Як приготувати шашлик з свинини і 6 найсмачніших маринадів, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Щоб приємно провести весняні довгоочікувані вихідні в оточенні близьких людей і поївши прекрасних шашличків, я вам розпишу кілька самих смачних методу, як заготовити маринадный соус для мяса та засмажити, щоб ваші друзі були в захваті.

У такому страва актуально будь-який вид м’яса, то яка вам подобається найбільше і те, що більш приємне і м’яке. З якого м’яса виробляють шашлички — це риб’ячого м’яса, з баранячого, свинячого , курячого — останнє — найпопулярніше мяско.

Свиняче м’ясо обожнюють на соковитість, коли за шампурам стікають соки, а в роті м’ясо тане. Деякі люблять щось більш дієтичне, тому вибирають грудки курки, або смажать не дуже жирну рибу. Зараз можна купити будь-який сорт високобілкової риби і посмажити, це приготується шикарно.

Сьогодні поговоримо саме про те, як отримати дуже смачний шашлик зі свинячого м’яса. Тому що частенько буває, що люди неправильно маринують його і він виходить сухуватим, твердим і ні про яку соковитості мови і бути не може. М’ясо зіпсоване.
Також деякі думають, що вміють правильно смажити, насаджувати м’ясо на шампура, але в підсумку це теж закінчується не завжди приємним і потрібним результатом.

Щоб запобігти порочне коло, я розпишу детально про тих варіантах приготування соусу і розпишу нюанси.

Приступимо до вивчення різноманітної їжі.

Рецепти смачного маринаду для шашлику з свинини — як приготувати, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Щоб бездоганно заготовити тушку до прожарювання, необхідно підібрати прийом, який все зробите все ідеально і без помилок. Навіть якщо придбаєте найсмачніший шматок свинини, а замарінуете його як потрапила, наприклад, передержите в разносоле, або не закинете то кількість елементів, які пропорції можуть бути іншими, у результаті вийде зіпсований шашличок.

Щоб не зіпсувати шматок м’яса при мариновке, я не консервую його в оцтовому соусі, тому що оцтовий соус перетворює тушку в тверду структуру, без найменшої складності. Можливо це мої особисті забобони, і я все ще не знайшов того ідеального варіанту разносола. А якщо ви тестували прийомчик в оцтовому разносоле, ви побачили приголомшливе блюдо, поділіться, що і скільки приправляли в оцтовий соус. Буду радий.

Але щоб не морочитися, я бачу на просторах інтернету нескінченне число рецептиков, де мяско замариновують на кефирчике, айраном та інших молочних продуктах.

Запевняю вас, якщо ви спробуєте зробити хоча б один з цих маринадів, про який я вам розповім нижче, ви навряд чи захочете купувати знову готовий шашлик в супермаркеті.

Ну що, давайте вже почнемо.

Як приготувати маринад для шашлику на кефірі

Цей варіант приготування вважається одним з відомих. У моєму оточенні багато знайомих використовують.

В чому фішка кефіру? З-за своєї кислості він допомагає пом’якшити м’ясо, а з-за щільної жирності, допомагає зберегти смачность шматків м’яса, тобто жирністю обволікає шматки і сік просто не стікає.

Самий неймовірний метод.

Єдине — не переборщити з настоюванням свинини в кефірі, інакше при нагоді як з оцтом, він не буде соковитим і ніякого витонченого присмаку не помітите. Максимум, можете тримати в кефірі — години чотири.

Підготуємо необхідні складові:

• свиняча шийка — 2 кг;
• цибуля — 1 кг;
• кефір -05-0,7 мл;
• сіль, чорний мелений перець за смаком;
• імбир — 1 столова ложка;
• спеції — я використовую мікси, куди входить подрібнений коріандр, зіра, паприка, мускатний горіх;
• сушені трави;
• червоний мелений перець.

Перейдемо до готування:

Підготуємо м’ясо: помиємо під теплою водою, підсушити. Шию ріжемо на шматки, приблизно п’ять на п’ять сантиметрів, нам не потрібні надто великі шматки, інакше м’ясо не пропечеться, а дрібні скибочки теж не потрібні, інакше при прожарювання м’ясо підсохне, що нам не потрібно. Закинути шматки в чашку.

Шаткуємо цибульку на півкільця. Щоб з лука вийшло якомога більше соку і м’ясо їм просякнув, шинкуйте найтоншими кільцями.

