Котлети зі свинини – 16 найсмачніших рецептів соковитих і м’яких котлет з свинячого фаршу

Історія котлети почалася у Франції, назва походить від слова «cotelette», що в перекладі на російську мову означає «реберце». До 19 століття блюдо готувалося з цільного шматка м’яса з кісткою, тільки з появою столових приладів, м’ясо стали рубати і панірувати.

Чи варто говорити, що до котлет підійде будь-який гарнір, будь то відварна гречка рис, макарони, картопляне пюре або овочеве рагу. Калорійність страви, цілком і повністю залежить від варіації приготування, адже котлети можна запекти в духовці, засмажити на сковороді або приготувати на пару.

інгредіентному склад, зазвичай не містить величезний перелік складових, найчастіше це м’ясо, спеції і цибуля. М’ясо для фаршу також можна вибрати будь-який, але щоб страва була соковитою, слід зробити свій вибір на користь свинини або взяти суміш, додавши ще яловичини або м’яса птиці. Слід знати, що додати в

котлети при смаженні не розвалювалися – крохмаль, манну крупу, борошно звичайну або кукурудзяну, яйце. Тоді і без того смачні котлетки, стануть просто обладнаний!

Котлети зі свинини – найсмачніший рецепт

Неймовірно простий рецепт смачних м’ясних котлет!

Складові включає в себе:

• свиняча м’якоть – 0,8 кг;
• цибуля (великий) – 1 шт.;
• хліб (батон білий) – 1/3 булки;
• часник – ¼ головки;
• куряче яйце – 1 шт.;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сіль, перець мелений – за смаком.

Приготування:

1. Батон порізати на середні фрагменти.
2. М’ясо нарізати крупно.
3. Цибулину поділити на 8 частин, часник очистити від лушпиння.
4. Один за іншим пропустити всі інгредієнти через м’ясорубку, періодично змінюючи черговість.
5. У центрі маси зробити поглиблення, розбити яйце, посолити, пріперчіть, влити олію, вимішати до рівномірного з’єднання шарів.
6. Руки змастити невеликою кількістю рослинної олії, формувати котлети, гарненько відбиваючи їх об долоню.
7. У сковороду влити масло, готувати котлети слід на середньому вогні, обсмажуючи по 7-8 хвилин з кожного боку.

За час поки смажаться котлети, можна виконати будь-який гарнір!

Котлети з фаршу свинини і яловичини на сковороді – соковиті і м’які

зробити фарш з соковитою свинини і м’ясистої яловичини для ніжних котлеток, не важко і не займе більше півгодини вільного часу!

Продуктовий перелік:

• яловичина – 1 кг;
• свинячий окіст – 1 кг;
• цибуля – 4 головки;
• хлібні скоринки – 4-5 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• сіль, суміш мелених перців – на власний смак.

спосіб приготування:

1. Скоринки нарізати подрібніше, залити молоком, дати набрякнути, на це піде чверть години приблизно.
2. М’ясне «асорті» нарізати середніми шматками, пропустити через м’ясорубку, періодично додаючи цибулю і розм’якшені хлібні скоринки.
3. Масу заправити сумішшю мелених перців і присолити, вимішати, до отримання однорідної консистенції.
4. Зліпити котлети будь-якої форми, як більше подобається.
5. Сковороду розігріти «червоного», тільки потім влити масло, дати йому покипіти, викласти м’ясні форми, зменшити вогонь до середнього, обсмажувати по 4 хвилини з обох сторін.

Соковиті котлети для всієї родини, здатні «звести з розуму» тільки своїм ароматом!

Соковиті котлети з свинячого фаршу з сиром без хліба

Страви зі свинини завжди виходять апетитними, соковитими і «летять» миттєво!

інгредіентному перелік:

• фарш з індички – 0,5 кг;
• фарш зі свинини – 0,5 кг; </li >
• базилік (сухий) – 5 г;
• перець мелений – щіпка;
• сіль – 1 ч.л. з гіркою;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля фіолетовий – 2 головки;
• сир твердий – 100-150 г;
• кукурудзяна мука – ¼ ст.

