В’ялені помідори в домашніх умовах на зиму

Останнім часом все частіше в рецептах з інтернету зустрічається одна приправа – в’ялені помідори. Насправді це дуже смачна добавка до страв, а ще й дуже красива. Якщо ви не знаєте, куди її можна додати, то ось вам кілька порад перевірених особисто мною способів застосування:

  1. Самий простий, але неймовірно смачний спосіб «прикрасити» закусочні тости – це розтовкти в’ялені помідори, з’єднати їх з сіллю і з сумішшю перців і однією краплею (щоб відкрився смак більш повно) оливкової олії. Якщо бутерброди, тости або грінки посипати цією приправою, вийде просто бомбова закуска!
  2. В’ялені томати підходять практично до кожної риби. Можна додати приправу в маринад для риби або притрусити страву безпосередньо перед приготуванням. Здивуйте себе і близьким новим смаком знайомого продукту.
  3. Можна сміливо додавати висушені томати салати, перші і другі страви. Навіть прості макарони з цією приправою здадуться делікатесом!

В’ялені томати – це не тільки смачна приправа, що надає страві благородний смак, але і чудова можливість зробити заготівлю на зиму, яка буде відмінно зберігатися. Ми вже розглядали, як законсервувати томатний сік і як з помідорами зробити лечо. Але висушування овочів – не менш цікавий спосіб взимку порадувати себе і рідних ароматом і смаком літа.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu456 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Як приготувати в’ялені помідори в домашніх умовах на зиму в духовці

Зауважте, помідори потрібно ви-су-шити, але ніяк не запекти! Тут важлива і підготовка овочів до подальшої обробки продукту, і температурний режим, при якому буде готуватися наша приправа. Чи потрібно додатково додавати які-небудь приправи до шматочках томатів, щоб надати їм смак? Давайте дізнаємося!

Овочі попередньо моєму і висушуємо.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu457 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Розрізаємо кожен помідор на 4 частини. Видаляємо плодоніжки.

Які томати підійдуть для в’ялення? Кращі сорти – м’ясисті і з невеликою кількістю соку.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu458 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Якщо сорт помідора соковитий, можна видалити серединку з насінням і залишити тільки м’якоть.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu459 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Деко застеляємо пергаментом. Викладаємо на деко шматочки і підсолюємо їх.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu460 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Виставляємо мінімальну температуру (90-100⁰). Тут дивіться на можливості вашого печі. Тільки врахуйте, чим вище температура, тим швидше томати приготуються, але не факт, що це будуть в’ялені помідори. Тому залишаємо дверцята духовки прочиненими.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu461 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Через 3-4 години можна перевернути на інший бік.

Всього випікаємо від 5 до 12 годин, в залежності від сорту або властивостей печі.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu462 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Тримаємо томати в печі до готовності, поки волога з них повністю не випарується.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu463 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Притрушиваем шматочки вяленных помідорів сухими приправами: орегано і базилік.

Читайте також:  Рецепти приготування грузинського білого і червоного вина в домашніх умовах

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu464 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Розминаємо шматочки руками. Щільно укладаємо їх у баночки.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu465 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Заливаємо до верху банки оливковою олією (це найкращий з варіантів, але можна взяти і соняшникова).

Закриваємо банки кришками. Через 5 днів помідори остаточно приготуються і їх можна використовувати.

До речі! Масло теж можна використовувати для випічки, салатів, для приготування риби, картопляного пюре або каш!

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu466 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму
Як приготувати в’ялені помідори в домашніх умовах на зиму в духовці. Автор https://www.youtube.com/watch?v=mZ74NmtnRe4

В’ялені помідори в духовці з конвекцією – рецепт Пальчики оближеш

А ось зараз ми будемо готувати швидко на першому етапі. Але при цьому, для повного приготування нам знадобиться ще 2-3 дні! Але в результаті ми отримаємо такі в’ялені помідори, які добре зберігаються, а при цьому мають приголомшливий смак, аромат і зовнішній вигляд!

Рецепт:

  • помідори — 1 кг
  • часник — 2 зуб.
  • розмарин — гілочка
  • оливкова олія

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu467 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Помідори розрізаємо (1кг) навпіл.

Видаляємо серединку з насінням і м’якоттю (можна прямо пальцями).

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu468 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

На деко викладаємо 2 очищених, але не нарізаних зубчика часнику і гілочки розмарину.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu469 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

На приправи викладаємо шматочки помідорів. Солимо і перчимо їх по смаку. Злегка скроплюємо маслом.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu470 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Ставимо в духовку на 30 хвилин. Випікаємо при 160⁰ з режимом конвекція.

Дуже важливо, щоб температура духовки була велика, але при цьому, щоб, завдяки конвекції не тільки вниз, але і верх шматочків томатів добре підсушився.

Вимикаємо вогонь і даємо помідорів постояти ще на кілька годин.

