Хрусткий хмиз — неймовірно смачний і ніжний, що тане в роті

Хворост (або хрустики) готували в нашій країні більше ста років тому, коли ніхто ще не знав про печиво хризантеми, горішки, кураб’є та інших смакоти, якими ми сьогодні балуємо наших малюків. Які вже встигли отримати статус «бабусиних».

8df0fe58f33f0a3d1820e6288a8d1419 Хрусткий хмиз — неймовірно смачний і ніжний, що тане в роті

До речі: вважається, що цю випічку створили в монастирях 15 століття, спеціально для пісної кухні. Тобто, теоретично, в самому стародавньому рецепті яйця, а також тваринні жири не були присутні. А тим хмизом, яким ми його знаємо зараз, печиво стало за часів СРСР — при тотальному дефіциті господині могли купити лише вказаний нижче продуктовий набір.

Придумали це ласощі греки. Потім печиво перебралося в Україну (де отримало ще одну назву — вергуни, а також безліч різних рецептів його приготування, у тому числі, з дріжджами). І, нарешті, ідею хрусткою випічки запозичили російські господині ще в дореволюційні часи, назвавши «суша». Також подібне печиво готують узбеки (зангазу), татари (кош тілі), італійці (вушка), німці (креппели).

Класичний рецепт хрусткого хмизу з горілкою на молоці

В цілому ж, тісто для хмизу можна готувати на будь рідини: на сметані, йогурті, кефірі або кисляку, молоці і навіть воді. У тісто можна додати кілька ложок крохмалю, різну борошно (не тільки пшеничну, але навіть мигдальне), подрібнені горіхи, сир, фруктове пюре замість яєць.

1928e01f08c6b15de831d0c6ebec4fd1 Хрусткий хмиз — неймовірно смачний і ніжний, що тане в роті

Інгредієнти:

  • Борошно — 250 г (в даному випадку використана пшеничне вищого сорту і кукурудзяна)
  • Курячі яйця — 2 шт.
  • Сіль — 2 ст. ложки(з невеликою гіркою)
  • Молоко або сметана(не обов’язково) — 2 ст. ложки
  • Горілка(підійде будь — яка – «казенка», самогон) — 2 ст. ложки
  • Сіль — 2 щіпки
  • Масло рослинне — близько 200-400 мл для фритюру (але це може бути і розтоплений свинячий жир або їх суміш)
  • Цукрова пудра — 1-2 чайних ложечки(не обов’язково, але без неї печиво вийде занадто нейтральним)
Квас з цикорію в домашніх умовах – смачний домашній квас

Приготування:

2444a55555c758e5dc2eac8e54cfcac5 Хрусткий хмиз — неймовірно смачний і ніжний, що тане в роті

Змішуємо сухі інгредієнти для тіста, вбиваємо яйця.

9b59c674935178da414a9f73fcf56497 Хрусткий хмиз — неймовірно смачний і ніжний, що тане в роті

Додаємо молоко і починаємо розтирати тісто, активно перемішуючи, щоб воно увібрало все борошно і цукор.

1bb55a478e368a7859abfd077c6094ba Хрусткий хмиз — неймовірно смачний і ніжний, що тане в роті

Має вийти ось такий тугий куля.

9b12aeea0c338c0eaf44f338570f90af Хрусткий хмиз — неймовірно смачний і ніжний, що тане в роті

Тонко розкачуємо тісто, нарізаємо його довгими стрічками.

cf53be4499be0858dad0313fef9d3710 Хрусткий хмиз — неймовірно смачний і ніжний, що тане в роті

Кожну розрізаємо на кілька частин. У центрі цих шматочків проробляємо довгасту дірку, крізь яку протягуємо один кінчик шматочка. Це — традиційна, класична формування хрустиків. Хоча їх можна зробити і іншими — скажімо, у формі листочків (квадратики з насічками по краях) або просто вузькими смужками.

6b38c25a327ff45d413c69764bbc35de Хрусткий хмиз — неймовірно смачний і ніжний, що тане в роті

Розігріваємо посуд з маслом для фритюру (чим менше у вас масла, тим вже, вище виберіть каструльку). Випікаємо хмиз з двох сторін до рум’яної скоринки, перевертаючи так, щоб він плавав у фритюрі одним шаром. Після цього викладаємо печиво на серветку.

35a67381f2c8ae9f7e794ebadb2242a4 Хрусткий хмиз — неймовірно смачний і ніжний, що тане в роті

Остиглі хрустики посипаємо цукровою пудрою. Щоб пудра розподілилася красиво, краще використовувати чайне ситечко або звичайне сито.

Хмиз — прекрасний десерт, який можна приготувати за 15-20 хвилин навіть без включення духовки. У ситуації типу «гості на порозі» — як раз те, що потрібно! Хрустики відмінно поєднуються з чаєм, кавою, какао, молоком — якими гарячими напоями, якими ми так любимо зігрівати себе в холодну пору року.

Обов’язково спробуйте приготувати це печиво, його полюблять і дорослі, і діти. До зустрічі на нашому сайті!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!