Для багатьох людей м’ясо індички вважається делікатесом і далеко не кожна кулінарна майстриня знає, як його смачно приготувати, щоб було смачно і соковито і сподобалося мешканцям і гостям. Але не слід забувати і такі нюанси, як якість самого м’яса, свіжість і варіант заморозки м’яса.
Нижче пропонуємо вашій увазі 5 нестандартних і нескладних у виконанні рецептів запікання індички. Пальчики оближеш!
Індичка з яблуками і горіхами
Для ніжного, що тане м’яса, можна додати до нього горіхи, яблука і ароматні спеції.
Продукти:
- м’ясо індички – пів кілограма;
- сметана – 100 гр.;
- цибулина — 2 шт.;
- яблуко кисло-солодке – 5-6 шт.;
- волоські горіхи – 500 гр.;
- цукор — 100 гр.;
- сіль — 100 гр.;
- спеції.
Приготування:
Першим ділом зробимо маринад. У воді ретельно перемішати сіль, цукор і спеції.Розморожену тушку викласти у тарілку і залити заздалегідь приготовленим маринадом. Настоювати 12 годин. Це додасть індичці соковитість і ароматний смак.Наступним етапом буде приготування начинки з яблук у горіховому соусі. На розігріту сковороду покласти вершкове масло, додати цукор і обсмажити яблука, попередньо нарізані на невеликі часточки. Зверху посипати чорним перцем, гвоздикою і корицею. Пекучі спеції додадуть м’ясу неповторний перська аромат.Обсмажте цибулю до золотистої скоринки, змішайте з подрібненими горіхами і соусом. Суміш по густоті повинна нагадувати м’ясний фарш. Беремо обсмажену часточку яблука і трохи готової суміші, а далі ліпимо невеликі котлетки. Цими «котлетками» начиняємо нутрощі індички. В залишки суміші замішати горіховий соус і сметану, натерти шкірку зовні і викласти на лист для запікання. Картоплю, порізану кружечками – прекрасний гарнір.Пекти при температурі 180 С, 2,5 -3 години. Для визначення готовності, зробіть кілька надрізів, як тільки з тушки почне виділятися сік – значить м’ясо повністю готове.Запечена зі спеціями індичка
Біле м’ясо запікають повністю, або порізавши на акуратні порції. Для гарніру чудово підійдуть відварні овочі.
Продукти:
- індичка – 4 шт.;
- вершкове масло – 2 упаковки (180 гр.);
- часник – 8 зубчиків;
- 2-3 невеликі цибулини;
- перець – 15 горошин;
- чебрець – 10 шт.;
- сіль — 2 ст. л.;
- вода – 8 склянок;
- цукор – 1 ст. л.
Приготування:
М’ясо промийте і відріжте голову. В металеву ємність з водою, засипте сіль, перець, цукор і розмішайте до повного розчинення всіх інгредієнтів. Часник порізати невеликими слайсами, цибулю дрібно покришити кубиками, коли маринад закипить, додайте чебрець і зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Розсіл остудити, викласти індичку, маринад повинен повністю покривати тушку. Маринуйте м’ясо 15 годин.Висушити індичку. Потягнувши за шкірку, помістіть всередину неї масло і розітріть, акуратно розподіливши по всій тушці всередині і зовні, розстеліть на лист, змащений маслом фольгу, сделайтепроколы, щоб стікав зайвий сік. На грудці зробіть пару невеликих надрізів гострим ножем, вставте туди крильця. Перев’яжіть ниткою лапки.Покладіть індичку грудкою вниз, запікайте 1,5-2 години. Духовку попередньо розігрійте до 180-200С. Після випікання витягніть і ще раз намажте маслом шкірку знизу і зверху. Випікайте ще 60 хвилин. Повторно змастіть маслом, випікайте півгодини. І можете подавати на стіл!Індичка з медом в рукаві
Помістити м’ясо в пакет для запікання, можна приготувати його у власному соку, індичка не буде сухою і прісної, такий варіант приготування зробить птицю ніжною і соковитою, а завдяки апельсинового лікеру ще і ароматним.
