Шанежки з картоплею: покрокові рецепти з фото і відео

Якщо ви любите випічку, то напевно знаєте, що таке шанежки. Їх готують з різними начинками, але частіше з солоними, щоб подати до перших чи других страв. Традиційні уральські шаньги виходять такими легкими, пишними і повітряними, що складається враження, ніби приготувати їх зможе тільки професійний кухар. Але насправді це зовсім не складно: спробуйте разом з нами спекти смачні шанежки з картоплею.

Рецепт уральських шанежек з картоплею

Традиційно шаньги готуються на дріжджовому тісті. Для цього рецепта вам знадобляться:

  • 3 ст. борошна (близько 450 р);
  • 100г вершкового масла;
  • 1 ст. л. сметани;
  • 1 яйце;
  • 125 мл теплої води;
  • 1,5 ст. л. сухих дріжджів;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 щіпка солі;
  • 2 ст. л. рослинної олії.

Для начинки візьміть:

  • 4 картоплини;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • 4 ст. л. вершків;
  • 1 яйце + 1 для змазування;
  • 1 щіпка солі.

Дріжджі потрібно буде або розвести в теплій воді, або змішати з борошном, залежно від того, що написано в інструкції на упаковці.

  1. У миску влийте сметану, вбийте яйце, додайте розтоплене вершкове масло, посоліть. З’єднайте воду з розчиненими дріжджами. Замісіть тісто, поступово вводячи борошно, до пружності. Змажте її рослинною олією, накрийте серветкою і залиште в теплому місці на півтори години.
  2. Приготуйте начинку. Відварний до готовності картоплю потовчіть, додайте попередньо збите яйце, підігріті вершки і масло, посоліть і ретельно перемішайте. Дочекайтеся, поки пюре охолоне.
  3. До цього часу тісто вже підійде. Розділіть його на однакові кульки невеликого розміру (приблизно з великий абрикос), розкладіть на деку, трохи прbплюсніть і зробіть поглиблення. Покладіть в нього пюре.shanezhki s kartoshkojj: poshagovye recepty s foto i video25 Шанежки з картоплею: покрокові рецепти з фото і відео

    У підготовлене тісто викладіть начинку

  4. Залиште заготовки на 30 хвилин, щоб вони расстоялись і тісто підійшло ще трохи. Поверхня ретельно змастіть збитим яйцем.shanezhki s kartoshkojj: poshagovye recepty s foto i video26 Шанежки з картоплею: покрокові рецепти з фото і відео

    Збите яйце додасть готовим шанежкам глянсовий блиск

  5. Поставте деко в розігріту до 200° C духовку і залиште на 20 хвилин.

Готові шанежки подавайте з пилу — з жару.

shanezhki s kartoshkojj: poshagovye recepty s foto i video27 Шанежки з картоплею: покрокові рецепти з фото і відео

Подавайте на стіл гарячими шанежки

Шанежки з картоплею і сиром на бездрожжевом тесті

Можна приготувати шаньги з тіста без дріжджів. Вам знадобиться:

  • 1 склянка сметани;
  • 1 яйце;
  • 1 ч. л. гашеного соди;
  • ? Ч. л. солі;
  • 150 г борошна.

Для начинки візьміть картоплю і 50 г сиру.

Я відварюю картопля з приправами за настроєм, додаю зелень і іноді часник. Дуже важливо, щоб при приготуванні пюре весь відвар з картоплі був злитий, інакше начинка буде розповзатися при випіканні. А ще замість сметани можна взяти кисле молоко або кефір. У цьому випадку додайте трохи топленого вершкового масла, щоб шаньги не вийшли твердими і сухими.

shanezhki s kartoshkojj: poshagovye recepty s foto i video28 Шанежки з картоплею: покрокові рецепти з фото і відео

При варінні картоплі для начинки додайте ваші улюблені приправи та спеції

  1. Приготуйте тісто, змішавши сметану, соду, яйце і сіль. Додавайте поступово борошно і розмішуйте до однорідності. Тісто не повинно бути пружним, навіть не обов’язково, щоб воно відставало від рук.shanezhki s kartoshkojj: poshagovye recepty s foto i video29 Шанежки з картоплею: покрокові рецепти з фото і відео

    Тісто для шанежек не обов’язково повинно бути пружним

  2. Розділіть тісто на невеликі однакові шматочки, розміром приблизно з половину кулака. Зробіть з них коржики і викладіть начинку. Сформуйте шанежки, піднявши тісто з боків над начинкою. Викладіть їх на деко, змастіть тісто збитим яйцем і посипте картопляне пюре тертим сиром.shanezhki s kartoshkojj: poshagovye recepty s foto i video30 Шанежки з картоплею: покрокові рецепти з фото і відео

    Картопляну начинку посипте тертим сиром

  3. Поставте деко з шанежками в духовку, розігріту до 180° с на 20 хвилин. Готові шанежки подавайте гарячими, з кільцями ріпчастої цибулі і кетчупом.shanezhki s kartoshkojj: poshagovye recepty s foto i video31 Шанежки з картоплею: покрокові рецепти з фото і відео

    Цибулю і кетчуп відмінно доповнять смак шанежек

Відеорецепт шанег з картоплею і грибами

Сподіваємося, що наші рецепти припали вам до смаку. Варіантів картопляної начинки для таких шанежек маса — з додаванням цибулі і моркви, грибів, фаршу. Спробуйте приготувати шанежки з картоплею і розкажіть нам у коментарях, що ви додавали в начинку і яке тісто використовували. Приємного апетиту!

Сирні оладки з чорною смородиною
Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!