Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Зелений горошок – незамінний продукт в будь-якому холодильнику. Він йде в супи, другі страви і, звичайно ж, салати. Його, звичайно, можна купити в магазині. Але можна законсервувати його в домашніх умовах. Це дуже просто. Досить зібрати або купити стиглий свіжий горох влітку і законсервувати його. Це дуже просто. Такий продукт виходить ще смачніше і корисніше покупного

77d4766eda7f38915141992e9e7489a5 Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Заготівельний сезон – приємні клопоти для кожної господині. Тут і огірки, і лечо, та інша консервація. Хочеться бути впевненим в тому, що сім’я забезпечена на зиму всім самим корисним і смачним.

Якщо вдався хороший урожай гороху, то ми консервуємо його на зиму про запас. Домашній горошок і є приємніше. Адже в ньому немає жодних хімікатів, шкідливих консервантів. Зате є головний інгредієнт – любов і турбота, вкладена в кожну горошину!

Консервований зелений горошок на зиму без стерилізації з оцтом

Пропоную вам один з найпростіших способів законсервувати горошок на зиму. Все просто, без зайвої мороки. Так що якщо у вас з’явилася можливість заготовити домашній горошок, пропоную зробити це прямо зараз

90d566c9a4675d89bb1f58655095ac72 Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Інгредієнти для маринаду:

  • Вода 1 л
  • Цукор 1 ст. л.
  • Сіль крупна 1 ст. л.
  • Оцет 9% 1 ст. л.
  • Лимонна кислота 1 щіпка

Приготування:

4f0130354bf384ad4cfc3e1cf35f5ec9 Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Горошок виймаємо з стручка, промиваємо його гарненько і зливаємо воду.

Заливаємо повністю водою і проварюємо після закипання приблизно 20 хвилин, на середньому кипінні

a9d57673803c7fd62489276295f9b180 Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Поки він вариться, ми підготуємо баночки. Їх потрібно промити, з використанням соди. Потім добре сполоснути. Тепер важливий момент – стерилізація. Так як ми не будемо стерилізувати горох, банкам потрібно приділити особливу увагу. Можна прогріти їх в духовці або МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі.

Деякі практикують метод обробки спиртом. В чисту банку наливають зовсім небагато спирту, закривають кришкою і, струшуючи, обробляють банку зсередини. Потім спирт зливають. У цьому випадку алкоголю боятися не потрібно. По-перше, його там мізерно мало. По-друге, він зникне з попаданням туди окропу. Підготовлені банки заповнюємо горошком, який процедили, приблизно до горлечка. Накриваємо кришкою

a4c75ce7ff3934d66edbb3e85c2cc6a4 Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Тим часом, зваримо маринад. Для цього наливаємо в каструлю воду. З розрахунку на літр кладемо цукор і сіль, розчиняємо їх. За бажанням, їх рівень можна регулювати, пробуючи на смак рідина. Кладемо щіпку лимонної кислоти. Вона додасть горошку апетитний, яскравий вигляд. Коли він закипить, додаємо оцет, розмішуємо і знімаємо з вогню.

f134e96803f96796b5ef837eef7bd317 Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Відразу після цього заливаємо горох маринадом. Щоб скло не тріснуло, наливаємо повільно. Ще краще покласти в банку металеву ложку і лити маринад через неї. Так банку точно не трісне. Тільки наливаємо повільно

543dc3d9527ae2d2e1da5c13d79dbc0a Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Закручуємо прокип’яченими або обробленими іншим способом кришками. Перевертаємо догори дном. Тепло вкриваємо і залишаємо до охолодження. Потім переносимо в комору або холодильник. Такі банки простоять довго в прохолодному місці без доступу до сонячного світла

aaf933bb4df7a9224d8da42333be7f3f Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Ось так, легко і просто, можна законсервувати горошок. З ним буде смачніше улюблене олів’є!

