Сьогодні ми Вас навчимо готувати підливу до пюре. А, вірніше, навіть кілька варіантів підлив. Вегетаріанцям краще відразу піти, адже мова піде виключно про м'ясних рецептах. 🙂 А що? Адже м'ясо з підливою до пюре в єдиному блюді – це прекрасний варіант ситного і смачного обіду або вечері. Навіщо морочитися і готувати додатково м'ясо до гарніру, якщо його можна відразу «включити», так би мовити, в підливу? Ось і ми думаємо, що це просто зайва трата часу. До того ж в нашій статті будуть зібрані рецепти підлив до пюре з різними видами м'яса: з яловичиною, свининою, фаршем, куркою і навіть з сосисками. Так, кожен зможе знайти те, що йому до душі.
Підлива до пюре з фаршу
А почнемо, як завжди, з самого простого рецепту, який готується дуже швидко. Смачна проста підлива для пюре з фаршу – прекрасний варіант швидкого вечері, коли забіг в магазин, купив трохи готового фаршу, а далі м'ясо приготувалося, поки варитися картопля, і вуа-ля, все готово. Знайомство з рецептом почнемо з інгредієнтів.
інгредієнти
- м'ясний фарш – 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 2-3 шт. ;
- часник – 3 зубчики;
- томатна паста – 3 ст. л. ;
- пшеничне борошно – 2 ст. л. ;
- вода – 300-400 мл;
- рослинне масло – для смаження;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Як приготувати підливу для пюрешкі?
Такий варіант підливи до картоплі – дуже простий. Як ми і говорили, він відмінно підійде для швидкого вечері після роботи. Фарш готується дуже швидко, на відміну від м'яса (навіть курячого). Фарш в такий підливі може бути з будь-якого виду м'яса, може бути заважає. При бажанні, можна навіть використовувати індичину, тоді підлива буде більш корисною, так як індичка – дуже дієтична.
Отже, підлива для картоплі готується наступним чином:
- Очистіть цибулю. Нарізати його краще кубиком, але можна і тонкими півкільцями. Часник очистити і нарізати тонкими слайсами.
- На сковороді розжарити соняшникова олія, обсмажити цибулю і часник до появи золотистої.
- До овочів на сковороду відправити фарш. Обсмажити до готовності – на середньому вогні це займе близько 10 хвилин. Фарш повинен потемніти і пустити сік.
- Вміст сковороди присипати пшеничним борошном. Добре перемішати, поки борошно не стане коричневою і, як би, однорідної з усією масою.
- Тепер потрібно додати воду і томатну пасту (можна одночасно, але краще пасту додати першої). Добре перемішати – підлива повинна стати густий. Довести до кипіння, але не кип'ятити.
- На останньому етапі – посолити, поперчити, додати улюблені м'ясні спеції. Знову все перемішати, зменшити вогонь до мінімуму, можна, при бажанні, накрити кришкою і томити близько 15 хвилин. Після – можна зняти з вогню і подавати до столу.
Ця підлива для картопляного пюре виходить просто нереально смачною і ніжною. Особливо вона зайде дітям, а, якщо ще і тертим сиром зверху присипати, або слайсік сиру покласти під пюрешку, виходить взагалі бомбезно смачно!
Підлива до пюре зі свинини
Наступний варіант рецепта – підлива до пюре з м'яса свинини. Готується вона трохи складніше, але, в цілому, техніка готування схожа з попереднім рецептом. Для початку, підготуємо інгредієнти:
Спосіб приготування:
- Беремо нежирну свинину (можна «биток»), обмиваємо під прохолодною проточною водою, обсушуємо паперовим рушником. М'ясо нарізати зручними шматочками – можна кубиками середнього розміру.
- Всі овочі теж необхідно підготувати. Морква, цибуля, часник очистити від лушпиння. Морква нарізати тонкими півкільцями (або четвертинками, якщо морква занадто велика), цибулю – тонкими півкільцями, часник – слайсами. Болгарський перець очистити від кісточок, нарізати тонкою соломкою.
- На сковорідці розігріти олію, відразу відправити на нього обсмажувати цибулю і часник, а, коли вони зазолотяться, відправити до них моркву і болгарський перець. Овочі повинні обмякнуть, пустити сік. «Упарюють» овочевий сік хвилин 7-10 на середньому вогні.
- Тепер можна відправити на сковороду м'ясо. Вогонь поки не зменшуємо. Готуємо свинину з усіх боків, перемішуючи все разом з овочами, близько 10-15 хвилин. Свинина побіліє, пустить сік.
- Весь вміст присипати пшеничним борошном і перемішати. Борошно і м'ясо з овочами повинні стати практично однорідними.
- Тепер додайте томатну запасних. Знову все гарненько перемішайте.
- Поступово влийте воду. Це допоможе стати підливі рідшою, відповідно, водою цей момент можна регулювати. Не забувайте часто і інтенсивно заважати, щоб підлива не збивати в грудки.
- Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції (бажано – для м'яса), прикрутіть вогонь, накрийте кришкою і протушкувати все разом хвилин 10-15.
