Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

Всім привіт, привіт!

Холодець – одне з традиційних «сільських» страв. Втім, не тільки в провінціях він є однією з найбільш улюблених закусок. Це страва з гірчицею і хрустким чорним хлібом буде доречно практично на будь-якому столі.

Незважаючи на те, що для приготування страви потрібно досить багато часу, на власноручний роботу йде не так багато. В основному тривалість обумовлена необхідністю тривалої варіння м’яса для одержання відповідного бульйону.

Часто холодець готується зі свинячої рульки. Для його застигання не потрібно додавати желатин, хоча за бажанням це можна зробити. Важливо, щоб м’ясо було свіжим і досить жирним, жилавим, мати шкірку. Можна поєднувати його з куркою, яловичиною або індичкою.

06a8c595fb3497740215af4034522713 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

Якщо ви раніше ніколи не готували цю закуску, то ви потрапили за адресою. Давайте разом розберемося, як це робиться. Прості покрокові рецепти допоможуть вам розібратися у всіх тонкощах процесу, і вже скоро ви зможете порадувати своїх близьких ситним частуванням.

Як приготувати холодець з свинячої рульки

Існує безліч варіантів того, як приготувати холодець з свинячої рульки. І один з них представлений нижче. У цьому рецепті використовується досить велика кількість зелені, але від цього смак страви виходить тільки більш складним і яскравим.

Інгредієнти:

  • Свиняча рулька — 1 шт. (близько 1 кг);
  • Морква — 2-3 шт.;
  • Лавровий лист — 3-4 шт.;
  • Часник — головка;
  • Стебловий селера — 250 гр.;
  • Желатин — 25 гр.;
  • Чорний перець і сіль — за смаком;
  • Свіжа зелень (петрушка, кріп) — за своїм розсудом;
  • Зелена цибуля — 200 грам.

Спосіб приготування:

1. Свинячу ногу, якщо на ній є щетинки, обпалити. Потім промийте під струменем води і поскобліть ножем.

3bfefd339787cf7404f625ce1f2f11e0 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

2. Селера нарізати на невеликі брусочки. Розділіть цибулю на листочки і ретельно вимийте, щоб у ньому не залишалося землі. Очистіть часник і роздушіть зубчики ножем.

e0823241ddaa58591c58b113f921c003 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

3. Разом з м’ясом викладіть все у глибоку каструлю. Залийте холодною водою і додайте близько 2 чайних ложок солі.

cda9038b057bf66464c2026bc3488462 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

4. Приблизно через 2 години м’ясо звариться повністю. Коли до закінчення цього часу залишиться 20 хвилин, покладіть в каструлю очищену моркву. По готовності дістаньте моркву і м’ясо і перекладіть в іншу ємність. А бульйон процідіть яким зручним вам способом.

7f72c84247c6dba396302fc64045e170 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

5. Відокремте м’ясо від жиру і кісток. Наріжте на дрібні кубики.

Читайте також:  Три апетитних і оригінальних варіанти пастушьего пирога

d4cbda3b6b4bcfd2ccd42670c75b1278 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

6. Також поріжте кубиками моркву. Нашаткуйте кріп. Змішайте всі з м’ясом і розкладіть по формах з зеленню. Розведіть желатин в бульйоні, розрахувавши потрібну кількість. Нагрівання до 80 градусів, розлийте у форми.

0336315e2201da9d72151cf5dd731820 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

7. Дайте заготівлі охолонути до кімнатної температури, а потім перемістіть його в холодильник. Через 7-9 годин страва буде готове. Приємного апетиту!

edde2307c29edde9e45dbbbad7c089d1 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

Рецепт холодцю з рульки і курки

Любите курку? Чому б не зробити і з неї холодець! Це зовсім не складно, що і доводить цей рецепт. Поєднання кількох видів м’яса у холодець – досить поширена практика, яка припала до душі багатьом господиням. Спробуйте, можливо, сподобається і вам.

Інгредієнти:

  • Часник — 1 зубчик;
  • Свиняча рулька — 1200 гр.;
  • Петрушка — за смаком;
  • Сіль — за смаком;
  • Курка — 800 гр.;
  • Варена морква — 1 шт.;
  • Цибулина — 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Рульку промийте під струменем води і почистіть від усього зайвого, скориставшись ножем. Потім зробіть на ньому кілька поздовжніх надрізів (якщо рулька попередньо нарізана на шматочки – цього робити не потрібно) і покладіть в каструлю. Куряче м’ясо (підійдуть будь-які частини) вимийте і помістіть туди ж. Потім залийте все достатньою кількістю холодної води і приберіть в прохолодне місце на ніч.

