Маринад для шашлику з свинини — 17 кращих рецептів, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Шашлик зі свинини має соковитістю, запаморочливим ароматом і засмаженою золотистою скоринкою, яка приємно хрумтить! Маринад – «секретний інгредієнт», необхідний для «створення» неповторного страви, без нього м’ясо дуже довго обсмажується, залишається сирим зсередини і у нього відсутня, всіма улюблена, золотава скоринка.

Для дивовижно смачного шашлику краще використовувати шию, окіст, карбонад або корейку. Багато «м’ясоїди задаються питанням «скільки часу смажити шашлик зі свинини на вугіллі, відповідаємо, процес триває приблизно 25-30 хвилин, за цей час м’ясо повністю розм’якне і буде повністю готове до вживання.

Маринад для шашлику з свинини — класичний рецепт, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Ідеальний за «всіма параметрами» маринад – «застава» чудового шашлику! В рецептурі використовується корейка, в ній відсутній сало.

Продуктові складові:

• корейка – 1 кг;
• сіль (велика фракція)– 10 г;
• запашний перець – 10 горошин (можна регулювати, виходячи зі своїх уподобань);
• чебрець – 1 ч. л.
• листя лавра – 4 шт.;
• цибуля – 300 г (великі головки);
• олія соняшникова без запаху – 30 мл

Виконання:

1. Корейку промити, порізати на квадратні пласти шириною по 5 див. Викласти в таз або інший посуд з глибоким дном.
2. Припорошити блюдо сумішшю солі, сухого чебрецю і гострого перцю, попередньо перемеленого.
3. Цибулину порізати товстими півкільцями, відкласти в сторону.
4. Другу цибулину пропустити через тертку з великими сотами, або нарізати на дуже маленькі фрагменти, з’єднати з корейкою. Змішати всі компоненти хвилини 3.
5. Влити олію, закинути лавровий лист і знову перемішати.
6. На останньому етапі закинути кільця цибулі до м’яса, акуратно перемішати, не порушивши їх цілісність.
7. Залишити на півгодини.

Сочнейшее блюдо з економічним ингредиентным складом виходить всього за пару годинок і це спільно з процесом обсмажування.

Найкращий маринад для ніжного і соковитого шашлику з свинини з мінеральною водою

Бездоганна варіація, продуктовий перелік «копійчаний», смак неперевершений!

Інгредіентний склад:

• карбонад– 2 ? — 3 кг;
• цибуля – 250 г (середній за розміром);
• лимон – 1 шт.;
• мінеральна вода газована – ? л;
• сіль – 10 г;
• базилік, коріандр, куркума, чорний перець – по щіпці.

Інструкція по діям крок за кроком:

1. Карбонад порубати на невеликі фракції.
2. Цибулинним голівок надати форму півкілець.
3. Лимон поділити на рівні половини. З однієї вичавити сік, другу порізати часточками, далі поділивши на четвертинки, замішати з кубиками карбонаду.
4. Всі ингредиентные складові об’єднати в одній мисці, припорошити сіллю, внести базилік, коріандр, куркуму і чорний мелений перець. Перемішати.
5. Влити мінералку з газами, «втопивши» в ній м’ясні шматочки.
6. Витримати кілька годин з щільно закритою кришкою.

Воду рекомендується використовувати з газами не випадково, вони розбивають жорсткість м’ясних волокон, роблячи їх м’якішими! З переліком спецій можна «пофантазувати», важливо не перестаратися», інакше можна зіпсувати смак.

Дивовижний маринад для шашлику з соєвим соусом, гірчицею і медом

Відповідна варіація для любителів гостреньких і одночасно пряних страв!

Продуктові складові за списком:

• свинячий окіст – 1 ? кг;
• соєвий соус – 70 мл;
• розтоплений мед – 15 г;
• гірчиця французька зернами – 1 ст. л. з гіркою;
• цибуля – ? кг (великі головки);
• сіль – 10 г;
• запашний перець – 10 горошин;
• сухий часник – 1 ч. л.;
• паприка червона 1 ч. л.;

Опис з фото:

1. Окіст промити порізати на великі брусочки, щоб при обжарке він не втратив соковитість.
2. Цибулинам надати форму кілець, об’єднати з окостом.
3. Окремо об’єднати соєвий соус, рідкий розтоплений мед і французьку гірчицю, ввести сіль, перемелені горошинки перцю, пекучу паприку, суху приправу з часнику. Весь склад слід вимішати до однорідності.
4. Готовою сумішшю залити м’ясо, добре втираючи руками на шматочки, щоб все промокло.
5. Витримати годину в прохолодному місці.

