Мені здалося, що ми мало уваги приділяємо десертів. Останнє, про що ми говорили, це були пиріжки з яблучною начинкою. Пам’ятайте, що, крім того, як ми розглянули різні варіанти виготовлення цієї випічки, я поділилася деякими секретами, щоб яблучка не стекли і не зменшилися в розмірі? І ось, я виправляюся, сьогодні на порядку денному тема про смачненьким. Ми з вами будемо робити справжній Наполеон!
Цей торт вже тим мені сподобався, що він з готового листкового тіста. А значить, для нього не потрібно виділяти півдня, не потрібно багато зусиль по розкочуванні або витяжці листкового тіста. У нас воно вже є: хіба що, розморозити потрібно! Нам залишається тільки вибрати крем і спосіб формування Наполеона… ще півгодини на просочення, і самий смачний десерт готовий!!!
Торт наполеон з готового листкового тіста з заварним кремом
У цьому рецепті ми поговоримо про заварний крем. Часто кожна господиня готує цей крем за своїм власним рецептом. Вона вибирає і жирність, і густоту, і насолода крему, орієнтуючись на свій власний смак і уподобання сім’ї. У цьому рецепті я покажу дуже гідний варіант заварного крему.
Інгредієнти:
- Листкове (бездріжджове) тісто – 1 кг
- Молоко – 1200 мл.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 2 ст.
- Борошно – 5 ст. л.
- Ванільний цукор
Приготування.
Розморожуємо тісто і ділимо його на 4 однакові частини.
Розігріваємо духовку до 190?. Змащуємо деко олією. Викладаємо на нього тісто і відправляємо його випікатися хвилин на 20-25.
Тісто без розкочування дуже добре підходить. Тому, пишні коржі, відразу після випікання ділимо на 3 частини (кожна).
Окремо відкладаємо більш запечені і хрусткі частини з верхнього і нижнього шарів. З них ми будемо робити крихту на присипку.
Розминаємо (можна руками, можна в блендері) ці частини.
Кип’ятимо молоко (1л).
Поки молоко ще не готове, змішуємо міксером цукор з яйцями.
В яєчну суміш вливаємо 200мл холодного молока.
Перемішуємо до однорідного стану суміш. У цю суміш додаємо борошно і перемішуємо, щоб не було грудочок.
У гаряче молоко вводимо суміш тонкою цівкою.
Ретельно перемішуємо вміст каструлі. Це дуже важливо, щоб була рівна консистенція крему.
Крем загусне, закипить. Вимикаємо його і остуджуємо.
Починаємо складання торта. Спочатку дно страви змащуємо кремом для фіксації коржів.
Зверху крему викладаємо 2 коржа. Змащуємо їх рясно кремом.
Наступний шар коржів викладаємо перпендикулярно, щоб торт посередині не розходився. І так складаємо всі коржі.
Верхнім шаром має бути крем.
Посипаємо верх і боки торта крихтою.
Всі! Торт готовий! Якщо ви володієте довготерпінням, дайте торту просочитися протягом 12 годин. І тоді ваш десерт буде просто бомбові!
Цей рецепт крему можна злегка відкоригувати, зменшити або додати інгредієнти. Або ж замінити деякі на аналогічні по якості.
Легкий і швидкий рецепт торта Наполеон з листкового тіста Морозко
Я не раз чую про фірму Морозко, їх листкове тісто багато моїх знайомих віддають перевагу іншим фірмам. Це не реклама, тільки факти. Справа в тому, що я впевнена, що до кожного тесту потрібен свій підхід. Якщо звикнути і знати, як діяти тим чи іншим тестом, випічка вийде класною!
Інгредієнти:
- Тісто «Морозко» — 2 упаковки
- Заварний крем: яйця (4 шт.), молоко (0,5 л), масло (100-150 гр.), цукор (200 гр.) і ванілін. Принцип приготування, як у попередньому рецепті.
- Або згущеного молока: масло (250 гр.) і згущене молоко (банку) збиваються до однорідності.
Приготування.
Тісто викладаємо на деко і даємо йому розморозитися. Воно навіть трохи підніметься.
Випікаємо тісто при 220? до золотистої скоринки.
Коржам даємо охолонути. Але спочатку зрізаємо боки і підрівнюємо коржі. Знімаємо верхніх підсмажений шари на коржі. Все це – майбутня крихітка для присипки. Для цього зрізані шматочки можна ще трохи підсушити в духовці.
Розрізаємо кожен шар уздовж на 2 частини. Отримуємо 8 коржів.
Готуємо крем. Змащуємо коржі кремом.
Посипаємо Наполеон крихтою і даємо торту просочитися.
Питання всім, хто пробував і знає. Як краще для цього торта, тісто розкачати, або краще, як є, пластами випікати, а потім розрізати?
Торт наполеон з листкового тіста зі згущеним молоком в домашніх умовах
І все ж, якщо ви вирішили тісто трохи розкачати, як це зробити правильно? По своєму досвіду знаю, якщо розкачати дуже тонко, коржі при випіканні не піднімуться. Розкочувати потрібно тільки в одну сторону, щоб не порушити і не порвати шари тіста.
