Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом дуже цікавого і незвичайного закусочного салату, який готується з запечених і обсмажених овочів, а крім того, додатково піддається легкому маринування. В результаті, він являє собою щось середнє між традиційним овочевим салатом і домашніми заготовками на зиму, але в підсумку має настільки яскравим смаком, ароматом і колоритом, що, без всякого сумніву, заслуговує найпильнішої уваги. Основним компонентом цього чудового салату є запечений болгарський перець, який надає йому характерний солодкуватий смак, приємний овочевий аромат і дуже апетитний життєствердний зовнішній вигляд, особливо добре виявляється в тому разі, коли для її приготування використовують різнокольорові перці, які розрізняються не тільки фарбувальними пігментами, але і своїм набором корисних для здоров’я речовин. Болгарські перці несуть в собі велику кількість різних вітамінів і мікроелементів, наприклад, червоний перець є чемпіоном за вмістом зміцнює імунітет вітаміну С, а крім того, до їх складу входить багато клітковини і деякі біологічно активні речовини, наприклад, лікопін, який перешкоджає виникненню в організмі ракових клітин.
Крім запеченого болгарського перцю до складу цього оригінального овочевого салату входять обсмажені на олії цибулю і моркву, які теж володіють ніжним солодкуватим смаком і тому дуже добре гармоніюють з перцем, створюючи незвичайну вишукане блюдо, яке можна запропонувати гостям або поставити на святковий стіл. Оцет і свіжий часник вносять в цей салат досить цікаву пікантну нотку, яка не тільки робить його відмінною закускою, але і дуже вдало поєднується зі смаком м’ясних страв, тому я частенько готую салат з печеного перцю в якості доповнення до традиційного шашлику з свинини або замість гарніру для святкового запеченого окости в апельсинової глазурі. Цей салат готується нескладно і здатний досить довго зберігатися, а інгредієнти для нього доступні в магазинах протягом усього року, тому настійно раджу спробувати приготувати його для своєї родини, адже таке оптимальне поєднання користі і смаку не так вже й часто зустрічається в одному повноцінному блюді. Приємного апетиту!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 110 г |
| Час приготування: | 5 годин | Калорійність порції: | 65 ккал |
| Кількість порцій: | 10 | Ціна однієї порції: | 29 руб. |
Як приготувати салат з печеною болгарським перцем — рецепт смачного овочевого салату з болгарського перцю з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 4 великих болгарських перцю (1 кг)
- 3 середні морквини
- 1 великий цибулю
- 2 – 3 зубчики часнику
- 15 г зелені кропу
- 2 ст. л. яблучного оцту
- 3 ст. л. рослинної олії
- сіль, мелений чорний перець
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати смачний, корисний і дуже красивий салат з печеною болгарським перцем, насамперед перець необхідно запекти. Для цього його треба вимити і цілком викласти на деко, змащене рослинним маслом. Рекомендую додатково застелити деко фольгою, так як в цьому випадку він не забрудниться, а фольгу можна просто зняти і викинути, полегшивши собі клопіт на кухні.
Рада! Цей незвичайний овочевий салат можна приготувати з будь-якого виду перцю, однак, смачніше він виходить з м’ясистого імпортного перцю, який має більш солодкий смак, ніж грунтовій. Крім того, бажано використовувати перці хоча б двох різних кольорів, так як в цьому випадку салат буде не тільки чудовим на смак, але і дуже привабливим по своєму зовнішньому вигляду.
2. Запікати болгарський перець в розігрітій до 200°С духовці протягом 30 – 40 хвилин, поки він не покриється чорними підпалинами. Потім гарячий перець треба відразу ж перекласти в пакет, закрити і залишити в такому вигляді хвилин на 20, щоб потім було простіше очистити від шкірки.
3. Поки перець запікається і відмокає, необхідно зайнятися рештою інгредієнтами для салату. Ріпчасту цибулю слід очистити від лушпиння і порубати максимально дрібними кубиками.
4. Моркву почистити і нарізати тонкою соломкою. Я зазвичай спочатку ріжу кожен коренеплід поперек тонкими кільцями, після чого збираю стопки з декількох колечок і тонко шаткую поперек. Ця процедура, мабуть, є найбільш трудомісткою в ході приготування цього салату, але тим не менш, дуже важливо саме різати моркву, а не терти на терці, що набагато простіше і швидше.
5. У сковороду налити рослинне масло, покласти моркву і готувати її, періодично помішуючи, приблизно 6 – 8 хвилин.
6. До моркви додати цибулю і готувати ще 5 – 7 хвилин, щоб овочі повністю розм’якшилися.
7. Запечений болгарський перець злегка остудити, акуратно розрізати навпіл, пам’ятаючи, що зсередини може вилитися гарячий сік, після чого очистити від насіння, гілочок і перегородок, нарізати великими шматочками.
8. Кріп вимити, обсушити і нашаткувати.
9. Часник очистити і нарізати тонкими пластинками.
10. У миску викласти печений перець, цибулю з морквою, кріп і часник і додати в салат сіль, гострий перець і оцет.
11. Всі інгредієнти ретельно перемішати, після чого салат накрити і відправити в холодильник, де він повинен настоятися не менше 3 годин, щоб порадувати вас своїм чудовим смаком. До речі, завдяки тому, що основні компоненти цього салату піддаються термічній обробці, а крім того, до нього додається оцет, ця овочева закуска може залишатися їстівної до двох тижнів, але тільки за умови зберігання на холоді і щільно закритій чистій ємності.
Салат з печеного болгарського перцю, приготований за цим простому рецептом, має трохи незвичайний солодкуватий смак і дуже життєрадісний зовнішній вигляд, який відмінно будить апетит і робить це блюдо абсолютно безпрограшної закускою. Цей салат непогано насичує, володіючи при цьому невисокою калорійністю у 59 ккал на 100 г, що дозволяє включати його в раціон тих, що худнуть і прихильників здорового способу життя. Спробуйте!
