Сьогодні хочу запропонувати вам спробувати оригінальну смачну листкову випічку. Це зовсім новий вид пасок, але вірте, він вас не розчарує. Випічка красива, шарувата, ароматна. Можна додати в тісто різну начинку, завдяки чому змінюється смак.
А чи знаєте ви, що цей шедевр, винайшли в Америці, і сталося це не так давно. В місті Сан-Франциско кухар кондитер Стівен Рі поєднав два види випічки з’єднавши маффін і круасан, вийшов Краффин.
Нереально красивий, чудовий паску розрізу. У нас, печуть таке солодке ласощі на Великдень. Це привід пригостити смакотою своїх друзів і гостей, коли самі близькі та рідні люди збираються разом, за одним столом. Впевнена, всі гості гідно оцінять ваші старання. Погодьтеся, адже дійсно, в розрізі, схоже на мереживний візерунок.
Напередодні Великодня цей рецепт набирає популярність, так як готуватися просто та нескладно, так само, як і сирну паску. Такою смачною і ароматною випічкою ви здивуєте і порадуєте своїх рідних і близьких. Причому, виходить все з першого разу, навіть у новачків.
Паска Краффин — новий покроковий рецепт
Цей рецепт не новинка, так як кілька років господині готують таке смачне ласощі. Але тим не менш, якщо говорити про традиційної випічки, то це нова випічка.
Інгредієнти:
- 350 грам борошна
- 1 чайна ложка сухих дріжджів
- 40 грам вершкового масла
- 1 яйце
- 2 жовтки
- 110 мілілітрів молока
- 0.5 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 80 грам цукру
- 120 грам вершкового масла
- 200 грам родзинок (заздалегідь вимитого)
Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти.
А тепер, можна сміливо братися за справу.
Етапи роботи:
Приготуємо опару. У миску наливаємо тепле молоко, додаємо ложку цукру і дріжджі, перемішуємо і відставляємо на 20 хвилин.
В миску, додаємо яйце і жовтки, цукор і екстракт ванілі. Перемішуємо вінчиком в однорідну масу.
У миску (суху і чисту) всипаємо просіяне борошно. Робимо поглиблення. Додаємо опару. Також, нам потрібно розтопити вершкове масло.
Тепер, додаємо в цю масу яєчну суміш.
Добре все перемішуємо ложкою, додаємо розтоплене вершкове масло.
Вимішуємо тісто, з початок, ложкою, а потім руками. Замішуємо Руками в мисці 10 хвилин. Ось що у нас виходить.
На самому початку тісто липковато, але борошна більше додавати не потрібно. Краще змастити руки розтопленим вершковим маслом. Далі накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.
Минула година, тісто викладаємо на робочу поверхню, будемо з ним працювати.
Ділимо тісто на 4 частини, підкочуємо в кульки. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на столі на 20-30 хвилин.
Тісто трохи збільшиться в об’ємі. Потім кожен шматочок розгортаємо в тонкий прямокутник. Змащуємо його розтопленим вершковим маслом.
Посипаємо родзинками і скручуємо в щільний рулет. Якщо не любите, можна не додавати ніякі сухофрукти.
Рулет розрізаємо навпіл, відступаємо від краю і гострим ножем розрізаємо.
Скручуємо з одного боку в рулет.
Скручуємо, щоб шари були назовні, а не всередину.
Ось так. Впевнена, у вас вийде, все це не складно.
Другий край загортаємо і викладаємо зверху, щоб у нас утворилася «гарна вежа». Змастимо паска білком.
Так робимо з рештою тестом. Поміщаємо в форми. Залишаємо в теплому місці на 20 хвилин.
Далі, відправляємо в духовку на 45-50 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевірте шпажкою. Якщо вона суха, значить все готово, можна виймати з духовки. Даємо охолонути, виймаємо з форми і присипаємо цукровою пудрою.
Виходить м’яка, смачна та ароматна випічка. Зверніть увагу, видно всі шари, тому що вони були назовні. Дуже гарно вийшло, як мереживо.
Дуже смачний рецепт Краффина з начинкою з родзинок і цукатів
Ви дізнаєтеся як приготувати дуже смачний, дуже красивий паску або листковий. Випічка по цьому рецепту виходить незвичайна, ніжна, м’яка, повітряна і неймовірно смачна.