Продукти:
- індичка — 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- лікер апельсиновий – 1/3 ст.;
- гірчиця – 2 ч. л.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- мед – 1/2 ст.;
- сіль;
- мелений червоний перець – 1/2 ч. л.;
- лимонний сік – 1/3 ст.
Приготування:
Промийте індичку і зробіть у ній кілька надрізів. Шкірку і нутрощі тушки натріть заздалегідь приготовленим маринадом. Приготування маринаду: змішайте свіжовичавлений сік лимона, сіль, перець і все ретельно збийте. Наполягайте 60 хвилин.Соус. Змішайте апельсиновий лікер, мед, гірчицю і знову змастіть індичку. Покладіть тушку в пакет для запікання, щільно закрийте, за допомогою спеціальних кліпс і відправляйте запікати.Готувати при температурі 180 З приблизно 120 хвилин.Готову страву розріжте на середні порції, зверху полийте соусом (опис приготування в п. 2).
Святкова індичка
Прекрасний спосіб приготування птиці для всіх видів свят. Індичка в винному соусі, з апельсином і прянощами стане головною стравою застілля.
Продукти:
- індичка – 5-6 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- цедра апельсина – 2 ст. л.;
- біле вино — 1/2 ст.;
- шавлія свіжий рубаний – 1/2 ст.;
- борошно – 1/4 ст.;
- селера (корінь) – 2 шт.;
- оливкова масло – 100 гр.;
- курячий бульйон – 1,5 ст.;
- морква – 2 шт.;
- перець чорний мелений;
- сіль – 2 ст. л.
Приготування:
Перемішайте чорний перець з рубаним шавлією, сіллю і апельсиновою цедрою. Готовою сумішшю натріть шкірку птиці зсередини. Перев’яжіть ниткою крильця і лапки. Приберіть в холодне місце на 7 годин.У неглибоку тарілку наріжте кубиками моркву і селеру, півкільця цибулі, залийте все оливковою олією, перемішайте, половину пустіть на начинку, що залишилася половину використовуйте як гарнір до птиці.Фаршировану індичку відправляйте в духовку, розігріту до 200С на 60 хвилин. Зверху полийте власним соком і випікайте ще 1,5 години. Щоб овочі не підгоріли, додайте до них трохи води.Для приготування соусу, вийміть готову індичку і нехай з неї стікає сік в товстостінну сковорідку. Залийте вино і тримайте на маленькому вогні пару хвилин, поки обсяг соусу не зменшиться наполовину.Отриману суміш, зцідіть в склянку і туди ж влийте курячий бульйон. Через пару хвилин, виловите жир, який виявиться на поверхні склянки. Вам знадобляться тільки 4 ложки жиру, влейтеих в маленьку металеву миску, засипте борошно і варіть 2-3 хвилини, не забуваючи періодично помішувати. Кількість бульйону потрібно стільки, щоб соус по густоті нагадував рідку сметану. Додайте сіль, перець за смаком. Як закипить, варити ще 5-7 хвилин.Індичка, фарширована овочами
М’ясо, приготоване таким способом, з-за моркви володіє солодким смаком, а кислинку в нього привнесе лимон.
Продукти:
- індичка – 1 шт.;
- морква – 1-2 шт.;
- цибулина -1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- вершкове масло – 1/2 пачки;
- петрушка або розмарин – 1 пакетик;
- перець чорний мелений, сіль за смаком;
Приготування:
Під шкірку індички вкласти розм’якшене масло, м’яко масажуючи, розподілити всередині. Начинка: Моркву натріть на середній тертці або наріжте маленькими кубиками. Дрібно нарізану цибулю перемішайте з морквою і зеленню.Начиніть індичку і зашийте її. Верх шкірки натріть сумішшю перцю і солі, лапи перев’яжіть ниткою.Застеліть лист для запікання фольгою і викладіть індичку, зверху полийте соусом з лимонного соку і оливкової олії.Попередньо нагрійте духовку до 200 градусів, запікати півгодини. Потім зменшіть до 180 С і залиште ще на 1,5 години.Гості та домочадці пальчики оближуть, коли відчують індичку, запечену вами, по кожному з 5 представлених вище рецептів!
Приготування:
Приготування:
Приготування:
Приготування:
Приготування:
