Рецепт вінегрету — 10 варіантів смачного салату – Всезнайко

Зміст

Вінегрет — це салат, приготований з різноманітних продуктів. Що найцікавіше, його готують навіть з м’ясом, а не тільки з овочами — традиційно. Цей салат дуже популярний в Росії, правда назву має французьке.

Такі ласощі як вінегрет симпатичний багатьом людям. Його відносять до зимових салатів, тому що урожай зібраний і в холодильнику ви знайдете все для цього ласощі. Але звичайно його можна приготувати в будь-який час, не тільки в зимовий період.

Дана страва частіше наповнюють овочі, він виходить дуже дієтичним і благодатним, за що він і любимо багатьма людьми.

А нижче ми дізнаємося з вами, як приготувати вінегрет. Кращі рецепти вінегрету ви знайдете в цій публікації.

Історія вінегрету

Хроніка говорить про те, що точної інформації про місце походження вінегрету невідомо. Єдине, що знаємо — відбувся він у Німецькій республіці або Скандинавських країнах.

Складовими продуктами даного салату були: дрібні огірочки, білка, картопля і яблучка. Заливали даний страва соусу з сметанки, оцту, оливкового масла і подрібнювали жовток яйця.

Багатьом він подобався саме таким, але кухаря в Росії, чудово доповнили його вітчизняними інгредієнтами — солоними огірками, квашеною капустою, журавлиною, що вийшло досить непогано.

Користь вінегрету

Пропоную розібрати користь вінегрету:

Коренеплоди буряка збагачені мінералами, які регулюють обмін речовин.

Плоди картоплі — багатий вітамінами групи З, виступає у ролі захисної функції, зміцнює імунну систему.

Морква багата вітамінами D, В, С, Е. Взагалі, плоди оранжевого відтінку вважаються антиокислювачами, допомагають виводити токсини, зміцнюють здоров’я в цілому.

Огірки багаті клітковиною, йодом, крім цього, покращують процес перетравлення.

Кисла капуста — покращує процес травлення, відрізняється антибактеріальну, зміцнюючими ознаками. Багата вітамінами С, А,В, Е, К.

Цибуля — включає вітаміни С,В, життєво необхідні елементи: залізо, йод, фтор, марганець, цинк.

Багато дієтлікарі радять частіше додавати в свій раціон цей салат, так як енергетична цінність низька, і також він налагоджує стілець, бореться порушеннями функції кишечника.

Вінегрет — калорійність

З-за того, що вінегрет готують всі люди по-різному, і існує занадто величезна кількість методів готування, заправок, тут не можна однозначно назвати цінність даного виготовлення, тому що все впирається саме в склад. Але давайте розберемо один з класичних варіантів приготування такого салату, куди входить:кисла капуста, мариновані огірочки, морква, картопля, варений буряк, горох з банки, рослинна олія.

Ось у даного складу калорійність складає всього 95 калорій на 100 грам. Непогано, правда?

Отже, якщо хочете міняти склад цієї страви, то звертайте на це увагу і підраховуйте калорії.

Як приготувати вінегрет класичний — покроковий рецепт з фото

Насправді, цей салат вважається одним з легких салатиків, тому що приготування продуктів досить звичайний і простий, а нарізка продуктів — не складна справа. Що найважливіше в салаті — знайти вірне співвідношення продуктових елементів, щоб у вас не стався дуже пісне страву, дуже пекучим, або взагалі прісним.

Такий салат дуже швидко псується, тому не рекомендую готувати його занадто багато, а на другий, третій день смак стає не дуже свіжим і яскравим. Ну що, приступимо до вирішення питання — як приготувати вінегрет. Інгредієнти:

Капуста квашена: півкіло;
Буряк: 3 шт.;
Картопля: 5 шт.;
Цибуля: 1 шт;
Зелений горошок: півбанки;
Огірочки мариновані: 3 шт.;
Олія: 6 ст. л.;
Оцет 3%: 1 ч. л.;
Сіль, перець: за смаком.

Приступимо до готування:

Потрібно для початку гарненько відмити заготовлені елементи: картоплю, буряк.

Закидаємо чисті їх в каструльку, тут такий момент, можете варити разом ці два овоча, можете роздільно, єдине, якщо будете варити в одній посудині — картопля вариться швидше, ніж буряк, тому його потрібно буде вийняти з каструлі раніше, а буряк залишити доварюватися.

