Якщо ви любите випічку, то напевно знаєте, що таке шанежки. Їх готують з різними начинками, але частіше з солоними, щоб подати до перших чи других страв. Традиційні уральські шаньги виходять такими легкими, пишними і повітряними, що складається враження, ніби приготувати їх зможе тільки професійний кухар. Але насправді це зовсім не складно: спробуйте разом з нами спекти смачні шанежки з картоплею.
Рецепт уральських шанежек з картоплею
Традиційно шаньги готуються на дріжджовому тісті. Для цього рецепта вам знадобляться:
- 3 ст. борошна (близько 450 р);
- 100г вершкового масла;
- 1 ст. л. сметани;
- 1 яйце;
- 125 мл теплої води;
- 1,5 ст. л. сухих дріжджів;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 щіпка солі;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Для начинки візьміть:
- 4 картоплини;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 4 ст. л. вершків;
- 1 яйце + 1 для змазування;
- 1 щіпка солі.
Дріжджі потрібно буде або розвести в теплій воді, або змішати з борошном, залежно від того, що написано в інструкції на упаковці.
- У миску влийте сметану, вбийте яйце, додайте розтоплене вершкове масло, посоліть. З’єднайте воду з розчиненими дріжджами. Замісіть тісто, поступово вводячи борошно, до пружності. Змажте її рослинною олією, накрийте серветкою і залиште в теплому місці на півтори години.
- Приготуйте начинку. Відварний до готовності картоплю потовчіть, додайте попередньо збите яйце, підігріті вершки і масло, посоліть і ретельно перемішайте. Дочекайтеся, поки пюре охолоне.
- До цього часу тісто вже підійде. Розділіть його на однакові кульки невеликого розміру (приблизно з великий абрикос), розкладіть на деку, трохи прbплюсніть і зробіть поглиблення. Покладіть в нього пюре.
У підготовлене тісто викладіть начинку
- Залиште заготовки на 30 хвилин, щоб вони расстоялись і тісто підійшло ще трохи. Поверхня ретельно змастіть збитим яйцем.
Збите яйце додасть готовим шанежкам глянсовий блиск
- Поставте деко в розігріту до 200° C духовку і залиште на 20 хвилин.
Готові шанежки подавайте з пилу — з жару.
Подавайте на стіл гарячими шанежки
Шанежки з картоплею і сиром на бездрожжевом тесті
Можна приготувати шаньги з тіста без дріжджів. Вам знадобиться:
- 1 склянка сметани;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. гашеного соди;
- ? Ч. л. солі;
- 150 г борошна.
Для начинки візьміть картоплю і 50 г сиру.
При варінні картоплі для начинки додайте ваші улюблені приправи та спеції
- Приготуйте тісто, змішавши сметану, соду, яйце і сіль. Додавайте поступово борошно і розмішуйте до однорідності. Тісто не повинно бути пружним, навіть не обов’язково, щоб воно відставало від рук.
Тісто для шанежек не обов’язково повинно бути пружним
- Розділіть тісто на невеликі однакові шматочки, розміром приблизно з половину кулака. Зробіть з них коржики і викладіть начинку. Сформуйте шанежки, піднявши тісто з боків над начинкою. Викладіть їх на деко, змастіть тісто збитим яйцем і посипте картопляне пюре тертим сиром.
Картопляну начинку посипте тертим сиром
- Поставте деко з шанежками в духовку, розігріту до 180° с на 20 хвилин. Готові шанежки подавайте гарячими, з кільцями ріпчастої цибулі і кетчупом.
Цибулю і кетчуп відмінно доповнять смак шанежек
Відеорецепт шанег з картоплею і грибами
Сподіваємося, що наші рецепти припали вам до смаку. Варіантів картопляної начинки для таких шанежек маса — з додаванням цибулі і моркви, грибів, фаршу. Спробуйте приготувати шанежки з картоплею і розкажіть нам у коментарях, що ви додавали в начинку і яке тісто використовували. Приємного апетиту!
