Свято наближається, і дбайливі господині вже замислюються про те, що ж подати на святковий стіл. Пропоную вам добірку рецептів, де ви можете вибрати один з вподобаних рецептів і приготувати форель. Оскільки ця риба належить до відносно дорогим сортам, то на святковому столі вона буде приємним делікатесом. А якщо ви її ще запечете в духовці, красиво прикрасьте перед подачею на стіл, ваші гості будуть несказанно раді цієї вишуканої страви.
Форель – одна з представників сімейства лососевих. Мешкає вона в річках і прісноводних озерах Росії, Закавказзя, європейських країнах, розташованих по берегах Атлантики. Вона живе тільки у водоймах з чистою водою. Будь-яке забруднення води призводить до її загибелі.
М’ясо риби – світле або ніжно-рожеве, це залежить від її раціону харчування, складу води і середовища проживання. Воно джерело великої кількості вітамінів і мінералів. Тому її вживання корисно позначається при багатьох патологіях у людини. Вона допомагає позбутися від депресії, чистить кровоносні судини, покращує роботу мозку, нормалізує обмін речовин, сприяє виведенню шкідливих речовин з організму.
Легкозасвоювані жири і високоцінні булки покращують стан шкіри і уповільнюють старіння організму. Міститься у складі йод підтримує нормальну роботу щитовидної залози, яка відповідає ще й за наш імунітет. Залізо підтримує рівень гемоглобіну в нормі. Омега-жирні кислоти сприяють нормальній роботі серцево-судинної системи. І це далеко не всі корисні властивості цієї смачної риби. Але найголовніше, вона дуже смачна.
Форель, запечена в духовці цілком з овочами
Овочі, запечені разом з фореллю, будуть не тільки смачним гарніром. Правильно підібрані кольори овочів зроблять страву ще більш апетитним, а спеції, які використовують в її приготуванні, додадуть приємний аромат і смак. По цьому рецепту риба запікається цілком.
Інгредієнти:
- Форель, вагою приблизно в 1,5 — 2 кг,
- 1 цибулина,
- 1 морквина,
- 6-7 середніх картоплин,
- Зелень для прикраси (кріп, петрушка, зелена цибулька),
- Приправа для риби – 1 ч. л.,
- Приправа для овочів – 1 ч. л.,
- Сіль – 1 ч. л.,
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.,
- Половинка лимона,
- Трохи рослинного масла.
Як приготувати
Спочатку готуємо рибу. Її чистимо, потрошимо, обрізаємо голову, хвіст, плавники. Обов’язково добре почистіть черевце. Потім нарізаємо її на порційні шматочки зі спини, але не дорізуючи наскрізь м’ясо на черевці.
Посипаємо форель зверху спеціями для риби, сіль і перцем. Втираємо їх в шкіру і внутрішню частину черевця. Прикриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 20-30 хвилин маринуватися.
Тим часом займемося овочами. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю кільцями – моркву, картоплю – скибочками. Перекладаємо в глибоку миску, засипаємо спеціями для картоплі, солимо, перчимо, додаємо 2 ст. л. рослинного масла. Добре всі овочі перемішуємо.
Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. На дно викладаємо шар цибулі, щоб риба під час запікання не пригоріла до дна. Поверх цибулі укладаємо форель. Її черевце фаршируємо приготовленими овочами.
Видавлюємо на рибу сік з половинки лимона, а інші овочі розкладаємо навколо форелі.
Замість форелі можна використовувати іншу рибу. Якщо вважаєте, що вона не така жирна, змастіть її шкіру рослинним маслом, тоді після запікання вона покриється рум’яною скоринкою.
Зверху посипаємо ще трохи спецій, втираємо їх шкірку і відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 180 ? с на 40 хвилин.
Джерело: https://youtu.be/n5f3qLZ43Jo
Готову страву акуратно перекладають на блюдо, в розрізи вставляють скибочки лимона і колечка маслин, прикрашають зеленню і подають на стіл.
Як приготувати форель цілком у духовці, щоб була соковитою
Я знайшла дуже цікавий рецепт форелі, яка запікається цілком, але при подачі на стіл її розбирають на шматочки. При цьому риба виходить ароматною, соковитою і смачною. Вам здасться, що рецепт досить складний, це не так. Разом з підготовкою і запіканням у вас піде не більше 1 години. Спробуйте теж так приготувати, ви не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- Форель, у неї потрібно попередньо відрізати голову, хвіст, плавники і прибрати нутрощі;
- Лимони – 2 шт.,
- Вершкове масло – половина пачки (100 г),
- Зелень – петрушка, кріп – 2 хороших пучка,
- Сіль і перець – за смаком,
- Оливкова олія.