Процес приготування:

1. Лук перемолоти в блендері.
2. Сир пропустити крізь тертку з великими лезами.
3. Змішати воєдино 2 різновиди м’ясного фаршу, подрібнені цибулини, припорошити сушеним базиліком, посолити, пріперчіть, розбити яйце і внести кукурудзяну муку. Вимішати склад, для додання однорідності.
4. Деко змастити оливковою/соняшниковою олією (на свій вибір).
5. Сформувати котлети, в центрі зробити поглиблення, вкласти туди щіпку тертого сиру, «закатати» всередину котлети.
6. Запікати в духовці 35 хвилин при 180⁰.

М’ясне блюдо з сиром без хліба стає ніжним і немов «тане в роті»! На виході виходить 15 ласих порцій!

Найсмачніший рецепт котлет з свинини і курки

Ще один з смачних варіантів, як смажити котлети по-домашньому!

Інгредієнти:

• філе курки – 2 шт.;
• свиняча лопатка – ½ кг;
• цибуля ріпчаста -2 шт.;
• яйце – 1 шт. + 2 жовтки;
• хліб – 3 скибочки;
• картопля – 2 бульби (великі);
• сіль, суміш перців – за смаком.

Рецепт приготування:

1. М’ясо птиці і свинини, картоплини, цибулю і хлібні скибочки розрізати на кілька фракцій, подрібнити в кухонному комбайні або «прокрутити» через м’ясорубку.
2. У отриману масу розбити яйце, викласти додатково 2 курячих жовтка, ввести сіль і суміш перців, ретельно все вимішати руками, пару-трійку хвилин.
3. Зліпити, потрібні за формою, котлети.
4. Сковороду попередньо розігріти, влити олію, дати йому нагрітися, обсмажувати на помірному вогні, до рум’яної скоринки з обох сторін.

Аппетитно і дуже швидко з’їдається, смакота в кожному шматочку!

Рецепт котлет з свинячого фаршу з манкою і картоплею

Незвичайна смакота виходить , якщо до м’ясного фаршу додати овочі, ситно і подобається всім!

Складові за рецептом:

• свинячий фарш (можна будь-який інший) – 250 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• картопля – 2 бульби;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 5 зубків;
• крупа манна – ½ ст.;
• кріп свіжий – 1 пучок;
• розмарин – 2 гілочки;
• вершки або молоко – 30 мл.

Приготування включає в себе наступні етапи:

1. Фарш викласти в глибоку миску, до нього додати манку, дрібно посічену зелень кропу і нарізку з ріпчастої цибулі, чим менше, тим краще.
2. Розбити яйце, влити вершки, вимішати масу.
3. Картопля подрібнити на тертці з великими сотами, викласти до фаршу.
4. Пропустити через прес часникові зубки.
5. Від стебел розмарину потрібно відокремити листочки і дрібненько їх нашаткувати, потім додавши в загальну масу, добре вимішати.
6. Деко для запікання застелити фольгою, викласти на нього сформовані котлети.
7. Запікати в духовці при 230⁰ півгодини.

Котлети з зеленню ні з чим незрівняне смакота!

М’які котлети з фаршу свинини з вівсяними пластівцями на пару

Блюдо з «розряду »дієтичних, відмінно підійде для меню правильного харчування і пісного столу.

Продуктовий перелік вимагає наявності:

• • свинина – 0,6 кг;
  • яловичина – 0,5 кг;
  • геркулес (вівсяні пластівці) – ¼ ст.;

• цибуля – 2 шт.;
• сіль, перець – за власним смаковим уподобанням.

 

Приготування:

1. Обидва види фаршу викласти в одну миску.
2. Цибулини нашаткувати дрібно-дрібно. Викласти до м’яса.
3. Додати геркулес, спеції, сіль. Вимішати для розподілу всіх верств.
4. Готувати на пару. Для цього можна використовувати пароварку, мантоварку або мультиварку. Процес займає половину години.

Відірватися від страви просто неможливо, таке воно соковите і апетитне! Бюджетний складу без яєць, хліба та іншого, дешево – не означає не смачно! Калорійність страви 248,7 Ккал на 100 г.

