Як приготувати смачне картопляне пюре — класичний рецепт пюре з картоплі з молоком і маслом з покроковими фото

Картопляне пюре – це класичне і, мабуть, найвідоміше блюдо з картоплі, що є абсолютно універсальним гарніром до м’яса, птиці, риби чи овочів, яке люблять поголовно всі діти, дорослі та літні люди, тому воно як не можна краще підходить для повсякденного сімейного харчування. Хоча на світі існують більш прості і швидкі в приготуванні гарніри, а картоплю потрібно старанно чистити, варити досить тривалий час і після всього цього ще й товкти, але тим не менш, я впевнена, що ніякий інший варіант не зможе зрівнятися з приємним смаком, апетитним ароматом і ніжною повітряної консистенцією гарячого свіжоприготованого картопляного пюре. Незважаючи на те, що цілком їстівне пюре можна зробити з однією лише картоплі без добавок і до того ж в цьому випадку блюдо буде досить легким і дієтичним, тим не менш, завжди є можливість удосконалити смак цього гарніру, якщо врахувати, що картопля просто ідеально поєднується з такими продуктами, як молоко і вершкове масло. Додавання цих самих звичайних і поширених інгредієнтів здатна повністю перетворити структуру, зовнішній вигляд і смакові властивості традиційного картопляного пюре і зробити це найпростіше овочеве блюдо самим улюбленим і бажаним гарніром для всіх членів сім’ї.

Незважаючи на те, що пюре з картоплі готується начебто без особливих затій і його можна зробити навіть чисто інтуїтивно, не орієнтуючись на який-небудь певний рецепт, тим не менш, існує кілька правил і тонкощів, при дотриманні яких ви отримаєте найніжніше і правильне пюре. Наприклад, для приготування ідеального пюре підходить далеко не будь-яка картопля, а лише багаті крохмалем і, отже, добре розварюється овочі, тому міцний молодий картопля краще залишити для смаження або відварювання у мундирі, а для пюре вибирати полежавшую картоплю старого врожаю або свідомо крохмалисті сорту. Крім цього, є також і деякі інші важливі секрети, про які я неодмінно розповім нижче в цій статті, адже всі ці дуже прості і нехитрі прийоми допоможуть вам отримати дивно смачне картопляне пюре. До речі, калорійність картопляного пюре з молоком і маслом складає всього лише 127 ккал на 100 г, тому цей прекрасний гарнір може дозволити собі практично кожен, якщо, звичайно, не старатися і вживати його в міру. Приємного апетиту!

Зміст
  1. Корисна інформація
  2. Як приготувати смачне картопляне пюре — класичний рецепт пюре з картоплі з молоком і маслом з покроковими фото
  3. Як приготувати дієтичне картопляне пюре
Читайте також:  Глазур з желатином для паски без яєць

Корисна інформація

Рівень складності:2*Розмір порції:160 р
Час приготування:1 годинаКалорійність порції:202 ккал
Кількість порцій:8Ціна однієї порції:9 руб.

Як приготувати смачне картопляне пюре — класичний рецепт пюре з картоплі з молоком і маслом з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 1.2 кг картоплі (7 – 8 середніх бульб)
  • 200 мл молока
  • 100 г вершкового масла
  • 1 ст. л. без гірки солі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати смачне картопляне пюре за класичним рецептом, картоплю треба очистити і порізати великими шматочками (кожен бульба – на 4 — 8 частин залежно від розміру).31dda1bb1cd4022385d02623fab0778b Як приготувати смачне картопляне пюре — класичний рецепт пюре з картоплі з молоком і маслом з покроковими фото

2. Далі скибочки картоплі слід скласти в каструлю, повністю залити холодною водою з невеликим запасом і поставити на середній вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшити і варити картоплю при невеликому кипінні протягом 25 – 30 хвилин. В кінці приготування картоплю посолити і перевірити його готовність за допомогою ножа або виделки – вони повинні протикати овочі наскрізь без зайвих зусиль.

