Їх називають вертутами, осетинськими пирогами, іноді навіть хачапурі. Соковиті, пухкі, ароматні пироги з сиром і зеленню зустрічаються майже в усіх кухнях народів Кавказу. Оригінальний рецепт передбачає їх запікання в спеціальній печі, але ми пропонуємо вам більш простої і демократичний спосіб приготування таких пирогів — на сковороді.
Рецепт приготування пирогів з сиром і зеленню на сковороді
Як і більшість страв кавказької кухні, ці пироги настільки смачні, що важко повірити в легкість їх приготування з такого простого набору продуктів. Все, що вам знадобиться, обов’язково знайдеться на кухні будь-якої господині:
- 800 г борошна;
- 10 г сухих дріжджів;
- 1,5 склянка води;
- 350 г сиру;
- 1 яйце;
- зелень петрушки і кропу;
- зелена цибуля;
- за смаком сіль;
- соняшникова олія.
З простого і доступного набору продуктів ви легко приготуєте смачні, ароматні пироги
Зверніть увагу! З такої кількості продуктів у вас вийде 10-12 пиріжків, але в цілому кількість буде залежати від того, якої величини буде кожен з них.
- Візьміть глибоку миску, всипте в неї дріжджі, 1 щіпку солі, влийте 1 ст. л. масла. Перемішуйте все до однорідності, поступово додаючи підігріту воду і борошно. Тісто має бути густіше звичайного безопарного дріжджового, але м’якше того, яке готують на пельмені і чебуреки.
Дайте тісту приблизно годину, щоб піднятися
- Накрийте миску з тістом рушником і відправте в тепле місце на 1 годину. Поки тісто буде підніматися, приготуйте начинку. Дрібно наріжте всю свіжу зелень.
Зелень можна різати і не дуже дрібно — як вам більше до смаку
- Посоліть сир, додайте яйце, покладіть зелень. Все ретельно перемішайте виделкою, щоб начинка стала м’якою, легкою і однорідною.
Змішайте всі продукти для начинки
- Через годину тісто має піднятися і стати більше в об’ємі в 2 рази. Можна починати смажити пиріжки. Відірвіть від тесту невеликий шматочок, акуратно розправте його пальцями в коржик, по центру викладіть начинку. Склейте корж у вигляді мішечка.
Кладіть побільше начинки, але так, щоб вона не випадала з тіста
- З отриманого мішечка сформуйте пиріжок і трохи сплюсните його руками по поверхні, щоб начинка рівномірно розподілилася всередині тіста.
Прbплюсніть пироги так, щоб їх товщина становила близько 1 сантиметра
- Розігрійте рослинне масло в сковороді на середньому вогні. Коли масло почне закипати, викладайте в нього пиріжки. Робіть це так, щоб вони не стикалися один з одним, інакше буде важко їх перевертати.
Акуратно кладіть пироги в киплячу олію, щоб не обпектися
- Через 5 хвилин, коли одна сторона пиріжків засмажиться і підрум’яниться, перевертайте на іншу сторону і смажте так само.
Обсмажуйте з двох сторін до хрусткої скоринки
- Поки гарячі пиріжки, викладайте їх на блюдо і подавайте на стіл. Краще не чекати, поки вони повністю охолонуть.
Готові пироги стануть хітом вашого вечері!
Як можна урізноманітнити пиріжки
Відеорецепт пирога з сиром і зеленню
Пиріжки з сиром і свіжою ароматною зеленню відмінно підійдуть до чого завгодно — до перших страв замість хліба, до чаю або кави в якості десерту і просто коли вам захочеться швидко перекусити. Сподіваємося, цей рецепт стане одним з ваших улюблених. А може, ви б урізноманітнювали його додатковими продуктами? Або готуєте такі пиріжки якось по-особливому? Розкажіть нам про це в коментарях. Приємного апетиту!
