Добрий день, мої улюблені читачі. Я безумовно впевнена в тому, що абсолютно в кожному будинку люблять випічку. У кожного своя, тим не менш, це різного роду булочки, пироги і торти. Так ось, сьогодні я пропоную вам саму оригінальну збірку булочок з маком.
Це настільки смачна випічка, що знайти причину і відмовитися від неї нереально! На додаток до маку, звичайно, можна використовувати додаткові продукти в начинку. Тут ваша фантазія може проявити себе в повному обсязі. Однак, не переборщіть!
Нехай вас зовсім не лякає той факт, що доведеться дуже довго потіти на кухні з тестом. Адже спробувавши один раз, ви, в подальшому, з задоволенням будете робити це набагато швидше!
Для того, щоб ваша випічка вийшла вдалою, слід враховувати деякі не мало важливі моменти:
- Продукти потрібно використовувати кімнатної температури.
- Обов’язково перевіряйте термін придатності кожного інгредієнта.
- Використовуйте ті продукти, в якості яких ви впевнені напевно.
- Вимішувати тісто потрібно ретельно. Обов’язково витримуючи час на підйом.
- Не слід додавати велику кількість борошна відразу. Якщо дріжджове тісто вийде тугим, то бажаного підйому і легкості у випічки не буде.
Нижче я пропоную вашій увазі найцікавіші і вдалі, на мій погляд, рецепти даної випічки. Думаю, що ви візьмете для себе як мінімум одну рецептуру. Бажаю успіхів!
Здобні булочки з маком
Найбільш поширена і проста в приготуванні випічка. Але не кожному під силу впоратися з нею! Однак, складного тут нічого немає. Головне, дотримуватися послідовність приготування. Бути уважним і акуратним. Тоді ваш результат уб’є на повал будь-якого!
Список:
- Борошно – 500 грам
- Молоко тепле – 250 мілілітрів
- Сухі дріжджі – 11 грам
- Яйце – 1 шт.
- Вершкове м’яке масло – 100 грам
- Цукор – 3 – 5 ст. л.
- Ванілін – 10 грам
- Сіль – 1 пучок
- Ізюм – 50 грам
- Мак – 100 грам
- Цукор – 4 – 6 ст. л.
- Масло вершкове – 2 ст. л
- Яйце – 1 шт
Послідовність дій:
1.З’єднати молоко з дріжджами, 1 ст. ложкою цукру і 2 ст. ложками борошна. Перемішувати до повного розчинення дріжджів. Залишити в теплі на тридцять хвилин.
2. На плиті розтопити вершкове масло. При цьому, стежити за тим, щоб вогонь був повільним по потужності.
3. В миску висипати борошно, розбити яйце.
4. Додати опару, розтоплене масло, цукор, ванілін і сіль. Все дуже добре перемішати до отримання однорідної консистенції.
5. Вимісити тісто. Додати промитий ізюм. Знову вимісити масу.
6. Залишити стояти в теплі шістдесят хвилин.
Таке тісто зовсім не любить зміни температури. Найприємніша середовище – це тепло. Щоб воно швидше підходило, його краще всього помістити в чашу з теплою водою або духовку, нагріту до сорока градусів.
Готове тісто виходить дуже еластичним. Не повинно сильно прилипати до рук. При натисканні на нього пальцем, воно швидко повертає свою попередню форму.
7. Поки тісто настоюється, підготуйте начинку. У миску висипати мак. Залити окропом на десять хвилин. Як призначений час минув, злити воду. Додати цукор, все подрібнити до однорідності маком.
8. Духова шафа включити, розігріти до двохсот градусів.
9. Тісто розділити навпіл. Розкачати на коржі товщиною в пів сантиметра.
10. Кожен корж змастити м’яким вершковим маслом. Розкласти половину підготовленої начинки.
11. Скачати корж в рулет. Нарізати на однакові частини, розміром до трьох сантиметрів шириною.
12. Деко застелити листом пергаменту. Розставити нарізані булочки. Залишити постояти на п’ятнадцять хвилин.
13. Окремо збити яйце для змащування. Змастити булочки.
14. Деко бажано розмістити в центр духової шафи. Запікати їх до апетитного рум’янцю протягом двадцяти хвилин.
15. Шалено смачно свіжоспечені булочки є з холодним молоком.
Пісні булочки з маком
А цей рецепт призначений особливо для тих, хто намагається дотримуватися якихось певних посад і кордонів у харчуванні. Однак, приготувавши їх в будь-який інший день, вони не здадуться гірше того рецепту, який зазвичай використовується. Спробуйте обов’язково, вам сподобається!