Рубані котлети зі свинини в духовці з сиром і помідорами

Рубані котлети легше засвоюються шлунком. Блюдо відрізняється від звичного класичного рецепту своєю незвичайною формою!

Продуктовий перелік містить:

• помідори – 2 шт.;
• свиняча лопатка – 600 г;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка (велика);
• зелень петрушки – 4-6 гілочок;
• майонез – 50 г; </li >
• борошно – 30 г;
• сир «Російський» & # 8212; 200 г;
• сіль, перець чорний мелений – по 5 г.

Етапи приготування:

1. Свинину порізати на невеликі кубики.
2. До м’яса розбити яйця, поперчити, посолити, викласти майонез.
3. Дрібненько покришити зелень, додати до загального складу.
4. Цибулину порізати на дуже маленькі фракції.
5. Просіяти борошно, вимішати, для рівномірного змішування інгредіентному шарів.
6. Отримане «тісто» викласти столовою ложкою з гіркою на сковорідку в формі котлет, обсмажити з по обидва боки по парі хвилин.
7. на деку, застеленому пергаментом розподілити котлети.
8. Томати порізати тоненькими кружальцями, укласти поверх на кожну котлету.
9. Зверху припорошити дрібкою, подрібненого на тертці сиру.
10. Запікати при 200⁰ 10 хвилин.

Прикрашати блюдо можна гілочками свіжої зелені. Супер-рецепт, готується на раз-два, «відлітає» зі столу ще швидше, з майонезом свинина набагато ніжніше!

Котлети з печінки свинячої – будуть м’якими і соковитими

Смакота неймовірна! М’ясне блюдо виходить м’яким і «повітряним»!

інгредіентному складові:

• печінку свиняча – ½ кг;
• сало – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, спеції – за смаком;
• часник – 1 часточка;
• мука – ¼ ст.;
• сода – 2,5 г.

Процес приготування містить всього 3 дії:

1. Печінка, сало з цибулею і часником подрібнити в блендері.
2. Розбити в масу яйця, приправити сіллю і спеціями, ввести соду (для пишності), викласти борошно, замісити «тісто», по консистенції, як на оладки. </li >
3. Соняшникова олія прогріти на сковороді, пару-трійку хвилин, масу викладати столовою ложкою, обсмажувати з 2-х сторін на помірному вогні.

Печінкові котлетки поєднуватися зі всілякими гарнірами і закусками!

Котлети з фаршу свинини на сковороді з підливою

Ароматна підлива додають страві соковитості, смачно, як в їдальні!

Складові за рецептом налічують 6 інгредієнтів:

• свинина (окіст) – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.; </Li >
• батон – 2-3 скибочки;
• яйце куряче – 2 шт.;
• сіль, куркума – за смаком;
• молоко – 50 мл ;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• вода кип’ячена 30-40С – 1 ½ ст.;
• томатна паста – 15 г;
• приправа «Хмелі-сунелі» & # 8212; 1 ст.л. з гіркою;
• борошно – для густоти підливи (за бажанням).

Опис процесу приготування:

1. Батон покришити на середні фракції , залити молоком.
2. Через м’ясорубку пропустити м’ясо, потім цибулю і розм’яклі шматочки хліба.
3. До отриманого фаршу додати яйця, посолити, припорошити куркумою.
4. Сформувати котлети довгастої форми, обваляти кожну в панірувальних сухарях.
5. Обсмажувати на сковороді з рослинним маслом, з кожного боку по 4-5 хвилин.
6. У глибоку тарілку влити воду, в ній розмішати томатну пасту, додавши борошно і приправу «Хмелі-сунелі». Отриманою підливою залити котлети.
7. Зменшити вогонь до мінімуму, гасити третину години.

Звичайно, найкращим гарніром стане картопляне пюре, блюдо стане улюбленим серед всіх домочадців!

Смачні свинячі котлети з грибами і сиром в духовці

Таке ласощі мало хто пробував, але навіть одного разу буде досить, щоб «закохатися»!

