Здрастуйте дорогі мої передплатники і гості блогу. Сьогодні для вас у мене цікава тема. Будемо вчитися робити помадку для великодніх пасок.
А що, Великдень уже не за горами, так що саме час поекспериментувати і випробувати нові рецепти зі створення білосніжною глазурі, яка не буде липнути, обсипатися і кришитися. Думаєте такий обливки не існує? А ось і ні, вона є.
Так що швидше приступайте до прочитання поста, вибирайте потрібний варіант і приступайте до готування і зняттю проби. Буде не тільки цікаво, але й дуже смачно.
Я бажаю всім вдалого результату! І нехай світле свято Великодня пасочки вийдуть у вас пишні, а глазур вийде не тільки солодке, але і гладкою, чистою, не обсипається через кілька годин і не ламається при різанні.
Помадка для пасок, яка не обсипається з желатином
Звичайно ж, всі, хто самостійно робить великодню випічку, хоче отримати в результаті не осыпающуюся глазур. Тому важливо вміти правильно готувати цю замазку. У вас повинна вийти густа маса, як сметана, але в теж час вона повинна бути тягучою і однорідною консистенцією.
Дуже багато кулінари для додання пружності «білої поливання» роблять таку хитрість — відправляють у розігріту духовку до 180 градусів вже вкриті пасочки хвилин на 5. Але тут важливий момент того, щоб випічка не пересиділа, інакше від жару ваша помадка навпаки стане сухою, потемніє і буде кришитися.
Але щоб все вийшло більш ніж вдало, скористайтеся іншим секретиком і приготуйте глазур з використанням желатину. Саме він надає еластичність, а при нанесенні на випічку поливання не розтікається. Більш того вона не липне і не кришиться при різанні.
Так що беріть на замітку цей чарівний рецепт.
Інгредієнти:
- Вода — 1/2 ст. + 2 ст. ложки;
- Цукор — 1 ст.;
- Желатин харчовий — 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. Візьміть глибоку посуд, наприклад чашку або тарілку. Насипте в ємність і залийте желатин його 2-ма ст. ложками теплою чистою водою. Далі добре перемішайте масу і залиште на 30 хвилин. Желатин за цей час має розпуститися і відповідно розбухнути.
2. Хвилин за 5 до закінчення зазначеного часу, займіться поки наступною процедурою. Висипте В каструлю цукор і залийте половиною склянки води. Потім поставте каструлю на невеликий вогонь. Тепер постійно помішуйте масу, щоб цукор повністю розчинився. У вас повинен вийти солодкий і прозорий сироп.
Причому сиропчик повинен бути трохи тягучим, як свіжий мед. Як тільки ви досягнете такої консистенції, зніміть каструлю з вогню і дайте вмісту охолонути до 50-60 градусів.
3. Введіть набряклий желатин в цукровий сироп. Візьміть міксер і збивайте субстанцію на середній швидкості протягом 3-5 хвилин. Маса повинна переміщатися і поміняти колір на білий, ну і звичайно ж, загуснути.
У результаті повинна вийти сметаноподібна суміш.
Щоб зробити помадку кольоровий або ароматизованої, при збиванні додайте харчовий барвник і улюблений ароматизатор.
4. Трохи остудіть отриману глазур, а потім змащуйте пасочки.
Як приготувати помадку з цукрової пудри без яєць
Наступний варіант теж дуже цікавий, а головне простий у приготуванні. У ньому, як і в попередньому рецепті, ми будемо робити глазур без яєць. А до складу увійдуть лише два інгредієнти — це вода і цукрова пудра.
А якщо у вас є особливі смакові уподобання, то ви завжди можете додати ароматизатори, наприклад натуральні, у вигляді ванілі, цедри цитрусових або меленої кориці.
Інгредієнти:
- Вода — 1/2 ст.;
- Цукрова пудра — 1 стакан.
Спосіб приготування:
1. В першу чергу просійте пудру через сито в чашу, в якій надалі будете готувати обливку.
Ця процедура сприяє насиченню кисню цукрової пудри, що в подальшому надасть помадці легкість і однорідність.
2. Тепер підігрійте воду до 40 градусів. І обережно з’єднайте її з пудрою так, щоб не було грудочок. Тобто вливайте воду тонкою цівкою і безперервно помішуйте масу.
3. Далі однорідну масу збийте вінчиком протягом 5 хвилин, щоб вона трохи загусла і стала білястої. До речі, замість води можна використовувати молоко.
4. Занурте випічку в приготовлену мастику і дайте підсохнути.
