Млинці — одне із чудових ласощів багатьох людей і смачна закуска на будь-який стіл. Не знаю таких людей, які б говорили, що не люблять млинці. Єдине деякі люблять тільки солодкі млинці, а деякі тільки ситні подавай. Я з тих, хто любить більше ситні, ніж солодкі.
Начинок для млинців безмежну кількість: м’ясо, сир, шинка, гриби, овочі тушковані, а також млинці їдять з ягодами, фруктами, різними рідкими заправками — варенням, джемом, згущеним молоком, шоколадною пастою, сиром і т. д.
Також велика кількість технік і прийомів, хто місить тісто в пляшці і ці млинці виходять приголомшливими, хтось все стандартно — розбавляє тісто в чаші.
Млинці можуть бути на воді, молоці, кефірі. І найцікавіше, що всі ці основи створюють неймовірний смак млинців. І кожен з вас звичайно сам вибирає, на чому краще піч “сонячні” млинці.
Сьогодні познайомимося з вами з кількома варіантами наповнювачами млинців.
Як приготувати млинці зі свининою і вареним яйцем
Досить нетривіальне поєднання свинячого м’яса і яєць. І такий варіант фарширування актуальний для тих, хто любить свинину. Пам’ятайте, що будь інгредієнт ви можете замінити на свій, наприклад, м’ясо свинини замінити на курку. Так млинці будуть менш важкими для травлення.
М’ясо звичайно краще купувати в м’ясних крамницях, де приватні особи продають тушу, вирощуючи тварина самостійно на своїй фермі,ніж купувати в магазинах.
Для нетривіального варіанту потрібно:
свинина – 500 гр
молоко – 1,5 склянки
борошно – 1 склянка
сире яйце – 3 шт
варене яйце – 2 шт
цукор – 1 ст. ложка
розпушувач – 1 ч. ложка
соняшникова олія – 3 ст. ложки + 2 ст. ложки
сіль, перець
Перейдемо до готування:
Збиваємо яйця в посудині до піни, додавши молочка.
Борошно, цукор, розпушувач, сіль — змішати. Весь сухий склад поступово засинайте до складу яйця і молока, не припиняючи заважати виделкою або вінчиком. Нам необхідно домогтися однорідної маси без грудок.
В рідку суміш додаємо масла і знову все змішуємо.
Розжарити сковороду, масло лити не обов’язково, але можете для першого разу трохи змастити, а далі не додавати.
Влити невелику порцію тіста і смажити з обох сторін. Випікаєте все тісто. Залишаємо млинці остигати. І поки перейдемо до м’яса.
Ретельно промиту свинину, очистити від прожилок, дрібних кісточок, хрящиків і пустити через м’ясорубку.
Цибуля накришити. Закидаємо на сковорідку, наливаємо трохи масла і засмажуємо цибулька, поки цибуля не стане злегка прозорим.
У цибуля закидаємо свинячий подрібнений фарш через м’ясорубку і смажимо хвилин 15.
Варені яйця нарізаємо на кубики і закидаємо у готову м’ясну начинку з цибулею.
Закидаємо прянощі, сіль — все ретельно перемішуємо. Важливо, щоб яйця були розподілені по фаршу рівномірно.
Розкладіть блін розгорнутим і розподіліть м’ясної наповнювач з блинчику ,а потім загорніть у формі конвертика, як запечатану трубочку.
І так загорнути всі млинці, мило укласти.
Нафаршировані вироби чекають проби!
Як приготувати млинці з м’ясною начинкою і рисом — рецепт смачних млинців
Ситні млинці можна сготовить, наприклад, з таким наповнювачем як рис і м’ясо дійсно дуже калорійні, в хорошому сенсі цього слова, насичені, т. к. володіють високим вмістом протеїну, складних вуглеводів, а це незмінно і дає людині насичення від їжі. Тому цими млинцями ви зможете прогодувати свого коханого чоловіка, дітей і гостей.
Підготуємо необхідні складові:
готові млинці – 15 штук
рис – 3/4 склянки
м’ясо варене – 250 гр
цибуля – 1 шт
олія соняшникова – 1,5 ст. ложки
масло вершкове – 1,5 ст. ложка
перець, сіль, спеції – за смаком
Перейдемо до готування:
Моєму рис до безбарвної води. Поміщаємо на газову плиту, варимо поки рис зовсім не приготується. Після — промиємо його теплою водою через друшляк.
Щоб під час варіння рис не склеювався між собою і не утворював грудки, варіть його у великій кількості води і посоліть її. І краще беріть рис, який призначений для приготування плову.
Розводимо суміш для млинців. Смажимо. Технологія замісу млинців є вище.
