Свинина ідеально поєднується з овочами. При гасінні вони збагачують один одного ароматами, а м’ясо набуває ніжність. Таке блюдо часто не вимагає гарніру, а подати його можна і на обід, і на вечерю. У процесі приготування свинини з овочами виходить дуже смачний соус, до якого буде доречний свіжий хрусткий хліб.
Свинина з томатами і кабачками
Ніжне тушковане м’ясо, просочене овочевими ароматами, чудово підійде для ситного обіду або вечері. Ідеально вибрати для цієї страви нежирний шматок свинячого філе.
Продукти:
- 500 р свинини;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 кабачок;
- 1 морквина;
- 1 помідор;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. борошна;
- 1 ч. л. солодкої паприки;
- 1 лавровий лист;
- 100 мл протертих обесшкуренных томатів;
- щіпка цукру;
- сіль і чорний перець за смаком.
- Обсмажити в гарячому маслі (1 ст. л.) цибулю і моркву. Додати борошно, перемішати і підрум’янити. Потім влити протерті томати і протушкувати соус 5-7 хвилин.
Цибулю і моркву під час обсмажування весь час помішуйте
- Окремо на 1 ст. л. олії обсмажити свинину, нарізану кубиками.
Не ріжте свинину занадто дрібно, а то м’ясо не буде соковитим
- Спасерувати з маслом (1 ст. л.) кабачок і помідор. Влити трохи води (100 мл) і протушкувати під кришкою 5 хвилин.
Кабачок з томатом додають блюду легкість
- З’єднати м’ясо з цибульно-морквяним соусом і овочевий пассеровкой. Влити гарячу воду так, щоб вміст сковороди було повністю покрите. Додати подрібнений часник, лавровий лист, солодку паприку, цукор і чорний перець. Перемішати і тушкувати під кришкою 25-30 хвилин.
Свинина з томатами і кабачками дуже смачна з гарніром з рису
Свинячі рулетики, смажені на сковороді з цибулею та морквою
Продукти:
- 700 г свинини;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 1 томат;
- 200 г печериць;
- 1 яйце;
- 100 г твердого сиру;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- сіль і перець за смаком;
- свіжа петрушка для подачі.
Рецепт приготування:
- Печериці та цибулю дрібно нарізати і обсмажити (2 ст. л. масла). Змішати їх з вареним яйцем, нарізаним кубиками, і тертим сиром.
Гриби і цибулю потрібно помішувати при обсмажуванні
- Свинину нарізати тонкими скибочками і загорнути в кожен столову ложку начинки, сформувавши рулетик. Скріпити їх зубочистками.
Для полегшення формування рулетиків скибочки свинини можна відбити молотком кулінарним
- Обсмажити подрібнені цибулю, моркву і помідор на гарячому маслі (2 ст. л.). Додати сіль і перець, влити гарячу воду (400-450 мл). Протушкувати 10 хвилин.
Цибулю і моркву з томатом потрібно обсмажити до рум’яного кольору
- Потім помістити в овочевий соус рулетики і готувати на маленькому вогні під кришкою 40 хвилин.
При подачі потрібно посипати страву свіжої подрібненої петрушкою
Для рулетиків краще взяти свинячу лопатку. Це м’язова частина туші, тому страва не втратить форму навіть після тривалого гасіння.
Свиняча піджарка з солодким перцем в сметанному соусі
Пряне, ароматне блюдо з насиченим смаком солодкого перцю і сметанного соусу.
Продукти:
- 400 г свинини (вирізка або окіст);
- 2 солодких болгарських перцю;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 ст. л. сметани;
- 1 ст. л. борошна;
- 250 мл окропу;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль і чорний перець за смаком.
Рецепт приготування:
- Обсмажити на розігрітій олії свинину з цибулею. Посолити і поперчити за смаком.
Для обсмажування м’яса і цибулі краще вибрати глибоку сковороду
- Нарізати соломкою очищений від насіння болгарський перець. Додати до вмісту сковороди і обсмажити все разом на середньому вогні.
Можна взяти різнокольоровий болгарський перець
- Змішати сметану з окропом і борошном. Ретельно перемішати виделкою.
Сметанний соус повинен вийти без грудочок
- Соус влити до свинини з овочами, перемішати і протушкувати під кришкою 25-30 хвилин. Потім спробувати на сіль і при необхідності вирівняти смак.
Свиняча піджарка з солодким перцем в сметанному соусі особливо смачна свіжоприготованою
Свинина з овочами в кисло-солодкому соусі
Таке блюдо відрізняється гостротою і приємним поєднанням кислоти і солодощі.
Продукти для приготування:
- 700 г свинячої шийки або лопатки;
- 1 морква;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 цукіні;
- 3 зубчики часнику;
- 10 г кореня імбиру;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. цукру;
- 10 ст. л. води;
- 2 ст. л. столового оцту;
- 2 ст. л. картопляного крохмалю;
- 1/2 ч. л. сухого порошку перцю чилі;
- 2 ст. л. світлого кунжуту;
- сіль за смаком.
- Подрібнити овочі (крім часнику) дуже тонкою соломкою. Корінь імбиру очистити і нарізати дрібними кубиками. Обсмажити все на розігрітій сковороді з олією (2 ст. л.). Викласти в інший посуд.
Для нарізання овочів можна використовувати спеціальний слайсер
- Свинину нарізати довгими смужками. Замаринувати м’ясо на півгодини з подрібненими зубчиками часнику і соєвим соусом (1 ст. л.). Обсмажити в гарячому маслі (2 ст. л.) до рум’яної скоринки. Додасть до м’яса овочі.
При подрібненні м’яса знімайте зайвий жир
- Зробити гострий соус для свинини. Для цього змішати цукор, воду, сухий перець чилі, соєвий соус (2 ст. л.), оцет і перемішати. Потім ввести картопляний крохмаль і ще раз перемішати до отримання однорідної рідини.
Кисло-солодкий соус допомагає розкрити нові грані смаку свинини
- Додати соус до м’яса і овочів, перемішати і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімального і протушкувати вміст сковороди під кришкою півгодини.
При подачі свинину з овочами в кисло-солодкому соусі слід посипати світлим кунжутом
Відео: тушкована свинина з овочами в білому вині
Ситна і ніжна свинина, тушкована з овочами, припаде до смаку всім домочадцям. Готується це блюдо просто і швидко, а якщо підготувати всі інгредієнти заздалегідь, то навіть дуже зайнята господиня зможе побалувати смачною вечерею своїх рідних. Свинина з овочами на сковороді — чудова повсякденна їжа, яку можна приготувати відразу на кілька днів.
