В малиновий сезон обов’язково потрібно скористатися можливістю, щоб вдосталь насититися смачною і корисною ягодою. А головне, свіжою. Корисніше плодів прямо з куща не буває. Але спожити весь урожай, звичайно ж, нереально.
Тому ягоду заготовляють на зиму. Варення з малини п’ятихвилинка дозволяє максимально передати свіжий смак літа. А також завдяки мінімальній тепловій обробці, велика частина вітамінів та інших поживних речовин зберігається.
Крім класики, варення з малини варять з прянощами. Наприклад, з базиліком і м’ятою. Не тільки конфітюр є популярним видом заготовки малини. Також її часто заморожують. Потім із замороженої ягоди можна зробити все, що завгодно. В тому числі і джем.
На замітку! Що робити, щоб при варінні не було піни? Пінка в будь-якому випадку буде. Однак накипу буде набагато менше при варінні на повільному/середньому вогні. Також варіння сиропу окремо від ягід гарантує мінімальне утворення пінки.
Класичний рецепт п’ятихвилинки, крім всіх переваг, не радує густотою. Однак існують хитрощі, що допомагають досягти бажаної консистенції. Всі нюанси розкриті в статті.
Цікаво знати! Ягода буває не тільки червоного відтінку. Існує і чорна, і жовта малина. З незвичайних плодів виходить не менш смачне варення.
Малиновою варення вважається одним з найулюбленіших ласощів всієї родини. Тому часто такі баночки йдуть в першу чергу. У зв’язку з цим рекомендується зробити побільше таких заготовок. І сьогодні ви дізнаєтеся кілька вдалих і простих способів.
Варення з малини 5 хвилинка: рецепт на зиму
Знаєте, як зварити корисне ласощі швидко? Перед вами простий рецепт малинового варення, в якому по максимуму зберігаються корисні властивості.
На замітку! Консистенція виходить рідка. Це нормально для п’ятихвилинки. Бажаєте більше густоти? Тоді скористайтеся загусниками (агар-агар, желатин тощо).
Пропорції:
- 1 кг малини;
- 1 кг цукрового піску.
Примітка до рецептом! З зазначеного виходить витрати 3 л смачного й корисного варення.
Покрокова інструкція:
Ягоду пересипаємо цукром і залишаємо на півтори години. Даємо малині виділити сік.
Для зручності змішуємо малину з піском відразу в каструлі для варіння. Тоді не потрібно буде нічого перекладати. Як настоїться ягода, поставимо все на плиту. Включаємо помірний вогонь і доводимо масу до закипання.
Кип’ятимо 5 хвилин. В процесі варення помішуємо, а знімаємо пінку.
Підготуємо заздалегідь тару. Банки простерилизуем в мікрохвильовці. Це дуже легко. Наливаємо трохи води на дно ємностей і ставимо в піч на 3-5 хвилин. Потужність 800-1000 Вт. Кришки потримаємо 10 хвилин в окропі.
Готовий конфітюр розливаємо по банках.
Варення, перетерте з цукром (без варіння)
Сире варення зберігає смак, аромат і користь живих ягід. Залиште частинку літа для зимових вечорів, приготувавши варення за цим рецептом.
Нам знадобиться:
- 600 г цукру;
- 600 г малини.
- Відкидаємо ягоду на друшляк, промиваємо і даємо всієї рідини стекти. Потім пересипаємо малину з піском.
- Товкачкою перемнем ягоду. Так малина виділить сік і цукор розчиниться. Протерте варення перетирають також через м’ясорубку, сито або блендер. Кому як зручніше.
- Залишаємо масу на 1 день. Періодично помішуємо, щоб цукор рівномірно розподілявся.
- Далі, розливаємо сире варення по стерилізованим банкам. Таке ласощі не зберігається без холодильника.
На замітку! Перетирати малину можна і без цукру. Все залежить від смакових уподобань. Перед вживанням за бажанням додайте в ягідне пюре мед.
Рецепт густого варення з желфиксом
Желфикс допомагає досягти желейної консистенції. Продукт не зашкодить фігурі, на відміну від цукрового піску. Також він зберігає смакові властивості свіжої малини. Готові приготувати варення по-новому? Тоді приступимо.
На замітку! Консистенцію желе також можна домогтися з желатином, з пектином і агар з агаром.
Інгредієнти:
- малина — 1,5 кг;
- желфикс 3 в 1 — 1 пакетик;
- цукор — 500 р.
Готуємо покроково:
- На упаковці желфикса є докладна інструкція використання продукту. Настійно рекомендується слідувати їй. На пакетику 3 до 1 зазначено: з’єднати желфикс з цукром. Так і зробимо.
