Всім привіт! Не знаю як у вас, а у нас «золота осінь» у самому розпалі. Збираємо останній урожай з грядки, і робимо завершальні сезонні заготовки. Ось дійшла черга і до капусти, обожнюю страви з цього чудового овочу.
Сьогодні хочу поділитися своїми улюбленими рецептами салатів. Смачно, поживно, корисно, ніжне блюдо нікого не залишить байдужим. Порадуйте свою сім’ю, і здивуйте гостей.
Я вже засолила капусту, тепер підійшов черга кольоровий, ми її не вирощуємо, а купуємо, сусіди вирощують і продають. Знаю що вона хороша і якісна. Але зараз її багато на ринку.
Холодною зимою ці заготовки відмінно розбавлять нудне меню, підійдуть для посту, і для свята, яскраво і нарядно виглядають на будь-якому столі. Вибирайте вподобаний рецепт і пробуйте!
Салат з цвітної капусти на зиму (простий і смачний рецепт)
Красивий і яскравий, здивує не тільки ваших рідних, але й друзів. Перший раз спробувала цю дивовижну закуску у знайомих, і вона мені сподобалася. Готую не багато, роблю пару баночок, так як у мене ще багато рецептів, і все хочеться спробувати приготувати.
Інгредієнти:
- 1 кг цвітної капусти
- 300 грам перцю болгарського
- 1 цибулина
- 5 перців горошком
- 2 лаврових листочків
- 15 грам кам’яної солі
- 100 мл 9% оцту
- 80 грам рослинного масла
- 80 грам цукрового піску
- 700 мл. води
Цвітну капусту розділити на суцвіття. Наливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, занурюємо суцвіття.
Варимо 3 хвилини, нам важливо щоб капуста не розвалилася, а залишилося твердою, але не сирий. Відкидаємо шматочки на друшляк (або виловлюємо шумівкою), щоб охолодити і позбутися від надлишку вологи.
На дно кожної стерильної баночки поміщаємо перець горошком і лавровий лист. Видаляємо серцевину і насіння з перцю, нарізаємо смужками. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями.
Змішуємо акуратно суцвіття і овочі в окремій ємності, краще взяти суху і чисту миску.
Готуємо маринад. У ємність вливаємо чисту воду, масло, сіль, цукор і оцет, ставимо на вогонь і кип’ятимо 1-2 хвилинки, нам потрібно щоб маринад добре прокипел, він виходить смачний і збалансований.
Викладаємо овочі в банки, заливаємо до верху маринадом.
Тепер нам потрібно все простерилізувати. Накриваємо стерильними кришками.
Кришку прикриваємо, не закручуємо, закрутимо після процесу кипіння.
Поміщаємо в каструлю, на дно застеляємо рушник, встановлюємо банку, прикриту кришкою і кип’ятити 10 хвилин з моменту закипання води в каструлі. Потім виймаємо, але дуже обережно, так як все гаряче, і закручуємо кришку.
Перевертаємо кришками вниз, і закутуємо теплою ковдрою або рушником. Після охолодження ставимо в прохолодне місце. Взимку зціджуємо маринад, і подаємо салат присипавши зеленню.
Рецепт салату з цвітної капусти по корейськи
Цей варіант сподобається любителям гостренького, так як закуска виходить гостра, але дуже смачна. А також, оцінять любителі корейської моркви. Готується нескладно, але виходить відмінний результат.
Не знаєте що приготувати з овочів, зробіть хоча б пару банок, і ви зможете оцінити результат. Я даю рецепт на порцію, правда в цьому році, приготувала тільки пів порції. Вже просто немає банок, всі зайняла консервацією.
Інгредієнти:
- 3,5 кг капусти
- 2 головки часнику(можна 3)
- 3 гіркі перчины
- 1 кг болгарського перцю червоного кольору
- 700 гр моркви
Розсіл:
- 3 літри води
- 3 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі
- 1 ст. л. суха аджика(гострі спеції)
оцет 9% за 1 год.. в кожну літрову баночку
Інгредієнти всі даються в чищенном вигляді. Капусту розберіть на суцвіття, почистіть часник, морква, видалити насінну коробку з перців.
