Оселедець під шубою на Новий рік є, мабуть, самим традиційним блюдом. З усіх новорічних салатів. «Шубка» відрізняється своєю незмінністю і традиційністю. Готували її ще наші бабусі, заправляючи домашнім майонезом або сметаною. І по сей день, в сучасному житті, цей салат є традиційною стравою новорічного торжества.
Зараз, в журналах, інтернеті та в інших ЗМІ можна познайомитися з безліччю цікавих рецептів салатів до свята. Всі вони захоплюють своєю оригінальністю і смаком. Але раз за разом, ми все одно повертаємося до звичного оселедчик під шубою, використовуючи її як салат і закуску.
Навіть у такого простого блюда, як оселедець під шубою є кілька варіантів приготування. Деякі, наприклад, кришать всі інгредієнти вручну, ножем. Хтось звик терти їх на тертці. А ви коли-небудь пробували буряково-оселедцевий рол або рулет в лаваші? Простіше кажучи, сучасні господині намагаються не сидіти на місці і виводять все нові і нові рецепти і варіанти подання цього салатику. Сьогодні я покажу вам найбільш оригінальні і смачні.
Меню
- Святковий салат до Нового року — Оселедець під шубою
- Оселедець з шубою, Закусочна — просто, смачно і оригінально
- Оселедець під шубою новорічна «5 хвилин», шари
- Оригінальні способи прикрасити оселедець під шубою на Новий рік
- Відео — Класичний рецепт оселедця під шубою
Святковий салат до Нового року — Оселедець під шубою
Звичний салат оселедець під шубою в оригінальному і дуже красивому виконанні. Приготувати його дуже просто, про що і не подумаєш з першого погляду. Піднесіть таке частування гостям новорічного вечері і вони, безумовно, будуть в захваті.
Інгредієнти:
- 3-4 варені картоплини;
- 2-3 середніх буряків (попередньо відварені);
- 3-4 варених середніх морквини;
- філе однієї великої оселедця;
- одна середня цибулина;
- грам 300 майонезу;
- їдальня ложка олії з запахом;
- 30 грам холодної чистої води;
- 5 г швидкорозчинного желатину.
Для прикраси:
- свіжа зелень;
- калина;
- майонез.
Приготування:
1. Желатин залити водою (зі списку) і старанно розмішати. Відставити в сторону на час приготування інших продуктів.
2. Якщо ви купили цілу оселедець, то потрібно очистити її до філе — відрізати голову, випатрати. Зробити надріз на спинці, по шкірці. Зняти шкіру. Тепер розрізати навпіл і очистити від хребта і дрібних кісток. З купівельними філе все набагато простіше. Готову рибку потрібно нарізати кубиками.
3. Цибулю очистити і дрібно нарубати. Перемішати його з рибою і заправити олією (із списку).
4. Буряк очистити і натерти на тертці з великої стороною.
Овочі перед попаданням в салат потрібно гарненько остудити. Тому, я завжди раджу варити в підсоленій воді, в мундирі, напередодні святкування. За цей час вони повністю охолонуть і настоятися. Очистити і нарізати такі овочі дуже просто.
5. Желатин до цього часу вже добре набух. Його потрібно розтопити на паровій бані до рівномірної маси і трохи остудити. Процідити цю масу через сито прямо в майонез.
6. Глибоку форму застелити харчовою плівкою. Викласти натертий буряк і добре прим’яти. Потім змастити майонезним соусом.
7. Моркву також очистити і натерти на тертці. Викласти другим шаром. Її теж потрібно ретельно вирівняти та утрамбувати. Змастити желатиновим майонезом.
8. Наступним шаром натерти таким же чином половину кількості заготовленого картоплі. Вирівняти, утрамбувати, змастити.
9. Зверху викласти рибку, заправлену з цибулею. Розрівняти. Покрити рештою картоплі. Заправити майонезом, що залишився, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник години на 3-4. За цей час він настоїться, стане ще соковитіше і ароматні. Желатин зробить свою справу і страва буде добре тримати форму.
10. Дістати посуд з салатом. Підготувати красиву тарілку для подачі. З салату зняти верхній шар плівки. Зверху, догори дном покласти тарілку і перевернути. Таким чином, страва виявиться на тарілочці, буряком вгору. Прибрати плівку.
11. Краю і верх змастити майонезом.
12. Прикрасити майонезом, з допомогою кондитерського мішка з різними насадками. Оформити ягідками калини і зеленню. Взагалі, декор — це справа вашого смаку.
13. Салат можна подавати відразу, а можна прибрати в холодильник до початку застілля.
Оселедець з шубою, Закусочна — просто, смачно і оригінально
Звичну оселедчик під шубкою, а в даному випадку, на шубці, пропоную приготувати в дуже оригінальному виконанні. Зробимо це в якості закуски на чорному хлібі. Справжня російська закуска під горілочку. Спробуйте і ви.
Інгредієнти:
- картопля;
- буряк;
- цибулина червона;
- чорний хліб (краще бородинський);
- філе оселедця;
- майонез;
- листя салату.
Кількість інгредієнтів визначайте самостійно, на смак. Це залежить від ваших уподобань і масштабів застілля.
Приготування:
1.На самій дрібній стороні терки натерти відварну буряк. Її попередньо потрібно відварити, очистити і остудити. Якщо всередині виявиться занадто багато соку, його краще віджати. Перемішати з майонезом.
