Коржі на сковороді замість хліба – 7 смачних і швидких рецептів

Напевно у кожного з нас буває ситуація коли в гаманці практично порожньо, але це не привід відмовлятися від смачного обіду або вечері. Сьогодні я зробила підбірку неймовірно ситних, ароматних і смачних коржиків, які можна подавати замість хліба. Тут ви знайдете бюджетні варіанти на борошні і воді, смачні цибульні і корисні житні.

Моя бабуся найчастіше готує таку страву замість хліба, особливо на дачі, коли магазинів поблизу немає, а хліб на 3 день вже черствий і не смачний. Її рецепт простий: кисле молоко або кефір + сода + борошно + сіль. Можна їх робити листковими, так вони ще смачніші. Для цього тісто тонко розкачуємо і змащуємо олією (можна рослинним, але з вершковим маслом, звичайно, смачніше). Потім згортаємо в рулет, знову розгортаємо і випікаємо на сковороді.

Дівчатка, якщо ви ще й милі дружини та чудові домогосподарки , можете полегшити собі життя і заощадити час проводження за плитою! Смачна їжа – це не означає провести півдня за плитою і витратити багато сил і грошей. Сьогодні економні рецепти, які зекономлять не тільки гроші, але і ваші сили і час.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Бездріжджові коржі на сковороді замість хліба

Дуже простий рецепт, все три компонента. Але вироби — неперевершені. Смачніше тільки варіант з сиром і цибулею. Ми часто чуємо, — це справжня узбецька коржик, а це не справжня. А що таке справжня? Може бути справжня — це патир, або Лочира, або Парамуда. Існує багато різноманітних видів і всі вони – справжні. Їх готують з різних видів тіста і випікають в тандирі, в казані, смажать в олії. Саме такий рецепт смаженої листкової Катламы я вам пропоную сьогодні.

Рецепт:

  • Борошно — близько 700 грам
  • Вода — 350 мл
  • Сіль — 1,5 чайної ложки
  • Яйце — 1 шт (можна обійтися і без нього)
  • Близько 250 гр. вершкового масла

Змішуємо всі компоненти для тіста — борошно, сіль, яйце, вода. Вимішуємо руками м’яке, не липке тісто і залишаємо подумати 30 хвилин під кришкою.

Можна скористатися міксером. У миску міксера просіваємо 700 грамів борошна. 350 мілілітрів теплої води додаємо 1,5 чайні ложки солі, перемішуємо. Перемішуючи на невеликій швидкості, поступово вливаємо воду в муку. Замішуємо просте тісто.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov1 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Ділимо на 5-6 частин і скачуємо в кульки. Кожен кульку розгортаємо в коржик, підсипаючи борошно, щоб тісто не прилипало.

Змащуємо розтопленим вершковим маслом і посипаємо борошном.

Масло можна розтопити на бані або в мікрохвильовій печі. Накрийте блюдо з порізаним на шматочки маслом паперовим рушником і поставте в мікрохвильовку. Масло може разбрызгаться при різкому нагріванні, яке забезпечує мікрохвильовка. Паперовий рушник захистить поверхню мікрохвильовки від цих бризок.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov2 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Робимо надріз від центру до краю, як на фото.

Читайте також:  Рецепти приготування окрошки на квасі з різними інгредієнтами.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov3 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Беремо один край і починаємо закручувати в трубочку.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov4 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Докручиваем до другого краю, отримуємо конус.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov5 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Краю підстави конуси трохи відгинаємо назовні, ніби робимо троянду.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov6 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

І сплющує нашу розу.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov7 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Знову тонко розкачуємо, змащуємо маслом і посипаємо борошном. Тепер нарізаємо пласт на смуги.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov8 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Складаємо смужки одна на іншу і скручуємо в рулет.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov9 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Отримуємо равлика, яку знову ставимо на дошку торцем і сплющує.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov10 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Знову розгортаємо, змащуємо маслом і присипаємо борошном. В третій раз складаємо тісто гармошкою.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov11 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

І скручуємо гармошку в равлика.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov12 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Равлика трохи розплющуємо. Складаємо на блюдо, закриваємо плівкою і ставимо в морозилку на 30 хвилин.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov13 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Дістаємо з морозилки, розкачуємо по діаметру сковороди товщиною 2-3 мм.

Обсмажуємо на вершковому маслі з двох сторін до золотистого кольору.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov14 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Отримуємо неймовірно смачну, справжню багатошарову Катламу.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov15 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів
Бездріжджові коржі на сковороді замість хліба Катлама. Автор https://youtu.be/o5Idk5HcqQE

Тонкі прісні коржі замість хліба на сухій сковороді

Цей варіант мені нагадує лаваш. Цей рецепт від одного з моїх улюблених блогерів Наталки Пархоменко. Тісто готується легко і швидко і коржі виходять м’якими і тонкими. Вони універсальні! Їх можна їсти з солоними стравами, приготувати для них будь-яку начинку або навіть намазати вершковим маслом, улюбленим джемом і з’їсти з чаєм або молоком.