Гострий, соковитий шашличок з пекучими медовими «нотками» і засмаженою «сонячної» скоринкою!

Найсмачніший маринад для шашлику з свинини на кефірі (м’ясо виходить м’яким і соковитим)

В процесі обсмажування страва набуває гострі «нотки» і неймовірну соковитість!

Інгредіентний перелік:

• лопатка – 1 ? кг;
• цибуля – 4 шт.;
• кефір 2,5 % жирності – 1 л;
• сіль – 1 ст. л з гіркою;
• шафран – щіпка;
• паприка – щіпка;
• перець чорний мелений – 2,5 р.

Рецептура передбачає виконання простих етапів:

1. Лопатку промити, розділити на шматочки. Закинути в каструлю з глибоким дном для подальшого процесу маринування.
2. Цибулини очистити від лушпиння, порізати на середні кільця, відокремивши їх один від одного «відправити» до м’яса.
3. Ввести сіль, по дрібці шафрану, пекучої паприки і чорного меленого перцю.
4. Залити кефіром, склад вимісити до стану однорідності.
5. Перемістити ємність в холодильник на ніч, щільно закривши кришкою або натягнувши харчову плівку. В середньому процес займає 6-8 годин.

Це самий смачний маринад для шашлику, щоб м’ясо було м’яким і соковитим. Воно немовби «тане в роті». Перед подачею прикрасити пір’ям зеленого лука! Кефір можна замінити злегка подкисшим молоком.

Шашлик зі свинини в духовці: найсмачніший маринад, щоб м’ясо було м’яким

Простий, але в той же самий час, надзвичайно апетитний складу ніби створений для ідеального за всіма параметрами шашлику!

Продуктовий перелік включає:

• шийна частина– 600 г;
• цибуля – 200 г;
• куркума, червоний перець, чебрець, сушений кріп – по 2 щіпці кожного;
• сіль – щіпка;
• «Димок» (рідкий) – 3 краплі;
• томатна паста – 1 ст. л. з верхом;
• соняшникова олія без запаху – 20 мл

Процес «замочування» і готування складається в наступні етапи:

1. Шийки порубати на довгасті акуратні шматочки, викласти в глибоку ємність.
2. Цибулини порізати тоненькими півкільцями, з’єднати зі свининою.
3. Ввести гострі спеції, посолити. Вимісити руками, до виділення цибулею соку.
4. Замішати до складу пасту і соняшникова олія без запаху. Знову перемішати.
5. Помістити в холодильник на кілька годин.
6. На деко для запікання вистелити фольгу, в ній розмістити шматочки цибулинна-м’ясної маси, збризнути парою крапель рідкого «серпанок», краї фольги підняти.
7. Запікати в духовці при 200 С половину години, потім знизити температуру до 180 С, залишивши ще на півгодини.

Готується страва на раз-два, миттєво і дуже смачно!

Смачний маринад для самого соковитого шашлику з свинини на мангалі

М’ясо, приготоване на вугіллі саме апетитне, ароматне, ну і, само собою, наивкуснейшее з усіх!

Склад потребує наявності:

• свинячий окіст – 2 кг;
• томатний сік – 250 мл;
• куркума- ? ч. л.;
• суміш червоного і чорного мелених перців – 5 м;
• сіль – за смаком.

Варіація має докладний опис:

1. Окіст промити, видалити плівку, порізати на фракції великого розміру.
2. Ввести сіль.
3. Залити склянкою томатного соку, рідина повинна прикривати склад в повному обсязі.
4. Припорошити куркумою, сумішшю перців.
5. Вимісити весь склад до однорідності.

Поки маринується м’ясо, вугілля встигнуть «прогрітися», процес обжарювання по часу не займе більше чверті години.

Маринад для шашлику з свинини з лимоном, цибулею і майонезом

Представлена рецептура дозволяє скоротити час «замочування» в кілька разів, роблячи блюдо неймовірно ніжним!

Продуктові складові:

• карбонад – 1 ? кг;
• цибуля – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• листя лавра – 3 шт.;
• сіль – пару щіпок;
• перець горошком – 2 ч. л.;
• сухий часник – 2,5 р.

