Як приготувати шашлик з свинини і 6 найсмачніших маринадів, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Щоб приємно провести весняні довгоочікувані вихідні в оточенні близьких людей і поївши прекрасних шашличків, я вам розпишу кілька самих смачних методу, як заготовити маринадный соус для мяса та засмажити, щоб ваші друзі були в захваті.

У такому страва актуально будь-який вид м’яса, то яка вам подобається найбільше і те, що більш приємне і м’яке. З якого м’яса виробляють шашлички — це риб’ячого м’яса, з баранячого, свинячого , курячого — останнє — найпопулярніше мяско.

Свиняче м’ясо обожнюють на соковитість, коли за шампурам стікають соки, а в роті м’ясо тане. Деякі люблять щось більш дієтичне, тому вибирають грудки курки, або смажать не дуже жирну рибу. Зараз можна купити будь-який сорт високобілкової риби і посмажити, це приготується шикарно.

Сьогодні поговоримо саме про те, як отримати дуже смачний шашлик зі свинячого м’яса. Тому що частенько буває, що люди неправильно маринують його і він виходить сухуватим, твердим і ні про яку соковитості мови і бути не може. М’ясо зіпсоване.
Також деякі думають, що вміють правильно смажити, насаджувати м’ясо на шампура, але в підсумку це теж закінчується не завжди приємним і потрібним результатом.

Щоб запобігти порочне коло, я розпишу детально про тих варіантах приготування соусу і розпишу нюанси.

Приступимо до вивчення різноманітної їжі.

Рецепти смачного маринаду для шашлику з свинини — як приготувати, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Щоб бездоганно заготовити тушку до прожарювання, необхідно підібрати прийом, який все зробите все ідеально і без помилок. Навіть якщо придбаєте найсмачніший шматок свинини, а замарінуете його як потрапила, наприклад, передержите в разносоле, або не закинете то кількість елементів, які пропорції можуть бути іншими, у результаті вийде зіпсований шашличок.

Щоб не зіпсувати шматок м’яса при мариновке, я не консервую його в оцтовому соусі, тому що оцтовий соус перетворює тушку в тверду структуру, без найменшої складності. Можливо це мої особисті забобони, і я все ще не знайшов того ідеального варіанту разносола. А якщо ви тестували прийомчик в оцтовому разносоле, ви побачили приголомшливе блюдо, поділіться, що і скільки приправляли в оцтовий соус. Буду радий.

24d4592557e1bb90ae4b994216932414 Як приготувати шашлик з свинини і 6 найсмачніших маринадів, щоб мясо було мяким і соковитим

Але щоб не морочитися, я бачу на просторах інтернету нескінченне число рецептиков, де мяско замариновують на кефирчике, айраном та інших молочних продуктах.

Запевняю вас, якщо ви спробуєте зробити хоча б один з цих маринадів, про який я вам розповім нижче, ви навряд чи захочете купувати знову готовий шашлик в супермаркеті.

Ну що, давайте вже почнемо.

Як приготувати маринад для шашлику на кефірі

Цей варіант приготування вважається одним з відомих. У моєму оточенні багато знайомих використовують.

В чому фішка кефіру? З-за своєї кислості він допомагає пом’якшити м’ясо, а з-за щільної жирності, допомагає зберегти смачность шматків м’яса, тобто жирністю обволікає шматки і сік просто не стікає.

Самий неймовірний метод.

Єдине — не переборщити з настоюванням свинини в кефірі, інакше при нагоді як з оцтом, він не буде соковитим і ніякого витонченого присмаку не помітите. Максимум, можете тримати в кефірі — години чотири.

Підготуємо необхідні складові:

  • свиняча шийка — 2 кг;
  • цибуля — 1 кг;
  • кефір -05-0,7 мл;
  • сіль, чорний мелений перець за смаком;
  • імбир — 1 столова ложка;
  • спеції — я використовую мікси, куди входить подрібнений коріандр, зіра, паприка, мускатний горіх;
  • сушені трави;
  • червоний мелений перець.