Далі остуджуємо відварені овочі, чистимо, розрізаємо квадратиками.

Очищаємо цибулька, кришимо.

Огірочки я зазвичай рублю квадратиками, але ще можна нарізати соломкою.

Нашатковані елементи закидаємо в чашу і кислу капустку.

Приготуємо соус в посуд: в соняшникова масло вливаємо оцет, додати солі, перцю. Гарненько змішати. Залишити.

Закидаємо в чашу горох. Додаємо готовий соус.

По суті, страва готова. Але якщо ви цей салатик сготовите на торжество, свято, прикрасьте його свіжою зеленню, а ще можете з овочів вирізати силуети. А також, щоб було красиво, можете поставити посередині плоскої посудини склянку, і навколо нього викласти страву а посередині поставити склянку, тобто коли ви його вилучите, середина буде порожня і вийде незвичайний вигляд.

Рецепт вінегрету з горошком — як приготувати смачний вінегрет

Щоб отримати свій ідеальний вінегрет, не обов’язково сліпо слідувати складу, ви можете варіювати кількість доданих елементів, додавати, віднімати. У цьому розділі розглянемо, як приготувати вінегрет з горошком.

А цей варіант готування у нас буде традиційним. Тому розпочнемо.

Необхідні елементи:

3 шт картоплі;
1 шт середньої буряків;
моркви — пару штук;
1 цибулина;
3 маринованих або солоних огірка;
зелень, пір’яний цибулька;
горошок в банку;
для заправки – рослинне масло або майонез.

Приступимо до готування:

Потрібно для початку гарненько відмити заготовлені елементи.

Закидаємо чисті продукти в каструльку, тут такий момент, можете варити разом ці три овоча, можете роздільно, єдине, якщо будете варити в одній посудині — картоплю і моркву варяться швидше, ніж буряк, тому їх потрібно буде вийняти з каструлі раніше, а буряк залишити доварюватися. Перевірити готовність дуже просто, проколіть ножем або виделкою, якщо м’яко, то готово.

Остуджуємо відварені овочі, чистимо, розрізаємо квадратиками.

Огірочки також нарізаємо кубиками.

Подрібнюємо свіжу зелень.

Очищаємо цибулька, кришимо.

Закидаємо всі готові овочі в чашу, додамо горошку з банки. Посолити. Ретельно перемішати.

Страва заливаємо маслом, а хочете щоб отримати їжу з більшою поживністю, заправте страва майонез, і калорійність відповідно тут буде вище.

Як писав вище, таке вінегрет зберігається недовго, 1-2 дні всього, тому не готуйте занадто багато, інакше вся праця піде нанівець.

Як приготувати вінегрет з квашеною капустою

У даному методі потрібно замість класичної варіння на вогні, запікати інгредієнти в духовій печі.

Гарненько вимиємо бульби картоплі, свеколку, морквину. Загортаємо у фольгу. Перемістимо на залізний лист і в духовку на 60 хвилин.

Необхідні елементи:

мариновані або солоні огірки – 2-3;
півбанки консервованого гороху;
150-200 г квашеної капусти;
сік половини лимона;
зелень і спеції за смаком;
рослинне масло.

Приступимо до готування:

Остуджуємо бульби. Почистити. Рубаємо, закидаємо в чашу.

Перейдемо до капусти. Обов’язково відіжміть сік, робиться це руками. А потім можете приєднувати до рубаним овочів.

Горох відкинути на друшляк, щоб витік сік і кладемо його в миску.

Сготовим соус, яким заправимо салат. У миску заливаємо олію, сік лимона, прянощі, подрібнену петрушку, кріп, цибулю. Гарненько змішуємо.

Заправляємо нарізані елементи даними соусом. Перемішайте.

Поміщаємо готову страву в холодильну камеру на 30 хвилин і через деякий час можете приступати до пробі.

Рецепт вінегрету зі свіжою капустою

А якщо ви не любитель квашеної капусти, то з легкістю можете замінити її на свіжу. По суті, рецепт від зміни елементів не змінюється, все залишиться на своїх місцях. Давайте перейдемо до вирішення завдання — як приготувати вінегрет зі свіжої: рецепт овочевого фрешу.

