Сьогодні я хочу политися своїми улюбленими рецептами пишних млинців на кислому молоці. Моя свекруха часто готувати пишні млинці, вони у неї виходять найкраще. І саме ця випічка у неї завжди виходить. Коли ми приїжджаємо в гості, нас чекає тарілка частування.
Подавати можна з джемом, варенням, медом, згущеним молоком, сметаною, але вони гарні без, навіть без нічого. Я попросила у неї рецепт, свекруха розповіла, що у них була велика сім’я, її мама часто готувала випічку, щоб діти були ситі. Розповіла деякі тонкощі і секрети приготування.
Я із задоволенням поділюся секретами з вами. Готуйте, нехай у вас вийде смачний десерт. Саме на такому скисшем молоці готує моя свекруха. Можна використовувати кефір домашній або магазинний. Домашній жирніше, а ось, якщо берете магазинний, то відсоток жирності вибрати можна будь-який.
Випічка виходить ароматної, смачної. Відмінно підходять для сніданку. У нас свекруха, частенько готує на сніданок. Потім підлогу дні ситий. Що говорити, це так і є.
Млинці на кислому молоці пишні і товсті — покроковий рецепт
Цей рецепт не складний, універсальний, готувати можна використовуючи кефір, кисле молоко або ряжанку. Завжди виходить з першого разу.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 2 ст. ложки цукру (з гіркою)
- щіпка солі ванілін (на кінчику ножа)
- 500 мл (2 склянки повних) кефіру або кисляку
- 1 чайна ложка соди (з маленькою гіркою)
- 300 гр. борошна (або 2 склянки повних)
- 2-3 ст. ложки рослинної олії
Вихід: 12 — 15 млинців
Змішуємо яйця з цукром, щіпку солі, ванілін на кінчику ножа. Можна замінити ванільним цукром. Вливаємо один стакан кефіру, додаємо одну чайну ложку соди з невеликою гіркою.
Все добре перемішуємо, для цього використовуємо віночок. Сода вступає в реакцію з кефіром і з’являються бульбашки. Додаємо в тісто склянку борошна. Розмішуємо, додаємо другий стакан борошна.
Тісто стане густим. Далі додаємо в тісто другий стакан кефіру. Робиться це для того, щоб в ньому не було грудочок.
Все добре перемішуємо вінчиком, виходить однорідна маса. Вливаємо в тісто три столові ложки рослинної олії. Тісто має бути якомога рідше, ніж на оладки.
Набираємо ополоник тесту і виливаємо в центр сковороди, по колу розподіляємо ополоником. Він набуває округлу форму.
Випікаємо млинці відразу ж. Сковороду нічим не змащуємо, випікаємо на розігрітій сковороді, на малому вогні. З кожної сторони випікаємо за дві хвилини.
Якщо під час того, коли ви перевертаєте випічку, блін потрапив не в центр сковороди, потрібно дочекатися, поки він підсмажиться, а потім зрушити його в центр сковороди.
Важливо смажити на повільному вогні, щоб випічка не горіла, рівномірно підсмажилася і всередині не була сирою.
Орієнтуйтеся на свою плиту і сковороду. Ви пристосуватися і зрозумієте, як смажити.
Готуйте своїм дітям на сніданок, вони будуть вам дуже вдячні. Після того як випічка трохи охолоне, її можна накрити і прибрати в холодильник. Але запевняю, з’їдається швидше, ніж готується.
Подавати можна з медом або варенням.
Заварні млинці на кислому молоці і окропі
У нашій родині, всі обожнюють заварні млинці, вони виходять ніжними на смак.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно-2 склянки
- Кефір (не жирний) — 2 склянки
- Окріп — 1 ст.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Яйця — 2 шт. Сода -0,5 ч. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль
Готуємо млинцеве тісто. У миску вбиваємо два яйця, додаємо сіль, цукор, перемішуємо вінчиком. Тепер додаємо кефір і борошно. Додаємо кефір (краще брати 1%), соду, перемішуємо і додаємо борошно.
Добре перемішуємо тісто, воно повинно вийти без грудочок. Вливаємо окріп, намагаємося все швидко вмішати. Вливаємо тонким струмком і перемішуємо вінчиком.
Додаємо рослинне масло, залишаємо тісто на 10 хвилин і йдемо до плити, смажити млинці. Смажимо на добре розігрітій сковороді.
Сковорода 22 див. в діаметрі. Краще смажити на невеликій сковороді.
Змащуємо рослинним маслом сковороду.
Смажимо з одного боку, а потім перевертаємо і смажимо з другої сторони.
Зручніше краю піддягати, по колу, дерев’яної шпажкою.
Ось такий гарний виходить млинець.
Смажимо всі млинці. Можна змащувати кожен розтопленим вершковим маслом, але це не обов’язково.
Десерт можна подавати з медом, горіхами, джемом, варенням, м’ясом, капустою, грибами. З будь-солодкою і несолодкої начинкою.
Млинці на скисшем молоці без дріжджів і без яєць — рецепт моєї свекрухи
Так як моя свекруха народилась і виросла в Білорусі, то особливим секретом приготування пишних і смачних млинців є картопля. Так вона мені розповіла. Саме картопля робить випічку особливою. Спробуйте, запевняю, вам сподобається. До речі, картоплі зовсім не відчувається.