Дістаємо і даємо ще 1-3 дні, щоб помідори стали підсихати.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu471 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Викладаємо в’ялені помідори в банки. Заповнюємо банки на 1/3 маслом.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu472 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму
В’ялені помідори в духовці з конвекцією – рецепт Пальчики оближеш. Автор https://www.youtube.com/watch?v=jDVu1kxQV3A

Швиденько опишу другий спосіб. Він дуже схожий на попередній крім основного моменту

Половинки помідорів викладаємо на деко, застелений пергаментом, причому сік з них не видаляємо.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu473 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Солимо, перчимо і викладаємо гілочки розмарину зверху шматочків томатів. Збризкуємо оливковою олією.

Ставимо в піч на 3-4 години при 120С.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu474 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Готові томати закладаємо в банки.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu475 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Додаємо запашний перець (горошком), гілочки розмарину і часник. Заливаємо олією.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu476 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Готові помідори можна відправляти на зберігання.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu477 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму
Автор https://www.youtube.com/watch?v=tuPoxoTU8eQ

Рецепт приготування в’ялених помідорів без масла

Що допоможе отримати більш сухий продукт, який легко потовкти? Потрібно просто готувати без додавання олії. Звичайно, колір томатів вже не буде таким яскравим і привабливим, зате ми отримаємо абсолютно «чистий», базовий продукт, який можна буде змішати з будь-яким інгредієнтом.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu478 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Заздалегідь помили і обсушили помідори. А тепер разрежем томати на 4 частини. Видалити м’якоть і насіння всередині, а так само зрізаємо плодоніжки заодно.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu479 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Викладаємо шматочки помідорів на друшляк, щоб стік зайвий сік.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu480 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Серединки можна змолоти і приготувати томатну пасту, рецепти якої є на блозі.

Деко застеляємо пергаментом. Щільно один до одного викладаємо шматочки томатів шкіркою вниз.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu481 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Посипаємо шматочки помідорів сіллю.

Через 10 хвилин шматочки перевертаємо догори дном.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu482 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Так проробляємо ще раз, щоб часточки сушилися увесь час шкурками вниз.

12 годин будемо в’ялити томати при 60 ⁰ при відкритих дверцятах.

Читайте також:  Як приготувати фаршированого гусака на Новий рік і Різдво 2019

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu483 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Збільшуємо температуру духовки до 80⁰ і досушуємо томати (близько 6 годин).

Обов’язково тримаємо дверцят духовки прочиненими. При можливості включаємо конвекцію.

Готові в’ялені томати повністю охолодити. І тільки після цього викладаємо їх в контейнери або в баночки. Якщо контейнер пластиковий, то правильно буде на дно застелити пергаментний папір. Висипати помідори і накрити пергаментом. Тільки після цього накрити кришку контейнера.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu484 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Ще раз озвучу вимоги до помідорів: стиглі, невеликі, не соковиті сорту, грунтові.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu485 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму
Рецепт приготування в’ялених помідорів без масла, Авто https://www.youtube.com/watch?v=3tqbpwVsIRo

Італійський рецепт в’ялених помідорів з олією і розмарином

Люблю приправи! Вони насправді чарівним чином перетворюють їжу в щось вишукане, з тональністю смаків і ароматів. А зараз є можливість придбати будь-які трави і приправи! Так скористаємося цією можливістю.

Рецепт:

  • помідори — 5 кг.
  • сіль — 1 ст. л.
  • цукор — 2 ст. л.
  • базилік, чебрець, розмарин — по 1-2 ч. л.
  • оливкова олія — 600 мл
  • рослинне масло — для змазування противеня

Приготування.

Чисті сухі помідори розрізаємо навпіл. Вирізаємо плодоніжку.

Кладемо заготовки на х/б тканина (чисту і без запаху). І даємо так шматочках постояти 2 години. Так ми видаляємо зайву вологу з заготовок.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu486 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Деко застеляємо пергаментом. Змащуємо папір рослинним маслом.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu487 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Викладаємо на деко заготовки.

Змішуємо цукор з сіллю (на 5 кг. помідор потрібно 1ст.л. солі і 2 ст. л. цукру). Посипаємо цією сумішшю заготовки (по щіпці).

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu488 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Включаємо духовку на 50-60⁰, прогріваємо хвилини 2. Ставимо деко в духовку і залишаємо дверцята відчиненими.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu489 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Якщо кілька листів, періодично міняємо їх місцями, щоб всі заготовки приготувалися приблизно в один час.

Нагріваємо оливкову олію до 50⁰. Змішуємо масло з сушеними травами: базилік, чебрець, розмарин (по 1-2 ч. л.). Розмішуємо і наполягаємо масло на травах, поки не приготуються помідори.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu490 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Стерилізуємо банки.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu491 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

У банки закладаємо на дно нарізані зубчики часнику.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu492 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Готові в’ялені томати складаємо в банки і злегка ущільнюємо.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu493 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Заливаємо в банки олію (до самого верху). Струшуємо, щоб вийшов зайвий повітря. І знову ущільнюємо помідори і заливаємо олією.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu494 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Готовими помідори можна вважати лише після 2 тижнів!!!