Необхідні елементи:

свіжа капуста – пів качана;
два маринованих огірочка;
консервований горох – пів банки;
цибулина — 1шт;
соняшникову олію і оцет для заправки;
1 ч. л. цукру і сіль.

Приступимо до готування:

Коренеплоди спробуємо зварити в мультиварці, якщо немає цього помічника, то варіть в каструлі. Функцію виставляємо “Підігрів” на годинку.

Чистимо цибулину, вимийте, порубаєте.

Половину качана капустки подрібнити. Закидаємо її до подрібненого лучку. Розім’яти. Дану маніпуляцію необхідно зробити, щоб свіжа капуста була схожа на квашену.

Зварені овочі розрізаємо на квадратики. Огірочок теж ріжемо. Закидаємо все до розм’якшеною капустяної консистенції.

Процідити горох від водички, виклавши його на друшляк.

Створюємо соус: змішуємо соняшникова масло з оцтом, закидаємо туди цукор і солимо.

Гарненько змішуємо і пробуємо. Приємного насолоди!

Як зробити вінегрет з оселедцем

Щоб приготувати більш високо поживний вінегрет можна з допомогою оселедця. А якщо ви любитель цієї риби, то страва буде на славу. До речі, також дана страва дозволяється розбавляти журавлиною, свіжим яблучком, квасолею з банки і навіть сухариками.

В склад не став вписувати базові інгредієнти, тому що вони завжди незмінні, це я про: картоплю, моркву, буряк. Давайте приступимо до розбору, як приготувати вінегрет з оселедцем.

Додаткові продукти

філе оселедця малосольною – 1 шт.;
150-200 г квашеної капусти;
1 невелика ріпчаста цибулина;
сіль, спеції і зелень за смаком;
рослинне масло для заправки.

Приступимо до готування:

Закидаємо основні чисті елементи в каструльку, тут такий момент, можете варити разом ці три овоча, можете роздільно, єдине, якщо будете варити в одній посудині — картопля і морковина вариться швидше, ніж буряк, тому його потрібно буде вийняти з каструльки раніше, а свеколку залишити доварюватися.

Не гаючи часу, чистимо оселедець від кісточок, плівки. Нарізаємо. Якщо у оселедця знайшли ікру, то закиньте в салатик, буде досить нетривіально.

Чистимо цибулька, промийте і подрібніть.

Варені продукти ріжемо на кубики і закидаємо все в чашу. Туди ж капусту, шматки оселедця.

Солимо. Доповнити спеціями, соняшниковою олією. Можете прикрасити петрушкою.

Як приготувати вінегрет з квасолею — смачний рецепт салату

Конкретний рецепт прописаний для любителів бобових. Квасолька чудово впишеться в вінегрет. Крім цього, тут буде приготований цікавий соус. У цьому розділі докладно розповім, як готувати вінегрет з квасолею.

Базові елементи не змінюються: морковина, бульби свеколки,картопельки, крім цього, нам необхідно підготувати:

склянку червоної квасолі;
2-3 солоних огірка;
червоний кримський цибуля – 1 шт.;
пучок кропу і пір’яного цибулі;
1 ст. л. гірчиці;
2 ст. л. оцту;
40 мл рослинного або оливкового масла.

Приступимо до готування:

Коренеплідні (свеколка, картопля, морковина) рослини варимо. Після охолодження, знімаємо шкірку, розрізаємо на квадратики.

Квасоля потрібно заготовити заздалегідь, щоб вона не була занадто жорсткою. Замочіть як мінімум на пару годинок, і варіть приблизно годину. А якщо у вас консервована, то просто промийте її і цього буде достатньо.

Відсуджені квасоля закидаємо в чашу для салату, кидаємо туди інші варені елементи, додаємо подрібнений огірок, зелень, пір’яний цибулька.

В окремій мисці сготовим соус. Заливаємо масла, гірчиці, оцту, злегка солимо і поперчимо. Добре перемішуємо. І заправляємо салат.

На годинки два поміщаємо в холодильну камеру охолоджуватися.

Рецепт вінегрету з солоними огірками

А в цей варіант ми додаємо рубані варені яйця, що вийде вельми цікаво. Також детально розпишу, як приготувати вінегрет з солоними огірками. Рецепт нижче.

