Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Мати взимку фрукти-ягоди дуже зручно! З ними завжди можна приготувати яскравий пиріг, зробити легкий мус, прикрасити десерт. А як добре, коли для сніданку з вівсянкою у нас припасені свої фрукти! Це ж зовсім інша справа, ніж купувати (дорого, та й якість продукції під сумнівом).

Цю колекцію я присвятила вишні. Однією з найулюбленіших дитячих ягід. А яка вона корисна! Взимку вітамін С, який міститься в ягоді, буде, як ніколи необхідний і дорослим, і малечі! Наше завдання зберегти вітаміни і мінерали, що містяться в цих фруктах, як можна в більшій кількості. А тому, я покажу 6 різних способів консервації, а ви виберіть для себе найоптимальніший!

Вишня у власному соку з цукром виходить дуже смачна, і при цьому, вона зберігає більше своїх корисних якостей. Відкривши свою заготовочку взимку, ви можете приготувати смачні вареники на пару, або спекти пиріг або пиріжки, або приготувати десерт.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom143 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Вишня у власному соку без кісточок з цукром на зиму

Цей спосіб консервування ягід допомагає отримати готову начинку для будь-яких виробів з тіста. Але мені особисто подобається, що використовується для консервації мало цукру, і при цьому вишня відмінно зимує, не псується.

Інгредієнти:

  • Вишня – на 1 кг.
  • Цукор – 200-250 гр.

Приготування.

Відокремлюємо від вишні хвостики. Промиваємо ягоди.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom144 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Видаляємо шпилькою (або будь-яким іншим зручним вам способом) кісточки.

Складаємо ягоди в миску (не емальовану, в ній пригорає цукор). Виливаємо в неї той сік, що витік, коли ми відокремлювали ягоди.

Засипаємо вишню цукром і даємо їй постояти хвилин 20.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom145 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Вишня виділила сік. Ставимо миску на невеликий вогонь.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom146 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Варимо 10 хвилин, періодично помішуємо вміст миски, щоб розчинився весь цукор.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom147 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Стерилізуємо банки. В чистій воді кип’ятимо кришечки. Варимо, поки не з’явиться густа піна. Знімаємо шумівкою пінку.

Читайте також:  Картопля по-селянськи в духовці – смачні рецепти ароматного і рум'яного картоплі

Наповнюємо банку до «плічка» тільки ягідками. Заливаємо сік до горлечка. Витираємо банку. Закатуємо або закручуємо кришкою.

Банки закутуємо в теплу ковдру або покривало. Коли банки повністю охолонуть, ставимо вишню в льох, комору або інше прохолодне місце.

Соку виходить дуже багато. І він залишиться. Його можна закрити окремо, або відразу ж «пустити в діло». Наприклад, зварити компот, зробити суфле або додавати в чай.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom148 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром
Вишня у власному соку без кісточок з цукром на зиму https://youtu.be/_jZORB7sSSo

Рецепт вишні у власному соку без цукру

Покажу зовсім унікальний спосіб! Він мені відразу сподобався з-за того, що вишня консервується зовсім без цукру. Тут ми ще спробуємо випікати вишні! А значить, ягоди зберігають більше корисних речовин!!!

Приготування:

Давайте приділимо увагу банкам. Дуже важливо, щоб вони були ідеально чистими.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom149 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Ретельно вимиваємо банки содою. І добре їх просушуємо.

Вишню моєму. Витягуємо з ягід кісточки.

Викладаємо в банки вишню шар за шаром. Кожен шар ущільнюємо. Залишаємо незаповненими тільки 3 див. між верхнім рівнем вишень і кришкою.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom150 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Тільки накриваємо, не закручуємо банки кришками.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom151 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Виставляємо банки на деко. Включаємо духовку на 150⁰, в режимі вгору-вниз.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom152 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Чекаємо, коли вишневий сік в банках закипить, на це йде приблизно 1 годину. Після чого залишаємо консервацію ще на 20 хвилин у печі.Ось тепер можна дістати банки і щільно закрутити їх кришками.

Даємо банкам повністю охолонути.

Пару слів про те, де зберігати консервацію. Зазвичай таке питання не виникає у того, у кого є підвали. А що, якщо немає підвалу? Можна організувати місце для консервації на балконі, на нижніх полицях холодильника або в коморі.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom153 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром
Рецепт вишні у власному соку без цукру https://youtu.be/koH9lBYPC1s

Як закрити вишню на зиму з кісточками без стерилізації

Цей рецепт для всіх тих, хто любить солодку вишню. Ми не будемо стерилізувати банки, але при цьому, я покажу чудовий спосіб, що допомагає зберегти консервацію як можна довше. І хоч на приготування вишні потрібно відвести багато часу, найчастіше, сам процес буде проходити без нашої участі.

Інгредієнти:

  • Вишня – 1 кг
  • Вода (фільтрована) – 0,5 ст.
  • Цукор – 1,3 кг.

Приготування.

Вишню промиваємо і трохи просушуємо за допомогою друшляка. У каструлі закипятим воду. Заливаємо ягоди окропом на 1 хвилину, а потім воду зливаємо.

Читайте також:  Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom154 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

В іншій каструльці кип’ятимо 0,5 ст. води для сиропу. Коли вода закипить, засипаємо половину цукру. Доводимо сироп до кипіння. Знімаємо його з вогню.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom155 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Ягоди засипаємо в сироп. Залишаємо їх настоювати 4 години.

