Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і м’яких котлет

Сьогодні хочу поділитися своїми улюбленими рецептами котлет, це страва, яку я готую часто, тому наробила багато фото, і хочу розповісти цікаві рецепти. Можливо ви готуєте по іншому, але тим не менш, візьмете на замітку деякі тонкощі і секрети.

Готувати їх можна з фаршу, або купити шматочок м’яса, будинки перекрутити через м’ясорубку, і буде вам домашній продукт. Навіть із замороженого, виходить дуже смачно. Також, можна зробити заготовки, і заморозити їх.

Ніжні і м’які, вони виходять, якщо додати шматочок сала, і батон, вимочений в молоці. Для свинячого фаршу підійде лопатка, окіст, корейка, але можна взяти будь-яку частину. Для ніжної і однорідної маси, м’ясо можна пару раз перекрутити через м’ясорубку.

8cb613933a5f5d7ffca97d6ed4cb897b Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Запах смажених котлет завжди викликає апетит, а які вони красиві і виходять рум’яні. Їх можна придушити з овочами, або приготувати будь-гарнір (каша, макарони, вермішель). З м’ясних страв на блозі ви можете знайти рецепт кролика на сковороді і в духовці, м’яса по-французьки, відбивні з філе, картопля з м’ясом у духовці.

Сьогоднішні рецепти підготувала з покроковими фотографіями і докладним описом процесу приготування.

Котлети з свинини — найсмачніший покроковий рецепт

Пропоную рецепт соковитих котлет, дуже м’яких і ніжних, готую по цьому рецепту багато разів, і ніколи не підводив. Їх не можна гасити, просто обсмажити на сковороді. Якщо є бажання, можна протушити. В рецепті замість хліба використовую перекручені на м’ясорубку сухарі.

ac25070200a40f11ea4777ec4854fe2a Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Інгредієнти:

  • 1 кг свинина
  • 2 шт. цибуля ріпчаста (приблизно 350 гр)
  • 80 гр сухарі для фаршу
  • 100 гр сметани будь – % жирності
  • 60 гр майонез
  • 150 мл води кімнатної температури
  • 1 яйце
  • 1 ч. л солі або за смаком
  • перець, коріандр мелений
  • 100 гр сухарі для панірування
  • масло рослинне для смаження

Змішайте в мисці сметану і майонез, додайте сухарі, мелені, і перемішайте, влийте воду, ще раз добре перемішайте і залиште на 10 хвилин.

Тепер займаємося м’ясом, його потрібно вимити, обсушити, порізати шматочками і пропустити через м’ясорубку. Цибулю, також, можна пропустити через м’ясорубку або натерти на тертці.

f98aa1be5f583d38111060897cda7bb3 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Додаємо сухарі з майонезом і сметаною, одне яйце, чорний мелений перець, коріандр і сіль за смаком. Перемішуємо все руками.

Руки потрібно вимити, або надіти рукавички одноразові. Котлета повинна бути трохи солонувата, можна спробувати на смак, але не є фарш, або підсмажити трохи м’яса і спробувати.

d8f6800e2dff352f3632ecb2d8780020 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Перемішувати потрібно дуже добре і ретельно, трохи підкидаючи фарш вгору, але кидаючи його в миску, щоб «прибрати повітря», накрити і на 15 хвилин помістити в холодильник, після чого будемо формувати вироби.

Вага одного виробу 50-70 грам, можна взяти ложку, щоб набирати приблизно однакову кількість фаршу. Обвалювати їх будемо в сухарях. Форму надаємо круглу або довгасту.

Обвалюємо готові вироби в сухарях або борошні. Вмочуємо і обвалюємо з усіх боків. Я люблю панірувати в сухарях.

9ed6ecf1728050bb7cafc184eb249610 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Рекомендую зробити так все, помістити на обробну дошку і потім вже приступати до смаження. Із зазначеної кількості продуктів у мене виходить 20 штук.

Ставимо Сковороду на вогонь, додаємо олію, розігріваємо, і викладаємо котлети. Обсмажуємо на вогні менше середнього, у мене 3 з 10, до зарум’янювання.

Перевертаю, накриваю кришкою і на мінімальному вогні доводимо їх до готовності. У процесі смаження ви можете їх перевернути 1-2 рази.

8622657f64108ad86f75288f99889412 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Їх можна трохи протушкувати, або запекти в духовці. Або смажити до готовності. Але вони не повинні бути всередині сирі.