Рада! Якщо для приготування пюре ви взяли правильний крахмалистый картоплю, то в процесі його варіння на поверхні води буде утворюватися багато білої піни. Цю піну слід акуратно знімати ложкою, щоб видалити надлишки крохмалю і інших непотрібних речовин. У тому випадку, якщо піна буде накопичуватися в невеликих кількостях, особливої уваги на неї можна не звертати.

d02f04ff3ec5ce727fbcaa0d1b9e1d4d Як приготувати смачне картопляне пюре — класичний рецепт пюре з картоплі з молоком і маслом з покроковими фото
3. З готового картоплі треба повністю злити всю воду, після чого повернути каструлю на плиту і потримати на маленькому вогні протягом 4 – 5 хвилин, щоб картопля трохи підсохла. Завдяки цьому невеликому секрету приготування картоплю зможе краще ввібрати в себе молоко і вершкове масло.00027108d7ff4450147e271762a40e2d Як приготувати смачне картопляне пюре — класичний рецепт пюре з картоплі з молоком і маслом з покроковими фото
4. Тим часом молоко і масло потрібно покласти в кухлик або маленьку каструльку.f30a3060b6ac3684ddc05fe630569fc3 Як приготувати смачне картопляне пюре — класичний рецепт пюре з картоплі з молоком і маслом з покроковими фото
5. На маленькому вогні довести молоко до кипіння, зняти з плити і добре перемішати, щоб масло повністю розчинилося.6400f6b6749049b641d9c3d09f2a994d Як приготувати смачне картопляне пюре — класичний рецепт пюре з картоплі з молоком і маслом з покроковими фото

Читайте також:  Секрети і технологія випічки булочок бріош

6. Картоплю потовкти металевої або дерев’яної картофелемялкой до пюреобразного стану. Робити це треба енергійно і дуже ретельно протягом 4 – 5 хвилин, щоб розбити всі грудочки і отримати саме ніжне картопляне пюре.

Рада! Саме правильне пюре виходить при використанні дерев’яної товкачика, так як вона дозволяє розтерти всі грудочки картоплі навіть в самих затишних куточках каструлі. Але оскільки металевим приладом працювати трохи легше, то я іноді починаю розминати великі шматки картоплі саме їм, після чого переходжу до традиційної толкушке.

fc39f869bc7a02a92520cae9e0bf5fc7 Як приготувати смачне картопляне пюре — класичний рецепт пюре з картоплі з молоком і маслом з покроковими фото
7. Порціями влити гаряче молоко з маслом, збиваючи картоплю толкушкой, поки не вийде пюре бажаної консистенції. При визначенні консистенції слід враховувати той факт, що трохи постоявши, пюре стане трохи густіше.

Рада! Якщо хочете отримати особливо ніжне і повітряне картопляне пюре, тоді спробуйте додатково збити його на цій стадії за допомогою міксера. Крім того, деякі господині вважають за краще готувати пюре заглибним блендером, але цей варіант, на любителя, так як пюре при цьому виходить досить незвичайної клейкої консистенції.

95f0ffe6d318071d1aa78ae4a5defed2 Як приготувати смачне картопляне пюре — класичний рецепт пюре з картоплі з молоком і маслом з покроковими фото
Подавати картопляне пюре слід зразу ж після приготування як гарнір до будь-яких страв з м’яса, птиці або риби. Крім того, воно відмінно поєднується з салатом зі свіжих овочів, солоними грибами і будь-якими іншими домашніми маринадами, і в результаті можна отримати легкий, але смачний і ситний вегетаріанський обід або вечерю.
Пюре з картоплі бажано готувати на один раз і не залишати до наступного прийому їжі, так як після розігрівання, на жаль, помітно погіршуються його смак і консистенція. Приємного апетиту!
8d77d5f83d25ff09a5b824c5c23968f5 Як приготувати смачне картопляне пюре — класичний рецепт пюре з картоплі з молоком і маслом з покроковими фото

Як приготувати дієтичне картопляне пюре

Оскільки традиційне картопляне пюре є улюбленим гарніром для дуже багатьох людей, то хочеться включати цю страву в свій раціон навіть при наявності серйозних дієтичних обмежень. Щоб зробити найлегше, низькокалорійне або навіть пісне пюре, необхідно дотримуватись наступних порад:

Читайте також:  Глазур для великодніх пасок — 10 рецептів глазурі яка не обсипається і не липне

1. Вибирати для приготування цього гарніру молода картопля або сорти з низьким вмістом крохмалю, а крім того, якщо замочити очищені, порізані бульби в холодній воді на 1 — 2 години, то з них вийде у воду ще чимала частина крохмалю.

2. Для надання потрібної консистенції пюре замість молока можна використовувати воду, в якій варилася картопля, і в цьому випадку ви отримаєте самий низькокалорійний варіант страви. Якщо ж ваша дієта передбачає не зменшення калорій, а відмова від тваринних білків або непереносимість коров’ячого молока, то в цьому випадку можна взяти соєве або мигдальне молоко.

3. Вершкове масло є найбільш калорійним компонентом пюре і до того ж містить холестерин, тому його можна взагалі не класти або замінити невеликою кількістю нерафінованої оливкової олії Extra Virgin», несучим цінні жирні кислоти, необхідні для роботи нервової і серцево-судинної систем.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!