Інгредієнти:
- 150 мл. теплого молока
- 100 р. цукру
- 20 гр. свіжих дріжджів (або 6 г сухих)
- 1 яйце + 2 яєчних жовтки
- 20 р. ванільного цукру
- 0,5 ч. л. солі
- 50 г розтопленого вершкового масла
- 500 р. борошна
Для начинки:
- 125 г. м’якого вершкового масла
- 100 р. в’яленої вишні
- 100 г цукатів
- 100 р. родзинок
- цукрова пудра для посипання
У миску вливаємо молоко, додаємо дріжджі і ложку цукру. Молоко повинні бути теплим.
Борошно просіваємо через сито, додаємо одну ложку від загальної маси. Все добре перемішуємо. Залишаємо в теплому місці на 20 хвилин, накривши чистим рушником або харчовою плівкою.
Поки опару ми відставили, займемося далі, приготуванням тіста. У миску вбиваємо 1 яйце і 2 жовтки. Додаємо сіль, ванільний цукор, і весь цукор, який у нас залишився.
Все потрібно збити міксером у пишну масу, збиваємо, приблизно 5 хвилин. Яєчна маса відмінно збільшилася в обсязі, вийшла пишна, гарна.
Дріжджова маса у нас збільшилася в обсязі, тепер додаємо до неї яєчну масу і розтоплене вершкове масло. Все добре перемішуємо.
Все дуже добре перемішуємо. Додаємо порціями борошно і добре перемішуємо. Додавайте борошно порціями, а не всю відразу.
З мисці, тісто переміщаємо на стіл, який попередньо присипаємо борошном.
Тісто вимісити руками на столі, ось таке виходить тісто. Воно виходить м’яким, еластичним, і зовсім не липне до рук.
Перекладаємо готове тісто з суху чисту ємність, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо на 40-50 хвилин у тепле місце.
Краффин, у нас буде з цукатами, родзинками і в’яленої вишнею. Ці сухофрукти потрібно залити кип’яченою гарячою водою і залишити на 10 хвилин.
Зцідити воду, просушити на паперово рушник. Далі нарізаємо вишню і цукати на невеликі шматочки.
Тим часом, тісто збільшилося в об’ємі. Тепер його потрібно обім’яти.
Опускаємо в тісто кулачок, і випускаємо повітря, таким чином обминаємо тісто.
Далі викладаємо його на стіл і ще раз замішуємо руками.
Поділяємо на 4 рівні частини. Вага кожного шматочка, приблизно 230 грамів. Тепер, кожен шматочок підкочуємо в кульку.
Накриваємо кульки харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 10 хвилин.
Присипаємо стіл борошном, беремо одну кульку і розгортаємо в тонкий пласт прямокутної форми. Розкачуємо дуже тільки, бачите, навіть видно робоча поверхня.
Всю поверхню змащуємо вершковим маслом кімнатної температури. Посипаємо в’яленої вишнею. 3 паски будуть з різною начинкою, а останній асорті.
Тепер акуратно, від краю, скручуємо все в щільний рулет.
Накриваємо його чистим рушником і залишимо на столі на 10 хвилин. Потім, потрібно розрізати рулет вздовж, беріть гострий ніж. Надрізаємо не до кінця.
Беремо одну половинку, і закручуємо в равлика, тільки не всередину, а назовні, і намагаємося наверх трохи піднімати.
Докрутили до краю, ту частину яка не надрізана поміщаємо зверху і беремо другу частину і скручуємо.
Паска сформували, головне щоб шари були зовні, а не всередині. Поміщаємо в паперову форму. Розміри форми діаметр 9 см, а висота 8.5 див.
Перекладаємо паску в форму. Так формуємо все тісто, кладемо начинку і скручуємо. Накриваємо рушником і прибираємо на расстойку на 30-40 хвилин.
Ось так виглядає тісто у формах, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Попередньо, потрібно перемістити всі на аркуш.
Після того, як паски підрум’яняться, накрийте їх зверху фольгою. Це потрібно для того, щоб вони не згоріли. Ось так виглядають готові Краффины.
Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Після того як випічка охолоне, знімаємо з них паперові форми. Потім накриваємо їх чистим сухим рушником і залишаємо до повного охолодження.
Посипаємо їх цукровою пудрою і можна пробувати. Зовсім не обов’язково робити цукрову глазур, як для звичайних. Досить присипати пудрою. Мені подобається ванільна цукрова пудра.
Тісто виходить жовтим, шаруватим, м’якою, ароматною і дуже смачною. Спробуйте рецепт новинку, впевнена, ви не пошкодуєте.
Оригінальний рецепт мереживного паски з цедрою апельсина
Пропоную вам випічку з родзинками і апельсиновою цедрою у складі. Спробуйте, ці інгредієнти, що надають певну пікантність і родзинку випічці.