Інгредієнти:
- 0.5 літра молока скисшего
- 1 чайна ложка солі (не горою)
- 1 чайна ложка соди (не горою)
- Одна невелика картоплина
- 250 грам борошна
- Рослинна олія (для смаження млинців)
Етапи:
Бажано брати несвіжий кефір, а той, який постояв пару діб. Тісто готується без яєць, без дріжджів, і без цукру.
- Одну картоплину тремо на найдрібнішій тертці.
- У миску вливаємо кисле молоко кімнатної температури.
- Додаємо картоплю.
- Додаємо соду і перемішуємо.
- Порціями додаємо борошно, перемішуємо і нехай стоїть пару годин.
- Тісто виходить трохи рідше, ніж на оладки.
- На сковороду вливаємо ложку рослинної олії, розігріваємо.
- Вливаємо тісто від центру до країв.
- Смажимо на повільному вогні з одного боку, і з іншого.
- Млинці виходять пишні, з’являються бульбашки.
- Смажимо з двох сторін і складемо стопкою.
Товщина млинців 3-5 мм. Діаметр сковороди може бути будь-який, у мене найменша в будинку, 15 см в діаметрі.
Дуже смачні в теплому вигляді. Їх можна їсти замість хліба, подавати до будь-яких страв.
Дріжджові млинці на кислому молоці приготовані за перевіреним рецептом
Справжні російські млинці в дірочку, гордість кожної господині. Відмінні, рум’яні, красиві, рум’яні, смачні, все в дірочку, виходять млинці на кефірі з дріжджами. Готувати просто і зовсім нескладно. Цей рецепт перевірений мною багато разів, завжди виходять.
Інгредієнти:
- Молоко кисле — 500 мл
- Яйця — 2 шт
- Вершкове масло — 30 гр
- Цукор — 3 ст. л
- Сухі дріжджі — 1 ч. л
- Сіль — 1/4 ч. л
- Борошно — 300 гр
- Рослинна олія — 3 ст. л
Дріжджі краще вибирати швидкодіючі, їх гранули набагато менше, ніж у звичайних сухих дріжджів. Готуємо тісто. В пів склянки теплого молока додаємо 1 столову ложку цукру, сухі дріжджі і 1 столову ложку борошна. Перемішуємо все, ставимо в тепле місце, буквально за 30 хвилин, дріжджі оживуть, і з’явиться пишна пінна шапочка.
Починаємо готувати млинцеве тісто на кислому молоці і дріжджах. У миску вливаємо кисле молоко. Вбиваємо два яйця, вливаємо розтоплене вершкове масло, рослинна олія, сіль,
Вливаємо підійшли сухі дріжджі.
Все добре перемішуємо і поступово додаємо борошно. Все добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою. Відправляємо в тепле місце на 1 годину.
Через годину, утворюємося пишна маса. Перемішуємо тісто, накриваємо плівкою і другий раз відправляємо тісто на підйом, другий раз це відбудеться набагато швидше.
Другий раз віночком осаживаем тісто, ось таке «пузырчатое тісто має вийде.
Виливаємо тісто на сковороду. Набираємо ополоник, виливаємо від центру, провертаючи сковороду, тим самим розподіляючи по всій поверхні.
Смажимо млинці з двох сторін. Так пересмажуємо всі млинці.
Подати можна з ягодами,присипавши цукровою пудрою.
Як приготувати млинці на кислому молоці з дірочками
Цей рецепт дуже простий, готується швидко і дуже просто. Правда, не так багато виходить, всього 8 шт. Але повірте, вони дуже смачні.
Інгредієнти:
- 300 мл кефіру
- 1 ст. ложка цукру
- 1 яйце
- 1 чайна ложка розпушувача (я замінила чайною ложкою соди)
- 2 ст. ложки вершкового масла
- щіпка солі
- 170 грам борошна
Етапи:
- Вершкове масло потрібно розтопити в мікрохвильовці.
- У кефір додаємо сіль, соду, яйце, вершкове масло, цукор, перемішуємо.
- Додаємо борошно, перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.
- Даємо тісту постояти на столі, при кімнатній температурі близько години.
- Перед смаженням я змащую сковороду один раз.
- Смажимо з двох сторін на розігрітій сковороді на середньому вогні.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 млинців, вони виходять товсті і пишні, все в дірочку.
Якщо ви раніше не знали, як приготувати млинці, то тепер, у вас легко вийде дуже смачна випічка.
Смачні панкейкі на кефірі — простий відео рецепт
Також, хочу вам запропонувати простий рецепт випічки на кефірі, яка називається «панкейкі». Готується просто, виходять пишні і дуже смачні. Відео рецепт допоможе приготувати. Натискайте кнопочку, переглядайте відео, та готуйте.
Часто готую такі смаколики на сніданок, діти обожнюють. Моя свекруха розповідала, що в дитинстві, вони просто посипали гарячу випічку сахарів, згортали і їли. Подавати краще в гарячому вигляді. Зберігати в холодильнику, перед подачею підігріти або підсмажити на сковороді на вершковому маслі.
