Сьогодні ми для Вас підготували кілька смачних, простих, зрозумілий рецептів підлив зі свинини. Чому саме ці рецепти? Тому що вони легко готуються, добре поєднуються з улюбленими гарнірами, підійдуть прекрасно на вечерю чи обід. Крім того, різноманітність варіантів дозволить вибрати той, який до смаку саме Вам. Ну, або просто можете готувати той чи інший рецепт, по черзі.
М'ясна підлива зі свинини
Підлива з м'яса свинини виходить досить жирної, тому краще спочатку вибирати більш пісний шматок. Ну, а надлишки жиру, звичайно, краще зрізати. Але про все по порядку, а зараз підготуємо інгредієнти для першого, самого «традиційного» рецепта, якщо так можна сказати. 😉
інгредієнти
- нежирний шматок свинини – 500-600 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт. ;
- морква – 1 шт. ;
- свіжі томати – 1-2 шт. ;
- часник – 3 зубчики;
- томатна паста – 2 ст. л. ;
- вода (бульйон) – 300 мл;
- сіль, перець, цукор, спеції – за смаком.
Як зробити підливу зі свининою і з овочами?
Щоб не затягувати і не подовжувати ще більше текст, перейдемо відразу до покрокового рецептом смачної підливи зі свинини:
- Свинину промити під проточною водою, добре обсушити. Нарізати невеликими, однаковими шматочками (можна кубиками або смужками), не забувши при цьому зрізати зайві плівки, жили, жир.
- Овочі теж необхідно підготувати до обробки. Це означає, що їх потрібно очистити, в тому числі і томати. І, якщо з цибулею, часником і морквою питань не виникає, то з помідорами доведеться повозитися. Щоб очистити томат, зробіть на ньому хрестоподібні надрізи з боку плодоніжки, і з протилежного. Закип'ятіть воду. Помістивши томат в глибокий посуд, залийте його окропом так, щоб вода повністю покривала овоч. Протримавши помідор кілька хвилин в окропі, дістаньте його, шкурка буде сама відходити, знімати її варто в місцях надрізів. Тепер все овочі слід дрібно нарізати.
- У сковороді нагріти рослинне масло, обсмажити на ньому шматочки свинини. На середньому вогні смажити м'ясо близько 7-10 хвилин, перемішуючи. У підсумку, кожен шматочок повинен біліть і придбати золоту скоринку.
- Тепер до м'яса додайте овочі (можна все відразу), добре перемішайте, прикрутіть трохи вогонь. Всю суміш гасити разом, помішуючи, близько 7-15 хвилин. Овочі повинні повністю обмякнуть.
- Тепер додайте томатну пасту і бульйон (воду). В цей же час можете посолити, поперчити підливу, додати спеції. Перемішайте все, дайте підливі закипіти і можете зменшити вогонь.
- Всі разом тушкувати на повільному вогні близько 20-30 хвилин (можна і довше). При цьому, чим довше Ви будете гасити м'ясо, тим соковитіше і смачніше воно буде. Потім можна подавати до столу з улюбленим гарніром.
Порада від Сошьера
Обов'язково спробуйте підлив перед тим, як зняти його з вогню. Якщо томати і томатна паста віддають кислотою, додайте пів чайної ложки цукру. Можна більше, якщо Вам це до смаку.
Тепер Ви знаєте, як приготувати підливу з свинини з цибулею, морквою і з помідорами на сковороді або в каструлі. Так-так, можна готувати підливу зі свинини не тільки на сковороді, а й в товстостінній каструлі – так, напевно, навіть буде зручніше. 🙂
Підлива з свинини зі сметаною
Тепер обговоримо рецепт вершкової підливи зі свинини. Цей варіант зовсім протилежний попередньому, завдяки вершкової складової м'ясо виходить більш ніжним, соковитим. Готувати підливу зі свинини можна з молоком, з майонезом, зі сметаною, або з вершками. Ми ж розглянемо, як нам здається, найдоступніший і зрозумілий рецепт зі сметаною. Тим більше, сметана частіше за інших продуктів буває в холодильнику у господині.
Ну, поговоримо про інгредієнти:
- свинина (звичайно, краще за все нежирна) – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт .;
- сметана (15% жирності) – 2 ст. л .;
- вода або бульйон – 200 мл;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Готується підлива зі свинини без томатної пасти в такий спосіб:
- Очистіть свинину від плівок, жиру, жив, промийте під холодною проточною водою. Дайте всій воді стекти, а що ні стече, видаліть за допомогою паперових серветок. Як і в попередньому рецепті, наріжте м'ясо зручними шматочками.