Як робити
На рибині робимо порційні надрізи спочатку з одного боку до кістки, потім перевертаємо і робимо надрізи з іншого, намагаючись робити їх на однаковій відстані з обох сторін.
Потім беремо деко і застеляємо його двома шарами фольги так, щоб вона покрила весь деко. Із зелені робимо подушку під рибу: спочатку укладаємо шар петрушки, потім шар кропу.
Нарізаємо скибочками лимон, і розкладаємо їх на подушку із зелені. Нарізаємо дрібно часник, який розкидаємо на полушке поверх зелені і лимона. Солимо, перчимо, але не перебільшуємо.
Поверх приготовленої таким чином подушки викладаємо підготовлену форель. Черевце начиняємо пучками зелені, додаємо туди нарізаний часник, скибочки лимона, злегка перчимо і солимо.
Зверху на рибу викладаємо шматочки лимона, залишився нарізаний часник, злегка солимо і перчимо. Поливаємо зверху її з пляшки оливковою олією.
Загортаємо форель у фольгу щільно зі всіх сторін і відправляємо в духовку, розігріту до 190?С на 30 хвилин. Через півгодини, дістаємо деко з духовки, риба повинна приготуватися.
Готовність риби можна визначити так. Потрібно потягнути на плавник на спині, якщо він добре відділяється, значить вона готова.
Поки страву запікається, готуємо соус. Для цього 100 г вершкового масла розпускаємо на плиті в сотейнику. Поки масло тане, дрібно нарізаємо часник і зелень. У розтануло масло додаємо часник із зеленню, перемішуємо. Соус готовий.
Дістаємо деко з духовки, розгортаємо фольгу. Тепер потрібно відокремити м’ясо від шкіри і кісток. Поки риба гаряча, це зробити дуже легко. Обережно ножем піддягаємо шкірку і акуратно відкладаємо її в бік. І так чинимо з кожним порційних шматком.
До цього моменту у вас повинні підготовлені тарілки для сервірування. Накладаємо на них відварену брокколі і гарячий картопля.
Ложкою акуратно відокремлюємо м’ясо по серединній лінії від кісток і викладаємо потім кожен шматочок на сервіроване капустою і картоплею блюдо. Поливаємо зверху часниково-вершковим соусом. І можна подавати страву на стіл.
Джерело: https://youtu.be/UiC5fm6xE1M
Стейки форелі, запечені у фользі в духовці
Кому не подобається запікати форель цілком, є варіант запекти її стейками. Що ж це таке? Стейк — це шматок тушки риби, нарізаний строго в поперечному напрямку.
Правильно оброблена риба цінних порід може містити в собі до декількох стейків. Так, наприклад, обробляють лосось або форель. Багато кухаря сходяться на думці, що порційний шматок повинен бути товщиною не менше 3 сантиметрів.
Для приготування знадобляться:
- Кілька стейків (за кількістю порцій),
- Суміш перців і сіль,
- Трохи оливкової олії,
- 1 лимон,
- Фольга.
Як приготувати
Спочатку маринуємо рибні стейки. Для цього на кожен шматочок вичавлюємо трохи соку з половинки лимона, злегка втираємо його в м’ясо. Зверху посипаємо сіллю і меленим перцем.
Наливаємо на шматок риби приблизно чайну ложку масла і втираємо його за допомогою пензлика або просто руками.
Перевертаємо стейк на іншу сторону і повторюємо процедуру у тому ж порядку, тобто поливаємо лимонним соком, трохи солимо, перчимо і втираємо олії. І так робимо з усіма стейками.
Потім відрізаємо приблизно 50 см фольги, складаємо її наполовину, краю підгинаємо, щоб вони бути трохи товще, ніж у середині. На середину викладаємо шматок риби, краї фольги закладаємо таким чином, щоб вийшло щось на подобу човники. Як на цьому фото.
І знову таку процедуру проводимо з усіма шматками стейками. Кожен з них повинен бути в окремій човнику з фольги. Обережно їх переносимо в ємність для запікання. Зверху кожен шматочок ще раз змащуємо маслом за допомогою пензлика.
Ставимо форму в розігріту духовку на 20-30 хвилин при температурі 200 ? с. Якщо хочете, щоб верх підсмажився сильніше, то залишайте запікатися на півгодини.