Я люблю таке блюдо і на другий день. Загортаю в них сир, помідори, зелений лук і відправляю в бутербродницу. Дуже смачно. Лавашик стає хрустким, а всередині розплавлений сир з овочами. Відмінна альтернатива піці.

Рецепт:

  • Борошно -450 гр.
  • Цукор — 7 гр.
  • Сіль — 10 гр.
  • Окріп — 250 мл
  • Рослинне масло — 20 мл

У миску відправляємо просіяне борошно, вводимо цукор, сіль, рослинне масло і перемішуємо ложкою.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov16 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

До підготовлених компонентів виливаємо окріп і заважаємо ложкою, та як воно гаряче.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov17 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Потім вимішуємо руками.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov18 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Тісто м’яке, еластичне і зовсім не липне до рук. Загортаємо в харчову плівку і залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин.

Воно стане ще більш еластичне. Ділимо на 8 частин. Скачуємо кульки, борошно вже не використовуємо. Розкачуємо корж діаметром 25 див.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov19 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Зручно спочатку розкачати всі заготовки, а потім смажити. Так як вони смажаться дуже швидко. Накриваємо плівкою, щоб не обвітрювалися.

Підготовлені вироби смажимо з двох сторін на розпеченій сковороді без масла.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov20 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Зберігати треба в герметичній упаковці або плівці, щоб вони не висохли.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov21 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів
Тонкі прісні коржі замість хліба на сухій сковороді. Автор https://youtu.be/xKQ7RZ6rqAE

Супер швидкий рецепт коржів замість хліба на воді Катлама

Цей варіант дуже схожий на попередній, але тісто ми не заварюємо окропом. Тут просто тепла вода. А начинка — звичайний ріпчаста цибуля. На смак такі коржі дуже нагадую пельмені, особливо, якщо гарненько поперчити і посолити. Мій чоловік дуже любить саме цей цибульний варіант.

Для тіста:

  • Борошно – 400 гр.
  • Вода – 250 мл
  • Сіль
  • Сл.масло – 150 гр.

Для начинки:

  • Цибуля — 2 шт
  • Перець
  • Кумін (зіра)
  • Сіль

У миску просіваємо борошно. В іншій мисці змішуємо воду, сіль. Вводимо муку підсолену воду і вимішуємо руками еластичне тісто.

Читайте також:  Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov22 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Залишаємо тісто на 30 хвилин під плівкою.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov23 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Дрібно шаткуємо цибулю, солимо, перчимо, додаємо кумін і перемішуємо в мисці.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov24 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Ділимо тісто на 5-6 частин, скачуємо кульки і залишаємо відпочити 15 хвилин під плівкою.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov25 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Розкачуємо в тонкий пласт і змащуємо розм’якшеним вершковим маслом (по 30 гр. на 1 виріб). Зверху розподіляємо приправлений цибулю і скачуємо рулет.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov26 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Скручуємо в Рулет равлика, як і в попередньому рецепті. Приплюснем руками або качалкою.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov27 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Печемо на розігрітій змащеній олією сковороді.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov28 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Смачні і ароматні коржі готові. Відмінно йдуть як самостійне блюдо.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov29 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів
Супер швидкий рецепт коржів замість хліба на воді Катлама. Автор https://youtu.be/h_i8X85D9o8

Як посмажити пишні дріжджові коржі

Ніжні, пісні коржі які просто відлітають зі столу, а нереально смачно виходить коли посту немає — таку випічку змастити сметанкою або майонезом з часником і присипати тертим сиром. У цьому рецепті немає яєць і молочних продуктів, а значить вони ідеально підходять в якості хліба або головного страви до чаю в пост.

Рецепт:

  • 300 мл крутого окропу
  • чайна ложка солі
  • 1 столова ложка цукру
  • 25 мл рафінованої олії
  • 15 грам пресованих дріжджів
  • 350 грам борошна+2 столові ложки з гіркою

У миску висипаємо цукор, сіль, масло, 2 ст. л. борошна. lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov30 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Вливаємо крутий окріп швидко мішаючи, можна на холодній бані до теплої температури.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov31 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

У суміш додаємо дріжджі, добре розмішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

В опару вводимо борошно, вимішуємо спочатку в мисці, потім викладаємо на стіл і добре вимішуємо. Можна підсипати борошна, але не перестарайтеся, щоб не забити тісто.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov32 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Накриваємо і залишаємо на 15 хвилин. Ділимо тісто на кілька частин.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov33 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Не обминаємо, щоб повітря не виходив. І розгортаємо в коржі 2-4 мм завтовшки. Залишаємо на 10 хвилин відпочити.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov34 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Обсмажуємо з 2-х сторін. Пампушки виходять м’які, повітряні, ніжні.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov35 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Дуже смачно їсти їх з майонезом і часником. Можна і з медом до чаю.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov36 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів
Пісні коржі на сковороді як у бабусі. Автор https://youtu.be/4T5MRlbh4C0

Рецепт пишних коржів на кефірі без дріжджів замість хліба

За цим рецептом вони виходять дуже пишні і м’які. Я люблю їсти такі ще теплими, але і холодні вони цілком підійду до борщу замість хліба. Це тісто підходить і для смажених пиріжків. Так що на вечерю одним махом можна приготувати і коржі до першого страви і пиріжки з картоплею на друге.