Необхідно підготувати:
- Борошно – 600 грам
- Сухі дріжджі – 1,5 ч. ложки
- Цукор – 3 ч. ложки
- Сіль – 0,5 ч. ложки
- Вода – 180 мл
- Мінеральна газована вода – 180 мл
- Рослинне масло – 4,5 ст. ложки
- Сухий мак – 300 грам
- Цукор – 150 – 200 грам
Послідовність роботи:
1. Борошно, бажано кімнатної температури, просіяти як мінімум на один раз у глибоку чашу. Додати в неї цукор, сіль і дріжджі. Добре перемішати.
2. Звичайну воду з’єднати з газованою. Довести температуру рідини до сорока градусів. Вилити рідину в суху суміш, додати рослинне масло. Добре перемішати до однорідності.
3. Залишити в спокої на годину, накривши харчовою плівкою або щільним рушником.
Якщо тісто перетримати в теплі довше покладеного часу, то за рахунок утворення великої кількості кислих бактерій, воно перекиснет. Тому, якщо у вас, випадково, змінилися плани, а тісто вже готове, то складіть його по пакетах і відправте в морозильну камеру. На наступний день, як тільки вона відтане, дати йому піднятися. І можна буде приступати до випічки.
4. Мак висипати в миску. Залити окропом. Дати постояти близько п’яти хвилин. Злити воду, використовуючи сито.
5. Духовку включити для прогріву на 200 градусів. Тим часом, розкачати тісто в корж товщиною близько 5 міліметрів.
6. Злив всю рідину з маку, з’єднати його з цукром. Цією начинкою змастити рівномірно розкачану корж.
7. Скачати рулет. Розрізати отриманий рулет на невеликі частини.
8. Розкласти нарізаний частини рулету не щільно на деко. Дати постояти ще двадцять хвилин для вистоювання тіста.
9. У склянці заварити міцний чорний солодкий чай. Змастити кожну булочку, використовуючи силіконову кисть.
10. Випікати до повної готовності і рум’яного відтінку при температурі 190 градусів протягом 25 – 30 хвилин. За пару хвилин до готовності, змастити їх повторно міцним солодким чаєм.
Японські динні булочки «Melonpan»
Така різновид випічки поширена в таких країнах як Японія, Мексика, Китай. Але в кожній з них використовується свій певний смак овоча або фрукта. Основна родзинка в тому, що булочка покрита зверху пісочним тістом. Спочатку, вам здасться цей рецепт досить складним і трудомістким. Але повірте, використавши його один раз, ви зміните свою думку в кращу сторону. Від такого ласощі не можна відмовитися! Бажаю успіхів!
Підготуйте:
Пісочне тісто:
- Борошно – 170 грам
- Сухе молоко – 10 грам
- Молоко тепле – 80 грам
- Сіль – по 1 пучку
- Яйце – 0,5 шт.
- Холодне вершкове масло – 75 грам
- Крижана вода – 1 ст. ложка
- Екстракт динний — 2 краплі
Начинка:
- Коричневий цукор – 2 ст. ложки
- Мак – 50 грам
- Куркума — 1/8 ч. ложка
- Крупа манна — 1 ст. ложка
Дріжджове тісто:
- Борошно – 250 грам
- Сухе молоко – 20 грам
- Молоко тепле – 125 грам
- Коричневий цукор – 1 ст. ложка
- Дріжджі – 10 грам
- Яйця – 0,5 штуки
- Сіль – 1 пучок
- Вершкове масло – 25 грам
- Мед – 1 ст. ложка
Послідовність роботи:
1.Спочатку пропоную підготувати дріжджове тісто. З’єднати між собою дріжджі, мед і цукор в молоці. Дані продукти повинні повністю розчинитися.
2. У чашку просіяти борошно. Додати щіпку солі, сухе молоко, половину одного яйця і тепле вершкове масло. Додати молочну суміш, приготовлену раніше. Замісити тісто.
Тісто замішувати найкраще руками. Тоді воно буде більш м’яким, ніжним з більш насиченим смаком.
3. Покласти гладкий ком тесту в чашу. Накрити його і залишити збільшуватися в кілька разів.
4. Поки дріжджове тісто піднімається, можна перейти до приготування пісочного. Для цього, з’єднати борошно, куркуму, сіль, цукор і холодне вершкове масло. Можна все це поєднати за допомогою блендера – подрібнювача.
5. Додати в масу підлогу яйця і крижану воду. Знову перемішати.