Шматки закидаємо в чашу і закидаємо лучка, тиснемо цибулька пальцями, щоб вийшов сік. Перемішуємо.

У тарілку заливаємо кефірчик. Відсоток жиру в ньому не сильно має значення, ну і вибирайте, який кефір вам більше подобається.

Закиньте прянощі, перчимо. Важливо — не солити. Не солити саме за хвилин сорок до смаження. Тому що сіль вбирає всі соки і тому м’ясо вийде не смачний. Мніть шматки, напитывая його разносолом.

Залишити в прохладненокое містечко, але не в холодильну камеру. Іноді підходьте, помішуйте.

Смажимо поки не просмажаться шматки. Коли побачите золотисту скоринку, можете знімати м’ясо з вогню.
Під час смаження, уважно слідкуйте за тим, щоб вогонь не торкався до м’яса, інакше воно може перепалиться і буде гіркуватий смак.

Прийомчик зовсім легкий і простий. Разносол готуємо з підручних харчових елементів, що приємно і не вимагає зайвих грошових витрат.

Як приготувати маринад для шашлику з соєвим соусом і лимонним соком

Тут все тривіально і блискавично. Замість кислого кефіру, на місце прийде цитрусовий сік плюс трохи соєвого соусу, який додасть захоплюючий присмак.

Підготуємо необхідні складові:

• свиняча шийка — 3 кг;
• цибуля — 5-6 великих цибулин;
• лимон — 1 шт.;
• спеції для свинини;
• сіль — 1 ст. ложка;
• перець червоний і чорний;
• соєвий соус — 2 ст. ложки.

Перейдемо до готування:

Шию рубаємо на величину скибочок — п’ять на п’ять див. Прибираємо в глибоку тарілку.

Шаткуємо цибульку на півкільця.

М’ясо змішуємо з цибулькою. Жамкаем.

Закидаємо прянощі, поперчити, і вичавлюємо цитрусовий сік. Знову заважаємо, тиснемо, щоб разносол став пряним, і мяско просякнув приправками.

Поставити замариновываться на годинки 3-4. Поки маринується, підходьте, мніть.

Солимо шматки лише до тридцяти хвилин до смаження, інакше витягне рідину і посмажити шашлик не самим смачним чином.

Смажимо поки не просмажаться шматки. Коли побачите золотисту скоринку, можете знімати м’ясо з вогню.

Як приготувати смачний шашлик з використанням оливкової олії

Що дасть оливкова олія м’яса? Завдяки маслу, навіть не тільки оливковій, будь, нам допоможе тим, що утримає сік не дасть йому надходити, тому м’ясце сготовится сочнейшим, а поверхня буде румяненькой і хрусткою.

Підготуємо необхідні складові:

• свиняча вирізка — 1,5 кг;
• лимон — 1 шт.;
• оливкова олія — 4 ст. ложки;
• паприка -1 ч. ложка;
• мелений коріандр — 1 ч. ложка;
• по дрібці — мелений імбир, кориця, мускатний горіх;
• перець червоний і чорний;
• сіль;
• лавровий лист.

Перейдемо до готування:

Вищезазначені прянощі подрібнюємо, додаємо перцю, лавровий лист теж подрібнити. Заливаємо масло, змішуємо. Залишаємо масу, щоб прянощі почали взаємодіяти. Двадцяти хвилин буде достатньо.

Поки прянощі маринуються між собою, підемо готувати м’ясце. Розрізаємо на шматки звичайного невеликого розміру і закидаємо їх в маслянистий разносол. Змішуємо. Накрити і прибрати на півтори години максимум взаємодіяти між собою. Іноді підходьте, щоб пом’яти і перешкодити, щоб мяско просякнув маринованою соусом.

Завчасно до смаження, приблизно за тридцять хвилин солимо.

Шаткуємо лимончик на колечка або полуколечки.

Нанизуємо м’ясо і лимон по черзі.

Смажимо поки не просмажаться шматки. Коли побачите золотисту скоринку, можете знімати шампури.

Як приготувати шашлик з майонезом — найпопулярніший і швидкий рецепт

Підготуємо необхідні складові:

• свинина 2 кг;
• цибуля — 1 кг;
• майонез -350-400гр;
• спеції для шашлику;
• гірчиця — 3 столових ложки;
• сіль, перець за смаком.

