Чому всі люблять булочки? Тому що вони солодкі, пухкенькі, здобні, як у бабусі… А якщо ще й з маком, то взагалі казка! Тільки рецептів цієї випічки так багато, який саме вибрати? Ось невеличка добірка самих смачних булочок, перевірених, які обов’язково будуть!
З листкового тіста
Багато починаючі господині бояться братися за тісто. Це і зрозуміло, раптом не підніметься чи вийде занадто тугим, занадто рідким. Такі булочки з маком точно будуть вдалими, адже для них використовується готове листкове тісто.
Інгредієнти:
0,5 кг листкового тіста,
50 г маку,
50 г слив. масла,
2 ст. л. раст. масла.
Приготування:
Дістаємо заморожене тісто і поки чекаємо необхідної його температури, займаємося маковою начинкою.
Ставимо каструльку на водяну баню, в ній потрібно з’єднати цукор зі слив. маслом і довести суміш до стану патоки, потім всипати мак, перемішати і зняти з вогню.
Розморожене тісто розкачуємо і нарізаємо на невеликі прямокутники.
Кожен шматочок змащуємо начинкою, скачуємо майбутню булочку в рулетик.
Зверху кожну булочку змащуємо раст. маслом.
Температура духовки — близько 200°С, час випікання — 30 хв.
Рада. У ці булочки, їх ще називають вертушками, можна загортати будь-яку начинку: сухофрукти, джеми, шоколад і т. д.
З дріжджового тіста
А ось ці булочки з маком готуються дещо складніше, але і ефект вони виробляють зовсім інший. Які в кухні будуть аромати, скільки народу вони туди приманят. Ось справжні здобні булочки. Якщо ви новачок в плані випічки, виконуйте дії покроково і все вийде. Рецепт нескладний!
Інгредієнти:
0,5 кг борошна,
0,25 л молока,
1 пакетик сух. дріжджів,
2 яйця,
ванілін,
100 р слив. масла,
сіль,
3 ст. л. + 4 ст. л. цукру,
50 г слив. масла,
100 г маку.
Приготування:
Підігріваємо молоко до 35°С, додаємо 3 ст. л. цукру, зверху висипаємо 250 г борошна, обережно вмішуємо в борошно дріжджі, тільки потім з’єднуємо з молоком. Даємо опарі час піднятися — близько 15 хв.
Додаємо ще 250 г борошна, 1 яйце, м’яке злив. олія замішуємо тісто. Воно виходить дуже приємним, пластичним і м’яким. Йому потрібно трохи більше години на підйом.
Начинку для булочок будемо готувати так: кладемо мак в каструлю з невеликою кількістю води і доводимо до кипіння, після чого викладаємо на марлю і злегка віджимаємо. Додаємо 4 ст. л. цукру і пробиваємо блендером, так начинка буде набагато ніжніше.
Обжимаем дріжджове тісто розкачуємо його в два тонких пласта. Кожен з них промазуємо хорошим шаром злив. масла, а потім розподіляємо по них начинку.
Скручуємо два рулету, нарізаємо шматочками по 2 см шириною.
Кладемо булочки на деко (не забудьте підкласти папір або використовувати масло), зверху присмачую їх збитим яйцем і запікаємо. Все як завжди: 200°С, 30 хв.
З бездріжджового тіста
Булочки з маком зовсім необов’язково піч із застосуванням дріжджів. Спробуйте приготувати їх на кефірі, смак буде зовсім іншою, як і м’якуш випічки, і її скоринка. Але ні в цьому принадність? Різноманітність рецептів, які ви використовуєте, це гарантія того, що ваші страви ніколи не набриднуть! А ці булочки ще й дуже симпатичні, на фото — взагалі бомба!
Увага! Незважаючи на відсутність дріжджів, булочки все одно мають високу калорійність, тому будьте уважні і не дозволяйте собі зайвого, якщо не хочете завдати шкоди своїй фігурі. Готуйте булочки час від часу, але не частіше пари раз у місяць.