01ecdda4b40d8ae4f59aed3c9b4aa087 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

2. Вранці рідину злийте, а м’ясо промийте ще раз. Викладіть її в каструлю. Налийте туди води так, щоб вона покривала вміст на 3-4 см, і поставте ємність на вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну, накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь. Середній час варіння становить 6-8 годин.

7327dbb806956b86cce9fe8fa602ac76 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

Щоб готове блюдо вийшло більш ароматним, за 1-1,5 години до готовності опустіть в бульйон цибулину, розрізану навпіл.

c492f6f123dc3aec18ecd2dd19204974 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

3. Якщо ви бачите, що м’ясо легко відстає від кісток, значить, воно готове до подальшого використання. Ложкою зніміть жир з поверхні бульйону і зніміть каструлю з вогню.

ec8f02e7f0e83d7a2c7665b38d0471a7 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

4. Викладіть м’ясо у велику глибоку ємність і дайте йому охолонути. Потім видаліть кістки (навіть найменші), пальцями промацавши кожен шматочок.

a4ef51c188a598d3636d795bff33554b Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

5. Потім розкладіть м’ясну основу з зручним вам ємностях (наприклад, можна взяти пластикові контейнери). Бульйон процідіть. Додайте подрібнений часник і сіль за смаком.

0a72af3da6a8985268999fe71b95522b Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

Сіль бажано взяти побільше, оскільки прісне м’ясо вбере в себе значну її частину.

6. Розлийте бульйон по ємностей з м’ясом і поставте на холод.

7b974171d04bbb0539e203ac637bfa9b Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

Як зварити холодець в мультиварці із свинячих ніг і рульки

Немає часу на очікування того, коли ж звариться рулька в каструлі? Процес можна значно прискорити, якщо ви маєте мультиварку. Покладіть в чашу необхідні інгредієнти, виберіть відповідний режим і техніка зробить все за вас!

Читайте також:  Кетчуп з помідорами і яблуками в домашніх умовах на зиму: 3 рецепта

8eea033d16b7aac60028f42f1827a849 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

Інгредієнти:

  • Свинячі ноги – 2 шт.;
  • Цибулина — 1 шт.;
  • Свиняча рулька — щоб помістилася в мультиварку;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Перець горошком — за смаком;
  • Часник — головка;
  • Лаврушка — 2 листочка;
  • Морква — 1 шт.;
  • Консервована кукурудза — за бажанням;
  • Варене яйце — за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Рульку і ніжки промийте, як слід поскоблив ножем, і покладіть в чашу для мультиварки.

37821c5d68cd4bcac50d5f9646975467 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

2. Сюди ж відправте очищену цілу цибулину і моркву. Додайте перець, лавровий лист.

b3f369f7123cb0fe6a517abe16606987 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

Залийте м’ясо водою так, щоб воно виявилося занурене в неї повністю.

3. Доведіть рідину до кипіння, помістивши в чашу мультиварки і накривши кришкою. Коли на ній утворюється накип, зніміть її з поверхні. Посоліть бульйон.

18d065a97b75779c9ad7ff2709b194ef Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

4. Далі знову накрийте каструлю кришкою і, виставивши режим «Гасіння», встановіть таймер на 4,5 години. За 10 хвилин до закінчення часу вийміть м’ясо і овочі з чаші.

8b7f20b020dd075873b7bcaca5183e97 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

5. Дайте заготівлі охолонути. Тим часом на дрібній тертці натріть часник, змішайте з бульйоном і закип’ятіть.

5a763f11a6cdfd15a5a5298997caf51a Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

6. Потім відокремте м’ясо від кісток і розірвіть/розріжте на маленькі шматочки.

49a0d895e6b3d3ed8455096846905563 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

7. Коли все буде готово, розкладіть його по формах, додавши нарізане варене яйце і овочі (тут використані моркву і кукурудза).

81f72aeaecedfdd732a1a3041c852a14 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

8. Затока все бульйоном, приберіть форми в холодне місце на годину.

69759ee96b8ab1bf6d66cab5ebe26f0c Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

9. Після цього накрийте їх кришками і поставте в холодильник. Для повного застигання знадобиться близько 3-5 годин.

b2d32a6214f4aca386eb311c90548464 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

Холодець зі свинячої рульки, приготований в скороварці

Якщо немає мультиварки, теж не варто засмучуватися. Скороварка дуже підійде на її роль. Звичайно, процес варіння в цьому випадку буде трохи більш довгим, але все ж займе відчутно менше часу, ніж при стандартному способі.