інгредіентному перелік включає в себе:

• шампіньони- 250 г;
• цибуля – 2 головки;
• сметана – 1 ст.л. (В зажарку) +1 ст.л.;
• майонез – 15 г;
• масло рослинне без запаху – 30 мл;
• свинина – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• сир твердих сортів – 100 г;
• сіль, мелений перець – за смаком.

Приготування:

1. Гриби нашаткувати тоненькими шматочками.
2. Викласти на сковороду без масла, тушкувати на середньому вогні до тих пір, поки не вийде вся рідина (вони повинні ужарітся).
3. Влити масло, закинути цибуля, нарізану дрібними кубиками. Гасити 5-7 хвилин.
4. Викласти сметану, посолити, вимішати. Зменшити вогонь до мінімуму, тушкувати хвилин 5.
5. Свинину з головками ріпчастої цибулі перемолоти через м’ясорубку, додати сіль, спеції, розбити яйце. Замісити основу для котлет. Сформувати у формі гуртків.
6. Викласти на деко, змащене маслом, в центрі кожного м’ясного гуртка зробити поглиблення, викласти цибульний-грибну зажарку.
7. Сметану з’єднати з майонезом. Змастити верхівки котлет.
8. Надіслати випікатися при 180 С на 40 хвилин.
9. Сир пропустити крізь тертку з середніми осередками. Виконати сирні «шапочки».
10. Повернути в духовку на 5-10 хвилин, до розплавлення сиру.

Страва з начинкою, побачивши якого вже починають «текти слинка», а смак просто очманілий!

Дієтичні котлети зі свинини на пару в мультиварці </h2 >

Низькокалорійні котлети на пару, ідеально підходять для дієтичного харчування!

Перелік продуктів включає в себе:

• • фарш «асорті» яловичина/свинина – 0,6 кг;
  • яйце – 1 шт.;
  • панірувальні сухарі – 150 г;
  • цибуля – 1 головка (велика);

• перець мелений червоний – 1 ч.л. без гірки;
• сіль щіпка.

 

Спосіб приготування:

1. Фарш перекласти в окрему страву, для зручного змішування всіх інгредієнтів.
2. До нього розбити яйце.
3. Цибулину дрібно-дрібно настругати.
4. Посолити, поперчити, вимішати.
5. Мультиварки наповнити водою, необхідний обсяг – 550 мл.
6. вологими руками сформувати котлети, потрібної форми і розмірів.
7. Обваляти кожну з них в панірувальних сухарях.
8. Укласти на мультіварочное «сито», що не змащуючи маслом. Накрити кришкою.
9. Кухонний агрегат виставити в режим «Готування на пару», загальний час готування 1 партії страви становить 40 хвилин.

Важливо вчасно зупинитися і не з’їсти все, тому що блюдо нереально смачне! На «виході» виходить приблизно 6 штук, калорійність на 100 г – 171,5 Ккал.

Соковиті і м’які котлети зі свинини з кабачком і манкою

Котлети, з «секретним» інгредієнтом всередині, полюблять всі від малого до великого! І обов’язково попросять добавки!

Складові складаються в список:

• кабачок молодий – 1 шт. (Середній за розміром);
• свинячий окіст – ½ кг;
• яйце куряче – 2 шт.;
• крупа манна – ¼ ст.;
• панірувальні сухарі або борошно – для обвалювання;
• сіль, улюблені приправу – за смаком.

Приготування з докладним описом:

1. Якщо кабачок тонкошкірі, з нього не потрібно знімати шкірку. Подрібнити на тертці з великими вічками. Віджати руками сік, зливати його не потрібно, він додасть страві соковитості.
2. У кабачкову масу розбити яйця, вимішати. Всипати крупу манки, повторно розмішати. Залишити набухати.

Маса повинна загуснути, це станеться приблизно через 10 хвилин. Якщо після закінчення часу, залишиться трохи зайвої рідини, її потрібно віджати, за допомогою ложки, і злити.