6. Отриманий ком тесту загорнути в харчову плівку, відправити в холодильник.
7. І у нас залишається приготувати начинку. Це можуть бути джем, горіхи, мак або сухофрукти. Мак змолоти в кавомолці. Перекласти в посуд невеликого розміру, в якій будете готувати начинку для випічки.
8. Додати молоко, цукор і 0,5 стручка ванілі або ванілін.
Якщо ви використовуєте ванільний цукор або ванілін, то його потрібно додати в кінці приготування начинки.
9. Варити отриману суміш близько трьох хвилин, постійно перемішуючи. Додати манну крупу. Продовжити варити ще кілька хвилин. По готовності, залишити начинку остигати.
10. Поки начинка остигає, можна зайнятися нарізкою тесту. Дріжджове тісто розділити на 8 однакових частин.
11. Кожен шматок розплющити рукою. Розкласти на кожен невелику кількість начинки.
12. Краї підтягнувши до центру, акуратно защипнути і відкласти грудочки з начинкою в бік.
13. Другий ком пісочного тіста також розділити на ту ж кількість частин, що і раніше. Можна вирізати склянкою коржики з одного великого пласта тіста.
14. Кожну корж вмочити в цукор.
15. У центр кожного коржика розташувати дріжджовий грудку з начинкою. Злегка притиснути краю пісочного тіста до дріжджове.
16. Розставивши булочки на деко, дати їм підійти протягом півгодини.
17. Випікати двадцять – двадцять п’ять хвилин при температурі двісті градусів.
Не відкривайте духовку до тих пір, поки не пройде велика частина часу для випікання. Інакше, при відкритті дверцят, зміна температури зіпсує вашу випічку.
Булочки «Маківки»
Це відмінний варіант частування. тут використовується не просто макова начинка, а кожна булочка поливається ванільною помадкою.Впевнена, ваші рідні обов’язково оцінять по достоїнству!
Потрібно:
- Борошно — 3 склянки
- Дріжджі — 30 гр.
- Кисломолочний продукт — 200 мілілітрів
- Олія — 0,5 склянки
- Цукор (1 ст. л. — в тісто; 4 ст. л. — у начинку) — 100 гр.
- Цукрова пудра — 140 гр.
- Ванілін — 10 гр.
- Масло вершкове — 80 гр.
- Молоко — 80 мл
- Мак — 5 ст. л.
Етапи:
1. Почати слід з приготування тіста. Добре розім’яти дріжджі, перемішати їх з теплим кефіром до повного їх розчинення. Дати постояти в теплі. Повинна вийти пишна маса у вигляді шапочки.
2. В окрему чашу просіяти на кілька разів борошно. Вилити кефірно – дріжджову масу в борошно і перемішати. Налити рослинного масла і замісити тісто.
3. Поставити в тепло на тридцять – сорок хвилин.
4. Мак ретельно промити. Висипати його в окріп. Варити пару хвилин. Процідити його через сито або марлю. З’єднати мак з цукром і перемішати.
5. В окремій мисці тепер потрібно приготувати помадку. Перемішати в ній вершкове масло з цукровою пудрою. Висипати ванілін і влити тонкою цівкою молоко. Довести масу до кипіння, остудити. Після збити міксером.
6. Дріжджове тісто розкачати в корж товщиною мінімум один сантиметр. Розкласти на неї начинку.
7. Скачати корж в рулет. Нарізати на рівні частини необхідної форми.
8. Духова шафа включити для прогріву до двохсот градусів. Розкласти на деко підготовлені булочки. Дати їм постояти в теплі близько двадцяти хвилин.
9. Випікати до рівномірного нанесення. По готовності остудити випічку, потім змастити кожну булочку помадкою.
Відео — Булочки з корицею та маком, Смакота!!!
А чому б не спробувати пишні і легкі макові булочки, але вже з корицею? Впевнена, що вашому захопленню не буде меж. Цей смак настільки вразить кожного на повал, що рецепт стане першим у вашій кулінарній книзі. У приготуванні та випіканні немає нічого складного. Проте, слід набратися терпіння! Бажаю удачі!
На цьому, мабуть, ми і зупинимося, мої дорогі. Ми розглянули кілька найкращих і цікавих рецептів булочок з маком в поєднанні з різними продуктами. Навіть у поєднанні з декількома видами тіста. Впевнена абсолютно в тому, що тепер вас не буде довго мучити питання про те, чим же здивувати гостей або просто рідних!
Бажаю вам удачі, терпіння і прекрасного настрою!
