Для багатьох людей м’ясо індички вважається делікатесом і далеко не кожна кулінарна майстриня знає, як його смачно приготувати, щоб було смачно і соковито і сподобалося мешканцям і гостям. Але не слід забувати і такі нюанси, як якість самого м’яса, свіжість і варіант заморозки м’яса.
Нижче пропонуємо вашій увазі 5 нестандартних і нескладних у виконанні рецептів запікання індички. Пальчики оближеш!
Індичка з яблуками і горіхами
Для ніжного, що тане м’яса, можна додати до нього горіхи, яблука і ароматні спеції.
Продукти:
- м’ясо індички – пів кілограма;
- сметана – 100 гр.;
- цибулина — 2 шт.;
- яблуко кисло-солодке – 5-6 шт.;
- волоські горіхи – 500 гр.;
- цукор — 100 гр.;
- сіль — 100 гр.;
- спеції.
Приготування:
Першим ділом зробимо маринад. У воді ретельно перемішати сіль, цукор і спеції.
Розморожену тушку викласти у тарілку і залити заздалегідь приготовленим маринадом. Настоювати 12 годин. Це додасть індичці соковитість і ароматний смак.
Наступним етапом буде приготування начинки з яблук у горіховому соусі. На розігріту сковороду покласти вершкове масло, додати цукор і обсмажити яблука, попередньо нарізані на невеликі часточки. Зверху посипати чорним перцем, гвоздикою і корицею. Пекучі спеції додадуть м’ясу неповторний перська аромат.
Обсмажте цибулю до золотистої скоринки, змішайте з подрібненими горіхами і соусом. Суміш по густоті повинна нагадувати м’ясний фарш. Беремо обсмажену часточку яблука і трохи готової суміші, а далі ліпимо невеликі котлетки. Цими «котлетками» начиняємо нутрощі індички. В залишки суміші замішати горіховий соус і сметану, натерти шкірку зовні і викласти на лист для запікання. Картоплю, порізану кружечками – прекрасний гарнір.
Пекти при температурі 180 С, 2,5 -3 години. Для визначення готовності, зробіть кілька надрізів, як тільки з тушки почне виділятися сік – значить м’ясо повністю готове.
Запечена зі спеціями індичка
Біле м’ясо запікають повністю, або порізавши на акуратні порції. Для гарніру чудово підійдуть відварні овочі.
Продукти:
- індичка – 4 шт.;
- вершкове масло – 2 упаковки (180 гр.);
- часник – 8 зубчиків;
- 2-3 невеликі цибулини;
- перець – 15 горошин;
- чебрець – 10 шт.;
- сіль — 2 ст. л.;
- вода – 8 склянок;
- цукор – 1 ст. л.
Приготування:
М’ясо промийте і відріжте голову. В металеву ємність з водою, засипте сіль, перець, цукор і розмішайте до повного розчинення всіх інгредієнтів. Часник порізати невеликими слайсами, цибулю дрібно покришити кубиками, коли маринад закипить, додайте чебрець і зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Розсіл остудити, викласти індичку, маринад повинен повністю покривати тушку. Маринуйте м’ясо 15 годин.
Висушити індичку. Потягнувши за шкірку, помістіть всередину неї масло і розітріть, акуратно розподіливши по всій тушці всередині і зовні, розстеліть на лист, змащений маслом фольгу, сделайтепроколы, щоб стікав зайвий сік. На грудці зробіть пару невеликих надрізів гострим ножем, вставте туди крильця. Перев’яжіть ниткою лапки.
Покладіть індичку грудкою вниз, запікайте 1,5-2 години. Духовку попередньо розігрійте до 180-200С. Після випікання витягніть і ще раз намажте маслом шкірку знизу і зверху. Випікайте ще 60 хвилин. Повторно змастіть маслом, випікайте півгодини. І можете подавати на стіл!
Індичка з медом в рукаві
Помістити м’ясо в пакет для запікання, можна приготувати його у власному соку, індичка не буде сухою і прісної, такий варіант приготування зробить птицю ніжною і соковитою, а завдяки апельсинового лікеру ще і ароматним.