Відварюємо цвітну капусту в киплячій підсоленій воді 10 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк, охолодити і даємо стекти рідини, а тим часом займаємося іншими овочами.
Гіркий перець нарізаємо кільцями, насіння не видаляю, болгарський перець подрібнила соломкою, використовуючи гострий ніж. Моркву тремо на корейську тертку, а часник видавлюємо через прес.
Беремо глибоку миску, викладаємо в неї остигнула капусту і овочі.
Все акуратно перемішуємо. Потім, не утрамбовувавши, наповнюємо банки, злегка втряхивая, і наповнюємо, і так до верху. У мене літрові банки. Банки перед цим вимила і простерилизовала над чайником, але це можна робити будь-яким зручним способом.
Виходить 7 літрових банок з даної кількості продуктів.
Готуємо розсіл, у воду додаємо сіль і цукор, а також спеції для корейської моркви, у мене сухі аджичные спеції.
Суху аджику можна замінити сухими спеціями для корейської моркви.
Закип’ятити маринад, дати йому прокипіти кілька хвилин. Тим часом, беремо глибоку каструлю. На дно вистилаємо тканину, і поміщаємо банки з салатом.
Заливаємо киплячим маринадом, так, щоб залишилося місце додати ложку оцту.
Прикриваємо банки стерильними кришками.
Заливаємо теплою водою, і ставимо стерилізувати, літрову банку стерилізуємо 25 хвилин. Потім виймаємо банки, відкриваємо кришку, вливаємо 9% оцет, і закриваємо банку, закатуємо кришками.
Перевертаємо і закутуємо тару кришками вниз. Залишаємо до охолодження, а потім, ставимо в прохолодне місце. Взимку залишиться дістати банку, злити розсіл, додати рослинне масло, перемішати, і салат з цвітної капусти по-корейськи готовий.
Салат з кольорової капустою без стерилізації (просто пальчики оближеш)
Це апетитний і ароматний рецепт з морквою, він без стерилізації, як два попередніх. Взимку я відкриваю баночку, зливаю маринад, додаю часник, зелень, поливаю ароматним олією, і подаю до столу.
Чудово виглядає на будь-якому святковому столі, і гідно прикрасить будні. Овочі не розвалюються, і не розварюються, цілі і красиві.
Інгредієнти:
- суцвіття цвітної капусти — 2 кг
- морква — 2 шт
- часник — 5 зубчиків
- запашний перець — по 3 шт в банку
- чорний перець горошком — по 5 шт в банку
- насіння гірчиці — 1/4 ч. л. (якщо не любите гостре не додавайте)
Що потрібно для маринаду на 1 літр води:
- цукор 2 ст. л.
- сіль 1 ст. л.
- оцет 9 % 3 ст. л.
Розбираємо капусту на суцвіття, добре миємо. Моркву тремо на корейській тертці. Банки добре вимити, прокип’ятити, на дно банки укладаю спеції, часник нарізаний часточками.
Заповнюю шарами банку, капуста, морква, і так до верху. Паралельно закип’ятила воду, і заливаю гарячою кип’яченою водою банки, прикриваю кришками, залишаю на 25 хвилин, зціджую в ємність.
Готувати розсіл можна на цій воді, або використовувати чисту воду. На кожен літр (відміряємо), додаємо сіль, цукор, оцет, кип’ячу маринад пару хвилин, і заливаю ним банки.
Поки банки стоять без маринад, я прикриваю їх кришками.
Потім заливаю киплячим маринадом, закручую кришки, і закутую. Так залишається до повного охолодження. Після прибираємо в льох, чи холод.
Як бачите, рецепт простий, швидкий, але виходить смачно. Така капуста шикарна закуска, спробуйте. Головне, готується нескладно.
Як приготувати салат з цвітної капусти з томатною пастою
Пропоную цікавий рецепт з томатною пастою, без помідорів, але беріть тільки якісну пасту, щоб не зіпсувати все блюдо, готувати дуже просто, виходить супер смачно!
Інгредієнти:
- цвітна капуста — 2 кг
- томатна паста — 300 гр.