- Ягоду переминаем за допомогою звичайної товкачика. Потім змішуємо з масою з желюючий піску.
- Ставимо масу на вогонь і періодично помішуємо, знімаємо пінку. Коли закипить, відраховуємо 3 хвилини. Потім розливаємо по чистим сухим банкам.
Любите варення солодше? Тоді використовуйте желфикс з пропорціями — 2 до 1.
Малинове варення п’ятихвилинка: простий рецепт на зиму
Легкий і швидкий спосіб приготування малинового варення. П’ять хвилин — і натуральні ліки в зимову пору готово.
Набір компонентів:
- 800 г цукру;
- 1 кг малини.
На замітку! Немає підходящої посудини? Приготуйте конфітюр в мультиварці.
Опис рецепту:
Малину перебираємо, витягаємо сміття, листочки і т. д. Ягода без кісточок, а значить, ядерця видаляти не потрібно. Бо піде мало часу на обробку.
Засипаємо малину цукром і залишаємо на ніч. Цукор за цей час розчинитися не встигне, зате ягода пустить достатньо соку.
Проварюємо масу на повільному вогні, періодично помішуючи і прибираючи пінку. Коли варення закипить, варимо ще 5 хвилин.
Тим часом стерилізуємо банки і кришки. Відправляємо тару в холодний духова шафа.
Встановлюємо температуру градусів. Час — 15 хвилин. Кришки кип’ятити близько 5 хв.
Розливаємо п’ятихвилинку по ємностей і герметично все закриваємо. Поступово рідкий сироп трохи застигне.
На замітку! Багато господині радять не промивати малину. Досить просто перебрати. Переживаєте за непомітний сміття? Все вийде з пінкою.
Як готувати малинове варення п’ятихвилинка, як желе
Класичний рецепт густого варення від бабусі. Мінімальна термічна обробка і чудовий результат.
На замітку! Щоб варення не зацукрувалося, деякі господині варять заготовки з лимонною кислотою (на кінчику ножа).
Склад:
- 1000 м піску;
- 1000 г малини.
Інструкція:
- Для початку чисту ягоду засипаємо цукром і залишаємо так на 12 годин. Завдяки даному етапу, варення виходить густим.
- Коли інгредієнти досить настоятися, ставимо все на плиту. Доводимо до кипіння. Кип’ятимо 5 хвилин.
- Помішування і зняття пінки — невід’ємні процедури.
- Після чого розливаємо варення по банках.
Малина з чорною смородиною — п’ятихвилинка
Підготуємо компоненти:
- смородина — 3 кг;
- малина — 1 кг;
- цукор — 6 кг;
- вода — 1 літр.
Приготування:
- Починаємо з варіння сиропу. Воду з’єднуємо з 4 кг цукру в каструльці. Доводимо масу до кипіння. Варимо 10 хвилин.
- Потім додаємо смородину та малину. Знову доводимо до кипіння. Кип’ятимо 5 хв. і всипаємо залишився пісок.
- Варення перемішуємо і розливаємо по банках.
Коли розкладати варення по банках і де зберігати
Приготування варення — це всього лише один з етапів. Далі йде ще один важливий крок — зберігання. Ласощі порадує свіжістю довше при дотриманні таких рекомендацій:
- Стерилізація ємностей. Банки і кришки піддаються обов’язковій обробці. Опустити даний пункт допустимо тільки при вживанні джему найближчим часом. Стерилізація здійснюється різними способами: кип’ятіння, водяна баня, духовка, мікрохвильова піч.
- Матеріал тари. Краще використовувати банки зі скла.
- Герметичність. Кришки щільно закривається, без попадання повітря на вміст ємностей.
- Місце зберігання. Заготовки прибирають в темне місце з максимальною температурою — 20 градусів тепла. Добре зберігати варення і в холодильнику, але на нижній полиці, де температурний режим вище. Мінусова температура тільки зіпсує продукт.
- Термін зберігання. Малинове варення дозволено до вживання від півтора до 3 років. Після розтину термін скорочується до 1 місяця.
- Багатьох цікавить, розливати варення потрібно гарячим або холодним? І той і інший варіант вірний.
Однак п’ятихвилинка розподіляється по ємностей тільки в гарячому вигляді. Коли ємності заповняться і закатаются кришками, їх слід перевернути верх дном. Заготівлям необхідно забезпечити повільне охолодження, тому банки накриваються теплим настилом.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями! Розповідайте про особистий досвід в коментарях.
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.
