Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

Хліб завжди буде займати саме почесне місце на вашому столі. Яким би він не був. Білий, житній, сірий і так далі. Адже без нього просто неможливо ситно і поживно нагодувати сім’ю. Так і зовні, накритий стравами стіл виглядає не так апетитно без свіжоспеченого домашнього хліба!

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

Приготувати його не складає особливих витрат часу і коштів. А ось море задоволення від цього процесу можна отримати. Адже тут теж можна проявити свою фантазію. Це може бути як звичайний класичний варіант, так і з додаванням до складу зерен, сухофруктів і так далі.

Пропоную розглянути основні варіанти випічки м’якого, повітряного хліба з дивовижно хрусткою скоринкою. Я повністю впевнена в тому, що вам і вашій родині така випічка доведеться по душі.

А от впоратися з нею зможе навіть зовсім недосвідчена в даному питанні господиня. Головне зберігати позитивний настрій і частіше дарувати оточуючим свою посмішку. Адже всі чудово. А значить і успіх вам гарантовано!

Меню

  • Заварний хліб в духовці
  • Хліб «Мармуровий»
  • Матнакаш – вірменський хліб
  • Рецепт сірого хліба в духовці
  • Пшенично – житній хліб в духовці
  • Відео – рецепт житньо – пшеничного хліба на заквасці

Заварний хліб в духовці

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke1 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

Повітряний заварний хліб, спечений своїми руками будинку, порадує своїм смаком кожного! Таке вам варто спробувати спекти самим!

Складові:

  • Борошно пшеничне – 360 гр
  • Молоко – 240 гр
  • Цукор – 1 ст. л
  • Сіль -1,5 ч. л
  • Дріжджі сухі — 1 ч. л

Послідовність роботи:

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke2 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

1.Підготувати заварку, тобто перелити 120 мілілітрів молока в сотейник. Поставити на плиту, довести до кипіння. Додати сорок грамів борошна.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke3 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

2. За допомогою лопатки швидкими рухами все розмішати до однорідної консистенції. Прибрати посуд з заваркою з нагріву, остудити, щоб маса стала теплою.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke4 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

3. В окрему миску відправити залишки теплого молока, додати до нього цукор і дріжджі. Все добре перемішати, дати постояти 10 хвилин.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke5 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

4. Через зазначений час з’явиться пишна дріжджова «шапка».

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke6 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

5. Додати сіль, борошно, попередньо просіяти через дрібне сито.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke7 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

6. Злегка перемішати отриману масу, щоб трохи намок борошно.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke8 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

7. Перекласти в миску майже зовсім охолоджену заварку, все ретельно перемішати .

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke9 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

8. Вимісити тісто протягом 10 хвилин, воно повинно вийти м’яким і однорідним. Змастити чисту миску олією. Перекласти в неї готову масу. Накрити рушником, поставити в тепле місце на дві години. Через годину його трохи обім’яти і повернути назад.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke10 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

9. Через 2 години заварне тісто для хліба підніметься, значно збільшиться в об’ємі.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke11 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

10. Відпочиле тісто ще раз обім’яти. Форму для випічки хліба покрити тонким шаром рослинної олії, Перекласти в неї тісто, дати постояти в теплому місці близько 30 — 40 хвилин. Тим часом розігріти духовку до 180 градусів.

Як приготувати смажені трубочки з лаваша з сиром — рецепт сирних трубочок

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke12 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

11. Коли тісто добре підніметься, відправити його в духовку на 35 – 40 хвилин, випікати при температурі 180 градусів.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke13 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

12. Свіжоспечений заварний хліб з дріжджового тіста витягнути з форми, розмістити на грати, щоб він повністю охолов.

Такий хліб завжди виходить дуже смачним і м’яким, довго зберігається! Всім відмінного результату випічки!

Хліб «Мармуровий»

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke14 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

Цей хліб прикрасить будь-який стіл і нагодує кожного! Випічка виглядає дуже оригінально і апетитно! Пробуйте швидше!

Склад:

  • Борошно пшеничне – 2 склянки
  • Дріжджі сухі – 3 гр
  • Сіль – 1 ч. л
  • Цукор -1 ст. л
  • Вода – 190 мл
  • Рафінована соняшникова олія – 2 ст. л
  • Мука пшенична – 1 стакан
  • Борошно житнє – 1 стакан
  • Сіль – 1 ч. л
  • Цукор – 1 ст. л
  • Вода – 200 мілілітрів
  • Солод житній – 1 ст. л
  • Дріжджі сухі – 3 гр
  • Рафінована соняшникова олія – 2 ст. л

Послідовність роботи:

Спочатку приготувати світле тісто, потім перекласти в інший посуд, потім завести темне.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke15 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