Інгредієнти :

  • Борошно – 600-700 грам
  • Кефір – 500 грам
  • Яйце – 1 штука
  • Сода – 1 чайна ложка
  • Сіль – 0,5 чайної ложки
  • Цукор – 1 чайна ложка
  • Рослинна олія – 2 столові ложки (+ для смаження)
  • Вершкове масло – 50 грам (для змащування)

Змішуємо цукор, сіль, соду, рослинне масло і яйце віночком.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov37 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Додаємо кефір і знову перемішуємо. Просіваємо порціями борошно, замішуємо злегка липке та м’яке тісто.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov38 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Залишаємо хвилин на 20 полежати під накриттям.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov39 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Ділимо тісто на 12 частин, обвалюючи в борошні. Розкачуємо не дуже тонко, приблизно 5 мм.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov40 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Стряхиваем залишки борошна. Обсмажуємо в олії з 2 сторін до золотистого кольору. Можна зробити кілька надрізів у середині.

Читайте також:  Як правильно варити гречку щоб вона була розсипчастою покроковий рецепт

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov41 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Викладаємо на серветки, щоб прибрати зайве масло.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov42 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

За бажанням, для додання вершкового смаку – змащуємо вершковим маслом.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov43 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів
Рецепт пишних коржів на кефірі без дріжджів замість хліба. Автор https://youtu.be/-ac5e38GJiM

Рецепт коржів житніх

Ці коржі по вигляду і відчуттям схожі на лаваш. Але головне достоїнство не в цьому, а в тому що вони корисні! Користь її полягає в її багатому хімічному складі борошна. В них містяться у великій кількості білки і вуглеводи, які є основним постачальником енергії для людини. У ній міститься більше кальцію і фосфору, ніж у пшениці, тому вона зміцнює кістки і відновлює роботу хрящів, а лікування житнім борошном популярне в народній медицині. Головним достоїнством вважається наявність в них великої кількості корисної клітковини і низька калорійність. Звичайно, вона не така корисна як рисове борошно, так як містить глютен.

Калорійність її становить 376 ккал на 100 грам продукту.

Рецепт:

  • 1,5 склянки житнього борошна
  • 150 мл теплої води
  • щіпка солі
  • столова ложка будь-якого рослинного масла

У воді розчиняємо мед. Борошно просіваємо і змішуємо з сіллю і вливаємо олію і воду, замішуємо руками.

Замішуємо круте тісто, накриваємо плівкою і ставимо відпочити на 30-40хв.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov44 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Беремо маленькими шматочками, розкачуємо на добре присипаній борошном дошці до товщини 1-2 мм. і смажимо на сухій сковорідці до появи пухирців.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov45 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Житнє тісто розкачуємо не тонко, так як воно може рватися.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov46 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів
Рецепт житніх коржів. Автор https://youtu.be/xAVWRuc635Q

Кукурудзяні коржі з кукурудзяного борошна

Мчаді — грузинська кукурудзяний корж, уживане в Західній Грузії як хліба, так само як і гомі. Може виступати і в якості самостійного блюда. Також може називатися — чади. Мчаді прісна і по консистенції — щільна. При їжі ламається руками. Випікається з кукурудзяного борошна і води. Може містити відварену квасолю з додаванням ріпчастої або зеленої цибулі та зелені кінзи і петрушки. Випікається (смажиться на олії) традиційно в глиняного сковороді кеці. В даний час також може готуватися в чавунній сковороді або на листі в духовій шафі або печі.

У класичному рецепті достатньо борошна і води. Ну а щоб було смачніше можна додати ще парочку інгредієнтів.

Класичний рецепт:

  • Борошно — 0,5 кг
  • Вода — скільки візьме
  • Сіль 1 ч. л.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Рослинне масло — 1 ст. л. + масло для смаження

Висипаємо В миску суку, сіль, цукор, олія.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov47 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Додаємо трохи води і вимішуємо руками. При необхідності додаємо ще.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov48 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Важливо! Тісто не повинно бути туге, його потрібно добре вимісити, але при цьому воно повинно залишитися ніжним, добре формуватися в коржі.

Тісто схоже на кінетичний пісок.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov49 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Ліпимо у формі котлет висотою 1,5 див.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov50 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Викладаємо на розігріту сковороду з маслом. Обсмажуємо з 2-х сторін.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov51 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів

Ось такі красиві, рум’яні і ароматні кукурудзяні коржі виходять.

lepeshki na skovorode vmesto khleba   7 vkusnykh i bystrykh receptov52 Коржі на сковороді замість хліба   7 смачних і швидких рецептів
Кукурудзяні коржі з кукурудзяного борошна. Автор https://youtu.be/sWXn17ZnZLQ

Сподобалися рецепти? Тоді ви можете цю збірку порадити своїм друзям в соцмережах! Залишайте посилання і запрошуйте знайомих підписатися на нові статті мого блогу. А я постараюся, щоб ви і ваші друзі завжди мали під рукою актуальні статті з корисними порадами!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!