Як замаринувати шашлик з баранини, щоб м’ясо було м’яким — найсмачніші маринади

Жоден відпочинок не може пройти без смаження шашлику. Особливо, якщо організувати його на березі біля річки. Це блюдо повністю складається з маринованого м’яса, то на цей раз ми розглянемо рецепти його приготування з баранини.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

Воно має свій специфічний запах, присмак. Але не кожен його відчуває. Хоча багато його просто не виносять. Але навіть тут є способи, щоб повністю усунути цей момент. У даній ситуації, нам допоможе маринад, смаження на мангалі.

А багато хто воліє шашлик тільки з цього виду м’яса. Адже воно дуже соковите, ніжне.

Способів приготування багато. Кожен з них хороший. Але у кожного з нас є свої переваги. Розглянемо цікаві варіанти.

Приготувати його зовсім не складно, а цікаво. Для цього не потрібно певних навичок, умінь. Головне, дотримуватися точно описаних дій, тоді все вийде.

Меню

  • Шашлик з баранини з імбиром
  • Рецепт шашлику по-кавказьки
  • Соковитий татарський шашлик з баранини. Цибуля маринована до шашлику
  • Рецепт класичного шашлику з баранини
  • Маринад для шашлику з баранини з гранатовим соусом
  • Шашлик з баранини, маринований на газованій воді
  • Шашлик з баранини з імбиром, медом і кардамоном
  • Відео — рецепт: смачний шашлик з баранини

Шашлик з баранини з імбиром

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady1 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

Цей рецепт допоможе легко створити смачний шашлик з баранини, яка гармонує з імбиром.

Інгредієнти:

  • М’якоть – 1 кг
  • Імбир (корінь) – 10 г
  • Ківі – 1 шт
  • Сіль – 1 ч. л
  • Коріандр – 2 ч. л
  • Кумін (зіра) – 0,5 ч. л
  • Перець – 1 ч. л
  • Базилік – 1 ч. л
  • Лавровий лист – 3 шт

Приготування:

1.Ріпчасту цибулю очистити, нарізати широкими кільцями. Його ретельно перемішати з сіллю, щоб виділився сік. М’якоть нарізати шматками, розміром приблизно 5 см х 7 див. Корінь імбиру промити під проточною водою, очистити, пропустити через дрібну тертку. Покласти всі продукти: коріандр, кумін, перець, базилік, лавровий лист.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady2 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

2. Все змішати з шматками м’яса і кільцями цибулі. Ківі очистити від шкірки, додати в маринад за годину до розподілу шпажок на мангалі.

3. Ківі додає пікантність і аромат шашлику. Не потрібно додавати його дуже рано, так як м’ясо стане кашеобразным, що не зовсім добре.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady3 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

4. Підготувати вугілля для смаження. Поки вони розжарюються, надіти на шампури промаринованное м’ясо, прибираючи з нього прилип цибулю.

Якщо відразу не прибирати цибулю, то він може сильно засмажитися, зіпсувати смак.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady4 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

5. Смажити на вугіллі до красивого золотистого кольору. Періодично перевертати шампури. Готову страву дуже смачно їсти з маринованими цибульними кільцями.

Щоб шашлик не підгорів, освіти вогню відразу потрібно гасити збризкуючи водою.

Приємного апетиту і побільше позитиву!

Рецепт шашлику по-кавказьки

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady5 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

Це блюдо виходить дуже ніжним і приємним на смак. Воно подобається всім без винятку.

Інгредієнти:

  • Вино червоне сухе – 1 склянка
  • Сіль – за смаком
  • Баранина – 2 кг
  • Цибуля ріпчаста – 4-5 шт
  • Лимон – 2 шт
  • Часник – 6-8 зубчиків
  • Спеції – за смаком
  • Цукор – 2 ст. л

Приготування:

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady6 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

1.М’ясо нарізати великими шматками. Додати набір спецій. Кожну цибулину очистити, розділити на 4 частини. Все перемішати. Влити сухе біле вино. Всередину шматків баранини покласти по одній часточці лимона. Залишити на 2 – 2,5 години маринуватися.

Варення з абрикосів — 8 рецептів абрикосового варення часточками

2. Через кожні півгодини масу необхідно промешивать.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady7 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

3. Розпалити багаття. Дочекатися, коли в мангалі залишаться тільки вугілля. Тим часом промаринований шашлик надіти на шампури, чергуючи шматки м’яса з чвертями цибулин. Розкласти на мангал. При смаженні поливати м’ясо сухим червоним вином. В кінці приготування треба посолити шашлик.