Рубаємо цибулю і смажимо. Прозорий цибулю викладаємо до відварного рису, краще використовувати таку ложку, щоб масло з лука скло через ложку, візьміть, наприклад, ложку з дірками.
Варене мяско дрібно шаткуємо. Смажимо на олії, яке залишилося після смаження цибулі і додайте прянощі. Якщо хочете залишити м’ясо вареним, то просто не смажте.
М’ясо і рис з’єднати між собою, перемішайте.
Викладаємо на смажене виріб набивку і обернути в конверт.
А якщо ви любитель рум’яних скоринок, то начинені млинці посмажте на сковорідці, або підрум’янити в печі.
Пригощати такі млинці краще зі сметанкою, гірчицею.
Як приготувати млинці з грибами і відвареним м’ясом (покроковий рецепт)
Любителям млинчиків з грибочками присвячується. Грибочки можете вибрати самі різні. Я найбільше обожнюю класти в набивання печериці. І печериці завжди можна знайти на полицях магазину без особливої праці. Тому актуальні тут будуть і печериці, вони дають начинці незвичайний м’який смак. І готуються вони теж швидко.
Тому зверніть увагу на ці гриби, я думаю, якщо ви ще не пробували їх в начинках млинців, то терміново протестуйте диво – рецепт. Особливо страва сподобається дітям, тому що ніжність його зашкалює.
Підготуємо необхідні складові:
готові тонкі млинці – 10 – 15 штук
свіже м’ясо – 350 гр
гриби – 300 гр
яйце куряче – 3 шт
соняшникова олія – 1,5 склянки
борошно – 100 гр
цибуля – 1 шт
панірувальні сухарі – 100 гр
кріп, сіль, спеції – за смаком
Перейдемо до готування:
М’ясо промиваємо , відварюємо в солоній воді. Щоб м’ясо придбало незвичайний аромат, за півгодини закиньте до м’яса моркву, цибульку. І перед самим закінченням варіння додайте прянощі. Якщо не хочете морочитися, то овочі та прянощі можна не додавати.
Цибулю і гриби дрібно нашаткувати. Відправити цибулю смажитися до рум’яного кольору, а після — закинути нашатковані гриби. Помішуємо. Чекаємо поки грибна рідина випарується. Вимикаємо.
Готове м’ясо подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
До рубленному м’яса додати грибну зажарку, розкришений кріп. Додайте прянощів, солі. Ретельно перемішайте. Якщо м’ясо суховатое, залийте пару ложок бульйону, на якому ви його варили, знову змішайте.
Млинці розділити на дві частини. вийдуть напівкола.
На черговий півколо, на край кладемо м’ясну масу і звертаємо виріб у косинець.
В різні посудини засипаємо борошно, панірувальні сухарі. У склянці збийте яйця, не забудьте посолити.
Готові вироби з млинців поміщаємо спочатку в борошно, далі – в збиті яйця і сухарі.
В каструльці, гріємо соняшникова олія, закидаємо туди млинці, які умочили в три різні суміші. Виймаємо млинці вже підрум’янені, з допомогою шумівки і на паперові серветки, щоб скло зайве масло.
Такі ніштяки підносите гостям теплими, інакше не уникнути опіків, особливо діткам.
Як приготувати млинці з м’ясним фаршем —простий рецепт
М’ясний фарш для млинцевих виробів ви можете купити вже готовий в магазині, або накрутити його самостійно. Сьогодні у нас будуть млинці нафаршировані індичкою. Індички є дієтичним і високобілковим м’ясом. Такі млинці підійдуть для тих, хто дотримується здорового способу життя, їсть правильну, не дуже важку їжу.
Взагалі, звичайно, замість індички можете покласти та інше м’ясо, яке лежить в холодильнику, це не принципово.
Підготуємо необхідні складові:
готові млинчики – 15 – 20 штук
м’ясо індички – 350 гр
цибуля – 2 шт
сметана – 2 ст. ложки
соняшникова олія – 2 ст. ложки
вершкове масло – 1 ст. ложки
сіль, перець, спеції, зелень
Перейдемо до готування:
Подрібнити м’ясо індички, таку маніпуляцію ви зможете зробити м’ясорубкою, а також блендера, але блендер, як правильно, подрібнює занадто дрібно, якщо вам подобається м’ясо до консистенції пюре, то приступайте до справи. Чи не мучтеся, купіть фарш в магазині.
Цибуля нашаткувати.
Розжарити сковороду ллємо олію, смажимо подрібнену цибулю до прозорості.
У цибуля закидаємо фарш, додаємо прянощі. Змішуємо час від часу. Щоб набивання вийшла більш соковитою, доповніть м’ясо сметанкою і нехай тушкується.