Перейдемо до готування:

М’ясце рубаємо — п’ять на п’ять див. Закидаємо в ємність.

Шаткуємо цибульку на півкільця. Щоб з лука вийшло якомога більше соку і м’ясо їм просякнув, шинкуйте найтоншими кільцями. З’єднуємо його з м’ясом.

Мнемо масу, щоб наситити мяско цибульним соком.

Закинем прянощі, поперчити і додати майонез. Перемішуємо.

Ідеально буде, якщо замариновываться мяско приберете на ніч, не всі володіють такою кількістю часу, тому залиште в холодильній камері на шість годин.

Солимо лише до тридцяти хвилин до готовності.

Свинина в томатному соку і з помідорами — як смачно і швидко приготувати

Сьогодні замариновывать свинину будемо на томатному соку, щоб придалось разносолу соковитості, свіжості і кислості. Обов’язково, щоб зберегти свіжий аромат і смак, додамо олії.

Завдяки маслу, навіть не тільки оливковій, будь, нам допоможе тим, що утримає сік не дасть йому надходити, тому м’ясце сготовится сочнейшим, а поверхня обернеться румяненькой і хрусткою.

Підготуємо необхідні складові:

• свиняча вирізка — 2 кг;
• цибуля -1,2 кг;
• помідори -1,3 кг;
• імбир свіжий — 30 гр;
• рослинна олія -4 ст. ложки;
• спеції — 1 ст. ложка;
• перець — 1 ч. ложка;
• сіль — 1 ст. ложка.

Перейдемо до готування:

Рубаємо свинину на масивні шматки.

Шаткуємо цибульку на півкільця.

Вісімсот грамів помідорів ми рубаємо з імбиром з допомогою блендера.

А пів кіло грам помідорів ріжемо на кружечки.

Змішуємо все, поки крім помідорів, заливаємо томатний сік, закидаємо прянощі, нашатковану цибулю. Мнущими рухами помішуємо, щоб м’ясо краще просякнув разносолом.

Настав час помідорів, їх закидаємо в м’ясну суміш, делікатно помішуємо, намагаючись не пошкодити помідори.

Всю суміш залишаємо настоюватися на чотири-п’ять годин.

Солимо лише до тридцяти хвилин до готовності.

Надягаємо скиби на металеві прути і смажимо до рум’яного відтінку.

Як приготувати приготувати шашлик на мінеральній воді

Даний метод досить простий, але залишати на маринування його доведеться як мінімум на 24 години, так він краще наситить м’ясо і при смаженні він дасть обалденной смачності.

Завдяки мінералці, м’ясо стане м’яким, еластичним, а смак буде більш насиченим і щільним.

Підготуємо необхідні складові:

• свинина — 3 кг;
• цибуля -1 -1,5 кг;
• мінеральна вода сильно газована – 1 літр;
• спеції;
• сіль, перець;
• рослинне масло.

Перейдемо до готування:

Свиняче мяско рубаємо на величину скибки — п’ять на п’ять див. Закидаємо в чашу.

Шаткуємо цибульку на півкільця. Мнемо.. І закидаємо в нього м’яса.

Заливаємо мінералки, помішуючи і жамкая шматки м’яса і цибулю.

Засипаємо необхідні прянощі, перчимо.

Солимо лише до тридцяти хвилин до готовності.

Залишаємо маринуватися на ніч весь склад у холодильну камеру, накрити. Іноді підходите перешкодити.

Коли зберетеся приступати до смаження, обов’язково вийміть цибулька, бо він почне згоряти і додасть трохи подгорелый смак, що не дуже приємно. Але обов’язково додайте масла, щоб воно обгорнула м’ясо і не дало соку витікати.

Надягаємо шматки м’яса на металеві прути і смажимо до рум’яного відтінку.

В результаті, сьогодні ми вивчили кілька прийомів маринування свинини, на мінералці, на томатному соку, кефірі.
До речі, ще дуже смачним виходить м’ясо, коли замачиваешь його на алкогольному напої, наприклад, вині, пиві. А ще, на бальзамічний оцет, що додасть цікавий аромат.

Але щоб шашлик вийшов сочнейшим, потрібно знати деталі про важливому етапі — потрібно вміти правильно смажити м’ясом, інакше вогнем ви тільки зіпсуєте.

Як правильно смажити шашлик, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Виявляється неправильна техніка насаджування шашлику, може його зіпсувати. Необхідно шматки м’яса насаджувати вільно один від одного, так він зуміє підсмажитися скрізь.

