Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Класичний київський торт являє собою коржі безе ніжного горіхового смаку, прослоенные масляним кремом, в який зазвичай додають коньяк і какао. Ті, хто пробував цю смакоту, напевно знають, що десерт просто чудовий. А якщо ви ще не пробували, настійно рекомендуємо

059a1fef2d94a9e74735600194ff1025 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Сьогодні ми з вами розглянемо 5 рецептів київського торта. Всі вони прості, а випічка виходить надзвичайно смачною. Вибирайте будь-який рецепт.

Навіть якщо ви не маєте практики у виготовленні тортів, пропоную вам спробувати прямо зараз. Завдяки доступному покроковому опису з фото, у вас обов’язково вийде.

Рецепт простого київського торта за гостом СРСР

Такий десерт запросто можна приготувати в домашніх умовах. Ось, наприклад, один з найпростіших рецептів. Щоб коржі вийшли досить об’ємним, білок попередньо потрібно відокремити і в чистій мисці залишити при кімнатній температурі на добу

78a269ebdd0b04fe04d7397f5025eb23 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

На 2 коржа, діаметром близько 19 см:

  • 160 г яєчних білків (сирих)
  • 150 г цукру + 40 м
  • 35 г борошна
  • Ванілін за смаком
  • 140 г кешью або фундук (можна брати і інші горіхи)

Крем:

  • 160 г цукру
  • Ванілін за смаком
  • 120 мл молока
  • Одне сире яйце
  • 200 г вершкового масла
  • 8 г какао
  • Столова ложка рому або коньяку

Приготування:

Горішки дрібно рубаємо. Якщо вони свіжі, можна трохи підсушити їх в печі перед подрібненням. До них додаємо 40 грам піску і борошно.

В сухій, чистій посуді збиваємо білки, на високому обороті міксера, близько трьох хвилин, поки маса не стане білою і повітряної. Також можна додати щіпку лимонної кислоти. Потім поступово підсипаємо 150 грам цукру, буквально за 20 грам, збиваючи після кожного разу по півхвилини. Збиваємо до м’якої піни

6dd52870ce820f907a6be06115d82dc1 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Тепер додаємо приблизно в 5 підходів білкову масу в горіхову. Кожен раз потрібно її акуратно, в одному напрямку вмішувати

8ead626378a84ffd8b6a586a8c0d7a47 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Дві однакові форми для випічки вистилаємо пергаментом. Вагами відміряємо білково-горіхову масу на 2 рівні частини. Розкладаємо по формах.Відправляємо в духовку, при температурі 150 градусів приблизно на 2 години. Потім акуратно витягаємо їх з форми, даємо трохи охолонути і обертаємо харчовою плівкою. Прибираємо в холодильник на добу

0a6da723422879ac6afb6002149c1d71 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Робимо крем

Яйце з цукровим піском перемішуємо до однорідності, в толстодонном сотейнику. Додаємо ванілін, молоко і все ретельно вимішуємо. Ставимо його на плиту і уварюють до загусання, постійно перемішуючи

4394212b304dc8e74e47dee559f734c0 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Проціджуємо його через сито і залишаємо остигати.

Необхідно збити м’яке масло до м’якої пишноти. Потім, буквально по ложці, вводимо сюди яєчний крем. Маса повинна вийти густий і пишною. Відкладаємо приблизно третину в інший посуд, перемішуємо тут какао і коньяк

c012a624d16fe72b558dfea03ff0f141 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

На один корж викладаємо весь білий крем (можна залишити трохи для декору). Розрівнюємо його і накриваємо другим коржиком

af102b3fa8e72eec442f9d32e6808ee2 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Покриваємо боки і верхівку шоколадною масою

0ec3565fa6e509d287a503510212c779 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Подальший декор залежить від ваших уподобань і можливостей

239ac6373c8a357126334bb5d1c1b0dc Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

До подачі, звичайно ж, потрібно прибрати в холодильник приблизно на добу.

Київський торт рецепт приготування від бабусі Емми

Простий перевірений рецепт. Пропоную спробувати

0ab2a789b2aa0f0545b9d08b206f4479 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

Для приготування коржів:

  • 12 яєчних білків
  • Пару пакетиків ванільного цукру
  • Півкіло цукру
  • 100 г борошна
  • 350 грам будь-яких горішків, можна асорті

Крем:

  • 550 г вершкового масла
  • 2 столові ложки коньяку
  • 12 жовтків (які залишилися після відділення білків)
  • 20 г розчинного какао
  • 300 г цукру
  • Пакетик ваніліну
  • 20 г порошку какао

Приготування:

Білки поділяємо на дві посуду, по 6 штук. Обтягуємо плівкою зверху миски і залишаємо в теплі, приблизно при 40 градусах на добу.

7b6ad38d6168026638afb0d7f8a79c06 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Залишилися від них жовтки теж обтягуємо плівкою і прибираємо в холодильник.

