Пиріг під назвою Цветаевский — впізнаваний бренд, ім’я вітчизняної кухні. Ця випічка поєднує в собі ніжність тесту з яблучної терпкістю і ароматом. Пиріг готується класичним способом. Але сучасність дещо видозмінила рецепт.
Підготовка до випічці за оригінальним рецептом
Легенда свідчить: цей пиріг готували в будинку сестер Цвєтаєвих на зорі минулого століття. Випічка дійсно виглядає поетично і романтично. Але історично цей факт не підтверджений. Зате в рецептурі чітко простежуються мотиви і настрої французької кухні.
Для даного рецепту потрібно близько 1 кг свіжих плодів. В оригіналі для цветаевского яблучного пирога використовують сорт Антонівка. Можна замінити його іншим, але важливо, щоб плоди мали щільну і кислувату м’якоть. Яблука повинні бути стиглими. Очистіть їх від шкірки і наріжте скибочками завтовшки по 3-4 мм. Вийдуть пластиночки, схожі на квіткові пелюстки.
Увага! Рецепт пирога розрахований на 4 порції. Калорійність однієї — 1082 кКал.
Крім яблук вам знадобляться такі продукти:
- борошно пшеничне просеянная — 2 ст.;
- сметана — 300 мл;
- масло вершкове — 150 г;
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 1 ст.;
- сода — 0,5 ч. л.;
- оцет — 1 ч. л.
Рада. Масло для пирога заздалегідь вийміть з холодильника. До початку роботи воно повинно бути в міру м’яким.
Класичний рецепт: випічка в духовці
Цветаевский яблучний пиріг випікається при температурі 200 ? с. Приготування тіста не забирає багато часу. Тому ще до початку робіт сміливо ставте духова шафа у відповідний режим нагрівання. Покроковий порядок готування випічки:
Цветаевский яблучний пиріг випікають до 50 хв. Ближче до терміну готовності перевірте випічку дерев’яною шпажкою. Після виймання з печі дайте пирогу злегка охолонути, а після виймайте з форми.
Як готувати десерт в мультиварці
Сучасна побутова техніка дозволяє отримати пиріг на витонченому розсипчастою тесті. Основні маніпуляції на етапі замісу тіста і начинки схожі на класичний рецепт.
Для основи пирога потрібно:
- плоди — 1 кг;
- борошно пшеничне — 2 ст.;
- сметана — 1 ст.;
- вершковий маргарин або масло — 150 г;
- порошок-розпушувач — 1 ч. л.
Рада. Яблука виходять ще смачніше й пахучіше з дрібкою кориці.
Особливий шарм цветаевскому яблучному пирогу надає крем. Продукти для нього:
- сметана з високою жирністю — 2 ст.;
- цукор — стільки ж;
- яйце — 2 шт.;
- борошно — 2 ст. л.;
- ванілін — 2 р.
Процедура готування складається з таких етапів:
Рецепт з заварним кремом
Цей параметр змушує по-новому поглянути на цветаевский яблучний пиріг. Заварний крем додає пікантності знайомому смаку випічки. Послідовність приготування тіста:
Час зайнятися кремом:
Випічка з малиною
Смачним цветаевский пиріг може бути не тільки з яблуками, але і з малиною. У цьому рецепті основні інгредієнти залишаються тими ж, а начинка формується з ягід, крохмалю і цукру.
Приклад такого пирога:
Таким же чином можна спекти пиріг зі смородиною і вишнею. Спробуйте класичний рецепт і його сучасні різновиди. Цветаевский яблучний пиріг — відмінне ласощі, яке стане прикрасою святкового столу.
А вам доводилося пробувати готувати цветаевский пиріг?