Млинці розкладіть, розподілити набивку і скрутити в конверт.
Посмажимо млинці на сковорідці з додаванням вершкового масла. Смажимо до бронзової кірки.
Якщо вам не подобаються або вам не можна смажене, можете випікати в духовці, цей процес займе буквально не більше 10 хвилин.
Як приготувати начинку для млинців з м’яса та сиру
Сир і курочка — одне з чудових поєднань в кулінарії. Ніжно, смачно, хрустко!
Сьогодні буде фарширувати млинці з сиром та м’ясом курки. Це ніжне страва підійде для будь-якого столу, як святкового, так і буденного.
Підготуємо необхідні складові:
м’ясо – 500 гр
сметана – 3 ст. ложки
сир – 350 гр
готові млинці – 15 – 20 шт
цибуля – 2 шт. середнього розміру
соняшникова олія – 3 ст. ложки
сіль, перець – за смаком
Перейдемо до готування:
Готуємо м’ясце, промиваємо, видаляємо непотрібні детальки: шкірку, жилки. Розрізаємо на шматочки, або якщо вам подобається більш дрібне м’ясо, то подрібніть через м’ясорубку, якщо її немає, то блендер в допомогу.
Подрібнити цибулю.
Гріємо сковорідку з маслом і смажимо цибулю до м’якості і прозорості.
У цибуля закидаємо шматки м’яса. Суміш посоліть і поперчіть за смаком можете додати додаткові прянощі. Час від часу заважайте.
Для смачності додаємо в начинку сметани, і продовжуєте тушкувати ще хвилин 6. Як все сготовится, залиште остигати. Нам потрібна тепла чи холодна начинка.
Тертий сир додати в теплу начинку, перемішати.
Розгортаємо млинці, розкладаємо начинку рівним шаром в один край. Звертаємо в конверт і трохи утрамбовуємо.
І залишилося посмажити до рум’яної скоринки, можете не смажити. Але краще посмажити, щоб сир став тягучим.
Як приготувати млинці з м’ясом і свіжою капустою
Знаєте, м’ясо чудово поєднується не тільки з сиром або з яйцями, але і, наприклад, з капустою. Любителі капустяних історій, Налетайте! Набивання з капустою більш легка і дуууже свіжа, ніжна.
Підготуємо необхідні складові:
м’ясний фарш – 350 гр
капуста – 300 гр
готові млинчики – 15 – 20 шт
зубчик часнику – 2 шт
цибуля – 2 шт
соняшникова олія – 2 +1 ст. ложка
вершкове масло – 1 ст. ложка
сіль, перець, спеції, зелень – за смаком
Перейдемо до готування:
Нарізати цибулю на смужки. Зубчики часничку видавлюємо через прес, ніж подрібнюємо ножичком. А коли часникові аромати вам чужі і неприємні, просто не виключіть його.
Гріємо сковорідку, додаємо в неї дві їдальні ложки масла. Закидаємо туди лучка, обсмажуємо до прозорості, а потім вже закинути часничку.
Готуємо капусту. Капуста потрібна свіжа. Шаткуємо тоненькими смужками. І закидаємо її в піджарку до цибулі. Дозакинуть необхідні прянощі, посолити. І продовжуємо смажити поки не доготовится і не розм’якне.
Щоб уникнути пригорання капусти, налийте трохи водички. Не нехтуйте помешиваниями. І щоб вода не випаровувалася, а капуста добре протушилась, накрийте сковороду кришкою. Капуста в результаті вийде дуже соковитою.
Далі виконуємо таку маніпуляцію. Капусту в сковорідці відсунути на половину, а ан другу половину закиньте тушкуватися м’ясний фарш, який ви вже посолили і додали потрібні прянощі. Деякий час не змішуйте їх.
Настане момент, коли м’ясо приготується, слід змішати його з капусткою. Накришить нашатковану зелень. І тушкуйте, поки маса не приготується. Після приготування — дайте охолонути.
На тонкі млинці розкладемо холодну набивку і звертаємо в конверти, а хочете трубочками. На ваш смак.
Завершальний етап — гріємо на сковороді вершкове масло, і підсмажуємо там фаршировані млинці до золотої поверхні.
В теорії здається, що рецепти і самі маніпуляції з млинцями сложноватые, але на практиці, як бачите, все дуже навіть невигадливо, просто.
Не забувайте, що начинки ви можете варіювати самостійно і додаткові продукти і прянощі теж вибирайте на свій смак. М’ясо начинки може бути з баранини, свинини, яловичини, дуже популярний курячий фарш, тому що він готується більш швидко і для шлунка ця їжа не така важка.
Про овочі та ж історія, додавайте те ,що любите, адже в цьому і вся фішка.