3. У цей час, слід приготувати фарш, прокрутивши на м’ясорубці окіст, потім присолити, додати улюблені спеції, перемішати.
4. Змішати воєдино м’ясну і овочеву складові, надавши складу однорідності.
5. Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях, смажити на олії, в добре розігрітій сковороді.

Рецепт для тих, хто не знає як «завуалювати» кабачки в страві, смакота неймовірна! Соковитість гарантована, виходить їх дуже багато, вистачить на всіх!

Домашні котлети з батоном і молоком з фаршу свинини

Для найніжніших котлет по-домашньому багато чого не потрібно, виходять як в дитячому садку!

Продуктові складові:

• • батон – 1/3 булки;
  • молоко тепле (можна замінити водою) – ½ ст.;
  • фарш зі свинини – ½ кг;
  • яйце – 1 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • цибуля – 50 г;
  • рослинне масло без запаху – для смаження;
  • борошно – для панірування;
  • сіль, базилік, перець мелений – по щіпці.

Етапи приготування з описом:

• Батон порізати н кілька скибочок, викласти в миску, залити теплою рідиною (молоко/вода). Дати трохи постояти. Розім’яти руками, в крихту.
• До хліба викласти фарш.
• Замішати яйце в масу.
• Часник пропустити через прес, цибулину пропустити через терку з дрібними лезами або подрібнити в блендері, до стану «кашки».
• Ввести сіль, сушений базилік, мелений перець (будь-який, на свій смак), вимішати, до рівномірного розподілу всіх верств.
• Зліпити котлети , панірувати в борошні.
• Обсмажувати на сковороді з соняшниковою олією, по 7 хвилин з обох сторін, потім влити третину склянки води, накрити кришкою, потомити хвилин 5.

яйце не вважається обов’язковим інгредієнтом в даному рецепті. Подавати можна з перловкою, рисом, гречкою або пюре, «щедро» посипавши зеленню! Словами не передати, наскільки вони виходять апетитними!

Котлети з фаршу свинини з капустою і морквою

Блюдо виходить не тільки дуже ситним і соковитим, а й «Багатим» на вітаміни і поживні речовини! Взимку саме те!

Продуктові складові вимагають наявності:

• фарш свинячий – 0,5 кг;
• капуста білокачанна – ½ качана;
• морква – 1-2 шт. (Середні);
• цибуля – 2 головки;
• часник – 3 часточки;
• рис пропарений – 1 ст.;
• сіль , лимонний перець – по щіпці;
• яйце – 1шт.;
• томатна паста (кетчуп) – 40 мл;
• сметана – 60 мл; </li >
• вода – 3, 5 ст. (1 ст. = 200 мл).

Приготування етап за етапом:

• Рис промити, залити холодною підсоленою водою. Перед безпосереднім використанням, воду злити, вона не повинна бути каламутній.
• Капусту порізати тоненькою соломкою, можна нашаткувати на терці для моркви по-корейськи.
• Морква пропустити через терку з великими сотами.
• цибулини надати форму середнього кубика.
• На сковороду влити масло, дати прогрітися. Виконати луковично-морквяний зажарку.
• Хвилин через 7 всипати капустяну «стружку», тушкувати ще хвилин 5.
• Додати, пропущені через прес, зубчики часнику. Загасити парочку хвилин, зняти з плити.
• Фарш посолити, пріперчіть, додати тушковане овочеве «асорті», промитий рис, вимішати.
• Сформувати котлети і розподілити їх на деку. </Li >
• Окремо вимішати томатну пасту, сметану, воду і ложку солі. Залити соусом блюдо.
• Готувати в духовці при 190 С 1 година 30 хвилин.

Смакота неймовірна, «аж, за вухами тріщить»! Обов’язково поділіться рецептом зі своїми друзями і близькими родичами, вони оцінять його по достоїнству!

Як приготувати смачні та соковиті котлети з свинячого фаршу з рисом

Просто і швидко, потрібно півгодини, і ароматне м’ясну страву прикрасить стіл!

Продуктовий перелік:

• • • фарш – ½ кг;
    • рис – 100 г;
    • цибуля – 2 шт .;
    • яйце – 1 шт.;
    • борошно – для обвалювання;
    • приправ, сіль, спеції – на свій смак і за бажанням.

