Як приготувати рагу з яловичини з овочами?

Рагу з яловичини – це просте і корисне блюдо для повсякденного харчування всієї родини, яке можна готувати протягом усього року з будь-якими сезонними овочами на ваш смак. У більшості випадків найпоширенішими учасниками подібних тушкованих страв є морква, капуста, ріпчаста цибуля, оскільки ці овочі довго зберігаються і завжди присутні на прилавках магазинів за доступною ціною, проте, в сезон дозрівання в рагу також кладуть болгарський перець, кабачки, баклажани, помідори та інші овочі, створюючи різні цікаві комбінації, що впливають на його смак. Для приготування рагу з яловичини зазвичай вибирають недорогі сорти цього корисного, багатого білками і залізом виду м’яса, оскільки тривалий гасіння з овочами здатне подарувати зовсім інше життя навіть жорсткого м’ясного продукту, зробивши його м’яким, ніжним і дуже легким для жування і травлення. У результаті виходить смачне, ситне і цілком навіть дієтичне блюдо, що підходить для дорослих і дітей, яке вдало поєднує в собі м’ясо і овочевий гарнір і здатна посісти гідне місце у вашому буденному раціоні.

Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі абсолютно особливий рецепт рагу з яловичини, який винайшов кілька років тому мій батько, зовсім не вмів до того часу що-небудь серйозне проводити на кухні. Проте, життя повернулася таким чином, що йому довелося навчитися готувати кілька найпростіших страв в основному за моїм інструкціям або за порадами знайомих. Але на питання, яким чином раптом виник рецепт дивно смачного яловичого рагу, тато досі відповісти не може, однак, це ситна страва міцно прижилася в нашій сім’ї і поступово стало і моїм коронною стравою теж.

Рагу з яловичини готується з дуже простої технології і, як зрозуміло з контексту, з його приготуванням впорається навіть недосвідчений кулінар, адже головне у цій справі – набратися терпіння і акуратно нарізати м’ясо і численні овочі, а далі потрібно тільки закинути все в казан або каструлю і залишити в спокої на плиті на дві години. В результаті неквапливого гасіння або навіть томління на маленькому вогні яловичина, приготована за цим рецептом, виходить незвичайно ніжною і соковитою, а крім того, вона буквально просочується смаками і ароматами різноманітних овочів, тому доведеться по душі шанувальникам і м’ясних і овочевих страв. Тушковані овочі служать просто ідеальним гарніром до м’яса, тому це самодостатня страва має невисокою калорійністю (171 ккал на 100 г) і цілком підходить для тих, хто худне і прихильників здорового способу життя, а прекрасні смакові властивості та висока поживність рагу з яловичини роблять його відмінним варіантом для сімейних обідів або вечерь. Приємного апетиту!

Корисна інформація

Рівень складності:3*Розмір порції:140 г
Час приготування:2.5 годиниКалорійність порції:239 ккал
Кількість порцій:10Ціна однієї порції:40 руб.

Як приготувати рагу з яловичини з овочами — рецепт рагу з яловичиною, цибулею, морквою і капустою в казані з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 800 р яловичини
  • 2 пор. репчатых лука
  • 2 пор. моркви
  • 350 г капусти
  • 3 пор. болгарських перцю
  • 40 мл рослинного масла
  • сіль, чорний перець, спеції для м’яса або капусти

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати рагу з яловичини з овочами, почати треба з підготовки м’яса. Яловичину слід добре вимити, обсушити і нарізати невеликими кубиками.

Рада! Якщо дозволяють фінанси, то ви можете використовувати вирізку або інші дорогі частини яловичини, але історично таке блюдо, як рагу, було придумано для утилізації м’яса нижчих сортів. Адже з ніжною парної яловичини можна зробити відбивні, шніцель, стейки та інші витончені страви швидкого приготування, тоді як більш жорстке м’ясо потребує тривалому гасінні і бажано в супроводі овочів. Тому можна сміливо брати в магазині обрізки і не найпривабливіші шматки яловичини, оскільки після двогодинної термічної обробки в правильному оточенні вона буде танути в роті.

feeeab3dd241423c36cd478659efee14 Як приготувати рагу з яловичини з овочами?

2. У казані розігріти олію і викласти підготовлене м’ясо. Готувати на середньому вогні, періодично помішуючи, близько півгодини або рівно той час, поки йде підготовка овочів.

Рада! Якщо у вас немає казана, то рагу з яловичини і овочів можна приготувати в каструлі або дуже великому сотейнику, але щоб страва не підгоряло при тривалому гасінні і вийшло особливо насиченим і соковитим, бажано використовувати посуд з товстими стінками і дном.

84d8fc6b4d29f4cbf13fa36c3a6e4b67 Як приготувати рагу з яловичини з овочами?
3. Поки гаситься м’ясо, треба підготувати всі овочі для рагу. Ріпчасту цибулю очистити і досить дрібно нарізати.25901ddad70116a7c57bd19a37405d2a Як приготувати рагу з яловичини з овочами?
4. Моркву почистити і нарізати кубиками. Можна, звичайно, для економії часу натерти на крупній тертці, але тоді за півтори години гасіння вона перетвориться на кашу, тоді як красиві помаранчеві кубики будуть дуже апетитно виглядати в рагу.b4dca212bf8f6503adc95a3c6b5d94be Як приготувати рагу з яловичини з овочами?
5. Перець очистити від насіння і перегородок і порізати невеликими квадратиками.

Рада! Влітку та восени для цієї страви краще вибирати грунтовий перець, який набагато дешевший, а за смаком добре вписується в композицію інших овочів. У холодну пору року В магазинах можна зустріти лише дорогий імпортний перець, тому для економії можна обмежитися 1 – 2 штучками, тим більше що він має набагато більш насичений смак.

b9d735eb53a96e8290de50df3ee0e5dc Як приготувати рагу з яловичини з овочами?

6. Капусту також порізати невеликими кубиками.57f49fde4aa2e9fed5e937526d21d990 Як приготувати рагу з яловичини з овочами?
7. Порізані овочі викласти в казан до м’яса, все добре перемішати і тушкувати на маленькому вогні під кришкою протягом 1 години. За цей час краще пару раз перевірити, що нічого не підгорає і заодно додатково перемішати.41a19361a8735e2317365dbf8f612881 Як приготувати рагу з яловичини з овочами?
8. Потім кришку зняти, рагу посолити і посипати спеціями і готувати на великому вогні ще 30 хвилин, щоб з нього википіла більша частина рідини.

Рада! Головний автор цієї страви (мій батько) завжди використовує для його приготування набір спецій «для страв із капусти», так що якщо вам вдасться знайти цей продукт, ви зможете відчути автентичний смак рагу. Якщо ж не знайдете, то абсолютно нічого страшного, адже головне – це насичена комбінація яловичини і овочів, тому спеції в даному випадку можуть бути мінімальні.

33bdfcce2fac88290828169ab854825a Як приготувати рагу з яловичини з овочами?
Ароматне, смачне і корисне рагу з яловичини і овочів готово! Для нього навіть необов’язково готувати який-небудь додатковий гарнір, оскільки велика кількість тушкованих овочів служить кращим супроводом цього м’ясного блюда. Приємного апетиту!
ee4a0f2d9fa142540f8343a5a098ee84 Як приготувати рагу з яловичини з овочами?

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!