Підготуємо наступні елементи:

картопля – 2-3 шт.;
морква – 2 шт.;
буряк – 1 велика;
солоний огірок – 2-3 шт.;
консервований горошок – ? банки;
цибулина – 1 шт.;
курячі яйця – 3 шт.;
сіль, перець за смаком;
гостра гірчиця – 1 ст. л.;
оцет – 2-3 ст. л.;
рослинна рафінована олія – 40-50 мл

Приступимо до готування:

Коренеплідні рослини варимо. Після охолодження, знімаємо шкірку, розрізаємо на квадратики.

Варимо яйця. Як охолонуть, почистимо, поріжемо.

Цибулька рубаємо.

Огірочки ріжемо на квадратики.

У миску з рубаними продуктами закидаємо горох консервований. Змішуємо.

В іншій чашці заготовимо соус: з’єднуємо соняшникова олія, гірчицю, оцет, солимо.

І з’єднуємо соус з салатиком. Добре перемішуємо і ставимо охолоджуватися.

Вінегрет зі свіжими огірками

Даний метод актуальний під час літа і початку осені, коли всі свіжі домашні продукти у вас на столі. Тут розкрию трохи деталей, як приготувати вінегрет зі свіжими огірками. Солоні, мариновані краще замінити звичайно на свіжі.

Як, наприклад тут, у нас будуть свіжа капуста і огірки. А заправимо це страва соняшниковим маслом і соком лимона. Ви можете використовувати той варіант, який я описував вам раніше, просто замість солоних продуктів, додаєте свіжі.

Все по класиці: варимо бульби картоплі, буряка, моркви. Розрізаємо на квадратики. Нарубаем огірочки, капустку. Капуста пам’ятайте, щоб вона стала більш пластичною. Цибулька обдати гарячою водою, щоб позбутися гіркоти. Заправляємо маслом і свіжим лимонним соком.

Ну ось, готовий хрусткий, підбадьорливий вінегрет.

Як приготувати вінегрет: корисні поради та рекомендації

Пропоную внести точність і ясність при виборі тих або інших продуктів для даного салату. Розповім нижче, які продукти краще брати, як правильно варити продуктові елементи. І чим краще заправити страву, маслом або майонезом, тому що так і так смачно. Дам декілька рекомендацій по готуванні.

Яку вибрати буряк на вінегрет?:

В салатик нам потрібна буряк, яка має насичений бордовий колір.

Форма плоду повинна бути рівна, куляста, або овальна — це якість каже — плід ріс в хороших умовах.

Якщо на плоді ви побачили гниль, явні нерівності, помітили м’якість, то такий плід краще не купувати.

Обов’язково при покупці зверніть увагу, на гичку, є вона чи немає, тому що завжди, всі овочі повинні бути очищені від неї, т. к. бадилля робить плід м’яким, не сухим, що нам не потрібно.

Як варити овочі на вінегрет?

Варка буде залежати від того, де ви вирішили варити продукти. Ви це можете зробити в каструлі, мультиварці і навіть запекти в духовці, мікрохвильовій печі, загорнувши у фольгу.

Тому й значення часу буде залежати від способу варіння. Ось, наприклад:

Картопля готується хвилин 15-20.

Морквина – 25-30 хвилин.

Бульби буряка – найдовше, майже годину, іноді буває більше з-за великого розміру.

Соус або заправка для вінегрету?

Даний салат приправляється зазвичай соняшниковою олією, іноді набувають спеціально не рафінована з запахом. Особисто мені таке подобається. Також приправляють майонезом, тільки в такому випадку стає дуже калорійним.

Якщо хочете розбавити цю нудність, то ось ще варіанти: приготуйте лимонний фреш, з’єднавши з оливковим маслом. Або змішайте олію з винним оцтом, гірчицею з кардамоном. Вийде дуже цікаво.

Корисні поради з приготування вінегрету

І так, це просте страву має свої секрети і тонкощі при готуванні:

Приготувавши базові продукти в духовій печі, вони не втратять благодатні якості.

Якщо ви додаєте в страва солоний огірочок, пам’ятайте, страва скоро зіпсується і його не можна зберігати більше доби.

Щоб картопелька і морквини при варінні не фарбувалися, окремо залийте буряк маслом.

Солоні огірочки можливо змінити на замариновані грибочки і яблучка.

Щоб страва було просякнуте соусом, наріжте інгредієнти шматками менше одного див.