Поділюся одному секретом, щоб прибрати запах смажених котлет, помістіть на газовий пальник суху скоринку лимона, і запаліть пальник, через пару хвилин у вас на кухні запах лимона.

Котлети з фаршу свинини на сковороді (виходять соковиті і м’які)

Ви тільки подивіться, які вони гарні, рівненькі, і апетитні. Одразу хочеться з’їсти одну, а може бути і не одну. Готуються на сковорідці під кришкою.

Читайте також:  Що подарувати на 23 лютого чоловікам, хлопцеві і хлопчикам

2a0f68d8a6a619f169e73f6e0e557b1d Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Інгредієнти:

  • 500 грам свинячого фаршу
  • 1 куряче яйце
  • 3 скибочки батона
  • 1 цибулина
  • сіль і перець за смаком
  • часник за бажанням

Фарш можна приготувати або купити вже готовий, якщо у вас є в морозилці, чудово, можна його розморозити, і використовувати. Цибуля я пропускаю через м’ясорубку, додаю яйце.

Хліб залила водою, потім віджимаємо, щоб він не був водянистий, нам зайва рідина не потрібна.

Сіль, перець, спеції за бажанням. Я не додаю спеції, щоб не псувати смак. Також, сало в цьому рецепті теж немає.

a29b6a29ceb4aa9c0c3dd283d75fa23b Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Перемішую фарш до однорідного стану. Формую котлети, краще сформувати всі відразу, щоб вони краще формовались, руки можна змастити рослинним маслом.

Їх можна обвалювати в борошні або сухарях. Якщо фарш виявився рідким, можна додати трохи манної крупи.

707f61058d25fa950adbdfa365d4f4a7 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Далі все за старою перевіреною схемою, потрібно у сковорідку налити олії, розігріти її, зменшити вогонь до середнього, і посмажити вироби з двох сторін. Смажу під кришкою, накриваю кришкою, коли перевертаю їх на іншу сторону.

Буквально за 10 хвилин з кожного боку. Також, їх можна протушити. Для цього складаємо в каструлю, і наливаємо на дно трохи води, після чого необхідно гасити 10 хвилин під кришкою, щоб вони пройшлися пором.

0ed2eaf3972855b078fea9e20d4ccb85 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Я обсмажила на сковороді до готовності. До речі, ви можете заморозити сирі вироби, на дошці, викладаємо їх на відстані один від одного, на 2-3 поміщаємо в морозилку, щоб вони схопилися, а потім перемішаємо в пакет, і зберігати до півроку з спеціальному пакеті з застібкою zip.

Якщо помістили в звичайний кульок, то 2-3 місяці. Можна приготувати на вечерю або обід, їх у замороженому стані викладаю на сковороду і смажать під кришкою.

Як зробити котлети зі свининою та яловичиною (рецепт з картоплею )

Цей варіант готується без хліба, з картоплею, натираємо його на дрібній тертці. У рецепті є невеликі помітки на полях, так як готується без булки і хліба, фарш потрібно добре вибити, щоб він став в’язкий і однорідний, з нього вийшов повітря.

07c416167b42d42ef4909b278cc8fa9e Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Інгредієнти:

  • 1 кг фарш асорті (яловичина і свинина)
  • 2 середні цибулини
  • 3 картоплини середнього розміру
  • 1 яйце
  • 3 столові ложки майонезу
  • сіль і чорний мелений перець за смаком

Відразу хочу показати, ось на такий терочке я натираю картоплю і цибулю.

38904c03c2be173971a88f0dca18eac4 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

М’ясо перекручую, додаю цибулю, картоплю, яйце, сіль, перець, майонез. Перемішую і відбиваю масу.

Щоб вироби не розвалювати при смаженні фарш потрібно добре відбити, помістити його в щільний пакет і відбити, або брати в руки і підкидати вгору, щоб випустити повітря.

Я готую так, якщо ви вважаєте за потрібне додати манку, білий хліб або сухарі.

a3f2e0e2fec36bccd8b95df80e892abb Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Формую заготовки, і обсмажую їх на рослинному маслі з двох сторін, сковорода повинна бути розігріта. Обсмажую пару хвилин з кожного боку.

Читайте також:  Заливний рибний пиріг з консервами на кефірі в духовці — прості і швидкі рецепти

9e495212fd550f513cba607b8e8b1aab Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Переміщаємо їх в каструлю або казанок, і будемо протушивать. На дно ємності, для аромату можна додати цибулю і часник, нарізаний шматочками. Також, перець горошком і лавровий лист.