Рецепт консервації на зиму зеленого горошку в домашніх умовах

По цьому рецепту виходить дуже смачний горошок – як в магазині, навіть смачніше! Ми не будемо його варити, як в рецепті вище. Просто простерилизуем його у банках. Так він збереже більше смаку і користі

81e2ea1e7eaa61d9ee2c58d567d6630c Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • горошок очищений 2 кг
  • 2 столові ложки солі
  • вода 2 л
  • 3 столові ложки 9% оцту
  • цукор 2 столові ложки

Також знадобляться 7 півлітрових баночок.

Приготування:

Спочатку моєму і стерилізуємо банки. Сильно зациклюватися на стерилізації не потрібно. Достатньо промити їх содовим розчином, потім старанно сполоснути. Заливаємо окропом, акуратно, щоб не тріснуло скло.

Багато лити не треба – достатньо налити на дно. Накриваємо кришкою, даємо пропарити. Цього буде достатньо, адже банки будуть ще стерилізуватися з горошком.

Горошок відокремлюємо від стручків, промиваємо, обсушуємо. Розкладаємо його доверху в підготовлені баночки

fd6e17e2deb7ad1e5ea951985d725625 Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

У воді розчиняємо сіль, цукор і оцет. Доводимо до закипання і відразу знімаємо з плити. Заливаємо горошок повністю.

Лейте окріп повільно, щоб банки не потріскалися від різкого нагріву. Можна поставити зверху металеву вилку або ложку і лити через неї. Холодний метал допоможе рівномірно розподілятися високих температур

ef3be3a05747c8d633e721013b838ca5 Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Широку каструлю зсередини застеляємо рушником, щоб при нагріванні скло не луснуло. Розставляємо всередині банки з горохом, прикриваємо, не закручуючи, кришками. Наливаємо в каструлю воду, не доливаючи до кришок банок приблизно на 3 сантиметри. Включаємо нагрівання. Після того, як вода закипить, простерилизуем при невеликому кипінні 20 хвилин

a3fde5421abd60219a2ce12e2b6ef14b Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Акуратно дістаємо банки з каструлі. Якщо десь не вистачило у них маринаду, доливаємо окріп з чайника. Закатуємо, перевертаємо кришками вниз. Перевіряємо, чи не підтікає рідина. Тепло вкриваємо, залишаємо приблизно на ніч

402e1ac1d83fcbd015fd281fcd219230 Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Зберігається горох в прохолодному приміщенні, без попадання сонячних променів. Можна зберігати його в холодильнику. В міських умовах, його прибирають в кухонну шафу, подалі від опалювальних приладів.

Консервуємо зелений горошок без оцту як в магазині

Горох законсервувати можна без оцту. Так він виходить більш натуральним і корисним. Сіль і цукор ви теж можете не додавати, за бажанням. Рецепт максимально наближений до ГОСТУ, де горох стерилізують в автоклаві. Але ви можете робити це в скороварці або звичайній каструлі

cdb2f9c10c49211149c62a39faa9906e Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Горох
  • Вода
  • Банки
  • За бажанням, сіль та цукровий пісок

Якщо ви хочете підсолити і підсолодити, але не можете покластися на смак, то пропоную пропорції на 1 літр:

  • Чайна ложка солі
  • Чайна ложка цукру

Приготування:

Виймаємо горошини із стручків, промиваємо їх в друшляку. Банки стерилізуємо звичним методом. Кришки обдаємо окропом. Підготовлену тару заповнюємо горохом, залишаючи приблизно 3 см вільного простору зверху. Додаємо сіль і цукор за бажанням (можна не додавати)

baeb496e8f288753c77d5ae21904bd60 Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Кип’ятимо воду, потім заливаємо в банки. Ложкою або довгою шпажкою помішуємо горох, щоб піднялися бульбашки повітря. Щільно закручуємо кришками, в скороварку наливаємо воду, приблизно в 5-7 сантиметрів. Розставляємо тут кришками вгору банки. Закриваємо. Стерилізуємо 40 хвилин. Перші десять хвилин випускаємо пару, щоб максимально випустити повітря. Потім клапан закриваємо. Потім вимикаємо і залишаємо в спокої на півгодини

d4f26a2cb8eed303d31293ac17ee0aec Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Відкриваємо скороварку, акуратно дістаємо банки, ставимо їх догори дном на рушник. Зверху тепло і щільно вкриваємо. Даємо їм охолонути в таких умовах. Це займає приблизно половину доби. Потім прибираємо горошок для подальшого зберігання.

