Картопляні булочки – можливість нескінченного експерименту

kartofelnye bulochki – vozmozhnost beskonechnogo ehksperimenta70 Картопляні булочки – можливість нескінченного експериментуНезважаючи на назву, в картопляних булочках не так вже багато однойменного овоча. Навіть можна ствердно заявити, що смаку його у виробі зовсім не відчувається. Випічка виходить ніжною і соковитою. У статті наведено кілька рецептів булочок з покроковим приготуванням.

На дріжджах

Несолодкі картопляні булочки ідеально підходять до перших і других страв. А якщо як доповнення подати баночку варення, то можна з задоволенням поїдати випічку з чаєм або кавою.

Щоб приготувати булочки будинку, потрібно:

  • картопля – 3 шт. середнього розміру;
  • масло – 100 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 700 г;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • дріжджі сухі – 2 ч. л.;
  • сіль – щіпка.

kartofelnye bulochki – vozmozhnost beskonechnogo ehksperimenta71 Картопляні булочки – можливість нескінченного експерименту

Тісто замішують по кроках:

  • Картоплю очищають, ріжуть на шматки і відварюють. Після розм’якшення бульб рідину зливають в окрему ємність.
  • В картопляному відварі розпускають дріжджовий порошок. Рідина повинна бути теплою. Туди ж кладуть цукор. Це прискорить бродіння.
  • Після того як з’являться бульбашки, додають масло і збите віночком яйце.
  • Шматочки картоплі розминають виделкою в окремій посудині і підсолюють.
  • Пюре додають в загальну суміш.
  • Всипають половину борошна. Частину, що залишилася — по ходу замісу, орієнтуючись на густоту тіста.
  • М’яку масу залишають для підйому (на 60 хв). За цей час один раз обминають. Формують булочки, заготовки викладають на деко і випікають близько півгодини при 180°С.
  • Рада. Булочки будуть ще смачніше, якщо їх присипати ароматними травами.

    Без дріжджів

    Не всі господині люблять возитися з дріжджами. Та й часу приготування такого тесту займає чимало. Чудовий варіант — картопляні булочки, в яких в якості розпушувача використовують соду. Виріб трохи програє в пишноти, але смак від цього не страждає зовсім.

    Щоб зробити булочки без дріжджів будуть потрібні:

    • борошно – 400 г;
    • кефір – 300 мл;
    • 3-4 картоплини середнього розміру;
    • сіль – 1,5 ч. л.;
    • 1 ч. л. соди;
    • 2 ч. л. цукру;
    • 1 ст. л. масла.

    kartofelnye bulochki – vozmozhnost beskonechnogo ehksperimenta72 Картопляні булочки – можливість нескінченного експерименту

    Готують булочки так:

  • Картоплю очищають і проварюють до м’якості у воді без солі.
  • Бульйон зливають, картоплю розминають виделкою.
  • Кефір підігрівають до температури 40°С.
  • В кисломолочний продукт вливають олію і остиглий відвар.
  • Окремо змішують сухі компоненти.
  • Додають рідку частину, товчену картоплю і замішують м’яке тісто.
  • З маси формують невеликого розміру колобки. Зверху роблять розріз. За бажанням туди можна вкласти шматочки сиру, шинки, цибулі, ядра горіхів.
  • Випікають булочки на пергаментним папері 15 хв. в добре розігрітій духовці.
  • Рада. Булочки можна зробити солодкими. Для цього потрібно збільшити кількість цукру в рецепті, а розріз змастити джемом, цукром з корицею і т. д.