7fafb63a96dda355ad3a146295608047 Як приготувати шашлик з свинини і 6 найсмачніших маринадів, щоб мясо було мяким і соковитим

Перейдемо до готування:

  • Підготуємо м’ясо: помиємо під теплою водою, підсушити. Шию ріжемо на шматки, приблизно п’ять на п’ять сантиметрів, нам не потрібні надто великі шматки, інакше м’ясо не пропечеться, а дрібні скибочки теж не потрібні, інакше при прожарювання м’ясо підсохне, що нам не потрібно. Закинути шматки в чашку.
  • Шаткуємо цибульку на півкільця. Щоб з лука вийшло якомога більше соку і м’ясо їм просякнув, шинкуйте найтоншими кільцями.
  • Шматки закидаємо в чашу і закидаємо лучка, тиснемо цибулька пальцями, щоб вийшов сік. Перемішуємо.
  • У тарілку заливаємо кефірчик. Відсоток жиру в ньому не сильно має значення, ну і вибирайте, який кефір вам більше подобається.
  • Закиньте прянощі, перчимо. Важливо — не солити. Не солити саме за хвилин сорок до смаження. Тому що сіль вбирає всі соки і тому м’ясо вийде не смачний. Мніть шматки, напитывая його разносолом.
  • Залишити в прохладненокое містечко, але не в холодильну камеру. Іноді підходьте, помішуйте.
  • Смажимо поки не просмажаться шматки. Коли побачите золотисту скоринку, можете знімати м’ясо з вогню.
    Під час смаження, уважно слідкуйте за тим, щоб вогонь не торкався до м’яса, інакше воно може перепалиться і буде гіркуватий смак.
  • Прийомчик зовсім легкий і простий. Разносол готуємо з підручних харчових елементів, що приємно і не вимагає зайвих грошових витрат.

    Як приготувати маринад для шашлику з соєвим соусом і лимонним соком

    Тут все тривіально і блискавично. Замість кислого кефіру, на місце прийде цитрусовий сік плюс трохи соєвого соусу, який додасть захоплюючий присмак.

    Підготуємо необхідні складові:

    • свиняча шийка — 3 кг;
    • цибуля — 5-6 великих цибулин;
    • лимон — 1 шт.;
    • спеції для свинини;
    • сіль — 1 ст. ложка;
    • перець червоний і чорний;
    • соєвий соус — 2 ст. ложки.

    ff44966df38ec5eac11c8a1e65a8a286 Як приготувати шашлик з свинини і 6 найсмачніших маринадів, щоб мясо було мяким і соковитим

    Перейдемо до готування:

  • Шию рубаємо на величину скибочок — п’ять на п’ять див. Прибираємо в глибоку тарілку.
  • Шаткуємо цибульку на півкільця.
  • М’ясо змішуємо з цибулькою. Жамкаем.
  • Закидаємо прянощі, поперчити, і вичавлюємо цитрусовий сік. Знову заважаємо, тиснемо, щоб разносол став пряним, і мяско просякнув приправками.
  • Поставити замариновываться на годинки 3-4. Поки маринується, підходьте, мніть.
  • Солимо шматки лише до тридцяти хвилин до смаження, інакше витягне рідину і посмажити шашлик не самим смачним чином.
  • Смажимо поки не просмажаться шматки. Коли побачите золотисту скоринку, можете знімати м’ясо з вогню.
  • Як приготувати смачний шашлик з використанням оливкової олії

    Що дасть оливкова олія м’яса? Завдяки маслу, навіть не тільки оливковій, будь, нам допоможе тим, що утримає сік не дасть йому надходити, тому м’ясце сготовится сочнейшим, а поверхня буде румяненькой і хрусткою.