Через 4 години зливаємо сироп в окрему каструлю.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom156 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Додаємо в сироп половину того цукру, що залишився.

Доводимо сироп до кипіння на сильному вогні. Як тільки сироп закипить, зменшуємо вогонь і варимо ще 10 хвилин.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom157 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Знову додаємо в гарячий сироп ягоди.

Залишаємо ягоди в сиропі на 5 годин.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom158 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Через 5 годин знову відокремлюємо ягоди. Додаємо цукор, що залишився. Варимо хвилин 10-15.

Засипаємо в сироп ягоди і проварюємо їх до потрібної консистенції. Ви самі можете визначити ступінь густоти вашого сиропу. Стерилізуємо банки протягом 25 хвилин. В окропі стерилізуємо і пластикові кришки.

Заливаємо гарячі ягоди з сиропом в банки. Щільно закриваємо банки гарячими кришками.

Остуджуємо вишню до кімнатної температури. Тепер вона готова, щоб поставити її на зберігання в більш прохолодне місце.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom159 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Консервована вишня без кісточок і без стерилізації

Відразу хочу сказати, що цей спосіб підходить, як для ягід з кісточкою, так і без. Тобто, ви самі можете коректувати цей момент. Тільки врахуйте, що ягода з кісточкою додасть особливий, тонко-гіркуватий присмак і аромат.

Приготування.

Моєму вишні. Видаляємо хвостики з ягід.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom160 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Відварюємо ягоди в сотейнику на маленькому вогні. Стане виділятися сік.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom161 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Коли сік закипить, відразу ж заливаємо вміст сотейника в банки.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom162 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Заливаємо під саму кришку, щоб не залишалося простору для повітря.

Щільно закриваємо кришки на банках.

До речі, рецепт без цукру. Якщо ви все ж хочете зробити солодкі вишні, то не варто додавати цукор відразу ж, і з ним проварювати. Засипте цукром верхній шар ягід (це називається цукрова пробка).

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom163 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром
Вишня у власному соку з кісточками на зиму https://youtu.be/R4F7Ro1a3j8

Вишня у власному соку з кісточками на зиму

Вишня у власному соку набагато смачніше, а воду, при необхідності, можна додати і взимку, коли будете готувати з цієї консервації компот. Щоб вишня виділила при варінні більше соку, можна довго мучити її на вогні або ж додати трохи цукру.

Інгредієнти:

  • Вишня – 1-1,5 л.
  • Цукор – 3 ст. л.

Приготування.

Чистий вишню засипаємо в каструлю. Додаємо до ягід цукор. Ставимо варитися на повільному вогні.

Читайте також:  Заправка для борщу на зиму - рецепти смачною заготовки з буряка в банках

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom164 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Стерилізуємо 15 хвилин банки. Це можна зробити на пароварці, або на носику чайника.

Поки банки остигають, прокип’ятимо кришки у воді.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom165 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Кип’ятимо вишню хвилин 20. Вимикаємо вогонь і даємо їй настоятися 10 хвилин під закритою кришкою.

Засипаємо вишню по банкам. Додаємо сік.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom166 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Накриваємо банки кришками і закатуємо консервацію.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom167 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

 

Банки остигають у перевернутому стані до кімнатної температури, після чого вони відправляються на зимівлю у прохолодне місце.

Заготівля вишні без кісточок з цукром без варіння

Пробували консервувати без термообробки? Якщо додати консервант, тоді продукти добре зберігаються протягом всієї зими. У нашому випадку консервантом може бути цукор. Тому його має бути достатньо!

Інгредієнти:

  • Вишня.
  • Цукор.

На півлітра ягід у нас має піти 3-4 ст. л. цукру

Приготування.

Ягоди перебираємо, миємо, відокремлюємо хвостики і кісточки.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom168 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Заздалегідь ретельно обробляємо банки содою, добре промиваємо під проточною водою і висушуємо.

Засипаємо вишню в банки. Робимо шар у 2-3 ягідки, пересипаємо його цукром. І так до самого верху.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom169 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Верхній шар ягід можна злегка утрамбувати. Останній шар – цукор! Це важливо! Зверху виливаємо сік, який стек з ягід.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom170 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

На дно широкої каструлі кладемо ганчірочку або полотенечко.

Виставляємо в цю каструлю банки з вишнею, накриті кришкою. Вода повинна покривати банки за 2-3см до горлечка (в місці звуження банки).

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom171 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Кладемо зверху банок гніт (придавлюємо їх).

Навіщо потрібен гніт? Щоб кришки щільно трималися, тоді кипляча вода не потрапить в банки.

Стерилізуємо банки 15-30 хвилин.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom172 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром

Закочує банки кришкою.

vishnya v sobstvennom soku na zimu bez kostochek s sakharom173 Вишня у власному соку на зиму без кісточок з цукром
Вишня у власному соку з цукром на зиму, дуже смачний рецепт. Автор https://youtu.be/5wmrjP7sUIc

Перевертаємо банку кришкою вниз і охолоджуємо до кімнатної температури.

Охолоджені банки ставимо в прохолодне місце на зимівлю.

Якщо у вас залишається з вишні сік, залийте його в банки ще до стерилізації.

Як вам така збірка? Чи є у вас рецепти, які можуть поповнити цю колекцію? Буду вдячна за вашу участь! Залишайте коментарі і пишіть, яким із способів ви консервуєте вишню!

І обов’язково залишайте посилання на статтю в соцмережах для своїх друзів! Щоб і вони оформили передплату і мали під рукою шпаргалки на всі випадки життя!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!