Інгредієнти:
1 яйце + ще 1,
0,4 л кефіру,
0,5 кг борошна,
3 ст. л. злив. масла + 4 ст. л.,
сіль,
0,5 ч. л. соди,
1 ст. л. соку лимона,
50 г маку,
50 г цукру,
ванілін.
Приготування:
Збиваємо яйце, додаємо кефір (чим він жирніше, тим щільніше буде тісто), 3 ст. л. борошна.
Гасимо лимонним соком соду в столовій ложці і вливаємо цю шипящую суміш в тісто, швидко перемішуємо.
Вводимо розм’якшене злив. масло і борошно, вимішуємо тісто.
На сковороді розпускаємо 4 ст. л. злив. масла, всипаємо цукор, чекаємо поки він не розчиниться і додаємо мак, ванілін.
Розкачуємо прямокутний пласт. Половину змащуємо начинкою, другий — накриваємо. У верхній частині з’єднуємо краю, защипнувши їх, а потім нарізаємо пласт на тонкі вертикальні стрічки (по 2-3 см шириною).
Кожну стрічку” перекручуємо і з’єднуємо один кінець з іншим, щоб вийшло витіювате кільце. Змащуємо булочки яйцем.
Випікаємо булочки-колечка при 180°С, час — 10-15 хв.
Пампушки з короною
Дуже повітряні булочки з маком! У них ніжний, пористий м’якуш і незвичайна форма. За бажанням, всередину можна покласти будь-яку начинку, але і без неї булочки мегааппетитные.
Інгредієнти:
1 пакетик дріжджів,
450 г борошна,
100 мл молока,
100 р слив. масла,
3 яйця,
сіль,
70 г цукру,
45 г маку.
Приготування:
Мак промиваємо і запарюємо окропом. Нехай постоїть у такому вигляді 15 хв., після цього воду потрібно добре віджати, а можна навіть злегка підсушити мак в мікрохвильовці. Він повинен залишитися вологим, але без явного присутності води.
Підігріваємо Молоко і розвести в ньому дріжджі з 1 ч. л. цукру і 1 ст. л. борошна, добре перемішуємо, щоб опара була без грудочок. Даємо їй 15 хв. на освіту “шапочки”.
Потім поступово підкидаємо в тісто сіль, борошно, яйця, цукор. Коли тісто вже буде як слід вымешано, вводимо масло невеликими порціями. Потім ділимо масу, але не навпіл. Одну частину робимо менше на третину, її залишаємо білої, іншу — більшу, з’єднуємо з маком. Обидві частини скачати в кульки і розкласти по різних тарілках, накрити і поставити в тепло на 1,5 години.
Тепер з кожної частини тесту катаємо по 12 кульок.
Формуємо булочки: робимо з кожного білого кульки млинець, в його центр кладемо кульку з маком, збираємо млинець зверху і защипуємо краю. Беремо ножиці і робимо на кожній булочці кілька надрізів. Чим їх більше, тим більше зубчиків у булочки вийде зверху, але можна і зовсім зробити 1 надріз — вийде теж дуже красиво.
Булочки покласти на деко (краще підкласти пекарську папір) і даємо їм близько години на расстой. Потім змащуємо яйцем верхівки булочок.
Духовка — 190°С, час випікання — 30 хв. На виході виходять дуже оригінальні і повітряні булочки — в самий раз для святкового сніданку або полуденку.
Булочки з маком — це не просто випічка, це прояв турботи, любові та душевного тепла. Це затишна кухня, гарні гості, розмови і гарячий чай. Що ще створить потрібний настрій, якщо не булочки? Випічка — не просто смачна їжа, у неї є сенс, глибокий, але зрозумілий кожному, хто хоч раз приготував її для своїх близьких.
Чому всі люблять булочки? Тому що вони солодкі, пухкенькі, здобні, як у бабусі… А якщо ще й з маком, то взагалі казка! Тільки рецептів цієї випічки так багато, який саме вибрати? Ось невеличка добірка самих смачних булочок, перевірених, які обов’язково будуть!