2. Цибуля очистити і нарізати акуратними півкільцями.
3. Картопля, так само як і буряк відварити. Дати повністю охолонути, потім очистити. Нарізати його ми будемо кружечками або пластинками.
4. Хліб нарізати порційними шматочками. В даному випадку, він був нарізаний невеликий рознімної формою-кільцем для викладки салатів. За бажанням, можна злегка підсушити на сухій сковороді, до рум’янцю і хрускоту.
5. Рибу обробити на філе і нарізати акуратними шматочками. Заправити нерафінованою олією. Саме з рибкою воно поєднується просто дивовижно.
6. Тепер, коли всі інгредієнти готові, починаємо творити.
7. Підходить для подачі тарілку викласти листям свіжого салату.
8. На хлібець нанести щедрий, рівний шар буряків.
9. Зверху покласти 1-2 скибочки картоплі, залежно від розміру. Тепер йдуть півкільця цибулі і рибка.
Робити такі бутерброди краще безпосередньо перед подачею. Інакше хліб може розм’якнути.
10. Можна прикрасити зеленню і скріпити пікою для канапе.
Оселедець під шубою новорічна «5 хвилин», шари
Цей смачний і улюблений салатик ми прикрасимо по-новорічному. А точніше, зобразимо на цій вкуснятине куранти наближається Нового року. Організувати це дуже просто, з простих і доступних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- одна велика оселедець;
- 2 відварених буряків;
- 3 зварені картоплини;
- 2 невеликих варених морквини;
- 3 відварних яйця;
- одна цибулина;
- майонезний соус або майонез;
- зелень.
Для прикраси:
- варений буряк;
- варена морква;
- зелень.
Приготування:
1.Оселедчик почистити від нутрощів, шкіри і кісток. Залишити тільки філе. Якщо є ікра, то вона теж може піти у справу, якщо її люблять у вашій родині. Нарізати філе кубиками. Викласти на плоску тарілку рівним шаром. Промазати майонезом.
2. Цибуля очистити і дрібно нарубати. Якщо ваші близькі не люблять цибулю, то його можна не додавати зовсім. Але він надає страві пікантний смак, хрускіт і соковитість. Розподілити його на рибку і знову промазати соусом.
3. Повністю охолоджену картоплю почистити від мундира і натерти на крупній терочке. Вона стане третім шаром салату. Обов’язково промазати майонезом.
4. Яйця натерти так само, як і картоплю. Викласти зверху, змастити соусом, розрівнюючи ложкою або лопаткою.
5. Наступною буде очищена морквина. Її також потрібно змастити.
6. Завершальним шаром стане, звичайно ж, буряк. Її потрібно рівномірно розподілити не тільки зверху, але і з боків. Акуратно промазати шаром майонезу.
7. Прибрати в холодильник на кілька годин. На Новорічний стіл я роблю такий салат з ранку, а подаю тільки пізно ввечері.
8. Перед подачею прикрасити. Зробити кружечки з буряка, цифри з моркви. Також вирізати стрілки. Прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!
Оригінальні способи прикрасити оселедець під шубою на Новий рік
Оселедець під шубою смачна у будь-якому вигляді, навіть на самій звичайній тарілці і без прикраси. Але в Новий рік вона повинна бути приголомшливо красивою і оригінальною. Гості вашого столу обов’язково помітять такий творчий підхід і запитають: «А як ви це зробили?».
1. Зробити такий шикарний салат-торт зовсім не складно. Додатково до основного кількістю інгредієнтів вам будуть потрібні тільки 2 форми — одна роз’ємна, під торт, а друга, для порціонної викладки салатів. Нижній ярус формуємо великою формою, другий, відповідно, маленької. Краї кожного посипати дрібно нарубаною зеленню. Прикрасити майонезом з кондитерського мішка. За бажанням, можна декорувати ягодами.
2. Красива і символічна подача салату — зробити його у вигляді Дідуся Мороза. Зробити це можна без якихось спеціальних пристосувань і форм. Викладка шарів робиться спочатку у формі фігури Діда Мороза. Краї шуби, рукавів і капюшона виділити майонезом і присипати жовтком. Бороду вистелити тертим білком. Очі — з оливок. Зробити мішок з червоної ікри (за бажанням). Рукавички також пропоную зробити з червоної ікри. Зробити буряковий посох. Прикрасити зеленню і майонезом.
3. Виклавши салат у велику форму для кексів, з порожньою серединою, у вас вийде ось така краса. В серединку ви можете поставити свічник і запалити свічку прямо на новорічному столі. Головне, викладати такий салат потрібно в зворотному порядку, адже ви будете його перевертати.
4. А ось справжня королева новорічного столу — оселедець під шубою власною персоною! Щоб приготувати її, потрібно просто спочатку викладати шари у формі шубки. Краї шуби, капюшона та рукавів посипати тертим білком. Викласти ґудзики з ягід. Голову оселедчика покласти на своє місце, а хвостик — на свою. Ось така краса виходить!
5. Традиційну шубку з вашим улюбленим рецептом можна приготувати, прикрасивши її у формі новорічної іграшки. Поверх вже готового салату посипати шматочками зелень, моркву, білки, буряк, жовтки. Шари повторити ще раз. Можна прикрасити крапельками майонезу.
Відео — Класичний рецепт оселедця під шубою
Приємного апетиту! Гарного Нового року!