- За 2 хвилини, до того, як вимкніть підливу, дрібно-дрібно порубати улюблену зелень і додайте її до овочів і м'яса. Перемішайте і можна вимкнути. Подавайте до столу з ароматним і теплим пюре.
Уточнення на «всякий випадок»
Від будь-якого овоча в підливі, якщо Ви його не любите, можна відмовитися. Крім того, воду можна замінити овочевим або м'ясним бульйоном, якщо є така можливість.
Підлива до пюре з яловичини
Як же ще можна приготувати підлив до товченої картоплі? .. Насправді, у нас залишилося ще кілька варіантів. 🙂
Продовжимо ми підливою з яловичини. До речі, цей рецепт досить дорогий. І, як завжди, готуємо, інгредієнти:
Приготування буде виглядати так:
- Лук-шалот і порей очистіть. Наріжте кільцями, намагаючись розділити кожне колечко.
- Яловичину очистити від плівок, обрізати зайвий жир (якщо є), обмити холодною водою, обсушити паперовим рушником і нарізати середніми за розміром кубиками.
- Консервовані томати нарізати, якщо це необхідно.
- Гриби Шиитаке нарізати, але досить крупно.
- На сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому обидва види цибулі. Після чого додати до нього нарізане м'ясо. Обсмажити. Весь процес займе близько 10-15 хвилин. М'ясо не потрібно намагатися приготувати, важливо, щоб воно взялося кіркою.
- Додати гриби, перемішати, пасерувати близько 3 хвилин.
- Додати нарізані томати і сік. Перемішати.
- Влити соєвий соус, перемішати і спробувати. Якщо занадто сильно кислий (через томатів), обов'язково додайте цукор.
- Посолити (теж обережно, адже в підливі вже є соєвий соус), поперчити, розмішати, зверху «втопити» 2 гілочки розмарину (перед подачею до столу їх потрібно дістати). Гасити до готовності на повільному вогні ще близько 7 хвилин.
Порада від Сошьера
Продукти для цього рецепта – досить дорогі. Так, смак того варто, але все ж, якщо у Вас просто є яловичина і Ви не збираєтеся нікого дивувати своїми кулінарними здібностями, можете просто використовувати для підливи ті ж продукти, що і у варіанті зі свининою. Вийде нітрохи не гірше, просто «простіше і доступніше». 😉
Підлива до пюре з курки
Напевно, один з найпопулярніших та актуальних м'ясних варіантів – підлива для пюре з курки. Так-так, хтось скаже: «Курка – не м'ясо», – але ми так не вважаємо. 🙂 Саме тому і включили цей рецепт в нашу добірку. Ми розглянемо вершково-грибну підливу до пюре з курячої грудки, для якої Вам знадобляться:
Спосіб приготування:
- Філе промити, обсушити, нарізати невеликими смужками.
- Гриби промити, очистити від забруднень і плівок, нарізати крупно, якщо хочете більш виражений смак, або дрібно, якщо хочете, щоб курка і гриби були, як би, однією консистенції.
- Лук просто чистимо і ріжемо невеликим кубиком.
- На сковороді обсмажити цибулю.
- Зазолотиться – додали курку. Вона повинна біліть і пустити сік.
- Побіліла – додали гриби. Заважаємо. Чекаємо, поки обмякнут і пустять сік.
- Готово? Додаємо сметану. Перемішуємо.
- Хочете, щоб було більше рідко? Додайте воду.
Порада від Сошьера
Сметану і воду можна замінити смачними 30% вершками. Вийде навіть ніжніше.
- Солимо, перчимо, не забуваємо про спеції. Трохи упарюємо, щоб підлива «природно» загустіть (це займе 10-15 хвилин). Все, готово, подавайте до столу з коханою пюрешку.
Уточнення на «всякий випадок»
До речі, такий курячий підлив до пюре теж можна готувати без грибів. Вийде смачна вершкова підлива. Дуже ніжна філешку виходить, до речі, коли протушкувати її в вершках або сметані. 😉
Томатна підлива до пюре з сосисок
Ну, і «студентський, найпростіший варіант – підлива для пюре з томатної пасти з сосисками. Напевно, кожен готував таке хоча б разок, при чому не тільки для пюре. І, тим не менш, це все так же смачно, це дуже швидко. Єдине що, чи не будемо надто детально розглядати процес приготування підливи до пюре з ковбаскою або сосисками, тому що там всього 2-3 кроку.
З інгредієнтів беремо:
Цибулю чистимо, ріжемо кубиком, смажимо до золотистого. Якщо Ви його використовуєте. Потім додаєте ковбасні вироби, томатну пасту, соду. Заважаєте все гарненько, пробуєте. Додаєте цукор, так як томатна паста майже напевно кислить, соліть й перчимо до смаку, враховуючи смак сосисок (ковбаси). Гасіть все разом буквально 7 хвилин і можна подавати до столу.
Ось такі рецепти сьогодні ми підготували для Вас. Як бачите, є складні і досить затратні, а є зовсім прості і недорогі. А який рецепт сподобався Вам? Яку м'ясну підливу до пюре приготували б Ви, ну, або яку готуєте? Діліться обов'язково з нами в коментарях. 🙂