    Підготуємо необхідні складові:

    • свиняча вирізка — 1,5 кг;
    • лимон — 1 шт.;
    • оливкова олія — 4 ст. ложки;
    • паприка -1 ч. ложка;
    • мелений коріандр — 1 ч. ложка;
    • по дрібці — мелений імбир, кориця, мускатний горіх;
    • перець червоний і чорний;
    • сіль;
    • лавровий лист.

    89ecee587ae7198012803110c1a2ed95 Як приготувати шашлик з свинини і 6 найсмачніших маринадів, щоб мясо було мяким і соковитим

    Перейдемо до готування:

  • Вищезазначені прянощі подрібнюємо, додаємо перцю, лавровий лист теж подрібнити. Заливаємо масло, змішуємо. Залишаємо масу, щоб прянощі почали взаємодіяти. Двадцяти хвилин буде достатньо.
  • Поки прянощі маринуються між собою, підемо готувати м’ясце. Розрізаємо на шматки звичайного невеликого розміру і закидаємо їх в маслянистий разносол. Змішуємо. Накрити і прибрати на півтори години максимум взаємодіяти між собою. Іноді підходьте, щоб пом’яти і перешкодити, щоб мяско просякнув маринованою соусом.
  • Завчасно до смаження, приблизно за тридцять хвилин солимо.
  • Шаткуємо лимончик на колечка або полуколечки.
  • Нанизуємо м’ясо і лимон по черзі.
  • Смажимо поки не просмажаться шматки. Коли побачите золотисту скоринку, можете знімати шампури.
  • Як приготувати шашлик з майонезом — найпопулярніший і швидкий рецепт

    Підготуємо необхідні складові:

    • свинина 2 кг;
    • цибуля — 1 кг;
    • майонез -350-400гр;
    • спеції для шашлику;
    • гірчиця — 3 столових ложки;
    • сіль, перець за смаком.

    d6c84a2f67efb53f6cb7c694c9487e4a Як приготувати шашлик з свинини і 6 найсмачніших маринадів, щоб мясо було мяким і соковитим

    Перейдемо до готування:

  • М’ясце рубаємо — п’ять на п’ять див. Закидаємо в ємність.
  • Шаткуємо цибульку на півкільця. Щоб з лука вийшло якомога більше соку і м’ясо їм просякнув, шинкуйте найтоншими кільцями. З’єднуємо його з м’ясом.
  • Мнемо масу, щоб наситити мяско цибульним соком.
  • Закинем прянощі, поперчити і додати майонез. Перемішуємо.
  • Ідеально буде, якщо замариновываться мяско приберете на ніч, не всі володіють такою кількістю часу, тому залиште в холодильній камері на шість годин.
  • Солимо лише до тридцяти хвилин до готовності.
  • Свинина в томатному соку і з помідорами — як смачно і швидко приготувати

    Сьогодні замариновывать свинину будемо на томатному соку, щоб придалось разносолу соковитості, свіжості і кислості. Обов’язково, щоб зберегти свіжий аромат і смак, додамо олії.

    Завдяки маслу, навіть не тільки оливковій, будь, нам допоможе тим, що утримає сік не дасть йому надходити, тому м’ясце сготовится сочнейшим, а поверхня обернеться румяненькой і хрусткою.

    Підготуємо необхідні складові:

    • свиняча вирізка — 2 кг;
    • цибуля -1,2 кг;
    • помідори -1,3 кг;
    • імбир свіжий — 30 гр;
    • рослинна олія -4 ст. ложки;
    • спеції — 1 ст. ложка;
    • перець — 1 ч. ложка;
    • сіль — 1 ст. ложка.