Інгредієнти:
- Листкове тісто – 2 упаковки
- Згущене молоко – 1 банка
- Масло вершкове (кімнатної температури) – 200 гр.
Приготування.
Тісто розморожуємо на пергаменті. Випікаємо коржі 20-25 хвилин при 220-230?.
Масло і крем збиваємо в міксері пару хвилин до однорідної консистенції.
Коржі приминаем руками.
Знімаємо верхній і нижній хрусткі пласти (для крихти).
Від’єднуємо половину пласта тіста.
Змащуємо кремом кожен шар.
Додатково, щоб надати наполеону більш цікавий смак, через шар промазуємо поверх крему коржі яблучним варенням або джемом.
Змащуємо кремом верх і боки. Обсипаємо торт крихтами.
В цьому десерті, який так швидко готується, є один етап – просочення. Він проходить без нашої участі, однак, саме від часу просочення залежить смак і ніжність пирога. Дайте своєму тортику як слідуємо просочитися, і це зробить його справжнім делікатесом!
Як спекти наполеон з покупного листкового тіста з вареним згущеним молоком
Пару слів про розморожування тесту. Саме правильне – влаштувати поетапну разморозку. Тобто, до приготування торта перекласти тісто з морозилки в холодильник. А потім з холодильника на пергамент. Таким чином розморожене тісто добре підніметься і розшарується.
Інгредієнти:
- Готове тісто
- Варена згущене молоко – 500 гр.
- Масло вершкове – 120 гр.
- Какао – 25 гр.
Приготування.
З’єднуємо згущене молоко з маслом і збиваємо їх кілька хвилин.
Додаємо какао і збиваємо ще близько хвилини.
Наносимо трохи готового крему на блюдо для фіксації торта.
Розморожене тісто випікаємо 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 190?.
Даємо готовим коржам охолонути і ділимо кожен з них навпіл.
Викладаємо на блюдо з кремом коржі (5шт.). рясно змащуємо кожен шар кремом. Змащуємо Кремом і боки тортика.
Шостий корж розминаємо в крихту. Посипаємо крихтою боки Наполеона і його верх.
Торту на просочення потрібно 30 хвилин. І можна пригощати гостей!
Мені подобається, що такий швидкий торт виглядає настільки презентабельно, що навіть для святкового столу підійде!
Як приготувати наполеон із замороженого листкового тіста смужками
І ще один незвичайний спосіб приготування Наполеона. Вірніше, тут, як на мене, абсолютно божевільна за своєю оригінальною красою ідея формування пирога! Такий десерт точно готовий стати цвяхом програми!
Інгредієнти:
- Тісто листкове (бездріжджове) – 550 гр.
- Вершки – 200 мл
- Згущене молоко – 100 гр.
- Сметана – 150 гр.
Приготування.
Розморожене тісто нарізаємо на смужки по 1,5 см в ширину.
Викладаємо смужки на деко. Ставимо їх випікатися при 200? 15 хвилин.
Смужки остуджуємо. Це важливо!
У міксері збиваємо до піни вершки.
У кілька прийомів вводимо в сметану і вершки збиваємо суміш до пишноти.
Змішуємо за допомогою блендера основу для крему зі згущеним молоком.
Крем повинен вийти густим і легким.
Застелем форму харчовою плівкою. На дно форми викладаємо крем товстим шаром.
На крем кладемо кілька смужок тіста (заповнюємо ними всю поверхню форми) і злегка їх вдавлюємо в крем.
Заповнюємо всю форму, перекладаючи крем з смужками. Верхній шар – крем.
Важливо! Залишаємо кілька смужок для крихти!
Накриваємо плівкою в контакт кремовий шар.
Даємо торту настоятися 12 годин в холодильнику.
Як перевернути торт, щоб не порушити його верстви? Дуже просто! Накриваємо форму стравою і швидким рухом перевертаємо страву, щоб форма виявилася на ньому.
Прибираємо форму і акуратно знімаємо плівку.
Додатково змащуємо верх і боки торта кремом. Залишилися смужки з тіста подрібнюємо в крихту.
Посипаємо крихтою всю поверхню пирога.
Даємо торту ще хвилин 40 постояти в холодильнику. Ось тепер красивий і смачний Наполеон готовий!
Щоб вершки добре взбились, бажано використовувати більш жирний продукт або додати загусник.
Наполеон з тіста Філо з заварним кремом
Коржами послужить тісто філо — дуже тонка і ніжна. Думаю такий наполеон, доведеться всім до душі. До цього тесту краще всього підходить заварний крем, на основі молока і яєць. Ну а з коржами все дуже просто, просто запікаємо покупне тісто в духовці. І взагалі, це можна назвати експрес рецептом наполеона. Буквально 20-30 хвилин, плюс годину в холодильнику, і торт можна подавати на стіл.
Інгредієнти:
- Тісто філо — 200 гр. (6 листів)
- Молоко 1,5 % 800 мл.
- Яйця-5 шт.
- Ванілін 3 гр.
- Кукурудзяний крохмаль 75 гр.
- Підсолоджувач — за смаком (якщо цукор 120-150 гр)
Сподіваюся, що ви поділитеся цією смачною складанням з друзями. Такі рецепти дуже полегшують труть хазяєчок і дозволяють швидко готувати різні смаколики!