Інгредієнти:
Опара:
- 2 ч. л сухих дріжджів
- 1 ст. л. цукру
- 3 ст. л борошна
- 25 мл теплого молока
Тісто:
- борошно 350 гр (за рецептом) у мене пішло 550 гр
- 1 яйце+2 жовтки
- 0,5 ч. л солі
- 100 гр цукру
- 40 гр розтопленого злив.масла+1 ст. л. ростить.масла
- 1 ст. ложка цедри апельсина
- сухофрукти-за смаком (у мене жменя: родзинки, трохи кураги і журавлини)
Етапи роботи:
Приготування тіста почнемо з опари. Для цього з’єднаємо в мисці дріжджі, молоко, борошно, цукор і добре перемішати віночком в кашку. Якщо є грудочки, не хвилюйтеся, вони розійдуться при вимішування тіста.
На 20-30 хвилин прибираємо в тепле місце. Попередньо накривши рушником або харчовою плівкою.
Ось інші інгредієнти для тіста. Журавлину, курагу (порізати кубиками), родзинки, вимити і залити коньяком, потім просушити на паперовому рушнику. Також потрібна цедра апельсина. Апельсин вимити, обдати окропом і зняти помаранчеву частину.
В миску, додаємо яйця, цукор і збиваємо міксером. Вливаємо розтоплене вершкове масло і рослинна олія.
Пройшло 20 хвилин, вийшла така чудова опара.
З’єднуємо збиту масу блендером (яйця, цукор, вершкове і рослинне масло) з опарою. Перемішуємо, і ось що у нас виходить.
У цю масу порціями додаємо борошно, все добре перемішуємо.
Все перемішуємо і викладаємо тісто на стіл. Додаємо цедру, сухофрукти.
Вмішуємо їх в тісто, замішуємо його руками.
Готове тісто покласти в миску. Ставимо у тепле місце і залишаємо на 1 годину. Потім тісто потрібно обім’яти, і знову залишити на 1 годину в теплому місці (можна на 40-45 хвилин).
Далі кладемо тісто на стіл і засешиваем його руками, подпыляя стіл борошном.
Тісто розділити на 4 частини, це зручніше зробити так: розділити тісто навпіл, а потім кожну половинку, ще навпіл. Виходить 4 частини. Беремо 1 частина, розгортаємо в прямокутник.
Всю поверхню змащуємо м’яким вершковим маслом і скручуємо в рулет. Так проробляємо з усіма шматочками. Потім надрізаємо рулетик. Надрізаємо не з початку.
Тепер, одну частину ми скручуємо в одну сторону, в іншу, в іншу сторону. Ось так.
Ту частину яку скрутили першої, ставимо на верх. Тобто, одну «пірамідку», ставимо на другу. Ось що у нас виходить.
Готуємо так інше тісто, кладемо у форму для випічки.
Можна використовувати консервні банки, силіконові форми або паперові.
Відправляємо на расстойку на 15 або 20 хвилин у тепле місце.
Відправляємо тісто в духовку розігріту духовку на 40-45 хвилин, духовка заздалегідь розігріта до 180 градусів. Вниз, у духовку, краще поставити деко з водою.
Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Зубочистка для цих цілей не підходить.
Ось так виглядає випічка.
Ось так виглядає Краффин в розрізі, тісто виходить мереживне, шарувате, дуже ніжне і м’яке. Дуже смачно і незвично. Охолоджені вироби посипте цукровою пудрою. Ось так виглядає в розрізі. Розріз зроблений, коли випічка була гаряча, треба їй дати добре охолонути.
Його можна не різати, просто ламайте і їжте. Можна приготувати собі чашечку ароматного чаю. Але смачно і з компотом. Готуйте із задоволенням.
Кращий відео рецепт Краффина з шоколадом і кремом
Це кращий рецепт десерту з кремом і шоколадом, сподобається не тільки любителям шоколаду, так як виходить дуже смачно, оригінально і красиво.
Приготуйте, і захват ваших рідних, вам забезпечений.
Відео, про те, як приготувати паску з листкового тіста
Цікава новинка в кулінарному мистецтві! Спробуйте смачний рецепт. Поєднання ніжного кексу і листкового круасана, робить десерт особливим. Пропоную подивитися відео рецепт, і сміливо братися за справу.
Повірте, якщо вам набридло випікати кожен рік паска по одному і тому ж рецепту, спробуйте нові та смачні рецепти. Ви не просто здивуйте своїх гостей смачною домашньою випічкою, ви їх просто підкорили!