4. Коли м’ясо підрум’яниться, придбає злегка золотавий колір, шашлик зняти з мангалу, перевірити його на готовність.

На готовність м’ясо перевіряти найзручніше надрізанням шматка ножем.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady8 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

5. Готовий шашлик з баранини по — кавказьки бажано їсти відразу гарячим. Незважаючи на те, що баранина сама по собі жорстка і суха, страву за цим рецептом виходить соковитим, м’яким і дуже ароматним! Приємного апетиту!

Соковитий татарський шашлик з баранини. Цибуля маринована до шашлику

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady9 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

Такий варіант шашлику можна назвати заміським. Так як його можна приготувати тільки на вугіллі. А це не кожен може собі дозволити. Блюдо виходить дуже ароматним і ніжним. Тут є свої тонкощі. Тому їх розглянемо в ході опису рецепта.

Інгредієнти:

  • Баранина – 1 кг
  • Ребра баранячі – 450 г
  • Курдючий жир – 45 г
  • Сіль – 18 г
  • Вода – 100 мл
  • Цибуля ріпчаста – 20 г
  • Кінза – 5 г
  • Зіра – 4 г
  • Для гарніру:
  • Цибуля – 1 – 2 шт
  • Сіль – ½ ч. л.
  • Оцет – 3 ст. л.
  • Паприка – 1 ст. л.

Приготування:

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady10 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

1.Спочатку підготувати всі необхідні інгредієнти. Цибулю треба очистити від лушпиння, подрібнити. М’якоть промити, просушити, відбити і нарізати довгастими пластами. Ребра розрубати на більш дрібні частини, приблизно по 5 – 6 див. Курдюк нарізати на довгі пласти, довжиною близько 6 див.

2. М’ясо, сало і ребра перемішати з цибулею. Посолити, додати спеції. Влити воду і перемішати. Залишити на 3 години, щоб баранина добре замаринувалась.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady11 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

3. Для смаження одній порції шашлику буде потрібно 3 шпажки. Замариноване м’ясо нанизуємо відразу на кілька шампурів, а не на один, як ми звикли. Розподілити його в наступній послідовності: ребра – м’якоть – сало. Повторювати до тих пір, поки не закінчиться м’ясо.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady12 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

4. Розвести мангал, покласти шпажки. Смажити на тліючих вугіллях. За цей час можна встигнути приготувати додаткову закуску до страви. Для цього необхідний нарізати кільцями 1 — 2 цибулини. Замаринувати його в оцті (3 ст. л.) на 15 – 20 хвилин. Додати в маринад 1 ст. ложку паприки і ½ ч. л. солі. Це дуже хороший гарнір.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady13 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

5. Страва на вугіллі готується близько 7 – 8 хвилин. Довівши його майже до повної готовності, необхідно розрізати шматки між шампурами. І залишити на вогні ще на пару хвилин.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady14 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

Готову страву подавати порційно на стіл разом з маринованою цибулею. Дуже смачно і ароматно.

Бажаю вам приємного апетиту і гарних вихідних!

Рецепт класичного шашлику з баранини

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady15 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

Будь-яке свято легко прикрасить даний варіант страви. Головне підійти до його приготування з душею, добрим настроєм. За класичним рецептом виходить дуже ситне блюдо. Просто неможливо відвести очей.

Інгредієнти:

  • Баранина – 1,5 кг
  • Цибуля – 600 г
  • Біле сухе вино – 400 мл
  • Спеції (зіра, розмарин, коріандр, чорний перець) – за смаком
  • Сіль – за смаком

Приготування:

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady16 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

1.М’якоть попередньо ретельно промити, протерти рушником. Видалити плівку з її поверхні, якщо вона є. Жир не зрізайте, оскільки при смаженні він буде топитися і не дасть м’яса вийти сухим. Краплі жиру будуть потрапляти на гарячі вугілля. А це тільки поліпшить їх полум’я. Баранину нарізати на шматки середнього розміру. Скласти в глибоку чашу.

Рисова каша на молоці — як зварити швидко і смачно за класичними рецептами

2. Цибулю очистити, нарізати тонкими кільцями, перекласти в чашу. Туди ж додати спеції і сіль. Все добре перемішати. При цьому, розім’яти цибулю, щоб він дав більше соку. А спеції як би втирати масажними рухами в кожен шматок. Влити біле вино, знову перемішати.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady17 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

3. Все накрити шаром харчової плівки, поставити маринуватися в холод.