Таким чином, можна простерилізувати його і в каструлі. В цьому випадку банки щільно закручувати не можна, а лише прикрити їх кришками. Закручуємо їх тільки після стерилізації.

Зелений горошок з городу, заготовлений на зиму з лимонною кислотою

Пропоную вам такий рецепт консервованого горошку. Сюди ми не будемо додавати оцту. В якості консерванту виступить лимонна кислота. Вона ж послужить підсилювачем смаку і кольору. Спробуйте!

83456a800e6b08b56894b9332f36f9df Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Літр води
  • По столовій ложці цукру і крупної солі
  • Одна чайна ложка лимонної кислоти
  • Зелений горошок

Приготування:

Відразу підготуємо банки. Добре помиємо їх, сполоснем. Простерилизуем будь-яким способом. Наприклад, в цьому випадку можна використовувати так звану експрес-стерилізацію.

В чисту банку наливаємо трохи окропу (дуже акуратно, щоб не лопнуло скло). Краще робити це через металеву ложку, помістивши її в банку. Обов’язково заливаємо тонким струменем, по чуть-чуть. Наливаємо на рівень в кілька сантиметрів або навіть менше. Накриваємо чистою кришкою і даємо трохи пропарити.

Очищаємо горошини від стручків, прибираємо всі зіпсовані екземпляри. Промиваємо його і зливаємо воду. Поміщаємо в каструлю. Заливаємо водою, щоб вона покривала весь горох. Після закипання варимо 15-20 хвилин. Готовність легко перевірити на смак. Горошина повинна бути досить м’якою, але шкірка не повинна розповзатися

b3e12195863f64ada9e36ffb5f134c0e Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Тепер горох проціджуємо від окропу. Розкладаємо його в підготовлені баночки, не докладаючи до верху 2-3 сантиметри. Накриваємо кришками. Тим часом, кип’ятимо маринад

37d7ff647e19369b6be84f741ef92026 Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Кип’ятимо воду, з розрахунку на літр (дивлячись, скільки у вас горошку), розчиняємо цукор з сіллю і лимонну кислоту. Як тільки суміш закипить, знімаємо з вогню і заливаємо банки з горохом. Відразу закручуємо щільно кришками. Перевертаємо, ставимо на кришки

fb1d86eab156c23023f16a52250b630e Зелений горошок на зиму — 5 рецептів консервування в домашніх умовах

Процес приготування закінчено. Але це ще не все. Щоб горох довше зберігся, потрібно влаштувати йому додаткову стерилізацію – баню «під шубою». Для цього банки тепло вкриваємо, наприклад курткою або 1-2 ковдрами. Вони будуть повільно остигати. Це займає близько 12-15 годин, іноді довше.

Як закрити зелений горошок на зиму без стерилізації — відео рецепт з youtube

З першого погляду може здатися, що простіше купити горошок в магазині, ніж консервувати його будинку. Але якщо у вас вродило багато гороху в саду або довелося купити його багато, то чому б не заготовити його взапас? Адже це дуже просто.

Не потрібно купувати додаткових пристосувань або продуктів. Всі вони прості і, напевно, вже є на вашій кухні. Такий продукт в рази смачніше, корисніше магазинного. Адже ви готували його з перевірених інгредієнтів, з любов’ю.

Забирайте статтю собі в соціальні мережі і користуйтеся на здоров’я! Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!