Наливаємо воду, і тушкуємо до готовності на повільному вогні. Без хліба, у них цікавий смак, добре відчувається картоплю і смак м’яса.

e3c9e47ec6ac914cff56b2de7f48f6df Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Моя свекруха готує на тиждень, вона працює, їй ніколи, от і готує велику каструлю, я готую на 2-3 дні. Їх ще можна розігріти на сковороді, сжарив поруч яйце, і буде відмінний ситний сніданок.

Ніжні котлети з свинячого фаршу з манкою і майонезом

Цей рецепт один з моїх улюблених, так готуємо моя мама, ви можете побачити на фото, які вони ніжні, навіть видно, які м’якенькі. Домашні не порівняти з покупними, хоча брала пару раз в магазині готові, не сподобалися.

Ми любимо з пюре, і з салатом зі свіжих овочів, взимку можна подати з кислою капустою або помідорами.

88c9054df94e2bb50275bf086b043b3c Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Інгредієнти:

  • 500 грам фаршу свинини
  • 1 цибулина середнього розміру
  • 1 яйце
  • 3 шт. картоплі середнього розміру
  • 1 їдальня ложка майонезу
  • 3 столові ложки манної крупи
  • 2-3 зубчики часнику (за бажанням)
  • свіжий кріп
  • сіль і чорний мелений перець

У цьому рецепті картоплю і цибулю я збиваю блендером в однорідне пюре, так, готові вироби виходять найніжніші. Часник кладіть за своїм смаком і бажанням. Він дає аромат і перетворює смак.

Фарш можна купити готовий або зробити з м’яса. За бажанням, можна додати шматочок сала, але я кладу сало тільки курячі котлети (якщо використовую грудку), або з яловичого м’яса.

Солимо і перчимо, я вже писала вище, люблю котлету солонувату на смак. Перемішую все руками.

edf0b539c763ce7207f42123cd043522 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Потім я кладу майонез і манну крупу. Додала січену зелень, я вимила кріп і дрібно нарізала. Але можна класти петрушку і кінзу, мені подобається з зеленню, не завжди вона є в холодильнику, але сьогодні опинилася.

Кладу саме свіжу, не заморожену, якщо немає зелені, не кладу її взагалі. Хліб я не кладу, додаю тільки манну крупу.

Манка, разом з майонезом, додає ніжність, «хоч губами їж», як каже моя мама. Це рецепт моєї мами, спробуйте, дуже м’які виходять.

fae18588d5da165f5edb7eaa5d5b0134 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Добре перемішуємо руками, якщо вам здається густим, додайте ще манки. Даю постояти 15-20 хвилин, це потрібно для того, щоб крупа увібрала в себе зайву вологу, і розбухла.

Формую вироби, у мене круглої форми. Можу надати довгасту, овальну, круглу, за бажанням.

Обсмажую на сковорідці наливши в неї рафінована рослинна олія. Вогонь роблю середній.

Викладайте вироби тільки на розігріту сковороду. Їх можна обкачувати у сухарях або борошні.

d1fa4f1eac148823fe388248f92bf23d Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Я протушую, зовсім небагато хвилин 10-15. Заважатиму їх в каструлю, наливаю на дно пів склянки води і ставлю на вогонь. Можна протушити в духовці, перемістивши в форму і додавши трохи води, а можна добре обсмажити під кришкою з двох сторін на повільному вогні до готовності. Але саме з манкою я рекомендую протушкувати.

Свинячі котлети в духовці з томатною підливою

Сказати, що це смачно, нічого ні сказати, у мене їх люблять діти, особливо донька, виходить і томатна підлива і м’ясне блюдо. На фотографії ви бачите, я подаю з салатом зі свіжої капусти із зеленим цибулею і огірочком.

У них можна додати гречку або рис, або нічого не додавати. Іноді залишається гречка або рис, буває, не доїли. У мене залишилася гречка, я додала, але ви можете не додавати. У мене вийшло 2 страви в одному, от і подаю з овочами без гарніру.