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu495 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Закриваємо банки стерильними кришками.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu496 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму
Італійський рецепт в’ялених помідорів з олією і розмарином. Автор https://youtu.be/v8Cu5Xk-fOA

Як зробити в’ялені черрі в домашніх умовах

Процес висушування томатів буде більш коректним при двох умовах:

  1. Якщо в духовці є конвекція.
  2. Якщо тримати двері духової шафи прочиненими.

Тоді можна довести до кондиції наші томати значно акуратніше, не перетворивши їх в кашку. Але що найважливіше, подібна термічна обробка дозволяє максимально зберегти вітаміни в овочах!

Рецепт:

черрі — 400 гр.

перець чорний

прованські трави

сіль — 1 ч. л.

цукор — 1 ч. л.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu497 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Помідори розрізаємо на половинки.

Половинки томатів посипаємо сіллю, цукром, сумішшю мелених перців (чорний, білий), прованськими травами.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu498 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Розігріваємо духовку до 70⁰. Викладаємо шматочки помідорів на деко і ставимо в духовку на 4 години. Дверцята шафи залишаємо прочиненими!

Читайте також:  М'ясо по-французьки з свинини з картоплею в духовці — смачні рецепти приготування

Як же красиво виглядають маленькі шматочки вяленных черрі!

Зберігати помідори в банці з маслом або, якщо томати добре висушилися, в контейнері.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu499 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму
В’ялені помідори черрі, https://youtu.be/7VauTyDAhP8

В’ялені помідори на зиму – рецепт в сушарці для овочів

Ще одне відмінне пристосування, яке нам допоможе приготувати в’ялені помідори – сушарка. Перед тим, як ми приступимо до приготування, варто помідори не тільки помити і просушити, але і перевірити на наявність гнилі, травм. Такі овочі ми не будемо використовувати, рівно як і ті, що мляві і недоспелые.

Рецепт:

  • помідори
  • морська сіль
  • базилік
  • орегано
  • оливкова і соняшникова олія
  • часник
  • може бути лавровий лист

Розрізаємо томати навпіл.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu500 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Викладаємо половинки помідорів на решітки.

Щедро посипаємо заготовки морською сіллю.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu501 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Ставимо решітки в дегидратор. Якщо у вас не одна решітка заповнена томатами, тоді потрібно залишати якусь відстань між гратами для кращого підсушування продукту.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu502 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Виставляємо 71⁰ та 10 годин (це максимальний час). Всього потрібно 18-24 години. Томати готові, коли вони вже не мають вологу, але при цьому шматочки можна зігнути, а вони не поламаються.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu503 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

На дно банки кладемо італійські трави (сушені) і нарізані часточки часнику.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu504 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Закладаємо в’ялені томати в банку, перекладаючи шари приправами.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu505 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Заливаємо олією. Робимо це в кілька етапів: коли банку заповнена на 1/3, потім на 2/3. А в кінці заливаємо масло доверху і закрийте банку кришкою.

Зверху ще зубочек часнику.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu506 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Які приправи можна використовувати? І лавровий лист, і гострий перець (стручкової або порошком), і будь-які трави, які ви любите!

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu507 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму
В’ялені помідори на зиму – рецепт в сушарці для овочів https://youtu.be/BMkl9id-fSg

Як зробити в’ялені помідори в мікрохвильовці

Використовуємо техніку для приготування помідорів. Щоб підсушити шматочки томатів настільки, щоб вони стали в’ялена, запасемося трохи терпіння. Будемо засушувати в кілька етапів. І ще приємний бонус від автора рецепту: вибір спецій – на ваш смак.

Помідори розрізаємо на 4 частини, видаляємо насіння.

Заготовки солимо, злегка притрушиваем цукром. Поливаємо рослинним маслом (зовсім трохи). Посипаємо перцем, коріандром; щедро додаємо прованські трави і базилік.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu508 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Ставимо страву з готовими шматочками томатів на 7 хвилин у мікрохвильовку (800 Вт).

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu509 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Через 7 хвилин дістаємо і остуджуємо помідори. Видаляємо за допомогою ложки сік (а вірніше, зливаємо сік в окрему ємність).

Знову ставимо в мікрохвильовку. Так «підсмажувати» ми будемо рази 3, поки овочі не підсохнуть.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu510 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Готові помідори складаємо в банку. Заливаємо їх рідиною, яку ми зливали, перемішаної з олією (тут ви самі вибираєте пропорції). Додаємо в банки часник.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu511 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

Ось такі різні рецепти і способи приготування вяленных помідорів.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu512 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму

До речі їх не тільки можна використовувати як приправу, але і на бутерброди смачно покласти!

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh na zimu513 Вялені помідори в домашніх умовах на зиму
Як зробити в’ялені помідори в мікрохвильовці. Автор https://www.youtube.com/watch?v=RqQzyIKGIwY

Можливо, ви вже вибрали той варіант, який хочете випробувати. Пишіть, що у вас вийшло і хваліться результатом тут і своїм друзям в соцмережах. При цьому не забувайте залишати посилання на цю статтю рецептів!

 

 

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!