З «першої хвилі» помідорного врожаю прийнято варити кетчуп, томатні соуси, готувати лечо та інші салати. Але дрібні, самі міцні помідори все ж краще відкласти для заготівлі цілком. Вийде хороша закуска (плаваюча в відмінному розсолі, який багато не виливають, вважаючи за краще випивати). Та й мороки з такою консервацією майже немає — томати треба помити, скласти в банки, пару раз залити окропом і маринадом… І справу зроблено!
Це базовий рецепт, а варіація (з відмінною репутацією», тобто перевірена часом і відгуками домашніх). Через гостроти помідори можуть не підійти дітям, зате їх завжди розбирають чоловіки, яких приводить у захват солодкуватий смак заготовки. І — так, вона не їдка, а саме островато-солодка, дуже приємна.
Додавати оцет? Так, в цьому випадку він потрібен, причому не тільки заради того самого пікантного смаку. Так як рецепт швидкий (томати заливаються окропом всього два рази), оцет і стане гарантією того, що банки не вибухнуть за час зберігання. Зберігати їх, до речі, можна не тільки в підвалі, але і в будинку (квартирі).
Про засолювання помідорів на зиму можна почитати на нашому сайті у статтях Як засолити помідори швидко і смачно на зиму, Помідори по-корейськи на зиму, Салат з помідорів на зиму без стерилізації — найсмачніші рецепти пальчики оближеш
Помідори, фаршировані часником — рецепт на зиму без стерилізації
Готові помідори виходять з приємним часниковим смаком. Але, щоб досягти цього смаку, потрібно не відкривати баночки як мінімум місяць (але краще — ще довше), дозволяючи помідорів добре промаринуватися, просочившись пряним маринадом
Інгредієнти:
- Помідори (найдрібніші, можна черрі)
- 3-4 великих зубчики часнику
- 1,5 літра води (окропу)
- 2-3 лаврових аркуша
- 3-4 бутона гвоздички (не більше)
- 5 горошин чорного перцю (можна додати ще 5 горошин запашного)
- склянка цукру (200 мл)
- 2 столові ложки солі (з середньою гіркою)
- 8 столових ложок оцту (9%)
Вихід із зазначених інгредієнтів: одна 1,5 або 2-літрова баночка (все залежить від кількості використовуваних томатів).
Приготування:
Для початку часник очистимо. Далі з ним можна вчинити по-простому (просто нарізати його шматочками і скласти в банку). Але краще кожен зубчик сформувати у вигляді великого брусочки
Після цього зробимо хрестоподібний надріз у плодоніжки кожного плоду і помістимо всередину помідорів часник. Важливо, щоб всі плоди були як на відбір — міцні, свіжі, без гнилі і пошкоджень. Скільки брати плодів по вазі? Близько 1 кг на 1,5 літрову баночку
Банки стерилізуємо. На дно висипаємо гвоздику, перець горошком, кладемо лаврушку. Викладаємо підготовлені томати
Заливаємо все окропом. Накриваємо кришкою (теж стерильною) і залишаємо банку на 15 хвилин
Тепер зливаємо окріп в каструлю. Доливаємо ще трохи води (запас). Висипаємо сіль, цукор, вливаємо оцет. Доводимо до кипіння, кип’ятимо хвилину або дві, заливаємо помідори. Важливо налити маринаду по самі краї банки, щоб усередині не залишилося повітря (завдяки цьому закачування буде краще стояти). Закатуємо, перевертаємо, утеплюємо на ніч
Якщо в роботі допомагали діти або онуки, можна довірити їм найважливіше і найскладніше — прикрашати банку з готовими помідорами (це можна зробити, як забажає «майстер» — хоч стрічками, а хоч і наклейками). Помідори від цього, напевно, тільки смачніше вийдуть
Зберігати таку заготовку можна в кухонній шафі (головне, щоб дверцята щільно закривалася і всередину не проникало сонячне світло)
Чи можна поліпшити такий рецепт? Ще б! В банку (ще при першому заливання окропом), можна покласти: смужки солодкого перцю, 2-3 гілочки петрушки або свіжого кропу (або 0,5 чайної ложечки сушених насіння кропу), порізану кружальцями цибулину. Також у кожну банку можна влити рафінована рослинна олія — по ложці на кожен літр маринаду.
Відео рецепт помідорів на зиму фаршированих часником — пальчики оближеш
Спробуйте зробити такі заготовки, не пошкодуєте. Приємного апетиту! Приходьте до нас ще будуть нові рецепти!