Процес приготування передбачає виконання наступних дій:

1. У порубаний котлети викласти майонез, вимішати грунтовно.
2. Цибулини порізати кільцями, об’єднати з м’ясом.
3. Лимон промити, порізати кружечками, викласти в загальний склад.
4. Припорошити запашним перцем, сухим часником і сіллю, закинути лаврушку, знову вимішати.
5. Дати «насититися» ніжним маринадом пару годинок.

Майонезно-лимонний «союз» зробить шашлик м’яким і «тане в роті», а ріпчаста цибуля «подарує» соковитість!

Найсмачніший рецепт швидкого маринаду для шашлику з свинини за 3 години

Відмінний варіант для любителів відпочити на природі і покуштувати соковитої свинини!

Інгредіентний перелік складається з:

• ошийок – 1 кг;
• цибуля – 600 г;
• перець чорний мелений – 10 г;
• сіль (дрібна) – 10 р.

Варіація маринаду поетапно:

1. Ошийок порізати на середні бруски шириною 3-4 див. Викласти в ємність з глибоким дном.
2. Цибулини порізати на кільця, товщиною з половину пальця, закинути в каструлю з м’ясом.
3. Внести сіль і перець.
4. Потім руками перемять цибульно-м’ясну суміш, до появи соку, хвилин 7.
5. Накрити каструлю кришкою, прибрати в холод на 3 години.

Поки що «проходить» етап маринування, можна весело відпочити, а потім ситно попоїсти всією компанією! Прикрасити блюдо дрібно посіченою зеленню!

Простий рецепт маринаду для шашлику з свинини з оцтом і цибулею на 2 кг м’яса

Звичайні складові і неймовірно простацьку приготування, але в результаті виходить майже 2 кг дуже соковитого шашлику, який з’їдається на раз-два!

Складові:

• карбонад – 2 кг;
• свіжа зелень кропу – великий пучок;
• цибуля – 4 головки;
• оливкова олія – 30 мл;
• столовий оцет – 30 мл;
• суміш східних приправ (продається на вагу) – 10 г;
• червоний мелений перець – ? ч. л.;
• гірчиця їдальня – 1 ч. л. з гіркою.

Процес готування передбачає виконання наступних етапів:

1. Карбонаду надати форму середніх шматочків.
2. В окремій чашці змішати дрібно посічену зелень кропу, цибулини, порізані тоненькими півкільцями. До них викласти м’ясо, перемішати все до стану однорідності.
3. Полити оливковою олією, а слідом столовим оцтом.
4. Припорошити сумішшю східних спецій, внести червоний мелений перець і невелика кількість гірчиці.
5. Вміст каструлі притиснути тарілкою, прибрати в холодильник. Його потрібно перемішати ще пару раз, після чого знову прибирати в холодильник. Загальний час мзамачивания 4-6 годин.

Швидко, економічно і без клопоту! Кріп можна замінити петрушкою, або селерою, оливкова олія – соняшниковою без запаху.

Радянський маринад для шашлику з свинини з оцтом і цибулею

Рецептура «замочування» свинини, збережена предками, «на виході» виходить нереально смачна страва!

Склад включає:

• шийна частина – ? кг;
• цибуля – 1 шт.;
• вода холодна – ? ст.;
• оцтова есенція 70 % — 15 мл;
• запашний перець – 10 горошин;
• сіль – 2,5 р.

Кулінарна інструкція складається в 4 етапи:

1. Цибулину порізати на тонкі півкільця.
2. Перець з’єднати з сіллю.
3. У склянку влити холодну проточну воду, додати оцтову есенцію.
4. Шийку порізати на великі фракції, шириною приблизно по 5 див.
5. Припорошити сумішшю з солі і горошинок перцю, попередньо перемелених, вимішати.
6. Викласти до свинини цибульні півкільця. Перемять складу руками, до виділення цибульного «соку».
7. Залити оцтовим маринадом.
8. Ємність накрити кришкою або харчовою плівкою, поставити в холод на кілька годин.

Свинина виходить м’якою, соковитою і ароматною до вподоби всім! При обсмажуванні на м’ясо можна викласти терту моркву, а між шматочками «насадити» кружечки помідор і кільця цибулі!

Традиційний рецепт маринаду для шашлику з свинини (сіль, цибулю, перець)

Неймовірно простецький порядок «замочування», потрібно всього пара-трійка хвилин вільного часу!

Інгредіентний список:

• корейка – 1 ? кг;
• сіль – 10 г;
• цибуля -400 г (середні за розміром);
• приправа «Суміш перців» — 15 р.