Насаджувати необхідно рівне.

Коли зберетеся приступати до смаження, обов’язково вийміть цибулька, тому при смаженні на вогні він почне пригорати і додасть трохи подгорелый смак, що не дуже приємно.

Щоб м’ясо вийшло смачним, обов’язково додайте олії,наприклад, перед самою просмажуванням, щоб воно обгорнула м’ясо і не дало соку витікати, пригорати і м’ясо дуже добре пропечеться всередині.

Щоб не надати гірчинку, не прожарюйте на хвойних гілках, тут більше підійде, береза, наприклад.

Слідкуйте за вогнем, щоб кінчики вогню не стосувалися самого м’яса, інакше воно погорить, дасть гіркий, пересмажену смак, це несмачно. Щоб язички були палкими, приборкаєте їх водичкою.

Процес перевертання м’яса повинен бути рівномірним, тому перевертайте час від часу металеві прути, інакше в деяких місця м’яса залишаться сыроватыми.

Не відходьте в процесі прожарювання від шашлику.

Дізнатися, приготувався шашлик чи ні, можна за допомогою надрізу на шматку м’яса, якщо ви бачите, що кров з шматка не тече, і він красивого рожевого кольору, можете прибирати прути з вогню.

Після того як зніміть м’ясо з вогню, переважніше відкласти мяско в закриту миску (п’яти хвилин вистачить), запариться в серпанку, пом’якшиться, і буде більш смачним.

Як вибрати свинину для шашлику

ТАК, від вибору та якості м’яса, сильно залежить, наскільки смачним буде шашличок. Тому зараз розпишу детально, як вибирати тушу щоб не помилитися і не витратити час на приготування даремно. Цей пункт дуже важливий.

Рекомендують для шашличка брати свинячу тушу, тому що вона жирна і виготовляйте дуже смачним, але не всі частини тіла у свинини є такими. Точно актуальна для шашличка грудинка і шия:

Якщо є така можливість — купити м’ясо у знайомих, які самі вирощують свинок, але зробіть це. Таке м’ясо набагато кращої якості, ніж у супермаркетах. Адже ми не маємо поняття, звідки це м’ясо, ніж годувалася, як містилася ,загалом, повна невідомість.

Якщо купили заморожену частину, то розморожувати бажано тільки один раз. При наступних заморозках і разморозках м’ясо втрачає свіжість, структура волокна змінюється.

Коли размораживаете тушу, робіть це природним шляхом, не вдаючись до гарячій воді або мікрохвильовці, це теж має негативний ефект.

При покупці, оглядайте тушку. Коли туша має червоний колір, то це неякісна туша, а щоб бачите мяско з рожевим відтінком, з тоненьким шаром жирку — тушу можна брати.

Запах нормального свіжого м’яса — нейтральний, немає неприємних пахощів.

Коли тисніть на тушку пальцем, не повинна сочитися кров і слід, який ви залишали пальцем, змушений розсмоктатися майже моментально. Ніж не розсмоктуються, отже, туша не раз заморожувалося і размораживалось, тому краще не купуйте, якість такого м’яса буде низьким.

Досить жирненькі шматочки м’яса краще не купувати, інакше жирок на багатті покапывать на вуглинки, що придаваст не кращий аромат.

При відборі тушки, дивіться, щоб не мало слизькості, липкості, а поверхня мала гладку.

Ну ось, дав вам кілька значущих інструкцій, сподіваюся дав корисну інформацію.

Як приготувати шашлик з свинини у власному соку без маринаду

Шашличок без соусу — це щось новеньке. В даному приемчике буде брати частина карбонад, його нарізаємо пластинками як стейк.

Цей метод доведеться багатьом до смаку. А щоб детально розібратися, що та як, я прикріплюю невеликий відео-ролика, де ви дізнаєтеся всі деталі готування.

Нетривіально, так? Гості будуть приємно здивовані цим варіантом готування шашлику, тому що він вважається досить незвичайним і не дуже поширеним, тому про нього знає мала кількість людей. Упевнений, що ваші гості будуть випрошувати у вас рецептик.
Буду радий зворотного зв’язку. Залишайте свої коментарі та рекомендації до рецептикам. Мені цікаво, що вам більше сподобалося і який метод викликав у вас захоплення.

Запаморочливі вам шашличків!