Читайте також:  Лагман з яловичини за класичним рецептом

63bb89deabea3a7869abd24d2b16e47c Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Інгредієнти:

  • 800 грам свинини
  • 400 грам гречаної каші
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • рослинна олія
  • 700 грам томатного соку
  • цукор і сіль за смаком
  • лавровий лист і перець горошком

Якщо мені потрібно приготувати розсипчасту гречку, я беру 1 склянку крупи 2 склянки води, варю до готовності в підсоленій воді. Але я спеціально її не відварювала, вона у мене була заздалегідь зварена.

Цибулю і моркву я обсмажую на олії. Цибуля фарбую кубиками, моркву тру. М’ясо я подрібнила з допомогою м’ясорубки, додала овочі та гречку, сіль і перець.

410cad50af02ddf60031ce8d919ac9b4 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Все добре перемішуємо і формуємо гречаники. Я буду запікати їх у духовці. Я складаю їх у два шари в скляну форму. Для підливи використовую домашній томат, ви можете пасту розвести водою до стану томатного соку.

Обов’язково солю і додаю цукор, я роблю підливу кисло солодкою. Заливаю зверху рівномірно розподіляючи по формі.

Також, ви можете обсмажити цибулю і моркву і викласти на дно форми, а також між першим і другим шаром гречаників. Трохи додати зверху. Це за бажанням.

53633d2bd6820613f0d5d5b221768e71 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Можна додати сметану, вийде сметанно-томатний соус, також викладаю лавровий лист, перець горошком, і відправляю в розігріту духовку на 40 хвилин, розігріла я її до 200 градусів.

Зверху можна накрити фольгою або кришкою, щоб верх не підгорів, потім прибрати хвилин за 15-20 до готовності.

e728de17a8409520e349b7811a1508dd Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Викладаю собі на тарілочку, і поливаю холодною домашньою сметаною, і вона так красиво стікає, і від цього вони трохи охолоджуються. Також, доречна тут свіжа ароматна зелень. Нею присипати зверху.

Рецепт смачних свинячих котлет з куркою

Якщо у вас є і курка, і свинина, пропоную змішати два види м’яса і приготувати черговий шедевр. Ці два види м’яса ніжні і м’які, відмінно поєднуються між собою, створюють ніжний смак.

696836475e6de449597e5b34c623aa7b Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Інгредієнти:

  • 200 грам свинини
  • 1 куряче філе
  • 3 картоплі
  • 2 яйця
  • 1 середня цибулина
  • 5-7 зубчиків часнику
  • 2-3 скибочки білого хліба
  • Рослинна олія для смаження
  • Сухарі для обвалювання

Чищу і мою овочі, нарізаю, пропускаю м’ясо і овочі через м’ясорубку. Хліб заливаю водою, віджимають, пропускаю через м’ясорубку.

a6ed24ebb03425565275a427bb182612 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Я ще додаю моркву, її треба натирати на дрібній тертці або подрібнити у блендері. І шматочок сала, так як філе пісне, тоді смак відкривається по-новому.

Додаю в фарш часник, через м’ясорубку, сіль, цукор, вбиваю яйця, перемішую. Формую котлети і обвалюю в сухарях.

67545ff2b6ce833b9482d2564f4f3ea3 Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Обсмажую на розігрітій сковороді з двох сторін до рум’яної скоринки. У сковорідку наливаю рослинне масло без запаху. Смажаться по 2-3 хвилини з кожного боку. Потім складаю в казанок, наливаю пів склянки води і тушу на повільному вогні 20 хвилин.

5f1a0d58a2510e9266ee0004ad69d3ee Котлети з свинини — найсмачніші рецепти соковитих і мяких котлет

Я люблю поєднувати обидва види м’яса, більше, ніж з яловичиною, тому, рекомендую. Впевнена, рецепти вам сподобалися, вони цікаві. Якщо хочеться урізноманітнити своє повсякденне меню, приготуйте, спробуйте!

Відео рецепт, як приготувати січені котлети з свинини

Я пропоную приготувати незвичайні, а січені, рецепт можете подивитися у відео матеріалі, натиснувши на кнопку в центрі. Готуються вони шляхом нарізання м’яса дрібними шматочками, для цього використовується дуже гострий ніж. Обсмажуємо на сковороді.

У нас є знайома, яка обожнює котлети, готує їх на кожне свято, і навіть на Новий рік, пам’ятаю, в минулому році прийшли до них в гості, привітати, а вона нас з тарілкою мясняшек зустрічає. Вони у неї особливо смачні, не знаю чому, може тому що робить їх з любов’ю! Готуйте і ви, з задоволенням!

 

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!