1.У чашці з’єднати між собою сіль, цукор, борошно і дріжджі. Вилити олію. Розвести теплою водою (температура повинна бути близько 38 градусів). Добре вимішати біле тісто. Воно повинно вийти м’яким і дуже еластичним.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke16 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

2. Для того, щоб підготувати тісто темного кольору, необхідно з’єднати в цій же посуді сіль, цукор, обидва види борошна, солод і дріжджі. Розвести масу теплою водою і олією. Ретельно перемішати. Замісивши темне, приємне на дотик тісто.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke17 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

3. Обидва грудки тіста укласти в одну глибоку чашку. Зверху накрити харчовою плівкою. Залишити в теплі на годину. Тісто повинно буде помітно збільшитися в об’ємі в кілька разів.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke18 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

4. Збільшену масу обім’яти добре руками. Змішуючи кольори між собою. Знову накрити його плівкою і залишити в спокої на сорок хвилин. Вийде ось така красива плямиста маса.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke19 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

5. З маси формуємо форму батона. Деко або будь-яку форму для випічки застеляємо пергаментом. Перекладаємо батон і залишаємо його расстронуться ще на півгодини.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke20 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

6. Поки маса растрагивается, необхідно включити для прогріву духовку на 240 градусів. 7. Поставити деко з тестом на випічку. На нижню частину пристрою кладемо кілька кубиків льоду. Випікати хліб перші двадцять хвилин з парою. Потім зменшити температуру до 180 градусів. Випекти хліб до готовності. На це знадобиться ще близько 30 – 40 хвилин.

Виходить ідеальний варіант. Дуже красивий, повітряний і красивий. З ароматною і рум’яною скоринкою. Так і тягнеться рука швидше відщипнути хоч шматочок.

Смачного і ситного обіду вам!

Матнакаш – вірменський хліб

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke21 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

У кожної національності існує свій, особливий рецепт хліба. Матнакаш зовні нагадує товстий корж. Проте на смак, шалено смачно.

Склад:

  • Борошно пшеничне — 400 гр
  • Вода — 1 стакан
  • Дріжджі свіжі — 1/3 ч. л.
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Масло рослинне — 2 ст. л.
  • Кунжут — за смаком
  • Курячий жовток (за бажанням) — для змазування

Послідовність роботи:

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke22 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

1.Спочатку, потрібно розвести дріжджі в теплій воді. Все це виконати в глибокій мисці. Додати зовсім небагато цукру, розмішати до повного його розчинення.

Суп харчо - смачний рецепт зі свинини з рисом

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke23 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

2. В отриману суміш висипати добре просіяне борошно, додати масло і сіль.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke24 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

3. Замісити м’яке тісто, приємне на дотик.

Для того, щоб тісто легко відставало від рук, потрібно змастити їх маслом.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke25 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

4. Зверху накрити миску плівкою і щільним рушником. Залишити в теплому місці на півтори години. Маса повинна дуже добре піднятися.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke26 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

5. Піднялося тісто обім’яти руками. Дати йому обов’язково піднятися вдруге.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke27 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

6. Так як в процесі обмина маса присипається злегка борошном, кого можна легко перемістити на рушник. Залишити відпочити його на п’ятнадцять хвилин.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke28 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

7. Деко застелити пергаментним папером або будь-який інший для випічки. У центр покласти тісто.

8. Руками розім’яти його в коржик. Потім, зробити вм’ятину по колу. Формуючи тим самим кільце. У центрі зробити дві – три борозенки.

Не бійтеся добре проминать необхідні лінії. За рахунок цього коржик стає більше.

9. Використовуючи яєчний жовток або свіже заварену заварку, змастити матнакаш. Тут скористаємося силіконової пензлем.

10. Зверху посипати невеликою кількістю кунжуту.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke29 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

11. Відправити в прогріту духовку до 220 градусів. Час випічки двадцять хвилин. Час зразкова. Так як у кожної техніки своя потужність. Повинна вийти рум’яна рівномірна скоринка.

По готовності, можна трохи остудити і подавати на стіл. Виходить дуже смачна скориночка і відмінний повітряний м’якуш.

Приємного апетиту!

Рецепт сірого хліба в духовці

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke30 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

Це найпростіший рецепт. Однак результат його приголомшливий. Адже немає нічого складного в тому, щоб з’єднати всі продукти і спекти чудовий сірий хліб. Приступимо.