    Пісний варіант

    Піст – час обмежень в їжі. Однак побалувати себе і сім’ю апетитними борошняними виробами можна завжди. Урізноманітнити меню допоможуть добавки, наприклад, смажену цибулю. Щоб спекти пісні картопляні булочки, потрібен певний набір продуктів:

    • 4 шт. невеликого розміру картоплин;
    • борошно – 600 г;
    • цукор – 1 ст. л. без гірки;
    • дріжджі пресовані – 10 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • сіль – 1,5 ч. л.

    kartofelnye bulochki – vozmozhnost beskonechnogo ehksperimenta73 Картопляні булочки – можливість нескінченного експерименту

    Тісто замішують у відповідності з наступними пунктами:

  • Картопля, очищений від шкірки і нарізану, відварюють до готовності.
  • Зливають рідину в підходящий посуд. Розм’якшені шматочки пюрируют за допомогою виделки.
  • Цибулю подрібнюють і обсмажують на маслі до рум’яного відтінку. Відправляють в пюре.
  • Дріжджі розпускають в теплому відварі з картоплі. Для прискорення реакції туди ж кладуть цукор.
  • Борошно з сіллю додають в ємність для замісу. Додають пюре і відвар з дріжджами.
  • З отриманого тесту катають форму кулі, покривають плівкою і залишають підходити на 1,5 – 2 години. Після того як тісто піднялося, масу ділять на маленькі шматочки. З кожного руками скачують кульки, діаметром 7-8 см і викладають їх на деко. Запікають у духовці до рум’яної скоринки.
  • Рада. Булочки з картоплею і цибулею можна сформувати у вигляді завитків, як показано на фото. Для цього тісто спочатку розкочують в пласт, потім скручують рулетом, а потім ріжуть на рівнозначні частини.

    З часником

    На картопляному відварі випікають смачні пампушки з часником. Подають борошняне до борщу. Щоб приготувати картопляні булочки в такому варіанті, знадобляться наступні інгредієнти:

    • 3 картоплини середнього розміру;
    • борошно – 600 г;
    • цукор – 1 ст. л.;
    • сіль – 1,5 ч. л.;
    • дріжджі сухі – 1 ст. л. без гірки;
    • часник – 1 головка;
    • яйце – 1 шт.;
    • зелень;
    • масло – 2 ст. л.

    kartofelnye bulochki – vozmozhnost beskonechnogo ehksperimenta74 Картопляні булочки – можливість нескінченного експерименту

    Процес випічки виглядає так:

  • Картоплю відварюють і розтирають.
  • Бульйон, в якому варилися бульби, додаємо в пюре. Повинна вийти маса, що нагадує кисіль.
  • В рідку частину засипають дріжджі і цукор.
  • Далі слід борошно. Масу залишають на 1 годину для розладу.
  • Після того як тісто підійшло, формують овальні булочки. Заготовки змащують яйцем і поміщають в духовку на півгодини.
  • Переконавшись що виріб пропеклося, булочки виймають і покривають сумішшю олії, часнику та зелені.
  • Для гамбургерів

    Булочки для гамбургерів вживають не тільки за прямим призначенням, але і як самостійне блюдо або доповнення до інших. Для того щоб спекти вдома подібні вироби знадобляться:

    • очищений картопля – 450 г;
    • борошно – 400 г;
    • масло – 30 г;
    • дріжджі свіжі – 10 г;
    • сіль — 1 ч. л. без гірки;
    • яйця – 2 шт. (одне для змащування поверхні);
    • зерна кунжуту.

    kartofelnye bulochki – vozmozhnost beskonechnogo ehksperimenta75 Картопляні булочки – можливість нескінченного експерименту

    Готують булочки наступним чином:

  • Варять картоплю.
  • Після розм’якшення бульб, залишають 60 г відвару. Іншу рідину виливають. Роблять пюре.
  • Дріжджі розпускають в невеликій кількості води. Почергово додають відвар з картоплі, пюре, борошно, яйце. В результаті отримують м’яке тісто.
  • Після підйому, на який витрачається близько 1 години, масу ділять на 9 шматочків.
  • З кожного формують круглу булочку, промащують жовтком і присипають кунжутом. Запікають виробу 20 хв при 220°С.
  • Рада. Перед тим як зробити гамбургери, булочки можна розрізати впоперек і підсмажити на сковорідці-гриль.

    Булочки, приготовані на картопляному відварі – універсальний варіант борошняних виробів. Різні добавки дають можливість нескінченно експериментувати і отримувати задоволення від їжі.

    А які булочки ви готуєте до перших страв?

    Булочки картопляні: відео

    pinit fg en rect red 28 Картопляні булочки – можливість нескінченного експерименту

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: