Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Сьогодні хочу запропонувати вам спробувати оригінальну смачну листкову випічку. Це зовсім новий вид пасок, але вірте, він вас не розчарує. Випічка красива, шарувата, ароматна. Можна додати в тісто різну начинку, завдяки чому змінюється смак.

А чи знаєте ви, що цей шедевр, винайшли в Америці, і сталося це не так давно. В місті Сан-Франциско кухар кондитер Стівен Рі поєднав два види випічки з’єднавши маффін і круасан, вийшов Краффин.

Нереально красивий, чудовий паску розрізу. У нас, печуть таке солодке ласощі на Великдень. Це привід пригостити смакотою своїх друзів і гостей, коли самі близькі та рідні люди збираються разом, за одним столом. Впевнена, всі гості гідно оцінять ваші старання. Погодьтеся, адже дійсно, в розрізі, схоже на мереживний візерунок.

efed3a329f88356d3414bde191db5f04 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Напередодні Великодня цей рецепт набирає популярність, так як готуватися просто та нескладно, так само, як і сирну паску. Такою смачною і ароматною випічкою ви здивуєте і порадуєте своїх рідних і близьких. Причому, виходить все з першого разу, навіть у новачків.

Паска Краффин — новий покроковий рецепт

Цей рецепт не новинка, так як кілька років господині готують таке смачне ласощі. Але тим не менш, якщо говорити про традиційної випічки, то це нова випічка.

Інгредієнти:

  • 350 грам борошна
  • 1 чайна ложка сухих дріжджів
  • 40 грам вершкового масла
  • 1 яйце
  • 2 жовтки
  • 110 мілілітрів молока
  • 0.5 чайної ложки солі
  • 1 чайна ложка екстракту ванілі
  • 80 грам цукру
  • 120 грам вершкового масла
  • 200 грам родзинок (заздалегідь вимитого)

Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти.

772770d14ed616c69d5fe756f96d17b4 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

А тепер, можна сміливо братися за справу.

Етапи роботи:

Приготуємо опару. У миску наливаємо тепле молоко, додаємо ложку цукру і дріжджі, перемішуємо і відставляємо на 20 хвилин.

2b5d79c27958c6cbc699f513ff1230d4 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

В миску, додаємо яйце і жовтки, цукор і екстракт ванілі. Перемішуємо вінчиком в однорідну масу.

f64ffed20f00163d6ccb20c84cbf9911 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

У миску (суху і чисту) всипаємо просіяне борошно. Робимо поглиблення. Додаємо опару. Також, нам потрібно розтопити вершкове масло.

842a997f3fe0e291678a7b13b1586221 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Тепер, додаємо в цю масу яєчну суміш.

4aa9c3630dc648ff8adfcc3245e889e4 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Добре все перемішуємо ложкою, додаємо розтоплене вершкове масло.

9ccecfbd3626e5f54220542870cbab18 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Вимішуємо тісто, з початок, ложкою, а потім руками. Замішуємо Руками в мисці 10 хвилин. Ось що у нас виходить.

fedce718c724bbc1a9d0e9b2f8156c58 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

На самому початку тісто липковато, але борошна більше додавати не потрібно. Краще змастити руки розтопленим вершковим маслом. Далі накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.

Минула година, тісто викладаємо на робочу поверхню, будемо з ним працювати.

286634ab90ada7bf73fe3b1bc05992a5 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Ділимо тісто на 4 частини, підкочуємо в кульки. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на столі на 20-30 хвилин.

53d2196070ccc3915b66c3fb1b103697 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Тісто трохи збільшиться в об’ємі. Потім кожен шматочок розгортаємо в тонкий прямокутник. Змащуємо його розтопленим вершковим маслом.

Читайте також:  Картопляні деруни: покрокові рецепти з фото

bcb1f5505c91523e978bf42326be1073 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Посипаємо родзинками і скручуємо в щільний рулет. Якщо не любите, можна не додавати ніякі сухофрукти.

a9ee32be795bf4f494df366722bb4dd2 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Рулет розрізаємо навпіл, відступаємо від краю і гострим ножем розрізаємо.

555eb109e8495efc21c808ef63992d7d Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Скручуємо з одного боку в рулет.

Скручуємо, щоб шари були назовні, а не всередину.

Ось так. Впевнена, у вас вийде, все це не складно.

1020d98bac8ada6e19c5875da4f624da Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Другий край загортаємо і викладаємо зверху, щоб у нас утворилася «гарна вежа». Змастимо паска білком.

989ae183cdab285f491ad64968d99a41 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Так робимо з рештою тестом. Поміщаємо в форми. Залишаємо в теплому місці на 20 хвилин.

eec2b157076e96c3fc29c555ea765d79 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Далі, відправляємо в духовку на 45-50 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевірте шпажкою. Якщо вона суха, значить все готово, можна виймати з духовки. Даємо охолонути, виймаємо з форми і присипаємо цукровою пудрою.

f05b8a326d53fdee56c13a06b6dc3ef6 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Виходить м’яка, смачна та ароматна випічка. Зверніть увагу, видно всі шари, тому що вони були назовні. Дуже гарно вийшло, як мереживо.

Дуже смачний рецепт Краффина з начинкою з родзинок і цукатів

Ви дізнаєтеся як приготувати дуже смачний, дуже красивий паску або листковий. Випічка по цьому рецепту виходить незвичайна, ніжна, м’яка, повітряна і неймовірно смачна.

Інгредієнти:

  • 150 мл. теплого молока
  • 100 р. цукру
  • 20 гр. свіжих дріжджів (або 6 г сухих)
  • 1 яйце + 2 яєчних жовтки
  • 20 р. ванільного цукру
  • 0,5 ч. л. солі
  • 50 г розтопленого вершкового масла
  • 500 р. борошна

Для начинки:

  • 125 г. м’якого вершкового масла
  • 100 р. в’яленої вишні
  • 100 г цукатів
  • 100 р. родзинок
  • цукрова пудра для посипання

У миску вливаємо молоко, додаємо дріжджі і ложку цукру. Молоко повинні бути теплим.

9a4226fe1d25c96f51d1ddf9ed5150cc Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Борошно просіваємо через сито, додаємо одну ложку від загальної маси. Все добре перемішуємо. Залишаємо в теплому місці на 20 хвилин, накривши чистим рушником або харчовою плівкою.

2d9f4661c9b704ff3abda4eed77e6bd8 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Поки опару ми відставили, займемося далі, приготуванням тіста. У миску вбиваємо 1 яйце і 2 жовтки. Додаємо сіль, ванільний цукор, і весь цукор, який у нас залишився.

3c1808008ef0321d8e4af28083a9d3bf Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Все потрібно збити міксером у пишну масу, збиваємо, приблизно 5 хвилин. Яєчна маса відмінно збільшилася в обсязі, вийшла пишна, гарна.

41bd202a37a98894f44bd98b8c451211 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Дріжджова маса у нас збільшилася в обсязі, тепер додаємо до неї яєчну масу і розтоплене вершкове масло. Все добре перемішуємо.

442b6b5d02bed70240c46b10f0706b24 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Все дуже добре перемішуємо. Додаємо порціями борошно і добре перемішуємо. Додавайте борошно порціями, а не всю відразу.

2392bf7d19373adb43d183e8a119c2b4 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

З мисці, тісто переміщаємо на стіл, який попередньо присипаємо борошном.

5f87c74e972f98ac45bf41786328cd38 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Тісто вимісити руками на столі, ось таке виходить тісто. Воно виходить м’яким, еластичним, і зовсім не липне до рук.

f16f390195bf75a40d09abfce34f1d77 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Перекладаємо готове тісто з суху чисту ємність, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо на 40-50 хвилин у тепле місце.

c1a5cc3a0b4f054d1b16b840595bc7fd Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Краффин, у нас буде з цукатами, родзинками і в’яленої вишнею. Ці сухофрукти потрібно залити кип’яченою гарячою водою і залишити на 10 хвилин.

2e0cc62f3bacbd815d1f3f991988d420 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Зцідити воду, просушити на паперово рушник. Далі нарізаємо вишню і цукати на невеликі шматочки.

c14ba88bd3b4a1a899b38d2f3a07b277 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Тим часом, тісто збільшилося в об’ємі. Тепер його потрібно обім’яти.

Опускаємо в тісто кулачок, і випускаємо повітря, таким чином обминаємо тісто.

Далі викладаємо його на стіл і ще раз замішуємо руками.

Читайте також:  Варення з абрикосів без кісточок — рецепти густого абрикосового варення на зиму

dcd68d27b67496c8f3f68f289a275808 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Поділяємо на 4 рівні частини. Вага кожного шматочка, приблизно 230 грамів. Тепер, кожен шматочок підкочуємо в кульку.

5adf934920813e8701b2de281e15c38e Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Накриваємо кульки харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 10 хвилин.

8ecde55e92c896f1b53bd385f3d4476a Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Присипаємо стіл борошном, беремо одну кульку і розгортаємо в тонкий пласт прямокутної форми. Розкачуємо дуже тільки, бачите, навіть видно робоча поверхня.

92053e2cc911817a2460111ab5a0388e Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Всю поверхню змащуємо вершковим маслом кімнатної температури. Посипаємо в’яленої вишнею. 3 паски будуть з різною начинкою, а останній асорті.

ad6964f38ff140c7180ca461ceeb22db Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Тепер акуратно, від краю, скручуємо все в щільний рулет.

b49857d1b6a57cdd796f45b67066fb48 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Накриваємо його чистим рушником і залишимо на столі на 10 хвилин. Потім, потрібно розрізати рулет вздовж, беріть гострий ніж. Надрізаємо не до кінця.

55686854cee6643f87efde29ad140b73 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Беремо одну половинку, і закручуємо в равлика, тільки не всередину, а назовні, і намагаємося наверх трохи піднімати.

b9aced08c3d9467895a3097eec33f0ac Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Докрутили до краю, ту частину яка не надрізана поміщаємо зверху і беремо другу частину і скручуємо.

7de94c151f1fea2baa50702e98519cb5 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Паска сформували, головне щоб шари були зовні, а не всередині. Поміщаємо в паперову форму. Розміри форми діаметр 9 см, а висота 8.5 див.

7e7290f6d5d0be1bfdc6f7858a28a082 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Перекладаємо паску в форму. Так формуємо все тісто, кладемо начинку і скручуємо. Накриваємо рушником і прибираємо на расстойку на 30-40 хвилин.

Ось так виглядає тісто у формах, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Попередньо, потрібно перемістити всі на аркуш.

fc04adb8e83451def87497c55f21c22f Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Після того, як паски підрум’яняться, накрийте їх зверху фольгою. Це потрібно для того, щоб вони не згоріли. Ось так виглядають готові Краффины.

9d38965c49bf9bd8d640333ca038499e Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Після того як випічка охолоне, знімаємо з них паперові форми. Потім накриваємо їх чистим сухим рушником і залишаємо до повного охолодження.

9455068d0c83b24ccfb46310c8cd8543 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Посипаємо їх цукровою пудрою і можна пробувати. Зовсім не обов’язково робити цукрову глазур, як для звичайних. Досить присипати пудрою. Мені подобається ванільна цукрова пудра.

44016e22878ae3ffde2af55bcec26a97 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Тісто виходить жовтим, шаруватим, м’якою, ароматною і дуже смачною. Спробуйте рецепт новинку, впевнена, ви не пошкодуєте.

Оригінальний рецепт мереживного паски з цедрою апельсина

Пропоную вам випічку з родзинками і апельсиновою цедрою у складі. Спробуйте, ці інгредієнти, що надають певну пікантність і родзинку випічці.

Інгредієнти:

Опара:

  • 2 ч. л сухих дріжджів
  • 1 ст. л. цукру
  • 3 ст. л борошна
  • 25 мл теплого молока

Тісто:

  • борошно 350 гр (за рецептом) у мене пішло 550 гр
  • 1 яйце+2 жовтки
  • 0,5 ч. л солі
  • 100 гр цукру
  • 40 гр розтопленого злив.масла+1 ст. л. ростить.масла
  • 1 ст. ложка цедри апельсина
  • сухофрукти-за смаком (у мене жменя: родзинки, трохи кураги і журавлини)

Етапи роботи:

Приготування тіста почнемо з опари. Для цього з’єднаємо в мисці дріжджі, молоко, борошно, цукор і добре перемішати віночком в кашку. Якщо є грудочки, не хвилюйтеся, вони розійдуться при вимішування тіста.

На 20-30 хвилин прибираємо в тепле місце. Попередньо накривши рушником або харчовою плівкою.

120d78fd0b0266285a263b2946199661 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Ось інші інгредієнти для тіста. Журавлину, курагу (порізати кубиками), родзинки, вимити і залити коньяком, потім просушити на паперовому рушнику. Також потрібна цедра апельсина. Апельсин вимити, обдати окропом і зняти помаранчеву частину.

