Готувати піцу в домашніх умовах в наш час стало досить модним заняттям, і будь кулінар, який захоплюється цим процесом, добре знає, що без правильного соусу в цій справі навряд чи вдасться обійтися. Звичайно, відповідний соус для піци зараз цілком можна придбати майже в будь-якому магазині, але навряд чи вам вдасться знайти готовий продукт, який по своїй якості та смаку зможе зрівнятися з домашнім соусом, зробленим з добірних свіжих помідорів і натуральних спецій. Хоча на перший погляд може здатися, що готувати такий соус набагато важче, ніж просто відкрити куплену в магазині банку, тим не менш, абсолютно нічого складного в цьому процесі немає, а крім того, при бажанні цей соус можна заготовити у великих кількостях в період дозрівання своїх власних або ринкових томатів, закатати в стерильні банки і використовувати за призначенням протягом всієї холодної пори.
Класичний соус для піци ні в якому разі не можна робити з томатної пасти або кетчупу, а тільки зі свіжої м’якоті помідорів, яку слід подрібнити і сильно упарити в сотейнику до стану густої однорідної маси апетитного яскраво-червоного кольору. Серед основних спецій в цьому соусі виступають переважно середземноморські трави, такі як базилік і орегано, які можна використовувати як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Свіжі трави зазвичай додають в кінці приготування соусу, тоді як сушені спеції, навпаки, бажано прогріти в оливковій олії безпосередньо перед додаванням помідорів, для того щоб повністю розкрити їх аромат і зробити соус особливо насиченим і пікантним. Апетитна і добре знайома всім нотка обсмаженого часнику завершує композицію соусу, однак слід мати на увазі, що вона повинна бути легкою і ненав’язливою, щоб не перебити ніжний смак солодких і стиглих томатів.
Обов’язково спробуйте зробити цей соус для піци в домашніх умовах з цього простого рецепту, адже це не тільки смачна заправка для страв італійської кухні, але і надзвичайно корисна в усіх відношеннях страву. Помідори, сконцентровані у формі густого і насиченого соусу, містять в собі велику кількість особливої речовини – лікопіну, яке, як довели вчені, запобігає розвитку онкологічних захворювань та особливо необхідно для чоловічого здоров’я. Тому піца може бути не просто ласощами, але і повноцінним стравою здорового харчування, але тільки якщо вона зроблена за всіма правилами, а не куплена в магазині або місцях громадського харчування. На моєму сайті ви можете дізнатися всі тонкощі, необхідні для того, щоб отримати справжню італійську піцу в домашніх умовах, а також особливості приготування легкої хрусткою піца на тонкому дріжджовому тісті. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 2* | Розмір порції: | 180 г |
| Час приготування: | 1 година | Калорійність порції: | 137 ккал |
| Кількість порцій: | 2 | Ціна однієї порції: | 58 крб. |
Як приготувати соус для піци в домашніх умовах — рецепт томатного соусу як в піцерії з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 великих помідора (500 – 600 г)
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. цукру
- 1/2 ч. л. сушеного базиліка
- 1/2 ч. л. сушеного орегано
- сіль і мелений перець за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб в домашніх умовах приготувати томатний соус для піци, як в піцерії, необхідно обов’язково вибирати дуже стиглі солодкі помідори і бажано яскраво-червоного кольору, так як в цьому випадку соус неодмінно вийде смачним, насиченим і апетитним. Помідори потрібно надрізати хрест-навхрест в області плодоніжки, покласти в глибоку миску і залити киплячою водою. Через хвилину окріп замінити холодною водою з-під крана і коли помідори злегка охолонуть, очистити їх від шкірки.
Рада! Обробку помідорів окропом зручно проводити в раковині, щоб не обпектися, тягаючи миски з гарячою водою. У цьому випадку досить просто підсунути посуд з томатами під кран і остудити під струменем холодної води.
2. Очищені томати нарізати великими скибочками і подрібнити за допомогою блендера до однорідності. Якщо під рукою немає блендера, то помідори можна просто натерти на крупній тертці.
Рада! Влітку дістати хороші стиглі помідори простіше простого, однак у холодну пору року для цього соусу має сенс використовувати консервовані очищені томати, оскільки вони володіють кращими смаковими властивостями і при цьому не дуже дорого коштують. Можна також взяти протерті помідори «пасату», що ще більше спростить процес приготування страви. Якщо все ж таки вирішите готувати соус для піци з свіжих помідорів, то намагайтеся вибирати в магазині або на ринку найдорожчі сорти – це забезпечить непоганий шанс на те, що вони виявляться стиглими і солодкими.
3. Зубчики часнику очистити і роздавити ножем, після чого максимально дрібно нашаткувати.
4. У невеликому сотейнику або сковороді розігріти оливкову олію, потім покласти в нього подрібнений часник, а також сухий базилік і орегано. Готувати на маленькому вогні 1 – 2 хвилини, часто помішуючи, до появи сильного пряного аромату.
5. У сковороду зі спеціями вилити подрібнені помідори, додати до них цукор, по дрібці солі і свіжомеленого перцю і добре розмішати.
6. Готувати соус для піци при слабкому кипінні протягом 30 – 40 хвилин, поки його об’єм не зменшиться приблизно наполовину. В процесі уварювання томатний соус помітно загусне і придбає глибокий і насичений червоний колір.
Рада! Якщо гарячий томатний соус розкласти в невеликі простерилізовані банки, герметично закупорити і зберігати в темному нежаркому місці, то вони можуть простояти протягом декількох місяців і таким чином надовго зберегти ваш урожай помідорів. Адже крім домашньої піци цей соус можна використовувати і для приготування різних видів пасти, наприклад, спагеті болоньєзе, і для печені, і для багатьох інших смачних і корисних страв.
Томатний соус для піци, приготований в домашніх умовах, виходить набагато краще, ніж в піцерії, адже він готується своїми власними руками без барвників, ароматизаторів і консервантів з натуральних добірних продуктів. Цей соус досить універсальний і відмінно підійде не тільки для страв італійської кухні, але і в якості смачною і корисною заміни кетчупу. Приємного апетиту!