Білок з першої миски переливаємо в миску міксера. На високих оборотах збиваємо до білих піків. Не перериваючи роботи міксера, додаємо пакетик ваніліну і 50 грам цукру. Збиваємо до фортеці піни

33b75e99cb328f79a4e45fe07d00d1c0 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

В іншій мисці перемішуємо 200 г цукру, 50 г борошна 175 р прижаренных і трохи подрібнених горіхів. Перемішуємо цю масу з білком

80bb598ab7c87b7da695776d3e43ec1b Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Роз’ємну форму діаметром 28 сантиметрів, вистилаємо пергаментом, щедро промазуємо м’яким маслом. Рівномірно розподіляємо білково-горіхову масу

838e277f14adbd8e85cb3cda987a4e57 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

З другою частиною білків і інших продуктів робимо все те ж саме. Якщо форма тільки одна, то масу потрібно готувати тільки перед розподілом у форму.

Духовку нагріваємо до 150 градусів. Випікаємо коржі 2-2,5 години. Потім перевертаємо їх на решітку і залишаємо на 12-24 години

3566e043f8e05426fd1d35edc58a21e5 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Робимо крем

Перемішуємо в каструлі молоко і цукор для приготування крему. Ставимо на плиту. Чекаємо закипання знімаємо з вогню.

Окремо міксером перебиваємо жовтки. Поступово, не перериваючи роботу міксера, підливаємо гаряче молоко, половину його кількості

b08a02ae0610e4784a2826813b109258 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Переливаємо суміш в каструльку з молоком, що залишилося. Розмішуємо і повертаємо на вогонь. Чекаємо закипання, безперервно перемішуючи масу. Після цього знімаємо з плити і перемішуємо ще пару хвилин. Залишаємо його остигати.

М’яке масло кладемо в чашу міксера. Встановлюємо самий максимальний режим і включаємо його. Збиваємо до пишноти з ванільним цукром.

de59acb395ba39b6dc9373d8b9549e58 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Не припиняючи збивання, перекладаємо в масло охолоджений жовтковий крем.

Третина маси відкладаємо в окрему миску, для шоколадного крему. Ще 3 ложки відкладаємо для оформлення. У масу, що залишилася, вливаємо коньяк. І знову збиваємо.

У відкладену третину просіваємо какао. Ретельно вимішуємо

69bbccc302c15bfa80efa792dae100bf Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

В ту ж роз’ємну форму кладемо один корж, гладкою стороною вниз. Зверху щедрим шаром розподіляємо білий крем. Накриваємо другим коржем, вже гладкою стороною вгору. Перевертаємо на блюдо.

Боковини і верхівку змащуємо шоколадною масою. Зверху вирівнюємо злегка вологою лопаткою

913fb567064641b16a4a643b539a6de6 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Обсипаємо боки горіховою крихтою або від коржів. Прикрашаємо залишками білого і шоколадного крему.

2a95b508d9991cb676b3a17d2cfd984f Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Прибираємо на добу в холодильник. Так він добре просочиться і затвердіє.

Як приготувати домашній київський торт по простому рецептом

Це, звичайно, не класичний рецепт. Але виходить теж дуже смачно і зовсім не складно

1f33a761f95aa8b896015fd9788760b0 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

Бісквіт:

  • 5 сирих яєць
  • 3 чверті склянки цукру
  • Склянку борошна
  • Щіпка солі

Крім того:

  • Щіпка солі
  • 6 сирих яєць
  • 400 г вершкового масла
  • 80 г шоколаду
  • Стакан цукру
  • 4 столові ложки згущеного молока
  • Стакан подрібнених горіхів

Приготування:

Бісквіт краще всього готувати за день до приготування самого тортика. Для цього яйця з цукром і сіллю поміщаємо в один посуд. Збиваємо з допомогою міксера до густої, високої піни.

Невеликими частинами вводимо борошно сюди, вмішуючи її в одному напрямку. Отриману масу викладаємо у змащену маслом форму. На середньої потужності випікаємо близько 40 хвилин, до готовності

49ae826aa14a9f776516f0ba4f2d0a96 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Трохи охолоджуємо його прямо у формі, потім перевертаємо на решітку, залишаємо до наступного дня.

Потім будемо збивати білки, з додаванням щіпки солі, до пухкої маси. Тепер поступово підмішуємо сюди горішки. Масу викладаємо в застелену пергаментом форму.Випікаємо при мінімальному нагріві близько 6 годин

76aef0a77ba8782165673530fe3116f5 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

В однорідну суміш змішуємо жовтки зі згущеним молоком. Додаємо трохи води, перемішуємо і варимо на середньої потужності до загустіння

99ae3c1bdd7f8ec9b8092459a25d77dd Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Тепер вимикаємо нагрівання, додаємо подрібнений шоколад, розмішуємо до однорідного кольору і текстури. Потім збиваємо до м’якості міксером масло. Не припиняючи роботи, додаємо потроху шоколадного крему. Вимішуємо загальну масу

ff7699dc9bbe7a213f3c5e95f5a36464 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Остиглий настоявшийся бісквіт нарізаємо рівно на 3 частини поперек. За бажанням, ви можете їх просочити сиропом або просто солодкою водичкою.