Якщо молоденьке м’ясо ягняти, то маринувати його слід 15 – 20 хвилин. Якщо дорослий баран, то тут необхідно близько 3 — 12 годин.

4. Попередньо розвести мангал. Мариновані шматки надіти на шампури. Розкладати їх зверху вугілля тільки тоді, коли вони будуть тліти, а не горіти.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady18 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

5. М’ясо періодично перевертати, щоб воно красиво і рівномірно зарум’янилося. Таким чином, для смаження шашлику необхідно близько 12 – 15 хвилин.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady19 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

Готову страву подавати на стіл. Є його тільки гарячим.Щоб відчути її справжній смак і аромат.

Приємного апетиту, готуйте з любов’ю!

Маринад для шашлику з баранини з гранатовим соусом

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady20 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

Якщо правильно підібрати маринаду і замаринувати в ньому баранину, то шашлик виходить відмінним. Навіть ті, хто завжди твердить, що не їсть таке м’ясо, із задоволенням його вживають, просять добавки.

Інгредієнти:

  • Баранина -2 кг
  • Ріпчаста цибуля — 1 кг.
  • Часник — 1 головка
  • Лимон — 1 шт.
  • Рослинне масло — 2 ст. ложки
  • Гранатовий соус — 2 ст. ложки (можна замінити 100 гр. гранатового соку)
  • Приправа для м’яса: коріандр, чорний перець горошком, червоний солодкий перець, базилік сушений, чебрець сушений, зіра,
  • Сіль

Приготування:

1.М’ясо ретельно промити, підсушити одноразовими серветками. Зрізати з нього непотрібні жилки і плівку. Жир можна прибрати, але не викидати. Так як він ще точно стане в нагоді.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady21 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

2. М’якоть нарізати на шматки розміром 2х3 см З естетичної точки зору, намагатися їх робити однаковими. Щоб зовні це було ще красивішим. Складати його в емальовану миску.

3. Цибулю нарізати тонкою соломкою або кільцями. Як вам більше подобається. Перекласти його в чашку. Перемішати з м’ясом, при цьому, овоч добре проминать, щоб виділився сік. Додати всі необхідні спеції.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady22 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

4. Перемішати чистими руками так, щоб спеції рівномірно розподілися навколо кожного шматка.

Будьте уважні! Не пересолити.

5. Тепер потрібно додати останні продукти, необхідні для маринаду. Дрібно нарізати зубчики часнику, додати їх в основну масу.

6. Вилити в чашу кілька ложок рослинного масла. Видавити свіжий лимонний сік. Налити гранатовий соус.

7. Все грунтовно перемішати. Залишити маринуватися в холодильнику на 2 – 3 годин.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady23 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

8. Замариноване м’ясо нанизати на шпажки, чергуючи з салом.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady24 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

9. Розвести мангал, дочекатися необхідного стану вугілля. Розкласти шампура над тліючим вугіллям. Не забувайте, періодично перевертати кожну паличку.

10. Смажити м’ясо до повної готовності Перевірити це можна наступним чином. Надрізати один шматок, бажано той, що побільше. Якщо з нього сочиться прозора рідина, то можна блюдо швидше нести на стіл.

11. Зверху можна посипати свіжою ароматною зеленню. Їсти смажену баранину краще гарячою.

12. В додаток можна поставити будь-який соус і свіжий смачний хліб.

Приємного вам апетиту і гарного сонячного дня!

Шашлик з баранини, маринований на газованій воді

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady25 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

У даному рецепті використовується газована мінеральна вода. Із — за вмісту у воді величезна кількість газів, м’ясо стає пухким, повітряним. Просто тане в роті! Повністю зникає специфічний присмак баранини.

Інгредієнти:

  • Ріпчаста цибуля – 3 шт
  • Газована мінеральна вода – 1,5 літра
  • Помідор – 1 шт
  • Чорний мелений перець, мелений коріандр, зіра, сіль — за смаком
  • Зелень – за смаком
  • М’якоть баранини – 1 кг

Приготування:

1.Попередньо підготувати м’ясо. Нарізати його шматками, середнього розміру. Скласти в глибоку каструлю.

Шаурма в домашніх умовах – класичні рецепти

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady26 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

2. Залити шматки мінералкою, але не сильно. Рідина повинна бути злегка помітною серед м’якоті. Все перемішати.