    34f103b81fd850ed06c8f82bde6e738a Як приготувати шашлик з свинини і 6 найсмачніших маринадів, щоб мясо було мяким і соковитим

    Перейдемо до готування:

  • Рубаємо свинину на масивні шматки.
  • Шаткуємо цибульку на півкільця.
  • Вісімсот грамів помідорів ми рубаємо з імбиром з допомогою блендера.
  • А пів кіло грам помідорів ріжемо на кружечки.
  • Змішуємо все, поки крім помідорів, заливаємо томатний сік, закидаємо прянощі, нашатковану цибулю. Мнущими рухами помішуємо, щоб м’ясо краще просякнув разносолом.
  • Настав час помідорів, їх закидаємо в м’ясну суміш, делікатно помішуємо, намагаючись не пошкодити помідори.
  • Всю суміш залишаємо настоюватися на чотири-п’ять годин.
  • Солимо лише до тридцяти хвилин до готовності.
  • Надягаємо скиби на металеві прути і смажимо до рум’яного відтінку.
  • Як приготувати приготувати шашлик на мінеральній воді

    Даний метод досить простий, але залишати на маринування його доведеться як мінімум на 24 години, так він краще наситить м’ясо і при смаженні він дасть обалденной смачності.

    Завдяки мінералці, м’ясо стане м’яким, еластичним, а смак буде більш насиченим і щільним.

    Підготуємо необхідні складові:

    • свинина — 3 кг;
    • цибуля -1 -1,5 кг;
    • мінеральна вода сильно газована – 1 літр;
    • спеції;
    • сіль, перець;
    • рослинне масло.

    31668715077424aba1902025d73c6be2 Як приготувати шашлик з свинини і 6 найсмачніших маринадів, щоб мясо було мяким і соковитим

    Перейдемо до готування:

  • Свиняче мяско рубаємо на величину скибки — п’ять на п’ять див. Закидаємо в чашу.
  • Шаткуємо цибульку на півкільця. Мнемо.. І закидаємо в нього м’яса.
  • Заливаємо мінералки, помішуючи і жамкая шматки м’яса і цибулю.
  • Засипаємо необхідні прянощі, перчимо.
  • Солимо лише до тридцяти хвилин до готовності.
  • Залишаємо маринуватися на ніч весь склад у холодильну камеру, накрити. Іноді підходите перешкодити.
  • Коли зберетеся приступати до смаження, обов’язково вийміть цибулька, бо він почне згоряти і додасть трохи подгорелый смак, що не дуже приємно. Але обов’язково додайте масла, щоб воно обгорнула м’ясо і не дало соку витікати.
  • Надягаємо шматки м’яса на металеві прути і смажимо до рум’яного відтінку.
  • В результаті, сьогодні ми вивчили кілька прийомів маринування свинини, на мінералці, на томатному соку, кефірі.
    До речі, ще дуже смачним виходить м’ясо, коли замачиваешь його на алкогольному напої, наприклад, вині, пиві. А ще, на бальзамічний оцет, що додасть цікавий аромат.

    Але щоб шашлик вийшов сочнейшим, потрібно знати деталі про важливому етапі — потрібно вміти правильно смажити м’ясом, інакше вогнем ви тільки зіпсуєте.

    Як правильно смажити шашлик, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

  • Виявляється неправильна техніка насаджування шашлику, може його зіпсувати. Необхідно шматки м’яса насаджувати вільно один від одного, так він зуміє підсмажитися скрізь.
  • Насаджувати необхідно рівне.
  • Коли зберетеся приступати до смаження, обов’язково вийміть цибулька, тому при смаженні на вогні він почне пригорати і додасть трохи подгорелый смак, що не дуже приємно.
  • Щоб м’ясо вийшло смачним, обов’язково додайте олії,наприклад, перед самою просмажуванням, щоб воно обгорнула м’ясо і не дало соку витікати, пригорати і м’ясо дуже добре пропечеться всередині.
  • Щоб не надати гірчинку, не прожарюйте на хвойних гілках, тут більше підійде, береза, наприклад.
  • Слідкуйте за вогнем, щоб кінчики вогню не стосувалися самого м’яса, інакше воно погорить, дасть гіркий, пересмажену смак, це несмачно. Щоб язички були палкими, приборкаєте їх водичкою.
  • Процес перевертання м’яса повинен бути рівномірним, тому перевертайте час від часу металеві прути, інакше в деяких місця м’яса залишаться сыроватыми.
  • Не відходьте в процесі прожарювання від шашлику.
  • Дізнатися, приготувався шашлик чи ні, можна за допомогою надрізу на шматку м’яса, якщо ви бачите, що кров з шматка не тече, і він красивого рожевого кольору, можете прибирати прути з вогню.
  • Після того як зніміть м’ясо з вогню, переважніше відкласти мяско в закриту миску (п’яти хвилин вистачить), запариться в серпанку, пом’якшиться, і буде більш смачним.
  • Як вибрати свинину для шашлику