Процес готування складається в 5 етапів:

1. Корейку порубати на шматки. Викласти в таз для маринування.
2. Цибулю порізати великими кільцями, закинути до свинини.
3. Посолити, додати приправу «Суміш перців».
4. Перемішати масу руками.
5. Відправити в холод на 1,5 години.

Абсолютно ніяких складнощів у приготуванні, швидко і в той же час неймовірно смачно! Лук рекомендується брати в пропорції до м’яса 1:1.

Ідеальний рецепт шашлику з свинини з цибулею у власному соку

Такого простого рецепту не знайти на всьому білому світі»!

Склад включає в себе:

• сухий часник – 5 р;
• сіль – 10 г;
• перець червоний мелений– 5 г;
• гострі спеції – 10 г;
• шийка свиняча – 1 ? кг;
• цибуля – ? кг.

Рецепт крок за кроком:

1. Голівок цибулі надати форму кілець. Викласти невелику їх частину першим шаром в каструлю для подальшого маринування – це своєрідна «подушка» для шашлику.
2. Поверх викласти шматки свинячої шийки, порізаної у вільній формі.
3. Припорошити по порядку сіллю, червоним меленим перцем і гострими спеціями.
4. Верх прикрити цибульними кільцями.
5. Таким чином, продовжити чергування інгредієнтів, поки вони не закінчаться.
6. Каструлю накрити кришкою, прибрати в холодильник на 8 годин, в ідеалі на ніч.

Зажаристое блюдо з мінімальним списком інгредієнтів порадує всіх любителів свинини!

Справжній рецепт шашлику по-кавказьки

Ароматний, гострий і шалено смачний, виконаний на «кавказький манер»!

Список передбачає наявність:

• лопаткова частина свинини – 1 ? кг;
• перець горошком – 10 шт.;
• коріандр – 1 ч. л.;
• сіль – за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• гранатовий сік (натуральний) – 400 мл

Виконати маринад не складно, достатньо виконати покрокові інструкції:

1. Лопатку порубати великими брусками.
2. Запашний перець горошком викласти в ступку, туди ж покласти коріандр і сіль. Перемолоти до однорідної суміші.
3. Цибулини порізати півкільцями, дуже тонко.
4. Все перемішати, присипати спеціями, залити двома склянками гранатового соку, вимішати парочку хвилин.
5. Дати настоятися півтори години.

Коріандр і цибулю додасть страві просто неймовірний аромат, а терпкий гранатовий сік «подарує» злегка кислуватий смак!

Рецепт шашлику з свинини в духовці на шпажках

Якщо не виходить вибратися на природу, щоб покуштувати шашличка – це не вирок, його можна приготувати і вдома, в духовці!

Продуктові складові:

• свиняча шия – 0,8 кг;
• цибуля – 3 шт. (великий);
• сіль – 10 г;
• суміш перців – 5 м;
• кефір 2,5 % жирності – 200 мл

Детальний опис дій:

1. Шийку порубати на акуратні фракції, викласти в чашу з глибоким дном.
2. Цибулини нарізати кільцями, товщиною з палець. Викласти до м’яса.
3. Готовий склад припорошити сумішшю гострих перців, посолити. Перемішати, до виділення цибулинного соку.
4. Залити кефіром, вимішати до однорідності.
5. Накрити ємність харчовою плівкою, поставити в холодильник на 4 години.
6. Коли процес маринування закінчений, м’ясо слід надіти на дерев’яні шпажки.
7. Лист для запікання застелити фольгою, поставити в самий низ духовку, він потрібен для того, щоб стікали надлишки маринаду. Встановити в духовці решітку, на неї «поставити» шпажки.
8. Духовку поставити в режим «Гриль» при 200 С, запікати 7-8 хвилин. Потім перевернути і готувати ще 25-30 хвилин, перевіряючи м’ясо ножем.

Смак і аромат шашлику в духовці нічим не поступається аналогічному стравам, приготованих на вугіллі. Подавати шашлик по-домашньому слід з соусом або кетчупом. Кефір можна замінити сметаною або кислим молоком.

Маринад для шашлику з помідорами (томатним соком) і цибулею — рецепт для соковитою і м’якою свинини

Маринад з томатним соком або томатами та цибулею являє собою поєднання солодких і кислих «ноток» одночасно!

Список ингредиентных складових:

• свинина 2 кг;
• цибуля (великий) – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• сіль (велика) – 15 г;
• суміш перців – 10 р.