Інгредієнти:

  • Свиняча нога — 1 шт.;
  • Цибулина — 1 шт.;
  • Часник — 5-6 зубчиків;
  • Лаврове листя — 2-3 листочка;
  • Чорний мелений перець — за смаком;
  • Сіль — за смаком;
  • Свиняче філе – 300 гр.;
  • Чорний перець горошком — 2-3 горошинки.

Спосіб приготування:

1. Зі свинячої ніжки зріжте м’ясо і разом з кісточкою покладіть в скороварку. До них відправте філе, а також вимиту цибулину в шкірці (для отримання золотистого відтінку). Поперчіть, додайте за смаком сіль, киньте лаврушку. Залийте все водою так, щоб вона покривала м’ясо на 2-3 див. Закрийте скороварку кришкою і варіть м’ясо протягом приблизно 2 годин.

93c38f062fa4417ca4282956bb24bc24 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

2. Далі дістаньте м’ясо і, відділивши від кісток, наріжте на шматочки. Викладіть їх у форми. Посипте зверху подрібненим часником, додайте перець і сіль.

9390feb56e9b967f4844deb7d81b916b Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

3. Процідіть бульйон Через марлю, а потім розлийте його по формах і дайте охолонути. Перекладіть майбутній холодець в холодильник. Через ніч він буде готовий.

Читайте також:  Грибна ікра з опеньків — найсмачніші рецепти на зиму

b7155597c1b8692116a901b28e6d4e59 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

Варимо холодець з індички і рульки. Покроковий рецепт

Якщо можна поєднувати свинину з куркою, то чому б не взяти замість неї і індичку? Такий варіант теж зустрічається досить часто. І за смаком виходить нітрохи не гірше всіх тих, що представлені вище.

ffc212e8e3fced537025e8b9cd72036f Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

Інгредієнти:

  • Гомілка індички — 1 кг;
  • Лаврове листя — 4 листочка;
  • Чорний перець горошком — 10 горошин;
  • Рулька — 1,8 кг;
  • Сіль — за смаком;
  • Часник — 5-6 зубчиків;
  • Вода — потрібно приблизно 6 літрів.

Спосіб приготування:

1. Замочувати м’ясо на приготування даного страви потрібно починати з вечора. Перш за все як слід промийте його і потім, заливши водою, в глибокій каструлі поставте на холод. Коли настане ранок, індичку і свинину промийте знову, а стару воду злийте і замініть чистою.

b3cbd0aad17ad376baf5ee7858310472 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

2. Доведіть заготовку до кипіння, не забувши зняти пінку, коли вона з’явиться. Посоліть, додайте лаврушки і перець.

4ae13dd795406d21e743028929cbf9b7 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

3. Для варіння потрібно приблизно 6 годин. Після цього м’ясо треба буде вийняти з бульйону і дочекатися, коли воно охолоне.

49a2d56342755fd7ba6a48abb5e565e9 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

4. Складіть марлю в кілька шарів і процідіть через неї бульйон.

213e286f8d558e3ec2a5e1e2468d07a4 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

5. У вибрані заздалегідь форми викладіть м’ясо, розділене на дрібні шматочки і нашатковану часник.

4604b8964ef889342af13d6895957576 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

6. Залийте все бульйоном і приберіть в холодильник.

68f37fe7989e8ff73e59565bee9e2ec1 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

7. Через кілька годин закуску можна їсти.

af538b001ae3ef9fc831d288307c90e6 Холодець зі свинячої рульки. Топ 6 рецептів приготування холодцю

Відео-рецепт про те, як приготувати холодець з желатином з рульки і яловичини

Ну і на завершення я хочу запропонувати вам ще один цікавий рецепт з додаванням желатину. Так точно ваша закуска загусне. 🙂 А в якості м’ясної начинки використовувати не тільки підсвинка, але і яловичину. Повірте, вийде дуже смачненько.

Я волію робити цю закуску все-таки без желатину. Ви вирішуйте самі, який варіант обрати. Якщо ж будете пробувати з желатином, тоді ще раз продублюю, як і коли його потрібно додавати.

Желатин (30 гр.) залийте водою і підігрійте. Потім додайте його у вже проціджений і теплий бульйон. Отриманою рідиною залийте підготовлені ємності. А далі робіть все по інструкції.

Холодець зі свинячої рульки з іншими видами м’яса (яловичина, курка, індичка) — дуже смачна страва. Воно виходить ситним і ароматним. А при дотриманні всіх правил, виглядає така закуска прозорою і апетитною.

До речі, секрети приготування прозорого холодцю були описані тут. Так що якщо призабули, обов’язково спочатку прочитайте їх, і тільки потім приступайте до готування.

Подавайте закуску на будь-який святковий стіл з хріном, гірчицею або сірим хлібом. Смакота невимовна! Я бажаю всім приємного апетиту і до нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!