- вода — 1 літр
- рослинна олія — 150 мл
- оцет 9% — 70 мл
- перець болгарський — 2 шт.
- перець пекучий — 1 шт.
- сіль — 45 гр.
- цукор -100 гр.
- лавровий лист — 3-4 штуки
Для рецепту рекомендую брати якісну томатну пасту, не беріть дешеву, інакше все зіпсуєте.
Капусту ділимо на суцвіття і кип’ятити 3 хвилини в підсоленій воді. Вибираємо шумівкою, і даємо стекти рідини і охолонути.
Потім поміщаємо суцвіття в каструлю. Нарізаємо болгарський перець, поміщаємо в каструлю. Додаємо томатну пасту, сіль, цукор, рослинна олія, оцет, лавровий лист і перець горошком. Порізаний гострий перець.
З цієї кількості продуктів виходить 3 літрові банки.
Наливаємо холодну воду. Кип’ятимо на середньому вогні помішуючи, коли довели масу до кипіння, зменшуємо вогонь, нехай кипить 25 хвилин. Маса повинна не вирувати, а кипіти.
За 5 хвилин до готовності можна додати будь-яку зелень, яку потрібно вимити і дрібно нарізати (кріп, петрушка, кінза).
Банки повинні бути стерильні, кришки кипяченные.
Спочатку накладаємо овочі, а потім підливку наливаємо, і так чергуючи, остання повинна бути підлива. Закатуємо кришками, перевертаємо і закутуємо. Виходить томатна підлива, до будь-якої страви, і овочі.
Салат з цвітної капусти з помідорами та болгарським перцем на зиму
Цей рецепт на відміну від інших, готується з помідорами, також, не піддається обробці капуста, і плюс, він без стерилізації. Готується не складно, возитися довго не доведеться, але в підсумку, виходить шикарна закуска.
Вона не гостра, але пікантна, якщо хочеться гостроти, додайте гострий червоний перець або стручковий, кількість залежить від бажаної гостроти.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 2 кг
- Помідори – 2 кг.
- Болгарський перець – 200 г (2 шт.)
- Часник — 2 головки
- Цукор – 100 р.
- Сіль – 2 ст. л.
- Масло рослинне – 1 ст.
- Оцет столовий 9% – 10 ст. л.
Кольорову капусту розбираємо на суцвіття. Помідори розрізаємо хрест навхрест, заливаємо окропом, витримуємо 15 хвилин, знімаємо шкірку, і пропускаємо через м’ясорубку або на блендері.
Цвітну капусту досить добре вимити, розділити на суцвіття, зрізати грубі частини. Термічній обробці не піддаємо. Важливо взяти не зіпсовані овочі.
Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і плодоніжку, обполіскуємо, нарізаємо великими шматочками. У каструлю з товстим дном викладаємо перець, вливаємо сік.
Додаємо сіль, цукор і рослинне масло, доводимо масу до кипіння, даємо прокипіти кілька хвилин і кладемо суцвіття цвітної капусти. Увага, капусту варити не треба, закладаємо сиру.
Перемішуємо, доводимо масу до кипіння, і на невеликому вогні варимо масу 20 хвилин, важливо прикрутити вогонь. Вогонь повинен бути мінімальним.
Потім додаємо часник, пропущений через прес, перець горошком, оцет, і варимо ще 5 хвилин. Все це закладаємо після 20 хвилин готування. В цілому, все вариться 25 хвилин, вогонь мінімальний, пам’ятайте про це.
Гарячу закуску розливаю в стерильні банки, укупориваю, перевертаю, дивлюся, ніде не підтікає, і закутую теплою ковдрою. Так залишаю до охолодження.
Ось такий чудовий рецепт і відмінна закуска. Неймовірно ароматна, дуже смачно подати до м’яса і риби, а також, до картопляного пюре. Виходить відмінна томатна підлива, яку можна полити пюре.
Поки ще є можливість, рекомендую приготувати чудову закуску, взимку відкриєте банку, а також яскраві фарби й запах осінніх запашних овочів. Пробуйте, впевнена, вам сподобаються рецепти!