Поетапне приготування з описом:

• • 1. Рис промити в проточній воді, рази 2-3. Відварити в киплячій, злегка підсоленій воді, до готовності, приблизно чверть години.
    2. Дрібненько нашаткувати цибулинні головки, змушують в фарш.
    3. Туди ж розбити яйце, ввести сіль і спеції, викласти рис , попередньо охолоджений. Рукою замісити масу.
    4. Руками, змоченими у воді зліпити котлету круглої форми, відбити її про долоні, приплюснути, обваляти в борошні.
    5. Смажити на помірному вогні, до «карамельного» відтінку скоринки .

Супер-бюджетний варіант, смак захитаєшся! За зовнішнім виглядом котлети нагадують великі тефтелі.

Котлети зі свинини з гречкою в духовці – покроковий рецепт

Блюдо сподобається, всім без винятку, господарочкам. Готується в духовці – це раз, можна готувати відразу з овочевою заливкою, 2 в 1 – це два!

Список, використовуваних інгредієнтів, зажадає наявності:

• • • м’ясо яловичина/свинина – 500 г;
    • гречка відварна – 500 г;
    • цибуля – 1 шт. (В фарш) +1 шт. (Для підливи);
    • морква – 2 шт.;
    • вода – 180 мл;
    • кетчуп – 70 г;
    • яйце куряче – 1 шт.;
    • борошно -1 ст.л. без гірки;
    • сіль, приправи, спеції – за смаком.

Процес виконання страви, налічує 6 послідовних дій:

• • 1. З м’яса виконати фарш, перекрутивши в м’ясорубці з середньою цибулиною.
    2. До нього розбити яйце, ввести гречку, вимісити, додати спеції, посолити. Консистенція повинна бути густою, якщо немає – слід додати пару пучок панірувальних сухарів, повторно вимішати. Прибрати в холодильник на третину години.
    3. Цибулину нарізати середнім квадратом, обсмажити на олії до напівпрозорості, закинути до нього перетерту крупно моркву, тушкувати 7-10 хвилин.
    4. У воді розчинити щіпку солі і борошно, вилити в каструлю, туди ж відправити кетчуп, дочекавшись закипання, викласти морквяно-цибульну засмажку, припорошити перцем, гасити на середньому вогні хвилин 10.
    5. З м’ясної і гречаної маси сформувати котлети, обсмажити до рум’янцю на сковороді.
    6. Перекласти на лист для запікання, залити зверху підливою, відправити в духовку на половину години при 180 С.

сказати, що смачно, нічого не сказати, тут треба пробувати! Представлена ​​варіація готування, «звільняє» руки, поки котлети запікаються, можна зайнятися своїми справами! З першої спроби, блюдо стає рядовим в численному списку «ласощів» для всієї родини!

Процес удосконалення страви тривав цілих 2 століття, кулінари в цій справі відмінно досягли успіху, яких тільки рецептом зараз немає! Котлети – блюдо, яке люблять усі – і діти, і дорослі. Як ви вже переконалися, варіацій їх приготування не один десяток. Вони завжди і у всіх господинь виходять по-різному.

Цікавими рецептами вважаються ті, в яких крім фаршу, додані овочі або крупи, такі котлети виходять соковитіше і корисніше, особливо в зимовий період, коли організму не вистачає вітамінів .
Важливо і те, що процес готування не займає більше години, з підготовкою і обсмажуванням. М’ясного «ласощі» завжди виходить багато і вистачає на всю сім’ю, з урахуванням добавки, а її обов’язково попросять, будьте в цьому впевнені.

Щоб блюдо вийшло найбільш апетитним, його можна, без праці, доповнити ароматної підливою або соусом. Для цього підійде – томатна паста, майонез, кетчуп, сметана з додаванням зелені. Подавати котлети можна як самостійну страву, але краще, звичайно, його доповнити гарніром, будь-яким на свій смак. В якості прикраси можна використовувати гілочки свіжої зелені, свіжі або мариновані овочі.