Збираємо торт у такому порядку: корж-крем-безе-крем-корж-крем-корж. Декоруємо верхівку і боки кремом. Подальший декор на смак.

539722687549f55f7b7f1db2c8ac4864 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Як і будь-який інший торт, київський до подачі потрібно прибрати в холодильник хоча б на 4 години. Але найкраще, звичайно, на ніч. Виходить він дуже смачним, просто пальчики оближеш!

Як спекти справжній київський торт в домашніх умовах

Це самий справжній київський тортик. Дуже смачний і ніжний. Приготувати його в домашніх умовах цілком реально. Просто дотримуйтесь покрокової інструкції

1eb511f58fe70bac084ef12f191734bf Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

Бісквіт:

  • 200 г сирих яєчних білків
  • 45 г крохмалю
  • 245 г цукру
  • 145 г обсмажених горіхів
  • Півтора грама ваніліну

Крем:

  • 225 г вершкового масла
  • 100 г цукру
  • 25 мл коньяку
  • 140 г молока
  • Сире яйце

Приготування:

Щоб білки звільнилися від зайвої вологи, краще тим самим взбивались, потрібно, щоб з них вийшла зайва волога. Для цього їх квасять. Відокремлюють від жовтків, поміщають в чисту миску, залишають у теплі приблизно на добу.

До великої крихти подрібнюємо підсмажені горішки. Можна брати будь-які, на ваш смак. Сюди ж поміщаємо крохмаль і 35 грам цукру

c7979fd9cf2a8757e141f638e360e42c Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Збиваємо білки міксером до білого. Тепер поступово, не весь відразу, підсипаємо пісок. У підсумку, маса повинна вийти досить міцною і високою. Вона не повинна спадати з віночка, бути стійкою. На цьому етапі можна поставити розігріватися духовку до 170 градусів

b3ed1dce47da5875ea7312c1cb470609 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Висипаємо сюди горішки з крохмалем, додаємо ванілін. Акуратно, щоб маса не осіла, розмішуємо до однорідності

ce3f79ae7609b5fbc08e7dcdea66e6c3 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Для випікання нам знадобиться 2 однакові роз’ємні форми. Але якщо у вас одна, то всі інгредієнти для коржів потрібно поділити навпіл. Спочатку збити одну порцію, запекти її. Тільки після того, як форма звільниться, готуємо другу частину. Якщо готувати відразу, то друга частина просто осяде, поки запікається перша.

Дно рознімних форм вистилаємо пергаментом. Змащуємо невеликою кількістю масла. Ділимо масу на 2 частини і рівномірно закладаємо в кожну форму.

fe14e9cd247541e95c6aa1dd822002f1 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Відправляємо їх в гарячу піч на 15 хвилин. Потім дверцята трохи відкриваємо, зовсім трохи, зменшуємо потужність до 150 градусів і випікаємо ще 1 годину 45 хвилин. Потім охолоджуємо, наполягаємо їх добу.

Робимо крем

Молоко, цукор і яйце, зі списку продуктів для крему збиваємо в однорідну масу прямо в сотейнику з товстим дном. Безперервно помішуючи, уварюють на невеликій потужності до консистенції згущеного молока. Потім прибираємо остигати

bfb06ff87b89fd894197c4d3d782e8b0 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

До м’якості і пишності збиваємо м’яке масло. Тепер тонкою цівкою підмішуємо міксером, при постійній його роботі, остиглу суміш. Збиваємо до стійкого стану

b2850b837aba1e77d9bad360ec153990 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Коржі по краях підрівнюємо, залишки не викидаємо. На перший корж накладаємо товстий шар крему. Зверху встановлюємо другий. Замазуємо зверху і з боків залишками маси

15fbeaccd766cbbde7a2e90569168035 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Крихту від обрізки мельчим, посипаємо зверху і з боків

030d4e0131cd0791a6009d1a9c8ea787 Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

Тепер залишилося тільки прибрати тортик в холод на кілька годин. Найкраще залишити його нам до наступного дня. За бажанням, в крем можна додати какао.

Відео рецепт класичного київського торта будинку

Київський торт – дуже смачне, знайоме багатьом з дитинства ласощі. Купити його можна не тільки в магазині, але і приготувати своїми руками. Це зовсім не складно.

Тут є одна тонкість! Щоб торт вийшов смачним, справжнім, приготування варто починати за добу. Адже дуже важливо сквасить білки. Потім, після випікання, потрібно коржам відпочити ще 24 години, щоб вони стали більш жорсткими.

Таким чином, щоб поласувати улюбленим тортиком власного приготування, потрібно набратися терпіння і почекати приблизно 3 дні. Адже на наполягання торта піде іще деякий час.

Забирайте рецепти собі і користуйтеся на здоров’я! Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!