Всім привіт! Сьогодні знову будемо говорити про смачну страву, яку я приготував для своєї родини зовсім недавно. Мова піде про плов з баранини. Робив його будинку на плиті в звичайній каструлі. Знаю, що багато хто захоче кинути в мене тапки, але погодьтеся, що не у кожного є казан. Так і можливість використовувати багаття також є не у кожного.
У минулій статті я ділився з вами рецептом смачною шурпи. Ще готували шашлик, а також варили баранину в казані на багатті. Насправді можна готувати дуже багато всяких смаколиків з цього продукту. Але більшість людей чомусь вперто ігнорують м’ясо барана, посилаючись на неприємні запахи.
Так, у такого м’яса свій специфічний смак. Але якщо ви купили і при цьому правильно його розділили, то ніякого огидного запаху і смаку не буде. Так як при правильному обробці туші всі лімфовузли не пошкоджуючись видаляються. Саме вони і додають баранині все це непривабливе.
Я вже згадував, що в нашій родині всі їдять це м’ясо: від маленьких до великих. Тому частенько купуємо на ринку якої-небудь шматочок баранчика і готуємо якесь заморське блюдо. Плов є узбецьким і саме там його готують правильно і дуже смачно. Так як освіти кухаря у мене немає, то і готую його наближено. Думаю так роблять більшість господинь.
Але якщо ви любите експерименти, то ризикнете як і я спробувати зварити плов разом зі мною. Отже, закочуємо рукави і вирушаємо на кухню.
Плов з баранини — рецепт приготування в домашніх умовах
З дитинства люблю плов. Не знаю чому, але коли мама питала: «Що хочеш на вечерю?» То моя відповідь завжди був один і той же: «Плов!» З тих пір нічого не змінилося. Тільки тепер запитують вже моїх дітей. Вони звичайно воліють яку-небудь піцу.
Страва готується дуже просто. Але зате смак, виходить, що полювання їсти його не по одній порції, а два або навіть три. Ось спробуйте!
Інгредієнти:
- Баранина – 500 гр.;
- Рис – 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Зіра – 1 ч. л.;
- Мелений коріандр – 0,5 ч. л.;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Куркума – 1 ч. л.;
- Хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.;
- Барабарис – 0,5 ч. л.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Рослинна олія – 150 мл
Приготування:
1. Спочатку моєму придбане м’ясо нарізаємо на невеликі шматочки. У мене були ребра і трохи м’якоті. Тому кожне реберце відділяю один від одного.
2. Відразу ставлю на вогонь каструлю. Краще для цієї страви використовувати товстостінну. Наприклад казан або скороварку. Але у мене під рукою їх не виявилося, і тому буду використовувати звичайну нержавійку.
Вливаю в неї масло і нагріваю. Потім складаю м’ясо і гарненько обсмажую.
Замість масла бажано використовувати курдючне сало. Його витоплюють, а шкварки прибирають. На цьому жиру і готують плов.
3. Відразу цибулини нарізаємо невеликими кубиками. А моркву тру на крупній тертці. Взагалі моркву необхідно нарізати великою соломкою. Але це довго, а мені возитися біля плити хочеться як можна менше.
Відправляємо спочатку до м’яса ріпчаста. Перемішуємо і готуємо його до тих пір, поки він не почне золотиться. Потім додаємо моркву і продовжуємо обсмажувати. Вона повинна стати м’якою.
4. Овочі стали м’які, а баранина придбала красивий колір. Всипаємо в вміст каструлі наші спеції: зіру, паприку, барбарис, коріандр, хмелі-сунелі, куркуму. Перемішуємо все.
Потім заливаємо водою так, щоб м’ясо було повністю приховано. Варимо його протягом години під закритою кришкою на невеликому вогні. Так баранина стане м’якою і ніжною.
5. За цей час приготуємо рис. Його необхідно промити в декількох водах або під краном. Необхідно, щоб вся борошно, що на ньому є, змилася.
Краще всього брати пропарений. Тоді в готовому вигляді він буде розсипчастим. Можна взяти спеціальний бурий. Тільки він досить дорогий.
Часник також необхідно очистити від верхньої лушпиння. Можете кожен зубчик відокремити і очистити. Або використовувати цілою головкою.
6. По закінченні часу закидаємо рис, часник, сіль і перець за смаком. Перемішуємо і додаємо води. Рідини повинно бути на два сантиметри вище вміст каструлі. Закриваємо кришкою і готуємо. Вся вода повинна википіти.
Запам’ятайте: плов більше не розмішуємо. Можна лише відсувати від стінок, щоб страва не пригоріло.
От і все. Вийшло дуже смачно. А запах стоїть просто чарівний!
Готуємо плов з баранини в мультиварці редмонд
Ох вже ці мультиварки. Що в них тільки не готують. Це справжнє диво! Адже можна закидати в неї продукти і закрити. Цим часом спокійно відправиться займатися чим-небудь ще або зовсім йти спати. Вона за вас і зварить, і підігріє. При цьому нічого нікуди не втече і не згорить!
Інгредієнти:
- Баранина – 500 гр.;
- Рис – 500 гр.;
- Морква – 250 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 250 гр.;
- Масло рослинне – 80 мл;
- Часник – 1 головка;
- Сіль, перець – за смаком;
- Приправа для плову – за смаком.
Приготування:
1. М’ясо миємо й нарізаємо невеликими шматочками. У чашу мультиварки вливаємо олію і нагріваємо в режимі «Смаження». Кладемо баранину і обсмажуємо, іноді помішуючи.
2. Відразу нарізаємо цибулю чверть кільцями, моркву можна натерти на крупній тертці або порізати соломкою. Додаємо туди ж і продовжуємо готувати.
3. Я буду використовувати готову приправу. Але ви можете придбати які-небудь спеції окремо. Наприклад зіру, коріандр, барабарис, куркуму. Додаємо їх у м’ясо і перемішуємо.
3. Рис промиваємо під проточною водою як слід. Насипаємо зверху на м’ясо з овочами. Можна перемішати, але в класичному варіанті цього не роблять.
4. Нам необхідно гаряча вода. Можна заздалегідь скипятить чайник. Достатньо 1,5 – 2 літри. В ній розчиняємо сіль за смаком і цією сумішшю заливаємо вміст мультиварки.
5. Часник можна додати повністю головкою. Або очистіть кожен зубчик і розподіліть рівномірно.
6. Закриваємо кришку і встановлюємо програму «Плов». Час приготування 1 год. Цього буде цілком достатньо.
Якщо у вас немає такого режиму, тоді вибирайте «Гасіння». Час таке ж.
Після деякого часу ви отримаєте дуже смачний плов.
Відео про те, як приготувати узбецький плов з баранини в казані
Я розповів вам, як готую плов вдома на плиті. Але тепер хочу поділитися відео, в якому автор розповідає і показує, як це зробити в казані у дворі будинку. Я, наприклад, дізнався багато нового. Наступного разу неодмінно скористаюся цими порадами. Вийшло дуже апетитно. Навіть захотілося зварити такий прямо зараз. Подивіться, може і вам сподобається.
Дуже повчальне відео. Тепер ви знаєте, як зробити смачний плов з баранини в домашніх умовах. Тепер ви зможете здивувати своїх близьких смачною і ароматною стравою. А я з вами прощаюся, приємного апетиту!
