У вас росте ще зелений лук на грядці? Якщо так, то давайте приготуємо з вами пиріжки з зеленою цибулею до вечірнього чаю. Таку випічку можна приготувати з дріжджового, листкового і навіть з прісного тіста, замісивши його на кефірі або кисляку. Можна спекти в духовці, або посмажити на сковороді. Варіантів багато, але все одно в кожному випадку виходить дуже смачна випічка. Причому, їх можна готувати не тільки влітку, а навіть взимку, якщо ви вирощуєте зелений лук вдома на підвіконні.
Основою будь-яких пиріжків є тісто. Я його сьогодні буду готувати в хлібопечі. Цей зручний електричний прилад дуже полегшує процес замішування та економить час. Хтось, можливо, заперечить, сказавши, що смачне тісто виходить тоді, коли його вимішують руками. Я згодна з цим твердженням, але тільки почасти.
Тісто, яке робиться в моїй хлібопічка LG, виходить нітрохи не гірше, а може навіть і краще. Адже там вже відрегульована температура і сам процес, і воно вимішується настільки добре, що своїми руками я чи так промесила б. І до того ж, в хлібопечі програма замісу займає всього лише 1 годину 3 хвилини. А в цей час можна приготувати начинку або відповісти на ваші коментарі. Правда, здорово?
Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем з дріжджового тіста – дуже прості і смачні
Не засмучуйтеся, якщо у вас не виявилося хлібопічки. Рецепт мені спочатку дала подруга, і він розрахований для замісу і наступним охолодженням в холодильнику. Я навіть не корегувала кількість продуктів, а просто зменшила всі компоненти вдвічі менше. Це довелося зробити з тієї причини, що чаша хлібопечі на вихідне кількість не розрахована, тобто мала. Тим не менш, з заданого мною складу вийшло 15 пиріжків і 3 булочки з маком (начинки не вистачило). Якщо вам цього кількості випічки здасться мало, збільшуйте пропорції.
Необхідні продукти
Отже, для тесту нам знадобиться:
- 1 склянку теплого молока (200 мл),
- 0,5 склянки рослинної олії,
- 2 яйця,
- Цукор – 2 ст. л.,
- Сіль – 1 ч. л.,
- Пакетик сухих дріжджів,
- Борошно – 3 склянки по 200 г і четвертий склянку трохи неповний (спеціально зважила на вагах – 550 г). Якщо тісто будете робити руками, беріть сміливо 4 склянки.
Для начинки
- 2-3 пучка зеленого цибулі,
- 3 яйця,
- Трохи солі, щоб підсолити цибулеве перо.
Заміс тіста
Всі інгредієнти складаються в чашу в тій черговості, як написано в рецепті, інакше можете зіпсувати чашу (зі мною таке трапилося, тому я повинна вас попередити!)
Якщо тісто робите руками, послідовність закладки продуктів не важлива.
Спочатку в чашу виливаємо рідкі складові: тепле молоко, масло і розбиваємо 2 яйця.
Потім додаємо просіяне борошно, так як борошно при просіюванні збагачується повітрям і заміс завжди виходить більш повітряним. І тільки після цього підсипаємо до борошна цукор, сіль і сухі дріжджі. Ставимо чашу в хлібопічку, встановлюємо програму «тісто», натискаємо на кнопочку, щоб процес запустився. У різних хлібопічках ця програма різна, тому подивіться спочатку по інструкції, як її запустити. А поки тісто готується, робимо начинку.
Якщо у вас немає хлібопічки, замішують тісто у великій мисці. Замісивши в мисці, потім накрийте миску харчовою плівкою і відправте тісто на 0,5-1 години в холодильник. Через це час, тісто дістають і формують з нього пиріжки. У процесі вистоювання на теплому деку, пиріжки дуже добре потім піднімаються.
Як зробити начинку
Ставимо варити яйця. Як варити їх, всі знають, зупинятися на цьому не будемо.
Тим часом очищаємо пір’ячко цибулі, моєму водою і обсушуємо рушником.
Дрібно нарізаємо зелену цибулю, складаємо в миску, трохи солимо, перемішуємо. Яйця очищаємо від шкаралупи, дрібно нарізаємо і відправляємо до зеленого цибулі, перемішуємо.
Формуємо пиріжки
Тим часом тісто підійшло, дістаємо його з чаші і вивалюємо на обробну дошку. Точно також чинимо, якщо його дістали з холодильника. Відразу ж включаємо духовку для розігріву, температуру встановлюємо 230-250?С.
Розподіляємо тісто по обробній дошці завтовшки 1,5-2 см і тонким стаканом робимо гуртки. Так в свій час мене навчила робити свекруха. Вирізати склянкою дуже зручно, так як всі пиріжки виходять однакового розміру.
Гуртки руками робимо потоньше і на середину кожного накладаємо начинку.
Краю обережно защипуємо, щоб начинка не випала і зворотною стороною викладаємо на змащене олією деко.
Відправляємо деко в духовку. Пиріжки будуть готові хвилин через п’ятнадцять. Конкретно важко сказати, так як духовки у всіх різні і відповідно час випічки теж буде відрізнятися, тому стежте за процесом випікання!
Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем в духовці готові!
Після того, як готові пиріжки дістали з духовки, їх потрібно рясно змастити розтопленим топленим або вершковим маслом. Потім прикриваємо їх чистим рушником, щоб вони трохи «відпочили».
Ну ось і все, пиріжки з зеленою цибулею і яйцем готові, можна приступати до трапези. Приємного апетиту!