Продукти:
- індичка — 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- лікер апельсиновий – 1/3 ст.;
- гірчиця – 2 ч. л.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- мед – 1/2 ст.;
- сіль;
- мелений червоний перець – 1/2 ч. л.;
- лимонний сік – 1/3 ст.
Приготування:
Промийте індичку і зробіть у ній кілька надрізів. Шкірку і нутрощі тушки натріть заздалегідь приготовленим маринадом. Приготування маринаду: змішайте свіжовичавлений сік лимона, сіль, перець і все ретельно збийте. Наполягайте 60 хвилин.
Соус. Змішайте апельсиновий лікер, мед, гірчицю і знову змастіть індичку. Покладіть тушку в пакет для запікання, щільно закрийте, за допомогою спеціальних кліпс і відправляйте запікати.
Готувати при температурі 180 З приблизно 120 хвилин.
Готову страву розріжте на середні порції, зверху полийте соусом (опис приготування в п. 2).
Святкова індичка
Прекрасний спосіб приготування птиці для всіх видів свят. Індичка в винному соусі, з апельсином і прянощами стане головною стравою застілля.
Продукти:
- індичка – 5-6 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- цедра апельсина – 2 ст. л.;
- біле вино — 1/2 ст.;
- шавлія свіжий рубаний – 1/2 ст.;
- борошно – 1/4 ст.;
- селера (корінь) – 2 шт.;
- оливкова масло – 100 гр.;
- курячий бульйон – 1,5 ст.;
- морква – 2 шт.;
- перець чорний мелений;
- сіль – 2 ст. л.
Приготування:
Перемішайте чорний перець з рубаним шавлією, сіллю і апельсиновою цедрою. Готовою сумішшю натріть шкірку птиці зсередини. Перев’яжіть ниткою крильця і лапки. Приберіть в холодне місце на 7 годин.
У неглибоку тарілку наріжте кубиками моркву і селеру, півкільця цибулі, залийте все оливковою олією, перемішайте, половину пустіть на начинку, що залишилася половину використовуйте як гарнір до птиці.
Фаршировану індичку відправляйте в духовку, розігріту до 200С на 60 хвилин. Зверху полийте власним соком і випікайте ще 1,5 години. Щоб овочі не підгоріли, додайте до них трохи води.
Для приготування соусу, вийміть готову індичку і нехай з неї стікає сік в товстостінну сковорідку. Залийте вино і тримайте на маленькому вогні пару хвилин, поки обсяг соусу не зменшиться наполовину.
Отриману суміш, зцідіть в склянку і туди ж влийте курячий бульйон. Через пару хвилин, виловите жир, який виявиться на поверхні склянки. Вам знадобляться тільки 4 ложки жиру, влейтеих в маленьку металеву миску, засипте борошно і варіть 2-3 хвилини, не забуваючи періодично помішувати. Кількість бульйону потрібно стільки, щоб соус по густоті нагадував рідку сметану. Додайте сіль, перець за смаком. Як закипить, варити ще 5-7 хвилин.
Індичка, фарширована овочами
М’ясо, приготоване таким способом, з-за моркви володіє солодким смаком, а кислинку в нього привнесе лимон.
Продукти:
- індичка – 1 шт.;
- морква – 1-2 шт.;
- цибулина -1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- вершкове масло – 1/2 пачки;
- петрушка або розмарин – 1 пакетик;
- перець чорний мелений, сіль за смаком;
Приготування:
Під шкірку індички вкласти розм’якшене масло, м’яко масажуючи, розподілити всередині. Начинка: Моркву натріть на середній тертці або наріжте маленькими кубиками. Дрібно нарізану цибулю перемішайте з морквою і зеленню.
Начиніть індичку і зашийте її. Верх шкірки натріть сумішшю перцю і солі, лапи перев’яжіть ниткою.
Застеліть лист для запікання фольгою і викладіть індичку, зверху полийте соусом з лимонного соку і оливкової олії.
Попередньо нагрійте духовку до 200 градусів, запікати півгодини. Потім зменшіть до 180 С і залиште ще на 1,5 години.
Гості та домочадці пальчики оближуть, коли відчують індичку, запечену вами, по кожному з 5 представлених вище рецептів!