Читайте також:  Вечеря на швидку руку з простих інгредієнтів: покрокові рецепти з фото і відео

aed48e02c6125f437888f884b5c5e8b7 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

В миску, додаємо яйця, цукор і збиваємо міксером. Вливаємо розтоплене вершкове масло і рослинна олія.

1b4bb76f7bfc08027983876736fcdb9a Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Пройшло 20 хвилин, вийшла така чудова опара.

e91a321ccc8b65b5630d4d19b2e6fa33 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

З’єднуємо збиту масу блендером (яйця, цукор, вершкове і рослинне масло) з опарою. Перемішуємо, і ось що у нас виходить.

30cf6bdad4397ca25271b011aaaa3ca4 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

У цю масу порціями додаємо борошно, все добре перемішуємо.

929f71740e9746624763490a7da5443c Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Все перемішуємо і викладаємо тісто на стіл. Додаємо цедру, сухофрукти.

ae3651c3ac63e20a8c59522a72c4c3c9 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Вмішуємо їх в тісто, замішуємо його руками.

bfc316ffb87ce676bd0b9cb2e4ee58eb Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Готове тісто покласти в миску. Ставимо у тепле місце і залишаємо на 1 годину. Потім тісто потрібно обім’яти, і знову залишити на 1 годину в теплому місці (можна на 40-45 хвилин).

abd7667971775157a328b872bf1ab976 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Далі кладемо тісто на стіл і засешиваем його руками, подпыляя стіл борошном.

00d9d11a0612af379b7aad942a6d918f Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Тісто розділити на 4 частини, це зручніше зробити так: розділити тісто навпіл, а потім кожну половинку, ще навпіл. Виходить 4 частини. Беремо 1 частина, розгортаємо в прямокутник.

ab70605b0ab7e83a7e1d49f113cdb34c Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Всю поверхню змащуємо м’яким вершковим маслом і скручуємо в рулет. Так проробляємо з усіма шматочками. Потім надрізаємо рулетик. Надрізаємо не з початку.

789d2f67e0c969ae67b714d5a25c61e0 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Тепер, одну частину ми скручуємо в одну сторону, в іншу, в іншу сторону. Ось так.

6466f4512a66bcd7fec0d46d2170263a Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Ту частину яку скрутили першої, ставимо на верх. Тобто, одну «пірамідку», ставимо на другу. Ось що у нас виходить.

7b09edb67ce8af7d989db3dbd6f7d6ea Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Готуємо так інше тісто, кладемо у форму для випічки.

Можна використовувати консервні банки, силіконові форми або паперові.

Відправляємо на расстойку на 15 або 20 хвилин у тепле місце.

fe859518e3c0af2f50332f12611371ea Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Відправляємо тісто в духовку розігріту духовку на 40-45 хвилин, духовка заздалегідь розігріта до 180 градусів. Вниз, у духовку, краще поставити деко з водою.

Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Зубочистка для цих цілей не підходить.

Ось так виглядає випічка.

c18173e461fa753e3d1d690b478bc5a4 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Ось так виглядає Краффин в розрізі, тісто виходить мереживне, шарувате, дуже ніжне і м’яке. Дуже смачно і незвично. Охолоджені вироби посипте цукровою пудрою. Ось так виглядає в розрізі. Розріз зроблений, коли випічка була гаряча, треба їй дати добре охолонути.

811e86f27656d7416b28cf6d0fe2a9a9 Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Його можна не різати, просто ламайте і їжте. Можна приготувати собі чашечку ароматного чаю. Але смачно і з компотом. Готуйте із задоволенням.

Кращий відео рецепт Краффина з шоколадом і кремом

Це кращий рецепт десерту з кремом і шоколадом, сподобається не тільки любителям шоколаду, так як виходить дуже смачно, оригінально і красиво.

Приготуйте, і захват ваших рідних, вам забезпечений.

Відео, про те, як приготувати паску з листкового тіста

Цікава новинка в кулінарному мистецтві! Спробуйте смачний рецепт. Поєднання ніжного кексу і листкового круасана, робить десерт особливим. Пропоную подивитися відео рецепт, і сміливо братися за справу.

Повірте, якщо вам набридло випікати кожен рік паска по одному і тому ж рецепту, спробуйте нові та смачні рецепти. Ви не просто здивуйте своїх гостей смачною домашньою випічкою, ви їх просто підкорили!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!