- Лук очистити, нарізати тоненькими півкільцями. Заготівлю обсмажити на розжареній олії до напівпрозорості. Вогонь повинен бути середнім, смажити близько 5-7 хвилин.
- Коли цибуля буде в потрібній кондиції, додайте шматочки м'яса. Смажити на середньому вогні до тих пір, поки м'ясо не побіліє. В ідеалі – воно повинно покритися золотистою скоринкою.
- Тепер вогонь можна зменшити. Додати сметану, воду (бульйон), добре перемішати, довести до кипіння. Після цього – вогонь можна зменшити.
- За смаком додайте сіль, перець, спеції, перемішайте. На повільному вогні тушкувати підливу близько 30 хвилин. Як і в попередньому випадку, чим довше тушкуйте – тим м'якше м'ясо. Подавати можна з будь-яким гарніром, можна присипати сиром готову страву (при бажанні).
Рецепт підливи зі свинини з грибами
Ще один дуже смачний незвичайний рецепт – підлива з свинини з печериць. Свинина з грибами – майже таке ж ідеальне поєднання, як курка з грибами і сметаною. Хоча, чому «майже»? 🙂
В даному рецепті будемо спиратися тільки на грибний смак, ніяких додаткових інгредієнтів у вигляді сметани або томатної пасти. Ну, і раз ми вже заговорили про інгредієнти, давайте обговоримо, що нам в нагоді:
- свинина – 500 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт .;
- печериці – 500 г;
- вода (м'ясний або грибний бульйон) – 200 г;
- біле пшеничне борошно – 1,5 ст. л .;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
А тепер обговоримо покроковий рецепт приготування:
- Як і в минулі рази, м'ясо потрібно промити холодною водою, висушити і очистити. Ну, і, відповідно, нарізати на шматочки.
- Цибулю чистимо, ріжемо невеликим однаковим кубиком.
- На середньому вогні обсмажити цибулю, а після – додати м'ясо. Смажити, поки м'ясо не стане білим. Не забувайте заважати, адже інакше цибуля може пригоріти.
- Гриби промити, відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода. Нарізати невеликими пластинками і додати до м'яса з цибулею. Добре перемішати і пасерувати близько 5 хвилин, поки гриби не обмякнут. Після, вогонь можна зменшити.
- Вміст сковороди присипати борошном. Добре і ретельно перемішати, щоб сік, що утворився і борошно створили одну цілу густу субстанцію.
- Тепер, на повільному вогні, необхідно повільно вливати воду (бульйон), постійно перемішуючи підливу. Незабаром, підлив загусне.
- Доведіть підлив до кипіння, додайте сіль, перець, спеції, добре перемішайте і на повільному вогні тушкуйте підливу зі свинини ще хвилин 20-30. Все готово, можна подавати до столу!
Підлива з свинини з борошном і з грибами виходить досить густий саме за рахунок борошна. Тому, якщо Ви хочете більш рідкий підлив, не додавайте борошно.
Уточнення на «всякий випадок»
При бажанні в підливу можна додати і інші овочі (морква, наприклад), і сметану (вершки) або томатну пасту. Однак рецепт вище здається нам самодостатнім, а до того ж – він простий і не вимагає «зайвих інгредієнтів». Але Ви, при бажанні, можете поекспериментувати. 😉
Підлива з свинини в мультиварці
Ну, і наостанок. Будь-який з рецептів, наведених вище, можна готувати не тільки в сковороді, каструлі, але і в мультиварці. При цьому Вам слід зберегти послідовність всіх кроків в рецепті, а для приготування – використовувати функції мультиварки, що описують процес. Ну, тобто, якщо необхідно щось обсмажити, використовуйте функцію «Жарка», а для гасіння – «Гасіння» … ну, і так далі. 🙂 В іншому – процеси приготування нічим не відрізняються. Тільки враховуйте особливості саме Вашої мультиварки.
Ось такі рецепти сьогодні ми підготували для Вас. Нам вони здаються самими «вдалими», якщо говорити про підливі зі свинини. Обов'язково спробуйте приготувати кожен з них, а в коментарях розкажіть, що у Вас вийшло – нам буде дуже цікаво. 😉 Можливо, у Вас є свій рецепт приготування підливи – їм теж можете поділитися з нами.