Джерело: https://youtu.be/rHyHJS_aVng
Дуже смачна форель шматочками, запечена з картоплею
Ця страва готується швидко, виходить смачним і красивим за рахунок того, що рибу запікає на подушці з овочів.
Інгредієнти:
- Філе форелі – 400 г,
- Картопля, відварена в мундирі до напівготовності і очищена від шкірки – 6-7 шт.,
- 2 помідора,
- 1 цибулина,
- Рослинна олія,
- сушена зелень (продається в пакетиках),
- сіль, перець чорний мелений,
- спеції для риби.
Як готувати
Включаємо духовку на 180 ? с для розігріву. Тим часом готуємо філе. Нарізаємо його порційними шматками і складаємо в миску, солимо, перчимо, додаємо спеції для риби і сушену зелень. Все добре перемішуємо і знімаємо поки в сторону.
Готуємо гарнір – подушку для форелі. Нарізаємо часточками картоплю, скибочками – помідори, цибулю – півкільцями. Складаємо в іншу миску. Додаємо до овочів 3 ст. л. рослинного масла, також солимо і перчимо і добре все перемішуємо.
Підготовлені овочі викладаємо на деко.
Рибу поливаємо олією і ще раз перемішуємо, а потім шматочки викладаємо на подушку з овочів.
Відправляємо деко в духовку на 20-30 хвилин.
Джерело: https://youtu.be/svE11MncS30
Через півгодини страва готова. На тарілку викладають рибу разом із запеченими овочами, з якими вона готувалася.
Як приготувати запечену форель в аерогрилі
У багатьох зараз є аерогриль – компактний універсальний пристрій, з допомогою якого можна приготувати дуже багато страв. Він легко замінює тостер, йогуртницю, гриль і пароварку. Гідність приладу в тому, що за рахунок обробки гарячим повітрям, у готовому блюді зберігаються всі його корисні властивості. Спробуйте і ви приготувати форель в аерогрилі. А як це можна зробити, подивіться в короткому відео рецепті. Готова рибка виходить дуже соковитою і смачною, що просто пальчики оближеш!
Як смачно запекти форель в духовці – рецепт зі сметаною
Часниковий аромат від запеченої в сметані форелі нікого не залишить байдужим, до того страва виходить смачним і ароматним, що воно просто тане в роті. Його можна приготувати як на рядовий вечерю, так і для гостей.
Знадобляться продукти:
- форель вагою приблизно 2 кг,
- очищений від шкірки картопля – 1 кг,
- 20% сметана – 150 г,
- 5-6 зубчиків часнику,
- Сіль – 1,5 ч. л.,
- Спеції – суміш перців + солодка паприка,
- Зелень для прикраси готового страви.
Як приготувати
Рибу потрошимо, промиваємо й обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо її на порційні шматочки. Складаємо їх в глибоку миску.
Відрізані голову і хвіст можна запекти разом з шматочками риби або залишити їх для юшки.
Готуємо сметано-часниковий соус. Для цього в глибоку миску, де вже знаходиться риба, додаємо сметану, посипаємо сумішшю перців і паприкою, трохи солимо і додаємо пропущений через прес часник. Все добре перемішуємо, краще рукою, щоб всі шматки краще вкрилися соусом. Сметана в соусі дає не просто вершковий смак, вона додасть страві соковитості. І хоча форель сама по собі жирна, але в поєднанні з ним, готова вона буде просто танути в роті.
Протираємо (змащуємо) деко шматком риби з соусом. А потім розкладаємо шматки на деко так, щоб між ними залишався простір, так вона краще просмажиться.
Очищену картоплю нарізаємо часточками, перекладаємо його в миску, де у нас раніше маринувалася форель. До залишився там чесночку додаємо 1-2 ложки сметани, перчимо і солимо. Все добре перемішуємо. А потім розкладаємо часточки картоплі між шматками риби. Так він краще просочиться рибним соком і ароматом від соусу.
Ставимо запікатися деко в духовку, попередньо розігріту до 180-190?С на 25-30 хвилин. Готову страву розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
Джерело: https://youtu.be/Fn5Vl8BDOa4
Дорогі друзі, Новий рік не за горами, і не помітиш, як потрібно буде накривати вже святковий стіл. Сподіваюся, з запропонованої добірки ви знайдете для себе потрібний вам рецепт і приготуєте його. До речі, таку смачну страву можна приготувати на інше значуща подія у вашій родині, наприклад, на день народження. Приємного апетиту!