Складові:

  • Борошно пшеничне 1 сорту — 250 гр
  • Борошно житнє — 125 гр
  • Дріжджі пресовані — 13 гр
  • Вода — 250 мілілітрів
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Мед — 1 ч. л.
  • Сіль — 10 гр
  • Солод житній — 0,5 — 1 ч. л.
  • Вершкове масло — 5 гр

Послідовність роботи:

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke31 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

1.Налити В чашу п’ятдесят мілілітрів теплої води. Висипати в неї цукор і розчинити його. Потім, покласти і розім’яти дріжджі.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke32 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

2. У другу чашу вилити решту двісті мілілітрів теплої води. Висипати в неї мед, сіль, розм’якшене масло. Добре перемішати до однорідності.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke33 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

3. В окремий посуд насипати борошно першого сорту, приблизно 150 грам. Додати житнє борошно (60 грам) і солод. Перемішати інгредієнти між собою до рівномірного розподілу.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke34 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

4. Додати в суху суміш медово – масляну масу. Добре перемішати. Зверху накрити кришкою або плівкою. Залишити в стороні на тридцять хвилин.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke35 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

5. Через півгодини, з’єднати масу з залишилася дріжджовий консистенцією. Замісити тісто, періодично досипаючи борошно. Чергуючи білу з житнього. При необхідності, можна додати невелику кількість води. У результаті повинно вийти тісто пружне, але еластичне і не туге. Воно не повинно залишатися на руках.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke36 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

6. Сформувавши рівний цілий ком, укласти його на застелений пергаментом деко. Зробити по його поверхні надрізи гострим ножем. Обсипати трохи борошном і накрити сухим рушником. Поставити в найтепліше місце в приміщенні на годину або півтори години.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke37 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

7. Поки тісто настоюється, включити духовку на 200 градусів.
8. Перші десять хвилин випікати булку хліба з парою. Тобто на дно духової шафи поставте чашу з водою. Далі зменшити потужність і продовжити випікати при 180 градусах до готовності близько півгодини.

Помідори на зиму з базиліком — 4 рецепту приготування

Повинна вийти тверда хрустка скоринка. По готовності, дістати його з духовки. Накрити рушником і дати самостійно охолонути при кімнатній температурі. Потім можна розділити на порційні шматки і подавати на стіл.

Гарного настрою, вдалою випічки!

Пшенично – житній хліб в духовці

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke38 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

За цим рецептом виходить пшенично – житній хліб з хрусткою в скоринкою. У його складі використовується житній солод. Що відіграє важливу роль. Скуштуйте і ви такий варіант.

Склад:

  • Борошно пшеничне — 300 гр
  • Борошно житнє — 150 гр
  • Солод житній ферментований — 1 ч. л.
  • Дріжджі сухі — 7 гр
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Мед — 1 ч. л.
  • Вода — 250 мілілітрів

Послідовність роботи:

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke39 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

1.В одній загальній посуді перемішати між собою два варіанти борошна, дріжджі, солод і сіль. Додати необхідну кількість меду і налити теплої води.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke40 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

2. Замісити тісто. Перекласти його в попередньо змащену маслом миску. Залишити в спокої на півгодини. Для гарного підйому, закривши зверху плівкою.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke41 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

3. Вимісити хліб. Для цього викласти його після підйому на робочу поверхню. Присипавши її злегка борошном. Сформувати батон. Перекласти його на деко застелений або рушник. Залишимо расстрагиваться на півгодини.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke42 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

4. Використовуючи силіконову кисть, змастити поверхню тіста. Зробити гострим ножем косі надрізи.

5. Духовку включити на 250 градусів. Поставити на її дно чашу з водою і льодом. Тим самим вийде пар. Випікати в таких умовах хліб близько півгодини. Далі, зменшити потужність спека до двохсот. Продовжити випікати ще півгодини.

 khleb – recepty prigotovleniya pyshnogo khleba v dukhovke43 Хліб – рецепти приготування пишного хліба в духовці

6. Переконатися в готовності хліба можна наступним чином. Досить по ньому постукати. Якщо звук глухий, то батон готовий. Якщо ні, знову відправити в духовку на кілька хвилин.

7. Остудити повністю булку, поклавши на рушник або металеву решітку.

Гарного настрою вам та успіхів при випічці!

Відео – рецепт житньо – пшеничного хліба на заквасці

Начебто звичайний хліб. Що тут може бути особливого? Однак існує безліч варіантів його приготування. Ось і тут незвичайний рецепт. Він заснований на заквасці. Смак відмінний, якість на совість. Від такого шматка не вистачить сил відмовитися. Особливо, якщо є можливість насолодитися його смаком з молоком і варенням. На заквасці виходить дуже смачний хліб. А от як його приготувати, ви зможете докладно вивчити відео – матеріалу нижче. Успіхів вам!

Ну ось і все. Як ви вже зрозуміли, що рецептів безліч. Я вам представила основні варіанти. А далі вирішувати вам який саме рецепт ви візьмете на замітку для себе. Але повірте, що кожен з них унікальний і особливий по — своєму. З вибором ви не помилитеся! Тому завжди пробуйте і печіть щось нове для себе!

Не забувайте робити з бажанням і любов’ю. Головне, мати відмінне позитивного настрою! Тоді навіть у похмурий день у вас все вийде. Досить просто посміхнутися!

Приємної вам випічки і гарного дня!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!