Білкова помадка для паски (з білка і цукру)
А тепер настав час познайомитися з варіантом готування нашій святковій замазки з використанням яєць, а точніше білків. Я люблю такий спосіб приготування, так як глазур виходить як крем.
Але врахуйте, що така обливка може липнути, тому якщо ви понесете пасочки в церкву, то вона вам не підійде. Плюс її в тому, що вона не розтікається, добре тримає форму, а також не кришиться при різанні. Тому для домашнього святкування такий крем буде дуже до речі.
Інгредієнти:
- Яєчні білки — 4 шт.;
- Цукор — 1 стакан.
Спосіб приготування:
1. Відокремте білки від жовтків. При цьому використовуйте охолоджені яйця.
2. Тепер до білків додайте цукор.
3. Отриману субстанцію збийте міксером до утворення густої і білої маси.
4. Крем поставте на водяну баню. Постійно заважайте вміст протягом 7 хвилин, щоб білки нагрілися до 70 градусів.
5. Після цієї процедури знову збийте крем міксером. Маса збільшитися в обсязі і загусне.
6. Ну ось і все. Залишилося покрити кремом великодню випічку.
Відео про те, як приготувати помадку без білка в домашніх умовах, щоб вона не обсипалася і не липла
Хочу ще зупинитися детальніше на способі приготування білої обливки на желатині. Для мене вона вважається найбільш вдалою. Але врахуйте те, що вона застигає моментально, зате не липне і не кришиться.
Вам знадобиться: 100 гр. цукрової пудри (цукру); 2 ст. ложки води (для пудри); 1 гр. ваніліну; 1 ч. ложка желатину (5-6 гр.); 2 ст. ложки води (для желатину).
Глазур для пасок, яка робиться без міксера
Буває так, що в самий невідповідний момент ламається потрібна техніка, наприклад міксер, і необхідне прикраса просто неможливо приготувати. Але не переживайте, бо і без цього приладу можна створити відмінну помадку. Не вірите? Тоді швидше спробуйте наступний рецепт.
Інгредієнти:
- Лимонний сік — 2-3 ст. ложки;
- Гаряча вода — 1-2 ст. ложки;
- Цукрова пудра — 150 грам.
Спосіб приготування:
1. Візьміть свіжий лимон і видавіть з нього сік. Можна скористатися соковижималкою або просто видавити сік натисненням руки.
2. Пересипте цукрову пудру в глибоку тарілку, додайте до неї необхідну кількість лимонного соку. Далі введіть гарячу воду. Перемішайте консистенцію. Якщо вам здасться маса сильно густий, то можна ще додати води. Однак не переусердствовайте, інакше субстанція стане занадто рідкою.
3. Тепер візьміть віночок або вилку і гарненькою збийте масу. Обмажте замазкою випічку і прикрасьте посипкою.
Замість лимонного соку можна використовувати апельсиновий.
Помадка для паски без желатину, яка не кришиться (не ламається)
Розглянемо класичну рецептуру приготування білкової глазурі. Не дивлячись на те, що ми не будемо додавати желатин, наша обливка вийде ідеальною за рахунок виконання однієї хитрості. Так що читайте всі етапи приготування і не пропустите важливий момент. ?
Інгредієнти:
- Яйце — 1 шт.;
- Сік лимона — 1 ч. ложка;
- Цукрова пудра — 1 ст.;
- Сіль — щіпка.
Спосіб приготування:
1. Спочатку відокремте білок від жовтка. Нам знадобиться тільки білок.
Використовуйте охолоджене яйце, відразу ж з холодильника.
Додайте до білка щіпку солі і збивайте суміш до появи білої піни.
2. Цукрову пудру просійте через сито.
3. Тепер поступово вводите пудру у збитий білок, при цьому постійно перемішуйте вміст.
4. Далі на допомогу візьміть міксер і збивайте все з додаванням лимонного соку. Суміш повинна стати густий і пружною. Вона повністю готова для нанесення на виріб.
Як бачите, всі рецепти приготування помадки для пасок дуже прості і не вимагають особливих вмінь при готуванні. Можна вибрати білкову глазур або навпаки без білків, з желатином або без нього, не важливо, головне завжди готувати з любов’ю!
Я раджу заздалегідь випробувати всі варіанти і вибрати для себе найбільш вдалий і смачний, щоб в день святкування Пасхи не трапився казус і у вас щось не вийшло або не сподобалося. Так що активніше печемо тортики і кекси, і пробуємо всі обливки).
На сьогодні у мене все. До нових зустрічей!