3. Тепер потрібно як би відбити м’якоть. В долоні взяти деяку кількість і кинути цю частину назад в каструлю. Таким чином, вода повинна вбратися в м’ясо. Тільки після цього, можна ще трохи долити рідини. Повторити цю процедуру близько 5 – 6 разів.

4. Цибуля витягти з лушпиння. Нарізати дуже тонкими півкільцями. Перекласти його в основну масу.

5. Нарізати півкільцями помідор. Особливої ролі він не грає. Але добре допомагає усунути специфічний запах і присмак баранини.

6. Подрібнити зелень. Додати її до всієї суміші продуктів. Насипати спеції, сіль і перець. Все грунтовно перемішати до рівномірного розподілу інгредієнтів між собою.

7. Каструлю накрити кришкою або харчовою плівкою. Поставити в холодильник на 2 – 3 години.

8. Рівномірно розподілити баранину по шпажкам. Смажити на мангалі. При цьому намагатися частіше перевертати шашлик. Визначити готовність м’яса за допомогою натискання на нього пальцем або з допомогою надрізу на одному з шматків.

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady27 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

Блюдо повинне вийти дуже красивим зовні і смачним, ніжним всередині. Трошки пригорає тільки жирок, м’ясо ж покривається красивою, та легкої золотистої скоринкою.

Приємного вам апетиту і гарного настрою!

Шашлик з баранини з імбиром, медом і кардамоном

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady28 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

Інгредієнти:

  • М’якоть баранини – 1 кг
  • Чорний перець – 40 горошин
  • Лавровий лист (великий) – 2 шт
  • Часник – 1 великий зубчик
  • Маринований імбир – 4 ст. л.
  • Кардамон – 6 зелених зерен
  • Оливкова олія – 80 мл
  • Мед – 1 ст. л
  • Кільця ананаса – 1 маленька банка

Приготування:

1.Підготовлене м’ясо нарізати на шматки не великого розміру. Складати їх в глибоку миску.

2. Подрібнити зерна перцю, кардамон, лавровий лист до порошкоподібного стану. Для цього можна використовувати кавомолку, якщо відсутня спеціальна млин. Додати подрібнену суміш сіль. Висипати отриману приправу до м’яса. Його потрібно добре натерти даними порошком.

Для рівномірного розподілу спецій по м’ясу, можна використовувати поліетиленовий пакет. Для цього, скласти в нього всю м’якоть зі спеціями. Зав’язати краю. Добре попсувати. Таким чином, ви зможете добре натерти кожен шматок.

3. Часник і імбир пропустити через подрібнювач. Повинна вийти кашка. В неї покласти мед. З’єднати суміш з основною масою. Ретельно перемішати вже в чашці.

4. Поставити м’ясо маринуватися в холодильник на 3 – 4 години. Після цього влити 50 мл оливкової олії.

5. Заповнити шампури, чергуючи м’ясо з четвертинами кілець ананаса.

6. У що залишився маринад вилити ананасовий сік, 30 мл оливкової олії. Використовуючи занурювальний блендер, збити маринад в однорідну масу. Вона буде нагадувати майонез. Цим соусом змащувати м’ясо під час смаження.

Ароматний шашлик здивує своїм смаком і зовнішнім виглядом усю вашу компанію. Залишить хороші враження про себе надовго.

Бажаю удачі і приємного апетиту!

Відео — рецепт: смачний шашлик з баранини

 kak zamarinovat shashlyk iz baraniny, chtoby myaso bylo myagkim   samye vkusnye marinady29 Як замаринувати шашлик з баранини, щоб мясо було мяким — найсмачніші маринади

Використовуючи даний рецепт, у вас вийде смачний шашлик з баранини. Не залишиться ні шматочка. Так як летить він з основної страви просто непомітно. Особливо якщо красиво подати його на стіл в хорошу компанію, з відмінним настроєм. Приготування не вимагає особливих зусиль і витрат часу. Тому ви легко впораєтеся з цим завданням. Детальний опис рецепту ви зможете вивчити у відео матеріалі. Бажаю вам успіхів!


Сподіваюся, що ви обов’язково знайдете для себе корисну інформацію і відповідний рецепт. Зможете порадувати себе, друзів і близьких таким шикарним стравою, як шашлик.

Бажаю вам приємного апетиту і гарного відпочинку! Багато позитивних емоцій!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!