Перелік дій:

1. В якості м’яса для шашлику рекомендується вибирати околошейную частину свинини або саму шию. Перед початком процес маринування його слід промити. Порізати на шматки великі за розміром.
2. Цибуля очистити від лушпиння, пропустити через тертку з великими отворами.
3. Помідори промити, видалити плодоніжку, перетерти на тертці з великими сотами, шкірку використовувати не потрібно, її просто слід викинути.
4. Поверх припорошити сіллю.
5. Вимісити руками, довівши складу до однорідної консистенції.
6. Залишити на 2,5 години.
7. Перед тим, як відправити на обжарку, шашлик слід приправити ароматною сумішшю перців.

Соковитість і ніжність м’яса забезпечена, завдяки незвичайній варіації маринаду.

Як замаринувати шашлик зі свинячого окосту, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Свинячий окіст – нежирна, філейна частина туші, яка сама по собі м’яка і ідеально підходить для приготування шашлику, парочка «секретних інгредієнтів» допоможе зробити його смак незрівнянним!

Продуктовий перелік:

• окіст свинячий – 1,5 кг;
• цибуля (середня) – 5 шт;
• сіль (велика) – 30 г;
• чорний мелений перець – 10 р;
• листя лавра – 2 шт.;
• шафран -5 р.;
• червоне вино – 300 мл

Докладний опис процесу:

1. Луку надати форму півкілець, посипати їх сіллю з великими частинками. Перемять руками, до утворення великої кількості соку.
2. М’ясо порізати на великі фракції, викласти в таз з розм’якшеним цибулею.
3. Припорошити чорним меленим перцем, закинути пару листочків лаврушки, внести шафран.
4. Весь склад перемішати до однорідності.
5. Залити будь-яким червоним вином, перемішати суміш повторно.
6. Ємність щільно закрити кришкою, маринувати не менше 8 годин.

Нехитрі прийоми дозволять створити справжній кулінарний шедевр. М’ясо виходить з насиченим смаком, соковите і одночасно м’яке, неймовірне «ласощі».

Самий соковитий і смачний шашлик в духовці з свинини в рукаві на цибулевої подушці

Прекрасний варіант страви для урочистого застілля або теплого сімейного вечора!

Складові рецепту:

• шийна частина – 1 кг;
• цибуля – 4 шт.;
• столовий оцет 9% — 40 мл;
• вода холодна – 60 мл;
• лимон – ? шт;
• цукор-пісок – 5 м;
• розмарин – 2,5 г;
• перець чорний горошком – 10 шт.
• сіль – 10 р.

Докладний опис етапів виконання:

1. Цибулю промити під холодною водою, нарізати тонкими кільцями.
2. До цибулі додати цукор-пісок, сіль, 9% столовий оцет – 30 мл, воду, прибрати в сторону, чверть години він повинен маринуватися, щоб стати м’якше.
3. Свинячу шию порізати кубиками, за розміром трохи крупніше, ніж на суп.
4. З половинки лимона віджати сік, змочити їм свинину.
5. Посолити, додати 10 мл оцту 9 %, приправити розмарин, запашний перець горошком потовкти в ступці і також ввести в склад.
6. М’ясо прибрати в холод на 5-6 годин.
7. З тарілки з цибулею злити зайву рідину, викласти кільця в рукав для запікання, розподіливши по всій поверхні, формуючи «подушку» для шашлику.
8. Поверх маринованої цибулі укласти апетитні брусочки шийки.
9. Зав’язати рукав з двох сторін, ножем зробити кілька проколів.
10. Запікати в духовці перші 20 хвилин при 250 С, решту 40 хвилин при 180С.

Шашлик по-домашньому в духовці виходить ситним, соковитим і зажаристым! Чудове блюдо, яке припаде до вподоби усім гостям і родичам! Подавати, виклавши на листя салату і прикрасивши свіжою рубаною зеленню.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати шашлик зі свинини на вогнищі або в духовці. Мої найкращі маринади допоможуть вам у приготуванні. Вибрати якийсь певний вид «замочування» м’яса складно, але з часом, спробувавши їх все-таки можна!

Представлена добірка підходить для найрізноманітніших любителів шашлику, адже ні для кого не секрет, що одні воліють ніжне м’ясо, інші – гостре з величезною кількістю приправ і спецій! Середній час маринування триває від півгодини до 10 годин, в залежності від інгредіентного складу. М’ясо завжди виходить ароматним, соковитим і неймовірно апетитний!