Помідори з часником на зиму без стерилізації — простий рецепт

З «першої хвилі» помідорного врожаю прийнято варити кетчуп, томатні соуси, готувати лечо та інші салати. Але дрібні, самі міцні помідори все ж краще відкласти для заготівлі цілком. Вийде хороша закуска (плаваюча в відмінному розсолі, який багато не виливають, вважаючи за краще випивати). Та й мороки з такою консервацією майже немає — томати треба помити, скласти в банки, пару раз залити окропом і маринадом… І справу зроблено!

075067395a8a0ade2bae34cda5d60929 Помідори з часником на зиму без стерилізації — простий рецепт

Це базовий рецепт, а варіація (з відмінною репутацією», тобто перевірена часом і відгуками домашніх). Через гостроти помідори можуть не підійти дітям, зате їх завжди розбирають чоловіки, яких приводить у захват солодкуватий смак заготовки. І — так, вона не їдка, а саме островато-солодка, дуже приємна.

Додавати оцет? Так, в цьому випадку він потрібен, причому не тільки заради того самого пікантного смаку. Так як рецепт швидкий (томати заливаються окропом всього два рази), оцет і стане гарантією того, що банки не вибухнуть за час зберігання. Зберігати їх, до речі, можна не тільки в підвалі, але і в будинку (квартирі).

Про засолювання помідорів на зиму можна почитати на нашому сайті у статтях Як засолити помідори швидко і смачно на зиму, Помідори по-корейськи на зиму, Салат з помідорів на зиму без стерилізації — найсмачніші рецепти пальчики оближеш

Помідори, фаршировані часником — рецепт на зиму без стерилізації

Готові помідори виходять з приємним часниковим смаком. Але, щоб досягти цього смаку, потрібно не відкривати баночки як мінімум місяць (але краще — ще довше), дозволяючи помідорів добре промаринуватися, просочившись пряним маринадом

a420f49e3645e6171e8029c73b84acfd Помідори з часником на зиму без стерилізації — простий рецепт

Інгредієнти:

  • Помідори (найдрібніші, можна черрі)
  • 3-4 великих зубчики часнику
  • 1,5 літра води (окропу)
  • 2-3 лаврових аркуша
  • 3-4 бутона гвоздички (не більше)
  • 5 горошин чорного перцю (можна додати ще 5 горошин запашного)
  • склянка цукру (200 мл)
  • 2 столові ложки солі (з середньою гіркою)
  • 8 столових ложок оцту (9%)

Вихід із зазначених інгредієнтів: одна 1,5 або 2-літрова баночка (все залежить від кількості використовуваних томатів).

Приготування:

Для початку часник очистимо. Далі з ним можна вчинити по-простому (просто нарізати його шматочками і скласти в банку). Але краще кожен зубчик сформувати у вигляді великого брусочки

b2c9a0a352e80959458d6eaf62b1e339 Помідори з часником на зиму без стерилізації — простий рецепт

Після цього зробимо хрестоподібний надріз у плодоніжки кожного плоду і помістимо всередину помідорів часник. Важливо, щоб всі плоди були як на відбір — міцні, свіжі, без гнилі і пошкоджень. Скільки брати плодів по вазі? Близько 1 кг на 1,5 літрову баночку

1fdd4db3cdf78cfdd6281bac942fc250 Помідори з часником на зиму без стерилізації — простий рецепт

Банки стерилізуємо. На дно висипаємо гвоздику, перець горошком, кладемо лаврушку. Викладаємо підготовлені томати

2adfc373585ca058c0f0c13ba4572738 Помідори з часником на зиму без стерилізації — простий рецепт

Заливаємо все окропом. Накриваємо кришкою (теж стерильною) і залишаємо банку на 15 хвилин

37a75828ac57de32cb673b72ce6a7810 Помідори з часником на зиму без стерилізації — простий рецепт

Тепер зливаємо окріп в каструлю. Доливаємо ще трохи води (запас). Висипаємо сіль, цукор, вливаємо оцет. Доводимо до кипіння, кип’ятимо хвилину або дві, заливаємо помідори. Важливо налити маринаду по самі краї банки, щоб усередині не залишилося повітря (завдяки цьому закачування буде краще стояти). Закатуємо, перевертаємо, утеплюємо на ніч

1b75c6bbaf39d730f35798410e4ca797 Помідори з часником на зиму без стерилізації — простий рецепт

Якщо в роботі допомагали діти або онуки, можна довірити їм найважливіше і найскладніше — прикрашати банку з готовими помідорами (це можна зробити, як забажає «майстер» — хоч стрічками, а хоч і наклейками). Помідори від цього, напевно, тільки смачніше вийдуть

e9d234742f0ce734f6b9bcde7bb51dee Помідори з часником на зиму без стерилізації — простий рецепт

Зберігати таку заготовку можна в кухонній шафі (головне, щоб дверцята щільно закривалася і всередину не проникало сонячне світло)

b574703b1459445f408b20c3d23abbbf Помідори з часником на зиму без стерилізації — простий рецепт

Чи можна поліпшити такий рецепт? Ще б! В банку (ще при першому заливання окропом), можна покласти: смужки солодкого перцю, 2-3 гілочки петрушки або свіжого кропу (або 0,5 чайної ложечки сушених насіння кропу), порізану кружальцями цибулину. Також у кожну банку можна влити рафінована рослинна олія — по ложці на кожен літр маринаду.

Відео рецепт помідорів на зиму фаршированих часником — пальчики оближеш

Спробуйте зробити такі заготовки, не пошкодуєте. Приємного апетиту! Приходьте до нас ще будуть нові рецепти!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!