо, доводжу до кипіння, заважатиму ще раз, нам потрібно розчинити інгредієнти, нехай пару хвилин кипить. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Перекладаю шматочки в підходящу ємність, і заливаю повністю маринадом, накриваю і мариную добу. Я її зберігаю в холодильнику, в розсолі вона може зберігається до 3-5 діб.
Мені дуже подобається ця риба, так як я люблю, то частенько готую, як тільки потрапляють на ринок, обов’язково беру рибку, іноді навіть один стейк, а вдома засаливаю.
Дуже смачна солена форель з лимоном
Цей варіант дуже цікавий, всі ми знаємо, як чудово поєднується риба і лимон. Не хвилюйтеся, якщо після того як свіжа рибка після лимонного соку стане білувата, це нормально, реакція на кислоту.
Але в результаті виходить смачна рибка, збалансована по солі і цукру, разом з соком, це бомба. Особисто мені дуже подобається такий швидкий варіант засолювання червоної риби.
Інгредієнти:
- Форель — 400 гр.
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 1 ч. ложка
- Сік лимона — 1 ст. ложка
У мене сьогодні один стейк, я знімаю шкірку, видаляють кістки, вибираю дрібні кісточки. Тут все просто. Можна по цьому рецепту готувати будь-яку кількість риби.
Потім змішуємо сіль і цукор в ємності, і сік половинки лимона, виходить, приблизно ложка. Я солю цілими шматочками, але чим дрібніше поріжете, тим швидше вона просолится.
Можна додати цедру лимона потерти її на дуже дрібну тертку, тоді буде пікантний аромат і смак цедри.
Потім кожен шматочок в суміші, вона виходить не суха, а рідка, за рахунок соку. Залишаємо на добу, за цей час вона встигає відмінно просолится.
При засолюванні з лимоном, за рахунок кислоти, риба втрачає колір, на смак це не впливає. Коли солимо цілими шматочками, при розрізі, в середині вона красива. Зверху в неї ефект звареної, але вона не варена, це тільки так здається, все за рахунок кислоти.
Виходить цікава і красива рибка, рекомендую спробувати. Якщо залишилися питання, можна натиснути кнопочку, і переглянути відео.
Але на цьому не закінчилася засолювання з цитрусовими, попереду ще один цікавий рецепт, який сподобається любителям пікантного цікавого рибного смаку.
Як посолити форель з апельсином і кропом
Якщо хочеться чогось «такого», а не просто солі і цукру в маринаді, пропоную відмінний рецепт, ароматна і смачна риба нікого не залишить байдужим. Я готувала таку на минулий Новий рік, це «бомба», скажу я вам.
Соковита, пахне апельсином, приємний смак. За цим рецептом можна готувати будь-яку червону рибку, спробуйте, ви будете приємно здивовані чудовим смаком.
Інгредієнти:
- 500 г філе форелі (сьомги)
- 1 великий апельсин
- пучок кропу
- 2 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. чорного меленого перцю
Змішуємо сіль, цукор, перець. Апельсин порізати кружальцями, підготувати рибу. Кріп порізати гострим ножем.
Шкіру з філе не знімаємо. Застеляємо фольгу, на неї викладаємо шматочок шкіркою вниз, присипаємо сіллю і перцем, який ми приготували раніше, викладаємо кріп і апельсин.
Зверху шматочок, який з внутрішньої сторони також, натираємо, і прикладаємо, також вниз на рибу покладіть апельсин і зверху.
Затягуємо все добре плівкою і прибираємо на 12 годину (добу) в холодильник. Щоб все добре добре просочилося. Таку в магазині точно не купите, смачно, просто, ароматно.
Швидка засолювання форелі з цибулею і маслом
А чи пробували ви коли небудь простий спосіб засолювання з маслом і цибулею. Всіма улюблена оселедець, яка так і заправляється, виходить бомбезний, давайте спробуємо червону рибу таким способом.
Інгредієнти:
- 1 кг. риби
- 2-3 цибулини
- сіль
- перець горошком
- 150 грам рослинне масло
Нарізаємо рибу шматочками, можна зняти шкірку. Потім кожен шматочок дуже добре в солі, залишаємо просаливаться на 30 хвилин.
Потім промиваємо рибу, і перекладаємо в каструлі, миски, або будь-якої іншої ємності шарами, шар риби, шар цибулі і спеції. Я кладу перець горошком. Зверху заливаємо все рослинним маслом, багато не потрібно, я ллю грам 150.
Цибулю нарізаємо кільцями, і поділяємо їх. Так сломи, скільки у вас риби.
Перевертаю зверху тарілку, розміщую гніт, банку або графин з водою. На годину залишаю в кімнаті, при кімнатній температурі.
Через годину її вже можна пробувати, але краще поставити в холодильник на ніч, вранці вже цілком можна насолоджуватися смачною рибкою з цибулькою.
Відео, як солити будинку червону рибу форель цілком
Як солити рибку смачно, до новорічних свят, або будь-яким іншим, або для бутербродів, суші та інших цілей. Якщо ви купили цілу тушку, то її в будь-якому випадку, доведеться розібрати, а потім солити. Всі тонкощі домашнього посолу можна подивитися у відео рецепті.
Сподіваюся, що вам сподобалися варіанти засолювання, і ви виберете собі той, який більше сподобався. Не обов’язково брати цілу, можна взяти шматочок рибки або стейк, посолити і в домашніх умовах, щоб зробити бутерброди на свято.
Не всім по кишені ікра, але рибку можна взяти, і здивувати сім’ю смачним делікатесом. Пробуйте, готуйте, приємного апетиту!