    ТАК, від вибору та якості м’яса, сильно залежить, наскільки смачним буде шашличок. Тому зараз розпишу детально, як вибирати тушу щоб не помилитися і не витратити час на приготування даремно. Цей пункт дуже важливий.

    6d755b85b61874686817668211d832b9 Як приготувати шашлик з свинини і 6 найсмачніших маринадів, щоб мясо було мяким і соковитим

    Рекомендують для шашличка брати свинячу тушу, тому що вона жирна і виготовляйте дуже смачним, але не всі частини тіла у свинини є такими. Точно актуальна для шашличка грудинка і шия:

  • Якщо є така можливість — купити м’ясо у знайомих, які самі вирощують свинок, але зробіть це. Таке м’ясо набагато кращої якості, ніж у супермаркетах. Адже ми не маємо поняття, звідки це м’ясо, ніж годувалася, як містилася ,загалом, повна невідомість.
  • Якщо купили заморожену частину, то розморожувати бажано тільки один раз. При наступних заморозках і разморозках м’ясо втрачає свіжість, структура волокна змінюється.
  • Коли размораживаете тушу, робіть це природним шляхом, не вдаючись до гарячій воді або мікрохвильовці, це теж має негативний ефект.
  • При покупці, оглядайте тушку. Коли туша має червоний колір, то це неякісна туша, а щоб бачите мяско з рожевим відтінком, з тоненьким шаром жирку — тушу можна брати.
  • Запах нормального свіжого м’яса — нейтральний, немає неприємних пахощів.
  • Коли тисніть на тушку пальцем, не повинна сочитися кров і слід, який ви залишали пальцем, змушений розсмоктатися майже моментально. Ніж не розсмоктуються, отже, туша не раз заморожувалося і размораживалось, тому краще не купуйте, якість такого м’яса буде низьким.
  • Досить жирненькі шматочки м’яса краще не купувати, інакше жирок на багатті покапывать на вуглинки, що придаваст не кращий аромат.
  • При відборі тушки, дивіться, щоб не мало слизькості, липкості, а поверхня мала гладку.
  • Ну ось, дав вам кілька значущих інструкцій, сподіваюся дав корисну інформацію.

    Як приготувати шашлик з свинини у власному соку без маринаду

    Шашличок без соусу — це щось новеньке. В даному приемчике буде брати частина карбонад, його нарізаємо пластинками як стейк.

    Цей метод доведеться багатьом до смаку. А щоб детально розібратися, що та як, я прикріплюю невеликий відео-ролика, де ви дізнаєтеся всі деталі готування.

    Нетривіально, так? Гості будуть приємно здивовані цим варіантом готування шашлику, тому що він вважається досить незвичайним і не дуже поширеним, тому про нього знає мала кількість людей. Упевнений, що ваші гості будуть випрошувати у вас рецептик.
    Буду радий зворотного зв’язку. Залишайте свої коментарі та рекомендації до рецептикам. Мені цікаво, що вам більше сподобалося і який метод викликав у вас захоплення.

    Запаморочливі вам шашличків!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!